Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Lilu7** · 11.08.2015 09:24

Сообщение от Tanya30

Девочки, подскажите, есть помидоры( крупные, очень спелые), но нет ни сил, ни желания играться сейчас с соком и т.п. Если их порезать, проварить и по банкам, будут стоять? До завтра боюсь, не доживут

Конечно будут. Проварить надо до изменения цвета, минут 20. Сразу по банкам и под крышку. Соль, сахар, уксус совершенно не обязательно добавлять. Разве что вкус откорректировать )

**Tanya30** · 11.08.2015 12:29

Сообщение от Lilu7

Конечно будут. Проварить надо до изменения цвета, минут 20. Сразу по банкам и под крышку. Соль, сахар, уксус совершенно не обязательно добавлять. Разве что вкус откорректировать )

Да так и сделала, чуть соли и сахара добавила, перец горошком и сельдерей бросила. За 40 мин 10 кг красивенько стоят в баночках, экспресс метод))))

**Valiko** · 11.08.2015 17:07

Подскажите... кто готовил вяленые помидорки...Есть ли возможность сохранить их подольше на зиму или у них небольшой срок хранения?
Нашла рецепт и тут говорится только о двухнедельном хранении в идеале.

**Алиса Эдуардовна** · 11.08.2015 17:24

Сообщение от Chudo-Val

Подскажите... кто готовил вяленые помидорки...Есть ли возможность сохранить их подольше на зиму или у них небольшой срок хранения?
Нашла рецепт и тут говорится только о двухнедельном хранении в идеале.

присоединяюсь к вопросу, и в собственном соку кто делает? так чтобы шкурку снимать. С меня ++++

**Almond** · 11.08.2015 17:32

Сообщение от Chudo-Val

Подскажите... кто готовил вяленые помидорки...Есть ли возможность сохранить их подольше на зиму или у них небольшой срок хранения?
Нашла рецепт и тут говорится только о двухнедельном хранении в идеале.

Делаю каждый год и всегда расстраиваюсь, что мало наделала.
Всё, как в рецепте, хранится в холодильнике на дверце при соблюдении чистоты до Нового года. Чистота - в смысле доставать чистой сухой ложкой/вилкой.)

***ОДА*** · 11.08.2015 18:04

Сообщение от Kariatida

Да, он вкусный)
И - самое главное его достоинство - это рецепт 2 в 1. То есть, его можно есть как салат, а можно разогреть, приправить сметанкой и зеленью и есть как полноценное второе блюдо. Такой себе ленивый фаршированный перец вегетарианский)
---
Девочки, Кабачки как грузди.
3 кг очищенных кабачков нарезаем кубиком. Не мелким.
1 пучок укропа и 1 пучок петрушки нарезаем.
0,5 стакана чеснока давленого или мелко резаного
2 столовые ложки соли
1 стакан сахара
1 стакан 9%-ного уксуса
1 стол.ложка молотого черного перца
1,5 стакана растительного масла
Пару цветочков гвоздики, пару лаврушек.
Все смешать. Оставить на 3 часа, периодически перемешивая.
Разложить по банкам.
Стерилизовать пол-литровые банки 20-25 минут.

блин мой рецеп гуляет с вариациями

:http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=5907172&viewfull=1#post5907172 правда сейчас я столько масла не кладу ,,полстакана масла и стакан воды.

**Dres** · 11.08.2015 18:10

Сообщение от Chudo-Val

Подскажите... кто готовил вяленые помидорки...Есть ли возможность сохранить их подольше на зиму или у них небольшой срок хранения?
Нашла рецепт и тут говорится только о двухнедельном хранении в идеале.

у меня баночка с прошлого сентября еще хранится, правда в холодильнике, но все равно...

**Lena_wolf** · 11.08.2015 21:27

Сообщение от Dres

у меня баночка с прошлого сентября еще хранится, правда в холодильнике, но все равно...

Я делала в прошлом году. Но в рецепте цитирую "Оливковое масло нагреть почти до кипения. Залить горячим маслом помидоры в банках так, чтобы они были полностью покрыты. Закрыть банки, укутать, дать полностью остыть.". Я заливала обычным подсолнечным и закручивала винтовыми крышками. У меня хранились без холодильника. Правда достояли только до нового года, потом закончились

**Bestern mum** · 11.08.2015 22:12

Сообщение от Chudo-Val

Подскажите... кто готовил вяленые помидорки...Есть ли возможность сохранить их подольше на зиму или у них небольшой срок хранения?
Нашла рецепт и тут говорится только о двухнедельном хранении в идеале.

У меня в рецепте хранить в холодильнике нужно только после вскрытия баночки)

Ингредиенты на 3 банки по 200 мл: 1,5 кг спелых помидоров (мясистых), 250 мл оливкового масла (можно заменить подсолнечным), 3 крупных зубчика чеснока, 3 лавровых листа, сухой розмарин по вкусу, соль по вкусу, при желании – пряные травы (любые).

Приготовление

1. Помидоры вымойте, небольшие разрежьте пополам, крупные нарежьте ломтиками. Выложите на противень срезами вверх и посолите.

2. Разогрейте духовку до 150 градусов. Поставьте помидоры и сушите 2–3 часа. Окончательное время определяйте по состоянию помидоров: они не должны быть слишком мягкими и гибкими, но и засушивать их до твердости не надо. Выключите духовку и оставьте противень в ней еще на сутки.

3. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками. В каждую банку положите лавровый лист. Затем заполните емкости банки помидорами вперемежку с чесноком, розмарином и травами.

4. Масло влейте в кастрюльку и хорошо разогрейте на огне, но до кипения не доводите. Залейте помидоры в банках так, чтобы масло покрывало их полностью. Закройте банки, укутайте их и оставьте так до полного остывания. Хранить закупоренные банки можно в кладовке, а после открывания – исключительно в холодильнике.

**Almond** · 11.08.2015 22:19

Сообщение от Bestern mum

У меня в рецепте хранить в холодильнике нужно только после вскрытия баночки)

Ингредиенты на 3 банки по 200 мл: 1,5 кг спелых помидоров (мясистых), 250 мл оливкового масла (можно заменить подсолнечным), 3 крупных зубчика чеснока, 3 лавровых листа, сухой розмарин по вкусу, соль по вкусу, при желании – пряные травы (любые).

Приготовление

1. Помидоры вымойте, небольшие разрежьте пополам, крупные нарежьте ломтиками. Выложите на противень срезами вверх и посолите.

2. Разогрейте духовку до 150 градусов. Поставьте помидоры и сушите 2–3 часа. Окончательное время определяйте по состоянию помидоров: они не должны быть слишком мягкими и гибкими, но и засушивать их до твердости не надо. Выключите духовку и оставьте противень в ней еще на сутки.

3. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками. В каждую банку положите лавровый лист. Затем заполните емкости банки помидорами вперемежку с чесноком, розмарином и травами.

4. Масло влейте в кастрюльку и хорошо разогрейте на огне, но до кипения не доводите. Залейте помидоры в банках так, чтобы масло покрывало их полностью. Закройте банки, укутайте их и оставьте так до полного остывания. Хранить закупоренные банки можно в кладовке, а после открывания – исключительно в холодильнике.

я еще семена ложкой вынимала, так они быстрее вялятся. И кроме соли срез присыпала прованскими травами. Так теми вялились.

**[email protected]** · 12.08.2015 11:08

Девочки на малину перетертую с сахаром,без варки,кто сколько сахара ложит?в рецептах почитала,пишут на 1 кг ягод-1,2сахара,а в других-2кг

**Dres** · 12.08.2015 11:11

Сообщение от [email protected]

Девочки на малину перетертую с сахаром,без варки,кто сколько сахара ложит?в рецептах почитала,пишут на 1 кг ягод-1,2сахара,а в других-2кг

я кладу 1:1, сверху сахарную пробку и храню в холодильнике

**[email protected]** · 12.08.2015 11:14

Сообщение от Dres

я кладу 1:1, сверху сахарную пробку и храню в холодильнике

спасибо)а то к двум многовато сахара)а пробку сколько см?

**Dres** · 12.08.2015 11:15

Сообщение от [email protected]

спасибо)а то к двум многовато сахара)а пробку сколько см?

примерно 1 см

**Это я** · 12.08.2015 11:16

Девочки, а что это у меня выросло в банке с огурцами?

**Mamma** · 12.08.2015 11:21

Сообщение от Chudo-Val

Подскажите... кто готовил вяленые помидорки...Есть ли возможность сохранить их подольше на зиму или у них небольшой срок хранения?
Нашла рецепт и тут говорится только о двухнедельном хранении в идеале.

чтобы спать спокойно и хватило на всю зиму - фасую по пакетикам и в морозилку

**зооя** · 12.08.2015 11:26

Сообщение от [email protected]

Девочки на малину перетертую с сахаром,без варки,кто сколько сахара ложит?в рецептах почитала,пишут на 1 кг ягод-1,2сахара,а в других-2кг

На 1кг (малина или смородина) ложу 1кг100г сахара стоит на столе, стараюсь почаще перемешивать, когда вижу, что сахар почти весь растаял разливаю по банкам и в холодильник. Бывает, что в холодильник нужно, что-то положить, то приходиться доставать банки на несколько дней - не портились, но полностью держать без холодильника побаиваюсь.

**Valiko** · 12.08.2015 11:36

Сообщение от Mamma

чтобы спать спокойно и хватило на всю зиму - фасую по пакетикам и в морозилку

Вот я тоже читаю о таком методе. А как вкус, не меняется?
Попробую все варианты (в холодильнике, без) в этом году, главное чтоб было время.

Первая партия уже в духовке. Так что пишите по возможности свои варианты.

Цена в этом году, для меня, на них неподъёмная, значит будем готовить сами, мы что хуже итальянцев что ли?

**Mamma** · 12.08.2015 11:39

появляются кристаллы льда, но я их сырыми все равно не ем,в пицце не чувствую разницы)

**Люблю)** · 12.08.2015 12:17

Девочки я как боьшой любитель томатов в любом ввиде спрошу, а как или вы используете вяленые пом? Какой у них вкус?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права