Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Иляна]

Девочки, поделитесь ссылкой на вареники с вишней!!

[Metodistka]

Да, я долго не могла попасть на МК Олечки, но очень хотела. Вчера свершилось! 10 утра и я приятно удивлена и местом проведения, и количеством девочек, которые пришли поучится у мастера. Спасибо огромное Людочке, она просто была неуловимым "волшебником", который порхал все 6 часов И конечно же Олечке, которая очень интересно, доступно и "не жадно" делилась всеми секретами кулинарных шедевров. Жаль, что я лично не смогла прочувствовать все вкусы десертов с клубникой, но шоколад-малина, для меня, любительницы шоколада в шоколаде, политого и присыпанного шоколадом было самое оно!!! Ну и 100% фаворит и у меня, и у моих близких - это ШУ! Требуют печь! Как только куплю маскароне, буду пробовать. В общем всем-всем-всем огромное спасибо за общение, эмоции, знания и знакомство с новыми вкусами!

Для всех спрашивавших даю координаты тех, кто может быть полезен:
http://ok.ru/olga.grigorakfedorishin
https://vk.com/tdk_kh
http://www.confiseur.net/
http://hoztorg.net.ua/
http://cacaogold.com.ua/

[_Elena_]

оля - можно глупый вопрос - а такая глюкоза подойдет??

[I-amhappy]

А я на МК встретила еще подругу детства, с которой мы не виделись 25 лет!)))))))

Вот это да!)

Таки не всё законспектировала ))))

Так все таки получилась шарлотт?

Оля,спасибо Вам огромное за мастер класс,за полученные знания и новые вкусы!Несмотря на небольшую усталость,я очень рада,что мне удалось поучаствовать!Возможно,я была менее эмоциональна,чем обычно,но я очень довольнаИ огромное спасибо Людочке за организацию,мне кажется,она у Вас незаменимый помощникИ отдельное спасибо Вам обеим за то,что переживали о моем самочувствии.И уже в ближайшее время я попробую приготовить шарлот,пока еще есть клубничка,нужно этим воспользоваться!В связи с этим у меня возник вопрос,по поводу колец для сборки торта.Я нашла вот такую штуку в интернете,пишется размер 16,5-32см.Это наподобие таких,как у Вас?Подойдет ли она?

Яна, я была очень рада вас видеть и надеюсь, что положительные эмоции после МК пойдут вам на пользу.
По поводу кольца - для шарлотт такое подойдет, а для муссовых тортов оно может нестабильно держать форму, сталь в нем тонкая и она может "играть"

Да, я долго не могла попасть на МК Олечки, но очень хотела. Вчера свершилось! 10 утра и я приятно удивлена и местом проведения, и количеством девочек, которые пришли поучится у мастера. Спасибо огромное Людочке, она просто была неуловимым "волшебником", который порхал все 6 часов И конечно же Олечке, которая очень интересно, доступно и "не жадно" делилась всеми секретами кулинарных шедевров. Жаль, что я лично не смогла прочувствовать все вкусы десертов с клубникой, но шоколад-малина, для меня, любительницы шоколада в шоколаде, политого и присыпанного шоколадом было самое оно!!! Ну и 100% фаворит и у меня, и у моих близких - это ШУ! Требуют печь! Как только куплю маскароне, буду пробовать. В общем всем-всем-всем огромное спасибо за общение, эмоции, знания и знакомство с новыми вкусами!

С клубникой обидно, конечно, но близкие может оценили.
Очень рада, что МК понравился, любимые вкусы найдены и ждем воплощения в жизнь!

оля - можно глупый вопрос - а такая глюкоза подойдет??

Лен, не знаю. Я как-то изначально начала работать на французском сиропе глюкозы, мне он нравится, я уверена в стабильности качества и результата. Он, конечно, дороже в 2,5 раза, чем тот, что по твоей ссылке, но я даже не хочу рисковать. Когда-то у меня была крахмальная патока и она очень отличалась по вязкости, цвету и по внешнему виду от того сиропа глюкозы, которым я работаю. Но она была у меня только один раз, не знаю может мне такая попалась.

[bpv]

Оля,спасибо Вам огромное за мастер класс,за полученные знания и новые вкусы!Несмотря на небольшую усталость,я очень рада,что мне удалось поучаствовать!Возможно,я была менее эмоциональна,чем обычно,но я очень довольнаИ огромное спасибо Людочке за организацию,мне кажется,она у Вас незаменимый помощникИ отдельное спасибо Вам обеим за то,что переживали о моем самочувствии.И уже в ближайшее время я попробую приготовить шарлот,пока еще есть клубничка,нужно этим воспользоваться!В связи с этим у меня возник вопрос,по поводу колец для сборки торта.Я нашла вот такую штуку в интернете,пишется размер 16,5-32см.Это наподобие таких,как у Вас?Подойдет ли она?

Я сегодня шарлот собирала в таком кольце, единственный недостаток его в том, что не получается его хорошо затянуть пленкой из-за выступающих деталей.

[bpv]

Так все таки получилась шарлотт?.

Завтра утром разрежу и отчитаюсь )))

[_Elena_]

а в ганаше можно заменить глюкозу инвертным сиропом??

[I-amhappy]

а в ганаше можно заменить глюкозу инвертным сиропом??

Нет, это совершенно разные продукты). Инвертный сироп ближе к тримолину по сладости и т.п.

[_Elena_]

эхх... придеЦЦа где-то ее искать)) хочу приготовить ганаш и есть его ложкой (видимо "тяжелое детство" или любоФФ к шоколаду свое берут)))

[I-amhappy]

эхх... придеЦЦа где-то ее искать)) хочу приготовить ганаш и есть его ложкой (видимо "тяжелое детство" или любоФФ к шоколаду свое берут)))

Так приедь ко мне, я тебе взвешу глюкозу, у меня всегда ведро еёесть, минимум))

[_Elena_]

Так приедь ко мне, я тебе взвешу глюкозу, у меня всегда ведро еёесть, минимум))

спасибо! как-то заеду)))))
или муж))

[люсечка]

Немного фотографий с мастер-класса

[Idioma]

А у нас сегодня в завершении клубничного сезона, галета с клубникой)))

[mirok (irina)]

А у нас сегодня в завершении клубничного сезона, галета с клубникой)))

я тоже хочу сделать ее на днях. как только ко мне приедет тимьян))
Оля, и у меня вопрос. Ты пробиваешь тесто в своем процессоре? А если без ножей, то К-образной или рубить тесто ножом?

[I-amhappy]

я тоже хочу сделать ее на днях. как только ко мне приедет тимьян))
Оля, и у меня вопрос. Ты пробиваешь тесто в своем процессоре? А если без ножей, то К-образной или рубить тесто ножом?

у вас нет тимьяна? Ты бы его уже на балконе вырастила в горшке, чем ждать))
Я подобное тесто на мягком масле и в процессоре и в машине делаю (в зависимости от кол-ва), необязательно иметь мой проф.бликсер, обычного бытового процессора тут вполне достаточно. Если нет его, то К-образная тоже справляется с ним

[mirok (irina)]

у вас нет тимьяна? Ты бы его уже на балконе вырастила в горшке, чем ждать))
Я подобное тесто на мягком масле и в процессоре и в машине делаю (в зависимости от кол-ва), необязательно иметь мой проф.бликсер, обычного бытового процессора тут вполне достаточно. Если нет его, то К-образная тоже справляется с ним

спасибо. ой, у нас совсем беда с этими травами(( к примеру, того же розмарина нет. из доступного и то в сезон - базилик, мята... и салаты по праздникам

[I-amhappy]

спасибо. ой, у нас совсем беда с этими травами(( к примеру, того же розмарина нет. из доступного и то в сезон - базилик, мята... и салаты по праздникам

Я бы уже точно выращивала, это несложно, у меня когда-то такие заросли трав были в горшках)) сейчас просто все можно купить, поэтому и не занимаюсь этим. А так только розмарин не удалось из семян вырастить, а остальное без проблем. А то ты пока тимьян дождешься, уже и клубника кончится

[mirok (irina)]

я даже как-то об выращивании и не задумывалась. точно! нужно попробовать)

[Idioma]

Я подобное тесто на мягком масле и в процессоре и в машине делаю (в зависимости от кол-ва), необязательно иметь мой проф.бликсер, обычного бытового процессора тут вполне достаточно. Если нет его, то К-образная тоже справляется с ним

Мой самый примитивный блендер справился на ура, очень вкусная галета, я даже себе отрезала кусочек на ночь вчера Единственное, тесто после лежания 6 часов в холодильнике было все еще мягкое, и чуть липкое, и клубника очень быстро пустила сок, который растекся по протвиню и запекся маленько.

[bpv]

Отчитываюсь. Не идеально, но вкуууусно


Единственное, муж поросил в следующий раз сделать шарлотт менее сладкой. По моим подсчётам, в крем идёт 240г сахара, основная его часть используется при варке сиропов. Можно уменьшить количество сиропа? как это скажется на взбиваемости белков и желтков?