Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Косметика Израиль]

И я пришла с благодарностью за то, что Оля нас учит творить красоту и вкусноту. По следам последнего МК (фотографировать не умею, щёлкнула по-быстрому ):
Вложение 10345772

Ой!а что это оно такое красивое и вкусное?
Оль, когда мастер-класс очередной?
Ну твоё из темки я всё уже перепробовала, а вот такую красоту без тебя не осилить

[Deco Depo]

Оля, спасибо за рецепты. Я совсем недавно наткнулась на твою темку, но уже плотно подсела на твои рецепты (ничего что на ты?). И взяв с тебя пример, решила составлять меню и делать закупки на неделю вперёд. Мне очень удобно и муж в восторге, тем более у нас получается из за этого экономить бюджет)))
Сегодня был яблочный пирог с ванильный кремом. Это нЕчто!

[I-amhappy]

Да.Именно он.
Впервые делала фондан. Получился. Сердцевинка немного густовата, но для первого раза неплохо.

Если серединка густовата, то в другой раз время выпечки нужно уменьшить на минутку

Спасибо, девочки!
Дети просят пирожное Слива-миндаль я морально почти созрела, будем. Творить
Олечка, а какой диаметр большей формы?
Меньшей указано 4мм, а вот большей нет - 7 или 8?

Правильно, нужно воплощать знания в жизнь. Большая может быть и 7 и 8 см, у нас были 7 см

Уже приготовила - просто бомба , очень-очень вкусно (единственно брала красное вино- то что было под рукой), вечером испробую на муже-детях (если сама не уговорю)

Как прошли вечерние испытания?))

Сегодня у нас к вечернему чаю бананово-медовые маффины. Но мне еще работать и работать! Вкус потрясающий, но срочно нужны силиконовые формы для кексов (маффинов), потому что обычные бумажечки не держат. Так что это ближайшая моя покупка))

Покупайте лучше металлические, теплопроводность у металла больше подходит для выпечки.

Пекла сегодня мини фокаччи с помидорами черри. Получилась хрустящая корочка и нежный 'пузырчатый' мякишь)) Приспичило мне начать печь в 6 утра)) Спасибо мужу, что не отказался помочь в ручном замесе, хотя и прокомментировал, что странная я. Говорю постоянно, что не могу отоспаться,а тут подскочила)))
Оль, только в рецепте не указано время ферментации на протвине. Я подождала около часа.

Ну ничего себе, в 6 утра уже хлеб печь, хозяйка))
Время ферментации на противне зависит от многих факторов и определяется по внешнему виду лепешек, может от 20 до 60 мин. занимать.

Олечка, а у меня вопрос о заменах мяса... Вот понятно, что баранину например навряд ли стоит в рецепте заменять, а меняешь ли ты иногда свинину на курочку например? или, если в рецепте овощного рагу идет свинина - значит, с этим набором овощей именно она хороша? Если замены возможны, есть ли какая-то логика в них?
спасибо!

Смотря в каких рецептах, в каких-то, где свинина готовится быстро, могу заменить её на курицу, но тоже смотря в каких вкусовых сочетаниях, в некоторых они совершенно не взаимозаменяемы. А в тех, где свинина требует долгого и медленного тушения уже вряд ли возьму курицу, т.к. не очень люблю её в таком варианте приготовления.

Пишу в теме я к сожалению редко- так получается( хотя готовлю по Олиным рецептам постоянно! За что низкий ей поклон! Громадное спасибо за весь её труд!!), но уж если я пишу- то от восторга у меня нет слов, и полный рот слюней!!! И вот,это тот самый случай! Я отрицающая все вкусы кроме шоколадного,просто повернутая на этом продукте решила приготовить этот чизкейк http://loveandcook.net.ua/limonnyj-chizkejk-s-maskarpone/?nomobile До этого готовила несколько видов чизкейков,но только Нью- Йорк У нас в семье прижился- его очень любит муж и мне он как- то приглянулся( хотя и не шоколадный). Так вот мои ахи- охи,Боже мой как вкусно! Начались уже после выпекания основы к нему - мягкого имбирного печенья http://loveandcook.net.ua/myagkoe-imbirnoe-pechene/?nomobile Как- то до него руки не доходили,думала,что малому такой вкус не понравится,но как все знают: Индюк тоже думал... Оно ооочень вкусное! И как оно волшебно сочитается с маскарпоне и лимонным пудингом!!! Пудинг- это вообще отдельная песня!- старший просит,чтоб я его ещё раз отдельно приготовила.Нет слов- как это вкусно!
В пудинг я дополнительно добавила столовую ложку сахарной пудры- лимончики у меня были кисленькие.
Олечка, большое, большое спасибо за этот рецепт! Это поистине необыкновенно насыщенный,очень вкусный чизкейк. Эта вкуснятина однозначно,с твоего конечно позволения, навсегда поселится в нашей семье,как и многие другие твои рецепты!

Спасибо большое! Многие рецепты, которые по моему мнению очень хороши не привлекают внимания в теме. Этот чизкейк, по моему, ты первая испекла и принесла отзыв, а ведь он и правда очень хорош. Рада, что ты его оценила.

И я пришла с благодарностью за то, что Оля нас учит творить красоту и вкусноту. По следам последнего МК (фотографировать не умею, щёлкнула по-быстрому ):

Ах, какие красавцы, как домашние, довольны?

Я сегодня этой печенью со сливами свою семью покорила!!!Спасибо огромное!
Вот вопрос, что делать, чтобы печень не стреляла при жарке? А то , как на войну собираюсь - халат с руковом по длиннее, ещё бы шлем. Вечно в ожогах. Очень люблю печень, но жарка ее ещё тот атракцион.

У меня есть крышка, которая, как сито, вот я с ней печень жарю, тоже боюсь этих патронов, еще горошек так любит стреляться во время жарки.

Ой!а что это оно такое красивое и вкусное?
Оль, когда мастер-класс очередной?
Ну твоё из темки я всё уже перепробовала, а вот такую красоту без тебя не осилить

Анонсы про МК с программой я ставлю в теме, группы просто очень быстро набираются, следующие МК в эту субботу и потом 10 октября, но там уже всё набрано.
А с темкой ты быстро управилась, конечно))

Оля, спасибо за рецепты. Я совсем недавно наткнулась на твою темку, но уже плотно подсела на твои рецепты (ничего что на ты?). И взяв с тебя пример, решила составлять меню и делать закупки на неделю вперёд. Мне очень удобно и муж в восторге, тем более у нас получается из за этого экономить бюджет)))
Сегодня был яблочный пирог с ванильный кремом. Это нЕчто!

Это очень правильно, что на ты)
Буду рада, если мой опыт кому-то пригодится. Мне тоже кажется, что это очень экономит не только бюджет, но и время. Раз в неделю отстрелялся с покупками и свободен.

[bpv]

Ах, какие красавцы, как домашние, довольны?

Сегодня утром никого даже не пришлось звать к завтраку, все примчались на кухню и требовали "вот тех красивых штучек" )))

[Fur@]

Всем доброго утра))
У меня оно ОЧЕНЬ доброе уже третий день подряд благодаря этому сендвичу : http://loveandcook.net.ua/panini-s-grushej-bri-i-rukkoloj/?nomobile
Правда у меня не бри,а дор блю...
Аромат свежесваренного кофе и поджаренного хлеба...ууууу ням

[люсечка]

Дорогие участники МК 26 сентября!
Напоминаю, что мастер-класс уже в субботу.
Оля и я ждем Вас в 10 утра (кафе Пипл).
Обязательно берите с собой свою любознательность и хорошее настроение
Одевайтесь легко и удобно, берите ручку для пометок.
До скорой встречи!

[Akopusik]

Оля! Я таки сделала это!! Я смогла преодолеть страх перед глазурью!
Торт малина-шоколад на годовщину свадьбы...нашей с супругом )




вечером разрез, а пока дрожащими руками его покрывала глазурью, такими же дрожащими украшала и не менее дрожащими фотографировала! ))))))))))) честно признаюсь, очень волновалась!
Спасибо за все, за то что делишься опытом, за то что всегда отвечаешь даже на глупые вопросы и вообще, что ты есть!

P.S. девочки, вы меня просто засыпали приятными словами! это невероятно и ооочень круто! СПАСИБО

а вот и разрез

вкус отличный, слопали половину уже )
я делала в кольце 20 см, а рецепт на 18 см и поэтому невысокий вышел...

[Elenchik]

Девочки, готовлю "Говядину, запеченную с овощами"
Есть всё, кроме... "400 г конс. томатов в собственном соку"...А можно заменить помидоры (конкасе) + томатный сок (домашний) ???
Заранее всем спасибо за ответ)))))

[Silka]

Оля, а можно в Вишневый пирог на пресном тесте добавить прослойку из шоколада или в Пироге с грушами и шоколадом, груши на вишню заменить?
А то мои "гурманы" хотят вишню с шоколадом на песочном тесте... а я теперь в раздумьях какой вариант выбрать
Я очень люблю оба этих пирога, а вот муж с дитятей не могут выбрать вишня завтра будет или шоколад, сошлись на вишне с шоколадом

[I-amhappy]

Сегодня утром никого даже не пришлось звать к завтраку, все примчались на кухню и требовали "вот тех красивых штучек" )))

Красота - страшная сила))

Всем доброго утра))
У меня оно ОЧЕНЬ доброе уже третий день подряд благодаря этому сендвичу : http://loveandcook.net.ua/panini-s-grushej-bri-i-rukkoloj/?nomobile
Правда у меня не бри,а дор блю...
Аромат свежесваренного кофе и поджаренного хлеба...ууууу ням

Тоже очень их люблю, именно с бри или с камамбером, но с бри the best для меня

Оля! Я таки сделала это!! Я смогла преодолеть страх перед глазурью!
Торт малина-шоколад на годовщину свадьбы...нашей с супругом )
вечером разрез, а пока дрожащими руками его покрывала глазурью, такими же дрожащими украшала и не менее дрожащими фотографировала! ))))))))))) честно признаюсь, очень волновалась!
Спасибо за все, за то что делишься опытом, за то что всегда отвечаешь даже на глупые вопросы и вообще, что ты есть!
P.S. девочки, вы меня просто засыпали приятными словами! это невероятно и ооочень круто! СПАСИБО
а вот и разрез
вкус отличный, слопали половину уже )
я делала в кольце 20 см, а рецепт на 18 см и поэтому невысокий вышел...

Не знаю, что там у тебя дрожало)), но торт получился отличный.
Как же я рада, когда вижу такое отличное исполнение рецептов с МК. Горжусь вами, барышни, безмерно.
Диана, любви тебе и дальше в семейной жизни, чтобы на годовщину никогда не пропадало желание порадовать семью чем-то особенным.

Девочки, готовлю "Говядину, запеченную с овощами"
Есть всё, кроме... "400 г конс. томатов в собственном соку"...А можно заменить помидоры (конкасе) + томатный сок (домашний) ???
Заранее всем спасибо за ответ)))))

Конкассе отлично подойдет, даже и без дополнительного сока.

Оля, а можно в Вишневый пирог на пресном тесте добавить прослойку из шоколада или в Пироге с грушами и шоколадом, груши на вишню заменить?
А то мои "гурманы" хотят вишню с шоколадом на песочном тесте... а я теперь в раздумьях какой вариант выбрать
Я очень люблю оба этих пирога, а вот муж с дитятей не могут выбрать вишня завтра будет или шоколад, сошлись на вишне с шоколадом

Сейчас покажу тут очень вкусный тарт шоколадно-вишневый

[I-amhappy]

Тарт из миндального теста с вишнями и шоколадом



На форму 26-28 см:
Тесто:
80 г молотого миндаля
80 г сахарной пудры
175 г муки
1 ч.л. ванильного сахара
180 г охлажденного сливочного масла
1 щепотка соли
вода
Начинка:
125 мл сливок 30%
по 100 г горького и молочного шоколада
30 г размягченного сливочного масла
350-400 г замороженных вишен (можно консервированных)
4 ст.л. миндальных лепестков
пакетик красного желе для торта, сварить на 150 мл сока от вишни
сушеный горох (для выпекания основы)
Муку смешать с молотым миндалем, сахарной пудрой, , ванильным сахаром и солью, растереть с маслом до состояния крошек. Понемногу добавлять холодную воду, до стадии, когда масса соберетеся в тесто. Сформировать из него диск, завернуть в пленку и положить на 60-90 мин в холодильник.
Нагреть духовку до 200°. Форму для тарта диаметром 26-28 см хорошо смазать маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать в круглый пласт на посыпанной мукой поверхности и выложить в форму, сделав бортик, убрать в холодильник. Пергаментом выстелить основу из теста, сверху насыпать сушеный горох, он будет препятствовать деформированию дна при выпекании.
Основу из теста выпекать 20-30 мин. После чего достать из духовки, горох и пергамент удалить. Остудить. Вишню откинуть на дуршлаг.
Молочный и горький шоколад поломать на кусочки. Сливки вскипятить и растопить в них шоколад. Остудить, непрерывно мешая, и потом поставить в холодильник. Через 3 часа шоколадную массу хорошо взбить и, не переставая взбивать, ввести размягченное сливочное масло.

Посыпать рубленным миндалем дно основы,

после чего ровным слоем выложить крем и сверху вплотную разложить ягоды. Вишневое желе разогреть и залить им ягоды

[Marinka-D]

Я его несколько раз уже делала, это волшебный просто тарт и очень сытный)))) люблю его сразу после холодильника, когда шоколадная часть застывает)))

[Светлана 33]

На МК попасть не удалось
Та мы......., гужерамиhttp://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38817561&viewfull=1

Балуемся!!!!!
Ооооочень вкусно,спасибо!

[Котофея]

Я его несколько раз уже делала, это волшебный просто тарт и очень сытный)))) люблю его сразу после холодильника, когда шоколадная часть застывает)))

И мы его обожаем! Оля спасибо!

[Снежок 1]

Девушки кто делал сливово ореховый пирог. Мы горячим желе для торта заливаем горячий пирог?
пакетик разводим просто в соке? Или пару ложек воды добавляем как на пакете пишут?

[Yael]

Тарт из миндального теста с вишнями и шоколадом

ааа! кажется это почти 1 в 1 шоколадно-вишневая корзина из Компота, любимая спасибо, Олечка!

[Akopusik]

Девушки кто делал сливово ореховый пирог. Мы горячим желе для торта заливаем горячий пирог?
пакетик разводим просто в соке? Или пару ложек воды добавляем как на пакете пишут?

просто в соке, так вкус ярче у самого желе

[peppelotta]

Кто смелый, кто похвастается фотографиями с МК?)))

[Girl Cherry]

Здравствуйте) я у вас новенькая, но уже готовлю))) очень всё вкусно)))
Вот хотела Брауни с Чиз-кейком сделать,но как этот чиз-кейк должен выглядеть и где его купить? обошла все супермаркеры и не нашла(((( в одном месте нашла в порошке только(((

[Idioma]

Оля, я начинаю готовиться к штолленам, два года наблюдала, в этом году решила тоже участвовать Хочу купить ром, но я в нем не разбираюсь. Есть какие-то марки или все равно какой? Разбег цен на разные ТМ приличный.