| ||
Тема: Одесская кухня
Отчитываюсь по рыбе ) Вкус муж говорит получился отменный, говорит такой никогда не ел )) Только немного суховата вышла,т.к. забыл поливать время от времени верх (в духовке), в общем,если кто-то захочет вдруг извратиться и сделать фаршированную рыбу из семга+палтус - не бойтесь )
Всем еще раз спасибо за подсказки!
Я думаю, что суховатая она ещё могла быть потому что мороженая была....Сообщение от prada
Но сёмга + палтус, в кризис...- извращение...
Супер , что получилось!!!
Не зря мы тут....
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Меня б тоже наверное жаба задавила,но муж сам наловил,так шо ему бесплатно(ну,почти),а так я наверное тоже сама попробую сделать на днях,кстати мама моя делает умопомрачительную фарш.рыбу и совсем не кладет яйца,говорит,что с ними жестчеЯ думаю, что суховатая она ещё могла быть потому что мороженая была....
Но сёмга + палтус, в кризис...- извращение...
Супер , что получилось!!!
Не зря мы тут....вот и не знаю как пробовать (к сожалению,у нее конкретный ее рецепт спросить не могу пока,ибо в ссоре),но как узнаю тоже отпишусь
А я булочку или печенье не кладу...Меня б тоже наверное жаба задавила,но муж сам наловил,так шо ему бесплатно(ну,почти),а так я наверное тоже сама попробую сделать на днях,кстати мама моя делает умопомрачительную фарш.рыбу и совсем не кладет яйца,говорит,что с ними жестче
Кто как...
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
![Аватар для seafire\](https://static.forumodua.com/customavatars/avatar14089_10.gif "Аватар для seafire\"){kind=avatar}
Давайте
а я седни щуку фаршировала)))
щука-1 кг, 700 г
1 луковица большая ( обжарила)
грамм 200 домашнего хлеба в молоке размоченном
2 яйца, 2 ложки меда, соль, перец, мускатный орех.
в духовке в пищевой пленке готовила. все получилось мега вкусно!
Вот.Давайте
Отличный рецепт от ПьЮика
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Еще раз о биточках из тюльки!К нам приезжают каждый год родственики из Киева-так они покупают тюльку по 10 кг и замораживая везут домой.Там такого нет и всех там угощают таким диковинным блюдом!
В Болградском р-н Одесской обл так же все называется!!
И в Болгарии тоже. Самое удивительное, что и в Средней Азии.
OH, East is East, and West is West, and never the twain shall meet,
Till Earth and Sky stand presently at God’s great Judgment Seat;
а сухой посол кто то знает, а то мне как то не очень в рассоле?
Прежде чем читать проповеди, научись выполнять заповеди
Я таки не поленился и прочитал всю тему. Так и знал, что про Беф-Строганов забудут. А более Одесского блюда не существует. Оно же было придумано в Одессе, для Одесситов
Одесская Окрошка весенняя
Ингредиенты:
картофель отварной 5-6 шт.
редис небольшой пучек
огурцы 2-3 шт.
яйцо куриное отварное 5 шт.
лук зеленый 70 г
укроп несколько веточек
горчица французская 1 ст.л.
кефир 2,5% жирности 1 л
кипяченая охлажденная вода ~1 стакан
сметана
соль, перец по вкусу
Способ приготовления: Яйца, огурцы и картофель очистить. Редис вымыть, срезать с двух сторон хвостик и ботву. Редис порезать небольшими пластинками. Картофель и огурцы кубиками. Лук и зелень вымыть, просушить. Порезать мелко, растереть с солью. Белки отделить от желтков. Белки порезать кубиками, желтки растереть отдельно с горчицей. В глубокую кастрюлю положить нарезанные редис, картофель, огурцы, белки яиц, залить кефиром, поперчить, перемешать. Добавить растертые с горчицей желтки и растертую с солью зелень с луком. Еще раз перемешать. Посолить по необходимости. При желании, окрошку разбавить кипяченой воды.
Подавать окрошку со сметаной.
Я мариную - в равной пропорции соль + сахар - смесью смазать рыбу, оставить на 2 часа при комнатной температуре, только после этого - в холодильник.а сухой посол кто то знает, а то мне как то не очень в рассоле?
Сегодня ради эксперимента через 1,5 часа выдавила сок половины лимона. Получилось очень приятно.
Периодически сливаю жидкость.
МОНДЕЛОХИ ( еврейско-одесские) : берем 2-3 горсти муки , добавляем 1 яйцо и 2 меры воды из половинки яичной скорлупы.вымешиваем тщательно тесто до эластичности.Делим на несколько кусков и каждый тонко-тонко раскатываем.Пока греется сковорода с маслом разрезаем раскатаный тонкий пласт узкими полосками (2 см.) а полоски еще по диагонали чтоб получились ромбики.В шкварчащее масло постепенно но быстро выкладываем эти монделохи и обжариваем аккуратно переворачивая и слегка присаливая пока не позолотятся.Евреи подают их к куринному бульену.А очень вкусно и так.Детей не оторвать.Рекомендую!!!
Прошу прощения, но по-моему по памяти из детства, Вы соединили рецепты и названия варничков, которые варили в кипятке и мондалех (миндалинки), которые выпекались в духовке и действительно были похожи на мелкое печенье в форме миндаля из пресного теста. Просто про "лохи" в Одессе режет слух.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
Как говорят у нас в Одессе "За что купил ,за то - продал" : меня научила этому блюду и названию подруга еврейка, а ее научили предки.
Но ручаюсь ,что это очень вкусные штучки.
А по повоху "лохов"- так они ( слолво ) гора-а-а-а-здо моложе этого рецепта и названия.
Вы сподвигли меня проверить рецепт в нете и сделать мондалех. После бабушки моей уже нигде их не видела и не ела лет 25. Оказалась вкусная и удобная штучка к куриному бульону. По классическому рецепту их нарезают из "колбаски теста" как крошечные ленивые вареники - до сантиметра толщиной. И жарят в кипящем масле в казанке до золотистого цвета. Получаются действительно маленькие миндалинки. Если остаются на следующий день - лучше хранить в целлофановом пакете - сохнут быстро. А воду в тесто я не клала - только яйцо взбитое с солью и муку, сколько возьмет.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
монделохи супер)
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки