"Хлебные места" для выпечки

[Ksusha56]

Такая у нас не продается. наша стандартизована на 10,3. Нет никакого смысла упираться, просто добавляйте глютен

А я сегодня купила муку из пророщенной ппшеницы и ржи. На ней написано - сод.белка 12,7. Мука вот такая.

[cote d'Ivoire]

а Арис 1 сорта в 5кг упаковках на оптовом не видели?

Арис 1 сорта 5кг беру на базе на Цветаева - 13 гр. Есть там еще мука 2-сорта, в мешках, но и на развес. На оптовом- не видела.

[Koralina]

А я сегодня купила муку из пророщенной ппшеницы и ржи. На ней написано - сод.белка 12,7. Мука вот такая.

Подскажите где брали, тоже хочу такую.

[krapivka]

А я сегодня купила муку из пророщенной ппшеницы и ржи. На ней написано - сод.белка 12,7. Мука вот такая.

Напишите где такая продается, тоже хочу

[Ksusha56]

Я из Николаева Брала в супере "Край". На сайте производителя вспоминаются магазины "Эко Маркет". Если у вас есть такие - гляньте. Вдруг и вам повезет. Сама первый раз такую увидела.

[Koralina]

Я из Николаева Брала в супере "Край". На сайте производителя вспоминаются магазины "Эко Маркет". Если у вас есть такие - гляньте. Вдруг и вам повезет. Сама первый раз такую увидела.

Спасибо. Будем искать.

[ням-ням]

Девочки,подскажите пожалуйста глютен- это клейковина или белок.
У меня есть рецепт настоящего итальянского панеттоне- а наша мука не подходит- надо добавлять глютен.

[Бегущая по волнам]

Глютен - это клейковина, растительный белок Ещё называют - панифарин.
Если нет клейковины дома, купите муку Макфа, она с высоким содержанием клейковины.

[ням-ням]

Спасибо. Самое главное поняла. Где купить клейковину тоже на вашем сайте нашла.
Я нашла очень классный итальянский сайт с дрожжевой выпечкой известного мастера Андриано. А вся итальянская выпечка основывается на муке с повышенной клейковиной.
Загляните,может кому-то понравится
http://www.google.ru/search?hl=ru&ne...A&lr=&aq=f&oq=

[a33]

А вот сайт соседей по Евросоюзу
http://www.franciscotejero.com/recetas/indexrecetas.htm

[Svetlana-li]

Я нашла очень классный итальянский сайт с дрожжевой выпечкой известного мастера Андриано. А вся итальянская выпечка основывается на муке с повышенной клейковиной.
Загляните,может кому-то понравится
http://www.google.ru/search?hl=ru&ne...A&lr=&aq=f&oq=

А вот сайт соседей по Евросоюзу
http://www.franciscotejero.com/recetas/indexrecetas.htm

Спасибо, очень доходчиво, теперь осталось только перевод на русский язык получить

[a33]

Спасибо, очень доходчиво, теперь осталось только перевод на русский язык получить

Светлана -ли,извините за не перевод
Некоторые из этих рецептов разбирал на кукинге Олег(Валеджо)в теме хлебные нивы для продвинутых,и рецепты переводил и фото свои и обьяснения всякие что такое маса мадре и т д.Там ведь не так много слов испанских,да и фото можно посмотреть
Но пассаран,амиго
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=41640
на этой страничке находите рецепты автора TEJERO, Francisco

[woodoo]

а тко видел в продаже разрыхлитель для теста Dr.Oetker ????? где?

[Бегущая по волнам]

а тко видел в продаже разрыхлитель для теста Dr.Oetker ????? где?

В Таврии был (Вузовская), и в Метро. У них в Тавриях отдельные полки такие стоят.

[Parure]

Видела в метро

[Южная]

На оптовом - мука тонкого помола, из Краснознаменки,бумажные желто-белые пакеты 5 кг по 3,20 гр. Контейнер 247. Это во втором ряду от нашего любимого 158, идти вперед и по левой стороне. Продавщица утверждает, что такая мука только у нее.

вчера была на оптовом.К сожалению,по воскресеньям контейнер № 247 не работает.
В 158м купила грубого помола Тотем-Колос, ржаные отруби,набор специй и сушеных овощей для чиабатты.

[woodoo]

В Таврии был (Вузовская), и в Метро. У них в Тавриях отдельные полки такие стоят.

у нас рядом таврия ...на рождество я купила пару пакетиков мне понра...и они пропали в магазине, не завозят.

Всем спасибо, я как раз сегодня в Метро буду.

[Indigomama]

а тко видел в продаже разрыхлитель для теста Dr.Oetker ????? где?

А Откер принципиально лучше нашего, например, того же Эко, или польского? Я лично никогда не видела разницы, мне все разрыхлители на одно лицо, какой куплю, тем и пользуюсь. Он же даже не портится со временем.

[woodoo]

А Откер принципиально лучше нашего, например, того же Эко, или польского? Я лично никогда не видела разницы, мне все разрыхлители на одно лицо, какой куплю, тем и пользуюсь. Он же даже не портится со временем.

я гдето читала , девочки пробывали разные и откер больше всего понравился...я эксперементировать не хочу ...ленивая цена у него нормальная, тесто получилось отличное ))))))

[Indigomama]

я гдето читала , девочки пробывали разные и откер больше всего понравился...я эксперементировать не хочу ...ленивая цена у него нормальная, тесто получилось отличное ))))))

да все они совершенно одинаковые, это же не дрожжи Не было еще такого, чтобы недрожжевое тесто не получилось, чему там не получаться ? Главное - это не фирма-производитель, добавить аммоний и соду в муку большого ума не надо, лучше получится то тесто, в который вы вместе с разрыхлителем добавите кефир или немного лимонной кислоты, чтобы этой соде было с чем реагировать. Удачи!