Кулуары недвижимости

[ВВК_]

Запрещено в теме общаться nemakler123 и его клонам.
а так же Jackal211
а так же Manhetten

[22r]

Тещу хорошую заведи))) мне моя только что привезла рыбу фиш

теща есть,но фаршированная риба не ее блюдо...

[22r]

Всех с Наступающим Новым Годом!
всего наилучшего в следующем году!
Здоровья,благополучия и счастья!

[prada]

шо то около 350грн...
притом что осетр живой стоит 130грн

За кг? Надо цену за кг умножить почти на 3 ( чуть меньше) и будет с\с.
В общем 350 -это дешево, но у нее не по 350.
Рыба "фиш" по-еврейски ( судак, карп) со свекольным и сливочным хреном - 1 кг 1000 грн
Фаршированная куриная шейка (1 кг) - 800 грн
Форшмак из сельди по рецепту Зубрика - 1 кг - 600 грн
Холодец из домашнего петуха (1 шт) - 1000 грн (2,5 кг)
Утка с медовыми яблоками 1 шт (2 кг) - 950 грн
Божественная домашняя курочка по рецепту Хестона Блюменталя (1,5 кг) - 600

[22r]

За кг? Надо цену за кг умножить почти на 3 ( чуть меньше) и будет с\с.
В общем 350 -это дешево, но у нее не по 350.
Рыба "фиш" по-еврейски ( судак, карп) со свекольным и сливочным хреном - 1 кг 1000 грн
Фаршированная куриная шейка (1 кг) - 800 грн
Форшмак из сельди по рецепту Зубрика - 1 кг - 600 грн
Холодец из домашнего петуха (1 шт) - 1000 грн (2,5 кг)
Утка с медовыми яблоками 1 шт (2 кг) - 950 грн
Божественная домашняя курочка по рецепту Хестона Блюменталя (1,5 кг) - 600

карп-50грн за кг и судак 70-100грн...
то цена за судочек маленький была....
а я подумал за 1 кг....

вот и цены на все остальное-я не готов платить за форшмак 600грн
Ангелова начала с картошки жаренной по 200грн...

[prada]

карп-50грн за кг и судак 70-100грн...
то цена за судочек маленький была....
а я подумал за 1 кг....

вот и цены на все остальное-я не готов платить за форшмак 600грн

не считают так ) рыба при обработке вес не набирает , и цена нужна за филе , у рыбы до 70% отходов из веса . Потом электроэнергия, аренда итп , плюс работа ( ну, ещё лук, яйца итп). У меня был кейтеринг ) может 1000 и много , думаю 600-700 нормально ( на нг никто ж не будет без плюса работать ) .

[22r]

не считают так ) рыба при обработке вес не набирает , и цена нужна за филе , у рыбы до 70% отходов из веса . Потом электроэнергия, аренда итп , плюс работа ( ну, ещё лук, яйца итп). У меня был кейтеринг ) может 1000 и много , думаю 600-700 нормально ( на нг никто ж не будет без плюса работать ) .

ну ок.себестоимость 300грн со всеми затратами...
филе карпа 120.
судака не знаю-не покупал...

думаю 500грн это -нормальная цена

пысы я уже у соседа шмат рибы съел-оскомину сбил...

[prada]

ну ок.себестоимость 300грн со всеми затратами...
филе карпа 120.
судака не знаю-не покупал...

думаю 500грн это -нормальная цена

пысы я уже у соседа шмат рибы съел-оскомину сбил...

зависит от соотношения Судака и карпа , думаю филе судака 250-300 , с/с в кафе выше , чем дома ( закладывают же все) , в общем 500 -это минимум , а вообще рыбу не так сложно делать , для меня лично вареники в 100000 раз сложнее . Приятного ))

[ralfique]

ну ок.себестоимость 300грн со всеми затратами...
филе карпа 120.
судака не знаю-не покупал...

думаю 500грн это -нормальная цена

Накрутка в 2-3х является вообще благотворительной
В общепитах - сок по стаканам разливаешь из пачки, он уже дорожает в 2-3 раза

[ralfique]

Всех с наступающим НГ !
Добра, счастья и конечно же побольше бетонометров !

[prada]

Мы , когда меню делали цену рыбы за кг умножили на 3, по незнанию ) Чтобы хоть что-то на ней заработать минимум на 5 надо умножить и это не особо заработать,да и в Дубае единицы русскогоговорящих вообще понимают, что такое фарш рыба ))) Короче убрали ее из меню ).
С Наступающим всех! Чтоб квартирный вопрос решался легко , быстро и максимально недорого для покупателя и дорого для продавца ))

[EWF]

и здоровья и любви и бетонометров и денеХ,удачи и просто хорошего настроения

[Ruslon]

не считают так ) рыба при обработке вес не набирает , и цена нужна за филе , у рыбы до 70% отходов из веса . Потом электроэнергия, аренда итп , плюс работа ( ну, ещё лук, яйца итп). У меня был кейтеринг ) может 1000 и много , думаю 600-700 нормально ( на нг никто ж не будет без плюса работать ) .

не, ну я когда картоху в школьной столовке по дежурству чистил, там может тоже 70% отходов было, а вот дома жру её в мундире, патамушта экономный.

[prada]

не, ну я когда картоху в школьной столовке по дежурству чистил, там может тоже 70% отходов было, а вот дома жру её в мундире, патамушта экономный.

Купите рыбу и сделайте филе , и все увидите ) Я не от фонаря говорю )

[Anchar]

зависит от соотношения Судака и карпа , думаю филе судака 250-300 , с/с в кафе выше , чем дома ( закладывают же все) , в общем 500 -это минимум , а вообще рыбу не так сложно делать , для меня лично вареники в 100000 раз сложнее . Приятного ))

В кафе из рыбы тоже вручную кости выбирают как в домашней или просто перебеливают в труху проммясорубкой?

[Ruslon]

Купите рыбу и сделайте филе , и все увидите ) Я не от фонаря говорю )

я там ссылку кинул, голубеньким светится.
а шо касаемо личного опыта, то вот давеча, на прошлой неделе, из трёх кило лобана, после снятия голов, плавников, кишок, чешуи и хвоста вышло 2 кг, думаю если снять с хребта, то ещё - 200-300гр.

[prada]

я там ссылку кинул, голубеньким светится.
а шо касаемо личного опыта, то вот давеча, на прошлой неделе, из трёх кило лобана, после снятия голов, плавников, кишок, чешуи и хвоста вышло 2 кг, думаю если снять с хребта, то ещё - 200-300гр.

У судака 52% при идеальном раскладе, у сибаса и хамура ( ну, я естественно по рыбе, кот. доступна мне и из которой делали +- 70% ), как это опровергает? Я же сказала до 70% естественно зависит от рыбы, также при терм обработке ни рыба, ни мясо вес не набирают , а наоборот.
ПС: я не хочу спорить про рыбу в НГ , мне нет смысла ни врать , ни спорить, я этим занималась ( кстати адский труд не с таким уж интересным доходом).

Anchar нам разделывали на филе там, где мы брали ( кости выбирали естественно).

[Скруджжж]

я там ссылку кинул, голубеньким светится.
а шо касаемо личного опыта, то вот давеча, на прошлой неделе, из трёх кило лобана, после снятия голов, плавников, кишок, чешуи и хвоста вышло 2 кг, думаю если снять с хребта, то ещё - 200-300гр.

почитывал я на голодный желудок в советские времена Книгу о вкусной и здоровой пище, изданную во времена эффективного менеджера. Там табличка была:название рыбы-% отходов. В среднем у рыбы 35-40% от массы-отходы, у разных видов по разному, но в среднем где то так

[Эврика]

почитывал я на голодный желудок в советские времена Книгу о вкусной и здоровой пище, изданную во времена эффективного менеджера. Там табличка была:название рыбы-% отходов. В среднем у рыбы 35-40% от массы-отходы, у разных видов по разному, но в среднем где то так

Советская Книга о вкусной и здоровой пище передрана с дореволюционной "Подарок молодой хозяйке" авторства Молоховец.
Недавно приобрела себе этот раритет выпуска 1914 года. Интересное чтение.
Например написано, что после разделки мяса, кости и непригодные обрезки можно отдать челяди))))))))

[Ruslon]

У судака 52% при идеальном раскладе, у сибаса и хамура ( ну, я естественно по рыбе, кот. доступна мне и из которой делали +- 70% ), как это опровергает? Я же сказала до 70% естественно зависит от рыбы, также при терм обработке ни рыба, ни мясо вес не набирают , а наоборот.
ПС: я не хочу спорить про рыбу в НГ , мне нет смысла ни врать , ни спорить, я этим занималась ( кстати адский труд не с таким уж интересным доходом).

Anchar нам разделывали на филе там, где мы брали ( кости выбирали естественно).

1000%, спорить не о чем, но ми же с вами не жарим, а фаршируем, а следовательно для вкуса и нежности можно и даже нужно добавить в фарш бульончик (+/- процентов 10), а ето уже чистый навар, почтишо как из под вареных яиц.

[22r]

Советская Книга о вкусной и здоровой пище передрана с дореволюционной "Подарок молодой хозяйке" авторства Молоховец.
Недавно приобрела себе этот раритет выпуска 1914 года. Интересное чтение.
Например написано, что после разделки мяса, кости и непригодные обрезки можно отдать челяди))))))))

И как отдаешь кости челяди?