Тема: Вторые блюда. Только рецепты.

Ответить в теме
Страница 27 из 77 ПерваяПервая ... 17 25 26 27 28 29 37 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 521 по 540 из 1521
  1. Вверх #521
    вредина Аватар для Kristali
    Пол
    Женский
    Сообщений
    4,386
    Репутация
    2751
    Цитата Сообщение от Оsanna Посмотреть сообщение
    Девочки, подскажите, пожалуйста простой рецептик для говядины. А-то дома есть кусок мяса, а что сделать с ним не могу сочинить О_о
    Ну, мне из говядины один салат самый вкусный, я его только из говядины делаю.

    Отварить, разнять по волокнам. Укроп, петрушка, можно кинзу, нарезать мелко и много. Лук репчатый сырой нарезанный (можно поджаренный), ложка кунжута, соль, перец, немного кориандра. все перемешать, заправить соевым соусом и ложкой уксуса. дать настояться 1 час.
    Я маленькая фея, питаюсь маковой росой - поэтому меня все время страшно прет :)


  2. Вверх #522
    Эксперт крышесносности

    Аватар для Мэри_Поппинс
    Пол
    Женский
    Адрес
    ЮАР
    Сообщений
    317,380
    Репутация
    402922
    ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ И ОВОЩАМИ В БЕЛОМ ВИНЕ


    Не пугайтесь названия и ДЛИННОГО ТЕКСТА)))), рецепт оч простой, но душевный ! )))
    В кипящей подсоленной воде отвариваем макарошки, советую брать макарошки в виде домашней лапши (длинные и широкие), самое то получается. Хотя тут возможны варианты. )))) Когда макарошки сварились, воду слили и заправили их небольшим кусочком сливочного масла.
    А в большой сковородке начинаем готовить наш соус: поджариваем самую чуточку на растительном масле мелко порезанную кубиками луковицу и порезанный перчик чили (чили по желанию, мы с мужем кладем чили практически везде)))). Затем к ним кидаем нарезанные вдоль во всю длину сырые шампиньоны, поджариваем их с луком буквально 3 минуты и бросаем туда же порезанный болгарский перец (не режьте его сильно мелко, не мельчите!). Жарим ещё пару минуток и забрасываем в эту же сковородку порезанную кубиками свежую помидорку, мелко порезанную зелень петрушки, меленько порезанный чеснок и томат (НЕ давите чеснок, а режьте - вкуснее будет) и ещё жарим буквально пару минут. Затем заливаем в сковородку стакан белого вина, добавляем специи: соль, черный перец, красный перец), накрываем крышкой и тушим на огне чуть ниже среднего 10-12 минут. Затем в ту же сковородку бросаем наши (заранее размороженные) ОЧИЩЕННЫЕ!!! креветки, накрываем крышкой и тушим ещё 3 максимум 5 минут. Всё, соус готов.


    Теперь два варианта: первый для эстетов ))), второй для нормальных людей, любящих дома вкусно покушать (я юзаю всегда второй вариант).
    1-й вариант - выкладываем на тарелку наши макарошки, и сверху поливаем их нашим готовым соусом.
    2-й вариант - когда соус готов бросаем в ту же сковородку наши макарошки и даем им покипеть в соусе буквально 2 минуты. Тогда макарошки ПРОПИТЫВАЮТСЯ НАШИМ СОУСОМ и вкус блюда значительно лучше .
    Да, теперь маленький секрет : чтобы блюдо выглядело ещё симпатичнее берите болгарский перец ДВУХ цветов (зеленый с красным, например). Вообще центрово получится. )))

    На 250 гр макарон я беру 300 гр ОЧИЩЕННЫХ креветок (мелкие берите, те, которые у нас называют рачки))), одна небольшая луковица, 1 помидор, 5-6 крупных шампиньонов, 1.5 болгарских перцев, 1-2 столовые ложки томатной пасты, пучок зелени, 3 зубчика чеснока, 1 перчик чили, стакан белого сухого вина. Это мои пропорции, а вы себе делайте, как хотите. )))


    Приятного аппетита !
    Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.

  3. Вверх #523
    Посетитель Аватар для babby_2007
    Пол
    Женский
    Адрес
    Украина, Киев
    Сообщений
    483
    Репутация
    196
    Куриное филе в кисло-сладком соусе: 500 г филе курицы, 2 ст. ложки меда, 1 лимон, 1 зуб. чеснока, 1/2 ложки карри, веточка розмарина, соль, перец. Филе порезать кусочками. Свежеотжатый лимонный сок смешать с медом, измельченным чесноком и розмарином. Добавить курицу и перемешать. Оставь на час мариноваться. Процедить маринад. Приправить филе карри, солью и перцем. Обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. Уменьшить огонь и добавить маринад. Тушить, постоянно помешивая, до готовности мяса.

  4. Вверх #524
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    41
    Сообщений
    10
    Репутация
    11
    Курица,запечённая в сметане.
    1 курица,1 ч.л соли,20 г толчённого чеснока,125 г сметаны,четверть чайной ложки укропа.
    Подготовленную курицу натереть солью,чесноком,посыпать укропом,обмазать сметаной и запекать на противне в духовом шкафу в течении 50 минут,периодически сбрызгивая холодной водой.Зажаренную курицу нарезать кусочками,разложить их в плоской тарелке вместе с маринованными фруктами.

  5. Вверх #525
    Не покидает форум Аватар для Damo4ka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa Украина
    Сообщений
    5,714
    Репутация
    4715
    Цитата Сообщение от exacting Посмотреть сообщение
    Террин куриный на сметане (или вариант "когда хочется фаршированной курочки, но лень"
    Куриное фле-1 кг
    Сметана 30%-3 ст л
    Яйца 2 шт
    Оливки зеленые без косточек - пол банки (150 гр)
    Зелень-небольшой пучок укропа
    Мука 2 ст л
    Соль
    Перемолоть филе и взбить в процессоре ножом для мяса минуты 2 (обязательно). Добавить все ингредиенты кроме муки и яиц. Оставить в холодильнике на час. Добавить муку, яйца и выпекать в небольшой форме (очень желательно прямоугольной). На противень налить много воды. Выпекать час. Подавать теплым или холодным с пюрешкой и греческим без маслин. Очень вкусно
    Действительно очень вкусно. Спасибо exacting за рецептик
    Изображения

  6. Вверх #526
    В объятьях счастья... Аватар для scarpio27
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-мама
    Возраст
    47
    Сообщений
    8,449
    Репутация
    6370
    Жаркое по-датски

    Кусочки свиного костреца (немного больше 0,5кг) обжариваем в казанке (или большой высокой сковороде), когда сок выпарится, добаляем лучок (2-3 луковицы), жарим еще немного. Потом добавляем сырую картошку (10-12 картофелин), порезанную на четвертинки, полстакана воды, 0,33 пива, 200г чернослива и специи. У меня тушилось все примерно минут 45. В конце можно еще добавить рубленую зелень. Приятного аппетита
    Мои близкие и я здоровы и счастливы!

  7. Вверх #527
    Солнечный лучик

    Аватар для Mariha
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    16,233
    Репутация
    77882
    Цитата Сообщение от gal Посмотреть сообщение
    1. Рисом, яблоками и кедровыми орешками
    2. Апельсинами.
    3. Рисом, сухофруктами и миндалем.
    4. Шампиньонами с картошкой.
    5. Гречкой с жаренными грибочками и сыром.
    Gal, вчера к приезду мамы из Москвы, я у родителей дома хозяйничала...стол к приезду накрывала и запекла курочку с начинкой, которую Ты предложила: Рис, яблоки и кедровые орешки
    Спасибо, огромное Все остались в восторге от такого сочетания

  8. Вверх #528
    Живёт вне форума Аватар для veruska
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    3,790
    Репутация
    1842
    Девочки, такую вкуснятину на днях делала, это с журнала рецептов "Вкусно и Легко" на 4 персоны, но честно говоря у нас получилось на голодных 3 но прям обьелись
    Пишу все как в журнале.

    900г картофела,
    450г филе лосося без кожи
    75г сливочного масла
    1 крупная луковица, нарезанная тонкими кольцами
    щепоткамолотого чили
    150 мл. сметаны
    1-2 ст.л. молока
    2 ст.л. рубленого зелёного лука
    листья любого салата для подачи.

    Нарежьте картофель кусочками. Отварите в подсоленном кипятке почти до готовности (5-6 мин) Слейте воду, переложите картофель в кастрюлю. Подсушите его на среднем огне (30 сек)
    Положите рыбное филе в другую кастрюлю с подсоленой водой и варите 5-6 мин- до готовности. Переложите филе на тарелку, немного остудите и разломайте вилкой на кусочки. Посолите и поперчите.
    Растопите в большой сковороде 25 г сливочного масла. Пассеруйте лук, пока колечки не станут мягкими и светло коричневыми (5 мин) Переложите на тарелку и растопите еще 25 г сливочного масла, положите картофель и жарьте, переворачивая, пока кусочки не станут золотистыми и хрустящими (8-10 мин.) Добавьте кольца лука, кусочки филе и оставшееся масло. Жарьте около 2 мин. Приправьте по вкусу.

    Соус: в сметану помешивая влейте столько молока, сколько потребуется для получения не очень густого соуса. Подмешайте рубленый зелёный лук, оставьте лук на украшения.
    Приправьте. Разложите блюдо по 4 подогретым тарелкам. Полейте сметанным соусом, украсьте оставшимся зелёным луком и подавайте с салатными листьями.

    Приятного аппетита
    Последний раз редактировалось veruska; 18.11.2008 в 09:41.
    Счастье - это когда есть, кого любить, что делать и на что надеяться.

  9. Вверх #529
    Постоялец форума Аватар для ирэна
    Пол
    Женский
    Возраст
    49
    Сообщений
    1,028
    Репутация
    957
    Берем куриное филе, нарезаем как на классические битки, отбиваем. Солим, перчим. Лук нарезаем полукольцами. Филе смазываем (прямо пальцами)) бальзамическим уксусом (просто лить из бутылки-можно перелить))). Складываем в одну посудину вперемешку и филе, и лук. Пусть постоит и помаринуется трошки таким образом(минут 20). А пока обжарим до полуготовности нарезаные шампиньончики до полуготовности. Берем кусочек филе, на него слой шампиньонов - и заворачиваем. Кладем в какую-нибудь огнеупорную посуду. Так же поступаем и с остальным филе и грибочками. Лучок, который одиноко остался глядеть на нас из мариновальной посуды, выкладываем рядышком со свернутыми рулетиками. Можно и сверху на них. Сверху все это дело немного смазываем майонезом. Подливаем чуть бульона или просто водички кипяченой - и в духовку(градусов 180) Через полчаса у нас готовы замечательные мини-рулетики:румяные,аппетитные,сочные и с пикантным привкусом(бальзамический уксус делает свое дело )
    кстати, лук я брала красный, у него вкусовые качества насыщеннее

  10. Вверх #530
    Эксперт крышесносности

    Аватар для Мэри_Поппинс
    Пол
    Женский
    Адрес
    ЮАР
    Сообщений
    317,380
    Репутация
    402922
    БОМБЕЙСКАЯ ЦЫПА

    (самую чуточку модернизированный рецептик от Аннушки )

    Полкило куриного филе, два свежих помидора, две луковицы, чашка сметаны, карри, чеснок, перчик чили.

    Обжариваем порезанный кубиками репчатый лук на подсолнечном масле до золотистости вместе с порезанным свежим перчиком чили, добавляем туда мелко нарезанные помидоры (я шкурку Не снимаю, с ней вроде как вскуснее)))). Жарим 5-10 минут, затем добавляем сметану, мелкопорезанный пучок зелени (кинза с укропом или петрушка с укропом), мелкопорезанный чеснок и специи. Перемешиваем, добавляешь туда же сырое порезанное мелкими кусочками филе. Тушим под крышкой еще минут 20 на огне ниже среднего (иногда помешиваем). Все.

    Цвет получается очень красивый. Особенно вкусно подавать с рисом или пюрешкой.

    Приятного аппетита!
    Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.

  11. Вверх #531
    Новичок Аватар для OKSI -
    Пол
    Женский
    Адрес
    супер город Ильичевск
    Сообщений
    96
    Репутация
    78
    девочки подскажите пож. как фаршировать окорочка или же курицу заранее спасибо

  12. Вверх #532
    Частый гость Аватар для Фрекен Бок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Жемчужина у моря
    Сообщений
    607
    Репутация
    1156
    «Курочка в сырном соусе»
    - куриное филе
    - плавленые сырки (в фольге)
    - растительное масло и вода, соль.

    В казан налить воду и поставить на огонь. Плавленые сырки порезать кубиками и как только вода закипит отправить их в казан, постоянно помешивая. Филе порезать кусочками и обжарить в масле до золотистой корочки, когда сырки полностью растворятся добавить к ним мясо и тушить еще минут 15-20. Мясо получается очень сочным и нежным.

  13. Вверх #533
    Кокетка Аватар для Svetka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,430
    Репутация
    2177
    Цитата Сообщение от Фрекен Бок Посмотреть сообщение
    «Курочка в сырном соусе»
    - куриное филе
    - плавленые сырки (в фольге)
    - растительное масло и вода, соль.

    В казан налить воду и поставить на огонь. Плавленые сырки порезать кубиками и как только вода закипит отправить их в казан, постоянно помешивая. Филе порезать кусочками и обжарить в масле до золотистой корочки, когда сырки полностью растворятся добавить к ним мясо и тушить еще минут 15-20. Мясо получается очень сочным и нежным.
    А сколько воды и сколько сырков? Пропорция?

  14. Вверх #534
    Частый гость Аватар для Фрекен Бок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Жемчужина у моря
    Сообщений
    607
    Репутация
    1156
    Я как обычно забываю про пропорции.
    - 0,5 литра воды
    - 2 сырка (сырки брала пожирнее 55%)
    - около килограмма филе

  15. Вверх #535
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Сообщений
    57
    Репутация
    30
    Цитата Сообщение от Mariha Посмотреть сообщение
    У меня есть такой рецепт. "ШТРУДЛИ"
    Мясо нарезаю кубиками и обжариваю на растительном масле в казанчике, затем туда морковку и лук, не много тушу и добавляю порезанный кубиками картофель.
    Для цвета добавляю 2-3 ст.л. томата и воды до уровня картошки.
    сверху выкладываю рулетики из теста и оставляю тушиться.
    Тесто для рулетиков делаю так...в стакан воды разбиваю 1 яйцо, соль и взбиваю (смесь -*).
    в муке (500 гр.) делаю в середине лунку и вливаю туда нашу смесь *, замешиваю тесто и раскатываю, затем смазываю его сверху растительным маслом, посыпаю луком (я делаю с жареным, как для вареников, а то с сырым не очень получается, но это тоже на любителя) и сварачиваю рулетиком, который нарезаю колечками.
    ВОТЬ: ))),


    внутрь рулетиков клала твороГ+жаренный лук+соль+укром
    ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!

  16. Вверх #536
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    "тыкванас ака анатыкв"
    Нужно:тыква-примерно 2 кг
    свинина-до килограмма
    рис-100гр
    морковка-2шт
    перец сладкий болг- половина или чуть больше
    банка ананасов кубиками
    масло сливочное

    рис промываем и замачиваем.Мясо режем на кубик и слегка обжариваем.
    в тоже время пассеруем морковь,добавляем перец (соломкой),добавляем ананас.складываем в кастрюлю,перчим,солим.(при желании добавляется куркума).Тушим до полуготовности.смешиваем с рисом.

    У тыквы вырезаем крышку и вынимаем семечки и чуть мякоти,чтобы места было побольше.закладываем начинку и ставим в неразогретую духовку при 200 на 2 часа.(но духовки разные,я привык на глаз)периодически проверяйте.проверять можно зубочисткой-входить должна легко.есть можно ложкой,можно резать.

    зы.на фото-до духовки.
    Изображения
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  17. Вверх #537
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Сообщений
    57
    Репутация
    30
    ой, ну вы вообще мастер...
    это же сколько нужно терпения, чтоб всю тыкву так вырезать??
    а после запекания, она такая же красивая???
    вы её вот так стоя запекали?? или клали?

  18. Вверх #538
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    спасибо.На это ушло с полчаса)
    после запекания она чуть наклонилась и присела.(я вовремя ее снял)Запекать стоя,под низ фольгу.

    Сегодняшнее.
    "Тыква с телятиной в вине и сметане"
    Телятина- 500гр
    тыква-200-300
    вино красное-стакан
    сметана-4-5ст.л.
    лук-200гр

    Мясо,тыква,лук-на кубик.
    Тыкву варим в подсоленной и подсахаренной воде.Мясо обжариваем на масле,в конце готовности добавляем лук.Добавляем вино,солим,перчим и тушим под кршкой на медленнм огне примерно час или чуть больше.смотрим,пробуем.Добавляем тыкву,сметану.Даем ей закипеть.Исходя из тыквы и параметров "на глаз" добавляем перец,соль,сахар.....................,
    бон аппетит или типа того))
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  19. Вверх #539
    Новичок Аватар для Ziama
    Пол
    Женский
    Сообщений
    27
    Репутация
    21
    я вот недавно подсмотрела рецептик, но решила его изменить в силу возможностей:::
    600 гр печени (в рецепте говяжья но я изменила на куриную)
    1 ст. л. крохмала
    1 ч. л. соли
    1 ч.л. молотого имбиря
    растительное масло ложек ст. 6
    1 зубок чеснока истолченный
    зеленый лук резаный (белая часть)штук 2,3.

    крахмал перемешываем с имбирем и солью, вливаем по 2 ст л води и растительного масла, вымешать до однородности, обвалять нарезаную ломтиками печень в этои смеси и оставить на минут 15 20, делаем соус: перемешать соевый соус1,5 ст.л, томатную пасту 1 ст.л, 1 ч.л. сахара и бульен 1,5 ст.л..
    разогреть на оставшемся масле сковородку, выложить ровным слоем печень, увеличить огонь и быстро обжарить постоянно перемешивая (сек.30-35), посыпать чесноком и зеленым луком и жарить перемешивая еще сек.30, влить соус довести до кипения, проварить еще сек.30.

    вот и все. получается очень вкусно. гарний по вкусу, я подавала с рисом.

    приятного аппетита

  20. Вверх #540
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    Вот смотрел старые фотки,вспомнил,что давно не делал.Рецепт простой,но у нас один из любимых.Мы вообще макаронные изделия любим.

    нужно:
    Спагетти пачка
    куриная грудинка-400-500гр
    Морковь-2 крупных
    Капуста средняя- чуть больше четверти
    Лук зеленый - 5-6 стеблей (зеленая часть).на любителей лука
    Соевый соус -Киккоман идеально.

    поехали.Спагетти варим,все как обычно-до аль данте.
    Все это жалательно делать в воке (ну просто удобнее имхо).
    Раскаляем масло, буквально до появления запаха обжариваем раздавленый ножем чеснок (либо чили).выкидываем.
    Грудинку отвариваем и режем на кубик.Обжариваем пару минут
    Морковь режем на тооонкий кружок (иначе будет твердая), и его на 3 части.
    Обжариваем минут 5.Капусту режем на широкие полоски,а их- на косые прямоугольники.Добавляем к моркови.Дружим их минут 7.ну,чтобы было красиво.пробуем-твердым быть не должно.
    Все это безобразие любит масло-можно его не жалеть,но без фанатизьму.
    Далее берем лук и режем на части,см по 5.Еще 5 минут.
    Солим\перчим-по вкусу.СОевый соус-у меня киккоман,лью около столовой ложки.
    Если соус по проще,то по вкусу.
    ну,вроде все.Выкладываем спагетти в сковородку и обжариваем около пары минут.
    зы.Если вдруг у вас есть соба-вообще мегокруто).
    Приятного...................,
    Изображения
    • Тип файла: jpg й1.jpg (81.0 Кб, Просмотров: 79)
    Последний раз редактировалось von Brahman; 26.11.2008 в 16:58.
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,


Ответить в теме
Страница 27 из 77 ПерваяПервая ... 17 25 26 27 28 29 37 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения