Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Торри]

А че ж не нада? Такая красота получается именно "бамидорки", как говорила лет 25 назад моя малая))) Варенье, джемы только вынутые красиво смотрятся. А бамидорки даже в банке красотень))) Я закрутила "солеросу", кажется так сорт называется. Мелкие такие. Там все брали на закрутки. 2 заливками. Кипяток первый раз сливаю. Второй раз заливаю, когда уже в банке соль сахар, уксус, сельдерей листочки, лаврушка, чеснок, перец горошек и чили кусочек. Без стерилизации. Стояли под пледом 3 дня. А на видное место мне ставить некуда. Только в шкаф на балконе. Периодически хожу туда на посмотреть))) Но я обычно сразу стираю и плед, и полотенца на которых банки перевернутые стояли. А в этот раз даже не капнуло с них ничего. Видимо хорошо закрылись. Правда, чеснок в некоторых банках посинел. Но то таке)))

А пропорции на литровую банку , пожалуйста.. может и настроюсь

[MarishkaS]

на стб сейчас "все буде смачно" про засолку огурцов.

[Zhemchug]

А пропорции на литровую банку , пожалуйста.. может и настроюсь

3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца, 1 гвоздику, 2 средних зубчика чеснока, 1 лавровый лист,
1 кусочек чили с семенами, веточка сельдерея, 1 ч. л. соли (без горки), 2 ч. л. сахара (без горки), 1,5 ст. л. ложки уксуса 9%.

[Юльчена]

Когда уже картоху на зиму покупать?

рано еще
некоторые только сейчас копают

[Чебурген]

А че ж не нада? Такая красота получается именно "бамидорки", как говорила лет 25 назад моя малая))) Варенье, джемы только вынутые красиво смотрятся. А бамидорки даже в банке красотень))) Я закрутила "солеросу", кажется так сорт называется. Мелкие такие. Там все брали на закрутки. 2 заливками. Кипяток первый раз сливаю. Второй раз заливаю, когда уже в банке соль сахар, уксус, сельдерей листочки, лаврушка, чеснок, перец горошек и чили кусочек. Без стерилизации. Стояли под пледом 3 дня. А на видное место мне ставить некуда. Только в шкаф на балконе. Периодически хожу туда на посмотреть))) Но я обычно сразу стираю и плед, и полотенца на которых банки перевернутые стояли. А в этот раз даже не капнуло с них ничего. Видимо хорошо закрылись. Правда, чеснок в некоторых банках посинел. Но то таке)))

У меня огромное синтетическое одеяло (малая из него обычно халабуду строит, то есть такое, для технических нужд, и банки между двумя полотенцами "внутри него" ставлю
Вот тоже хочу плюнуть на всё и не тремя, а двумя заливками делать А синеющий в закрутках в последнее время чеснок- то отдельная "песТня", часто обсуждаемая. Говорят, китайский, химией напичканый
Надо вспомнить школьные уроки химии, "реакцию посинением"

[Kariatida]

Вот тоже хочу плюнуть на всё и не тремя, а двумя заливками делать А синеющий в закрутках в последнее время чеснок- то отдельная "песТня", часто обсуждаемая. Говорят, китайский, химией напичканый
Надо вспомнить школьные уроки химии, "реакцию посинением"

та какой китайский.
Мне вон бабуля давала домашний чеснок. Тоже посинел.
У нас сейчас в продаже, блин, не уксус, а "заминнык", скоро будет не соль, а ее заминнык...чеснок пугается

[Чебурген]

3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца, 1 гвоздику, 2 средних зубчика чеснока, 1 лавровый лист,
1 кусочек чили с семенами, веточка сельдерея, 1 ч. л. соли (без горки), 2 ч. л. сахара (без горки), 1,5 ст. л. ложки уксуса 9%.

А я на 1 л всё по 1 ст. л без горки кладу... Но то опять же, "нюансы всуса" и столовые ложки разные бывают

[Zhemchug]

Реакцию посинения помню только по институту. Так столовские котлеты проверяют на избыток хлеба. Из нас же ревизоров готовили))) Даже поработать довелось 6 лет с учетом декрета)) Но опыты не показывали. Только на словах. Химию не преподавали.
А насчет "продовольственных" воспоминаний как-то несколько лет назад "раскручивали" внучку, что дает коровка ее второй бабушке в деревне. Ребенок назвал сметанку, молочко, масло и очень был встревожен в ответ на наш вопрос, дает ли коровка бабушке мясочко? Малая, судя по всему, посчитала это "недоработкой". Вот только не разобрала чьей: той бабушки или ее коровки?))))

[Чебурген]

та какой китайский.
Мне вон бабуля давала домашний чеснок. Тоже посинел.
У нас сейчас в продаже, блин, не уксус, а "заминнык", скоро будет не соль, а ее заминнык...чеснок пугается

Сто процентов! Меня тоже смущают эти литровые пэт бутылки уксуса по 3-4 грн. Это зависит от того, каким способом он производится. Уксус дома мало употребляется, да и не кручу я тоже сильно много, поэтому покупаю 0,5 л стеклобутылочки натурального спиртового по 10 с чем- то грн. А вот кстати, всякие яблочные, винные, бальзамики мне как-то слишком экзотичны, редко употребляю, так, под настроение, стоят бутылочки по году...
Жена вообще уксус в блюдах не терпит, иногда, если пельмени ест (но их тоже очень редко ест )

[Zhemchug]

А я на 1 л всё по 1 ст. л без горки кладу... Но то опять же, "нюансы всуса" и столовые ложки разные бывают

Да, у меня есть такая "сервИзная" ложка несколько больше столовой для сервировки салатов. Так я в этом рецепте наливала в нее уксус вместо 1,5 столовых. Думаю, что будет как раз)))

[Чебурген]

А насчет "продовольственных" воспоминаний как-то несколько лет назад "раскручивали" внучку, что дает коровка ее второй бабушке в деревне. Ребенок назвал сметанку, молочко, масло и очень был встревожен в ответ на наш вопрос, дает ли коровка бабушке мясочко? Малая, судя по всему, посчитала это "недоработкой". Вот только не разобрала чьей: той бабушки или ее коровки?))))

Надеюсь, не вырастет фанатичным веганом?

[minchanka]

я тоже уксус не полюбляю.... мне он воняет.... причем любой... дома есть и яблочный, и винный, и бальзамический...
муж когда в блюдо себе добавляет, мне хоть нос прищепкой зажимай....

[Zhemchug]

Надеюсь, не вырастет фанатичным веганом?

Не, она у нас жуткая "традиционалистка": должно быть только так, а не иначе!!! Все новомодные веяния в продуктах и одежде отвергаются. Включая всякие там суши и пр., которыми увлекается ее мама. Только классика и ничего кроме!!! Правда уже поступил вопрос: "Мама, когда я вырасту настолько, что мы с тобой сможем обмениваться одеждой?" Уже понятно, какой это будет обмен))), но церемонии - это наше все....

[MarishkaS]

а подскажите мне ,пжл ,коллеги)) у меня есть горбушина целая, хочу филе запечь в духовке под сыром, НО! хочу отдельно сообразить какойта сливочно-чесночный-со специями соус, вопрос: дайте рецептик такого соуса. чтоб не в нем запекать, а именно при подаче поливать.

[Торри]

а подскажите мне ,пжл ,коллеги)) у меня есть горбушина целая, хочу филе запечь в духовке под сыром, НО! хочу отдельно сообразить какойта сливочно-чесночный-со специями соус, вопрос: дайте рецептик такого соуса. чтоб не в нем запекать, а именно при подаче поливать.

Я бы сделала дзадзыки, но я его ко всему люблю))
а соус типа как ты хочешь , делаю для гамбургеров.. аля майонезный ..

[MarishkaS]

Я бы сделала дзадзыки, но я его ко всему люблю))
а соус типа как ты хочешь , делаю для гамбургеров.. аля майонезный ..

не хОчу дзадзыки, хОчу именно сварить на основе сливок. ток не знаю как))) может Оля придет и шо подскажет..

[Торри]

не хОчу дзадзыки, хОчу именно сварить на основе сливок. ток не знаю как))) может Оля придет и шо подскажет..

аа, на основе сливок..то совсем другое конечно)
мука, сливки,масло,соль,перец.. но я тут не подсказчик..

[I-amhappy]

не хОчу дзадзыки, хОчу именно сварить на основе сливок. ток не знаю как))) может Оля придет и шо подскажет..

Ты бешамель варила когда-то? Вот вари его на белом вине, вместо молока, в конце варки введи сливки и укроп. Чеснок, если хочешь ярко, то введи в конце, если оттенком, то обжарь на масле вместе с мукой.
К рыбе будет гуд

[Чебурген]

Не, она у нас жуткая "традиционалистка": должно быть только так, а не иначе!!! Все новомодные веяния в продуктах и одежде отвергаются. Включая всякие там суши и пр., которыми увлекается ее мама. Только классика и ничего кроме!!! Правда уже поступил вопрос: "Мама, когда я вырасту настолько, что мы с тобой сможем обмениваться одеждой?" Уже понятно, какой это будет обмен))), но церемонии - это наше все....

Малая некоторые мамины шорты и футболки в свои 12 уже носит
А что у внучки в "классику питания" входит? Заинтересоало, болезненный вопрос

[I-amhappy]

Я сегодня филе с бедрышек срезала, притушила с пореем, тимьяном и беконом со сливками и вином, выложила в огнеупорную форму и запекла под картофельным пюре.
Ну и дЭсерт