Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Эх, и я пролетела с мастер классом((Зато добралась до фото, у нас сегодня шоколадный рулет с малиной и взбитыми сливками.
Рецепт легки и простой, а вкус обалденный. Можно и на праздник и на каждый день!

Хороший рулет получился, приятного аппетита)

Вы не одна такая. Я с зимы пыталась попасть на МК и попала только в июне. )))))

Мы, правда, только весной первый МК провели, но хотеть можно было начать еще с зимы))

Ия с зимы пытаюсь.... Но я буду продолжать...и тоже обязательно попаду)))Олечка еще раз большое спасибо за ваши рецепты)))

Готовьте с удовольствием!

Оленька, добрый день, подскажи, а можно в этом рецепте Булочки с вишней и миндалем заменить сушеную вишню на свежую?

Нет, она пустит много сока.

Если не секрет: каким образом Люда ЗАРАНЕЕ оповещает?
Всем не попавшим на мастер класс- привет))! Девочки,не отчаиваемся,будет и на нашей улице вкусный мастер класс))). Вчера только стала своим ужин готовить,а Олечка бац!и анонс выставила....все- больше своих не кормлю!!!

Обязательно будет)) домашних кормить нужно обязательно)

Девочки, подскажите. Пеку Павлова. Опасалась, что не получится корж, а у меня не получаются взбить сливки. Купила сливки Простоквашино 33%. Первая порция сбилась в масло. Вторая взбилась наполовину. Сливки охладила, посуду и венчики тоже. Взбивала на низких оборотах. Не хочется покупать третью упаковку. Можно спасти жидковатые сливки путем добавления сахарной пудры, крахмала или еще чего?

На Простоквашино многие жалуются, я ими не работаю, поэтому не могу поддержать ни жалующихся, ни хвалящих их.

Спасибо за отклик. Нашла статью в инете, там советуют добавить лимонный сок. Я поставила мои жиденькие сливки на 15 мин в морозилку, потом добавила в них лимонный сок, вынула один венчик из миксера и на низких оборотах снова взбила. Загустели!
Но чтобы так больше не мучаться, какие сливки хорошо взбиваются?

С лимонным соком - довольно рискованное мероприятие, т.к. сливки могут свернуться от кислоты.

У меня та же проблема, не взбиваются сливки в крем. Оля, подскажите, пожалуйста, как правильно это сделать без загустителя. Мне кажется, загуститель придает горечь . Спасибо

Выбирать правильные сливки и взбивать их холодными.

Я обычно Простоквашино беру. А один раз прям не взбивались они. 3 пачки перевела. Потом почитала, что может где-то на венчике или в миске жир какой-то плохо вымылся. Помыла венчик и миску с содой, кипятком обдала, вытерла насухо и....4 пачка Простоквашино чудно взбилась.

Жира при взбивании боятся белки, а сливкам чего его боятся - они и сами жирные, так что сливкам жжир совершенно не мешает взбиваться.

Оля уже не раз писала, о том что в Селянских сливках очень много стабилизаторов, поэтому они очень хорошо и быстро взбиваются. Но их лучше не использовать

Ну у Оли много заморочек на эту тему, совершенно не всем обязательно их принимать и поддерживать)

Хочу сказать огромное спасибо ))
Торт Снежек таки вышел, хотя утром переделывала крем. И в результате вывела формулу успеха со сливками )) взбиваю в холодной миске, и сливки на 15-20 мин в морозилку, идеально взбились ))
С выпеканием беда, надеюсь с осени новая духовка будет. Но ооочень вкусно и все в восторге )
А я впервые поймала кулинарный азарт ))хочу печь ещё

О, вот это Снежок, таки допекся и таки получился! Поздравляю, азарт - это отличный двигатель для кухонного творчестваю

Оля, подскажи пожалуйста - а малиновое креме в итоге доводят до кипения?? уже когда добавят все?? перед "блендерированием))"?? спасибо!

Да, доводим до кипения перед добавлением какао-масла.

[Larry_Ya]

Сливки Простоквашено, полная катастрофа((( Делала Трюфельный с белым кремом, не взбились совсем(((( импровизировала по ходу пьесы)))) хоть крем и не тот получился, но торт все равно вкууууусный))) мой вкус такой себе шоколадно шоколадный))))

[svetlan-ka]

Доброе утро! Девочки, вопросик есть: можно ли блонди готовить со свежей вишней? Или лучше заморозить ее сначала все-таки?

[I-amhappy]

Доброе утро! Девочки, вопросик есть: можно ли блонди готовить со свежей вишней? Или лучше заморозить ее сначала все-таки?

Можно, без проблем

[svetlan-ka]

Можно, без проблем

Спасибочки)))) будет тогда блонди сегодня мальчикам моим))?

[люсечка]

Мы, правда, только весной первый МК провели, но хотеть можно было начать еще с зимы))

Все верно, Оля! Ты провела первый мк 7 марта, а анонс был в самом конце февраля( а это конец зимы). И когда сильно хочешь попасть на мк, а не получается, создается впечатление что это так дооолго))) Вот у меня например ощущение, что я ждала мк по макаронс примерно 2 года И дождалась!
Спасибо тебе за знания и умения, которыми ты там щедро делишься с нами!

[_Elena_]

Спасибо тебе за знания и умения, которыми ты там щедро делишься с нами!

Да, Оля, спасибо!!
не каждый человек готов и/или может делиться знаниями с другими))

[Тау-Китянка]

Оля, подскажите, пожалуйста. Мой корж т. Павлова выпекся, но остался белоснежным. У вас на фото он бежевого цвета. Почему у меня не зарумянился? Что нужно исправить?

[I-amhappy]

Оля, подскажите, пожалуйста. Мой корж т. Павлова выпекся, но остался белоснежным. У вас на фото он бежевого цвета. Почему у меня не зарумянился? Что нужно исправить?

Немного повысить температуру, хотя я сейчас предпочитаю именно практически белоснежные павловы, но обязательно с кремовой суфлейной серединкой

[Butsya]

Этот рецепт несмотря на свою простоту долгое время был хитом у меня в блоге. Поэтому хочу показать его и вам!

Блонди с вишней

Этот пирог по способу приготовления очень похож на популярный брауни, только для его приготовления используется не черный шоколад, а либо большое количество коричневого сахара, либо белый шоколад. Благодаря этим составляющим тесто имеет очень мягкий и сливочный вкус с легким привкусом ириски. А вишня приидает этому блонди приятную свежесть и кислинку



100 г слив.масла, нарезанного кубиками
180 г белого шоколада
120 г сахара
2 яйца
240 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
180 г замороженной вишни без косточек
сахарная пудра для украшения.

Оля, подскажи!
Сильно хочу блонди, но в наличии только 100 грамм белого шоколада.
Ты писала, что вкус придает или шоколад или большое количество коричневого сахара.
Можео увеличить коричневый сахар и на сколько, чтобы довести до пропорции 180 грамм шоколада?

[I-amhappy]

Оля, подскажи!
Сильно хочу блонди, но в наличии только 100 грамм белого шоколада.
Ты писала, что вкус придает или шоколад или большое количество коричневого сахара.
Можео увеличить коричневый сахар и на сколько, чтобы довести до пропорции 180 грамм шоколада?

Нет, дорогая, на коричневом сахаре совершенно другой рецепт и технология, увеличь на 40 г масло и сахар, текстура немного изменится, но сладкое у вас будет

[Butsya]

Спасибо! Я тогда лучше в 2 раза меньше сделаю) в маленькой форме

[Natawko]

Оль, а вот то, что в снежке весь рем-сыр оказался внизу,это из-за мульти? Всмысле из-за нижнего нагрева или что ещё могло быть не так?
Ощущение что сыр просто повсплывал наверх ))

[Хаки]

Все верно, Оля! Ты провела первый мк 7 марта, а анонс был в самом конце февраля( а это конец зимы). И когда сильно хочешь попасть на мк, а не получается, создается впечатление что это так дооолго))) Вот у меня например ощущение, что я ждала мк по макаронс примерно 2 года И дождалась!
Спасибо тебе за знания и умения, которыми ты там щедро делишься с нами!

Я точно помню, что обсуждали еще зимой, Я уезжала за границу и думала, что на этот не попаду, но уж на следующий точно….. и успешно пролетала один за другим.

[Zoluwka]

Оля или девочки,подскажите,пожалуйста,крем для шарлот может постоять пару часов в холодильнике готовый,я имею ввиду не в составе торта,а сразу,как приготовила?)

[I-amhappy]

Спасибо! Я тогда лучше в 2 раза меньше сделаю) в маленькой форме

Я бы тоже так делала))

Оль, а вот то, что в снежке весь рем-сыр оказался внизу,это из-за мульти? Всмысле из-за нижнего нагрева или что ещё могло быть не так?
Ощущение что сыр просто повсплывал наверх ))

Мне сложно сказать из-за чего это, т.к. я вообще не пеку в мультиварке, т.к. результат меня не очень устраивает.
Но думаю, что скорее всего это именно из-за особенности нагрева, ведь по сути ваша форма для выпечки стоит прямо на нагревательном элементе, то есть жар прямой получается.
Мы ведь не печем на дне духовки или в кастрюле на газе? А это по распределению тепла практически одно и тоже

Оля или девочки,подскажите,пожалуйста,крем для шарлот может постоять пару часов в холодильнике готовый,я имею ввиду не в составе торта,а сразу,как приготовила?)

Яся, он не испортится, но начнет прихватываться, там же масло. И тебе потом может быть сложно равномерно распределить его внутри шарлотт.

[Zoluwka]

Яся, он не испортится, но начнет прихватываться, там же масло. И тебе потом может быть сложно равномерно распределить его внутри шарлотт.

Спасибо!!)А теперь у меня назрел другой вопрос!)Как заставить себя отойти от крема и перестать его есть?!)

[Natawko]

Спасиб Оль =)
значит будем пока печь то, что не требует сильного контроля температуры, и ждать осени и новой духовки.
Так меня эта расстраивает, готовить люблю, но на этом доисторическом чудище ничего не выходит (

[I-amhappy]

Спасибо!!)А теперь у меня назрел другой вопрос!)Как заставить себя отойти от крема и перестать его есть?!)

Побыстрее засунуть его в торт)) Или плюнуть на все, разложить его по стаканам, переслоить его клубникой и решить, что ты хотела именно веррин, а никакой не шарлотт))

[Tigra@]

Вспомнила про маринованные кальмарчики, http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=33279526&viewfull=1#pos t33279526.

Оля, спасибо, очень приятненькие и рецептик просмтенький, а то мои просят в кляре, а это так долго