Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Almond** · 08.08.2015 16:58

Сообщение от Kariatida

Девочки. помидоры в желатине.
Нам нужно:
Воды - 875 мл (да, вот такая дебильная раскладка, я округляю до 900 и не парюсь)
Сахара - 3 ст.ложки
Соли - 2 десертные ложки (я беру неполные столовые)
Желатина - 4 ст.ложки с небольшой горкой
Уксуса - 100 мл.
Помидор - 1,5 кг
Лук - 2-3 штуки порезать кольцами.
Желатин разводим 0,5 л холодной воды.
Лук, нарезанный кольцами, заливаем отдельным кипятком и даем постоять 15 минут. Сливаем кипяток.
Помидоры дольками широкими.
В пол-литровые банки укладываем слоями помидоры-лук-помидоры-лук.
Добавляем пару горошин перца черного и душистого - по желанию.
Из оставшихся 375 мл воды, соли, сахара варим маринад, закипел - добавляем уксус, после чего желатин, перемешиваем. не доводя до кипения.
Заливаем помидоры, стерилизуем банки 15 минут.

Сделала сегодня в пропорции на 3 кг. помидоров. Получилось 6 пол-литровых и 2 литровых банки.

**Victory-Я** · 08.08.2015 17:29

Сообщение от Almond

Сделала сегодня в пропорции на 3 кг. помидоров. Получилось 6 пол-литровых и 2 литровых банки.

и я сделала. Из расчета рецептурной заливки хватило ровно на 3 литровых баночки. А у меня было заложено 5. остальные две залила томатным соком. Плюс еще сделала 2 баночки мелких микадо + черри в соке. В общем, что спеет, то и кручу. Всего сегодня 8 кг помидор переработала. Позавчера - 15кг помидор и 7 кг перцев. Вчера - 2 кг малины и 1 кг смородины. Надоело. Больше в этом сезоне никаких закруток!!!! Надеюсь, что помидоры массово спеть перестанут, буду собирать только на покушать.

**Almond** · 08.08.2015 17:38

Сообщение от Victory-Я

и я сделала. Из расчета рецептурной заливки хватило ровно на 3 литровых баночки. А у меня было заложено 5. остальные две залила томатным соком. Плюс еще сделала 2 баночки мелких микадо + черри в соке. В общем, что спеет, то и кручу. Всего сегодня 8 кг помидор переработала. Позавчера - 15кг помидор и 7 кг перцев. Вчера - 2 кг малины и 1 кг смородины. Надоело. Больше в этом сезоне никаких закруток!!!! Надеюсь, что помидоры массово спеть перестанут, буду собирать только на покушать.

Я еще рассчитываю сделать лечо, соте и маринованный перец. Но это уже осенью.

В первом сообщении мне понравился рецепт Кариатиды - салат с рисом. Интересно, он вкусный получается?

**ЛяЛя:)** · 08.08.2015 17:39

Сообщение от ludagor

Я большинство компотов делаю тремя заливками без стерилизации. Иногда бывает, что забываю положить сахар. Обнаруживается только при вскрытии!
Но я в большинство компотов добавляю лимонную кислоту - чуть-чуть.

можно подробнее,плиз!))

Сообщение от kokos11

она.для всех мягких фруктов,я делала пюре из абрикоса,сливы,персика.на ото из сливы

а как делали?
расскажите,плиз,сам процесс)))

**kokos11** · 08.08.2015 18:05

Сообщение от ЛяЛя:)

можно подробнее,плиз!))

а как делали?
расскажите,плиз,сам процесс)))

косточку убрала и вперед

**Problemnet** · 08.08.2015 19:19

Сообщение от Almond

Я еще рассчитываю сделать лечо, соте и маринованный перец. Но это уже осенью.

В первом сообщении мне понравился рецепт Кариатиды - салат с рисом. Интересно, он вкусный получается?

очень вкусный
когда срочно накормить сеемью надо-супер!
еще рис можно заменить фасолью

**Алиса Эдуардовна** · 08.08.2015 19:48

Здравствуйте уважаемые консерваторы

, не подскажите шде подешевле купить соковыжималку для томатов шнековую "типа Струмок"? может где СП собирают, не подскажите? А то у меня филипс, она зверюга конечно но сок уж дЮже мелкой фракции мякоть, шо водичку пьёшь.

**Almond** · 08.08.2015 19:50

Сообщение от Алиса Эдуардовна

Здравствуйте уважаемые консерваторы

, не подскажите шде подешевле купить соковыжималку для томатов шнековую "типа Струмок"? может где СП собирают, не подскажите? А то у меня филипс, она зверюга конечно но сок уж дЮже мелкой фракции мякоть, шо водичку пьёшь.

Такая?

**Алиса Эдуардовна** · 08.08.2015 19:52

Сообщение от Almond

Такая?

да

, спасибо

**Кальчева А.** · 08.08.2015 19:57

Девочки, она, действительно, хорошая? Отделяет все косточки и шкурку?

**Almond** · 08.08.2015 19:59

У моей тетушки была похожая. Так из отверстия выходила сухая выжимка, как колбаска.

**Алиса Эдуардовна** · 08.08.2015 20:05

у меня у мамы струмок, так таки да это вещь. Шкурка семена выходить отдельно и сок бархатной консистенции.

**Юлия26** · 08.08.2015 20:22

Сообщение от Almond

Я еще рассчитываю сделать лечо, соте и маринованный перец. Но это уже осенью.

В первом сообщении мне понравился рецепт Кариатиды - салат с рисом. Интересно, он вкусный получается?

я тоже такой делаю, очень классный вариант в суп, когда времени нет, баночку в кастрюльку, картошечки добавил и суп готов)))

**Кальчева А.** · 08.08.2015 21:01

Сообщение от Алиса Эдуардовна

у меня у мамы струмок, так таки да это вещь. Шкурка семена выходить отдельно и сок бархатной консистенции.

но эта же не струмок? Или точно такая же?

**Алиса Эдуардовна** · 08.08.2015 21:04

Сообщение от Кальчева А.

но эта же не струмок? Или точно такая же?

Визуально + технические характеристики, то да это точно такая же.

**Kariatida** · 08.08.2015 23:48

Сообщение от Almond

Я еще рассчитываю сделать лечо, соте и маринованный перец. Но это уже осенью.

В первом сообщении мне понравился рецепт Кариатиды - салат с рисом. Интересно, он вкусный получается?

Да, он вкусный)
И - самое главное его достоинство - это рецепт 2 в 1. То есть, его можно есть как салат, а можно разогреть, приправить сметанкой и зеленью и есть как полноценное второе блюдо. Такой себе ленивый фаршированный перец вегетарианский)
---
Девочки, Кабачки как грузди.
3 кг очищенных кабачков нарезаем кубиком. Не мелким.
1 пучок укропа и 1 пучок петрушки нарезаем.
0,5 стакана чеснока давленого или мелко резаного
2 столовые ложки соли
1 стакан сахара
1 стакан 9%-ного уксуса
1 стол.ложка молотого черного перца
1,5 стакана растительного масла
Пару цветочков гвоздики, пару лаврушек.
Все смешать. Оставить на 3 часа, периодически перемешивая.
Разложить по банкам.
Стерилизовать пол-литровые банки 20-25 минут.

**oks30_3** · 09.08.2015 08:33

Девочки, делала в прошлом году заправку из моркови, томатов и лука, а рецепт не помню может кто-то тоже делает, поделитесь рецептом.
С меня ++++

**Пупся** · 09.08.2015 12:30

Хозяюшки, подскажите, можно ли консервировать помидоры микадо?

**Бриошь** · 09.08.2015 12:38

Сообщение от Пупся

Хозяюшки, подскажите, можно ли консервировать помидоры микадо?

Моё мнение - они сильно мягкие , только в виде салатиков или сока . ИМХО . В банку то можно запихнуть , но он не вынется целым )))

**Luchik** · 09.08.2015 13:05

Сообщение от Пупся

Хозяюшки, подскажите, можно ли консервировать помидоры микадо?

можно конечно

и в прошлом году делала, и в этом тоже уже закатала
брала по 4грн небольшую розовую

она нежная получается, с тонкой кожицей и сладкая, нам нра

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права