Вторые блюда. Только рецепты.

[von Brahman]

Спасибо за рецепт -надо будет сделать. Вот мне тож мед с соевым соусом нравится (1к 1). Но я еще хорошего кетчупа одну часть добавляю + красный перец (жгучий) и в конце чеснок.
Вот корица в этом рецепте немного смущает (не очень ее люблю). Хотя чили кон корне без корицы и шоколада не представляю. В крыльях сильно корица слышна?

здесь кетчуп- имхо лишний,равно как и свежий острый перец. Остроты здесь и так более чем. Любители подышать огнем могут добавить Чили соуса или табаско.
Корицу советую добавлять обязательно- она здесь пляшет замечательно.
А про Чили кон карне хорошее напоминание- я его очень люблю. Только кладу не шоколад, а какао.
Кстати на днях собрался его снимать.

[KALINKA_MALINKA]

upd: мне пришло несколько отзывов и предложений дать свой вариант крыльев. Нате: мы делаем его частенько, когда есть время. Под пиво оно пляшет просто замечательно. Время приготовления: около часа.
На 1кг крыльев: 5стл меда, 5стл соевого, 1чл молотой корицы, 1чл красного перца, 3стл сахара, 2 стл порошка чили, 1чл паприки. В соевом растворить мед и добавить все специи. У крыльев для эстетического вида можно удалить крайнюю фалангу.
Крылья можно подержать в маринаде около получаса-часа.
Готовим на среднем огне, периодически помешивая. Когда маринад начнет густеть и превращаться в карамель, мешать чаще, ибо может подгорать. Готовить до густоты карамели и темного карамельного цвета.
Как вариант, на последней сдадии можно добавить сок половины апельсина и цедру.Это придат интересного апельсиновго привкуса.
По вкусу все получается остро-сладким и оч интересным.................,

Не совсем поняла, в чем готовят? В этом соусе тушить? До каких пор, пока вся жидкость не испарится?

Я просто делала раньше с похожим соусом (мед, соевый соус и лимон), но я только мариновала в нем (оставляла на ночь в холодильнике), а потом доставала и жарила крылья во фритюре. Получалась красивая, золотистая корочка и вкус кисло-сладкий. Очень вкусно, и под пиво, и просто так)) Некоторые делали тоже самое , но не во фритюре, а на противне в духовке, тоже вкусно. Тушить крылья еще не пробовали

[von Brahman]

Да, все верно. Мариновать,затем в этом тушить. В итоге, если угадать со временем и не переготовить, получится густая тягучая оболочка, остро-сладкая, пряная по вкусу. Употреблять под ледяное пиво..............,

[Mariha]

Да, все верно. Мариновать,затем в этом тушить. В итоге, если угадать со временем и не переготовить, получится густая тягучая оболочка, остро-сладкая, пряная по вкусу. Употреблять под ледяное пиво..............,

Бра, спасибо за рецепт)))

Вчера готовила, все тушилось в сотейнике...так здорово загустевал маринад, такой вкуснючий))) Ешь и понимаешь, что остро...рот печет, но все равно тянешься за следующим крылышком и облизываешь пальчики )))
Вложение 3438289
Ела не с пивом, а с джин-тоником, ОЧЕНЬ вкусно, но и ОЧЕНЬ остро)))
Я пожалуй в следующий раз количество чили и красного перца сокращу на половину

[von Brahman]

Бра, спасибо за рецепт)))

Вчера готовила, все тушилось в сотейнике...так здорово загустевал маринад, такой вкуснючий))) Ешь и понимаешь, что остро...рот печет, но все равно тянешься за следующим крылышком и облизываешь пальчики )))
Вложение 3438289
Ела не с пивом, а с джин-тоником, ОЧЕНЬ вкусно, но и ОЧЕНЬ остро)))
Я пожалуй в следующий раз количество чили и красного перца сокращу на половину

^) Молодец,что приготовила. У нас было время, когда в компании постоянно готовили это под пиво. Очень универсальная штука).................,

[strelecia]

Я обычно, сначала крылышки поджариваю, посолила, поперчила и на сковородку, а потом делаю соус - банка соевого соуса и 2-3 ст.л. меда и в них протушиваю, дети их обожают))))

[Mariha]

Я обычно, сначала крылышки поджариваю, посолила, поперчила и на сковородку, а потом делаю соус - банка соевого соуса и 2-3 ст.л. меда и в них протушиваю, дети их обожают))))

Обжариваете на масле? ... не-а, это слишком...ну для меня по крайней мере...имхо...

Если уже и обжаривать изначально, то в духовке...
Я мариную в соевом соусе (или вотчерском) + мед+горчица, затем запекаю в духовке на противне, ну а потом складываю в казан...заливаю смесью (1/2 ст.воды+2-3 ст.л. меда) и на медленном огне довожу до кипения, начинает кипеть...добавляю 1-2 гвоздички...и минуты через 2 отключаю, очень ароматно и вкусно))) ну и не жирно)))

[von Brahman]

На тему крыльев есть тыщаодин способ. В последнее время я придумал для себя один и довожу его до ума. Делаем кляр из муки,крахмала и воды (дела на минуты), крылья разделываются (крайняя фаланга удаляется).Все это лежит в кляре минут 10. Потом все жарится во фритюре. Даем стечь маслу.
Дальше делается соус из чеснока\зеленого лука\имбиря\чили\бульона\соевого\сахара\темного соевого\мирина. В конце затягивается крахмалом и погружаются туда крылья. Если все сделать правильно и съесть быстро, то крылья будут хрустящими, а соус густым,тягучим и оч вкусным.................,

[Ленца]

На тему крыльев есть тыщаодин способ. В последнее время я придумал для себя один и довожу его до ума. Делаем кляр из муки,крахмала и воды (дела на минуты), крылья разделываются (крайняя фаланга удаляется).Все это лежит в кляре минут 10. Потом все жарится во фритюре. Даем стечь маслу.
Дальше делается соус из чеснока\зеленого лука\имбиря\чили\бульона\соевого\сахара\темного соевого\мирина. В конце затягивается крахмалом и погружаются туда крылья. Если все сделать правильно и съесть быстро, то крылья будут хрустящими, а соус густым,тягучим и оч вкусным.................,

А сколько для кляра нужно муки,крахмала и воды?Делала всегда яйцо+мука,а это новенькое!

[Mermaid]

Интересно а можно курицу целиком в таком соусе запечь? Или не стоит(я за корочку переживаю,какая она выйдет и не сгорит ли пока будет готовиться)? Утку по Пекински вроде так запекают мед+ соевый+кунжутное масло, но я не пробовала еще

[von Brahman]

Интересно а можно курицу целиком в таком соусе запечь? Или не стоит? Утку по Пекински вроде так запекают мед+ соевый+кунжутное масло, но я не пробовала еще

можно. Но только сначала птицу запечь, а за 10-15 минут, нанести глазурь..........,

[Mermaid]

можно. Но только сначала птицу запечь, а за 10-15 минут, нанести глазурь..........,

Спасибо!!! У меня была такая мысль, попробую воплотить

[Lesanj]

Может кто-то поделится рецептом,просто острых крылышек?Главное как их приготовить,чтоб оставались сочными внутри,не сухими?Готовила и в микроволновке (в режиме гриль),на сковороде и в духовке,все равно суховатые внутриНедавно заказывала острые крылья в Pizza od.ua,очень понравились и острые и сочные,но рецептам,как и в чем их готовят,вряд ли поделятся

[Lidasik]

а наша семья очень любит такой ужин :
курочку или индюшиное бедро большое обмазать смесью: специи по вкусу (я люблю смесь карри, паприки, немного итал. травок) , немного майонеза, белое вино и соевый соус. промариновать от 15 мин до 1 ч. (смотря на сколько голоден) и на противень. рядышком выложить целые крупные шампиньоны (можно и мелкие, но тогда их добавить почти в конце или вынуть раньше) и разрезанный по длине на 4 дольки хорошо вымытый картофель не чищенный (если он конечно не позеленевший, тогда лучше очистить). все это залить смесью в кот. мариновалась курочка, и поставить в разогретую духовку. по мере надобности подлить вина или воды. готовить в завис. от размера прим. 40мин.-1 час. периодически поливая соусом с жирком стопившемся.
вкуснятина получается и времени не слишком много на готовку уходит (когда приходишь домой с работы, а ребенок хочет поиграть с мамой)

[Ман Дмитрий]

Недавно делали в семье лазанью. Ну очень вкусно!

[Ман Дмитрий]

Это, пожалуй, самое лучшее, что можно придумать на ужин ))

[АлТан]

Дима, ты название темы внимательно прочёл ?

[Pheobe]

На днях делала горшочки. Муж у меня их не очень любит, а тут уминал за обе щеки и добавки просил, что является вышей степени похвалой горшочкам. Собственно, рецепт))
1. Свинина
2. Лисички
3. Картошка
4. Лук
5. Сливки (я брала 20%)
6. Приправы

Рецепт лично от меня, придумала в процессе и ничего сложного нет.
Мясо режем кубиками, обжариваем на сковороде до корочки, естесно соль/перец/любые приправы к мясу по вкусу
Лисички обжариваем, добавляем лук и минут 5-7 на среднем огне держим.
Картошку чистим, режем соломкой, тоже обжариваем на сковороде и немного подсаливаем.
В наши горшочки наливаем немного воды и ставим их в духовку минут на 10-20. Чтобы и духовка прогрелась и сами горшочки были горячими. Затем воду выливаем, кладем вниз мясо, затем картошку, затем лук с лисичками и снова картошку. Заливаем это все дело сливками. Я немного воды еще добавила.
И ставим на час в духовку.
Всем приятного.

[Pheobe]

Кстати, в тему про крылышки. Есть у кого рецепт именно тушенных крылышек? Чтобы не сильно много возни. Быстро, просто и вкусно)))

[Crakazulya]

А мы делаем совсем просто, как раз без возни))) : заливаем прям в кастрюле крылышки баночкой соевого соуса (можно чтоб они немного в нем постояли, а можно делать сразу), ничего больше не добавляем, соли тоже не надо, они и так солененькие выходят, разве, что можно чесночка добавить) и ставим эту кастрюльку тушиться. Минут через 30 примерно, крылышки готовы!
Ничего проще и быть не может))) А в холодном виде они напоминают копчененькие.