Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Оль,а напомни пожалуйста чудо смазку для пасочек.Помню что был смалец,а что еще?и смалец можно просто обычное сало растопить на сковороде?

100 мл муки+100 мл рафинированного растит.масла+100 мл смальца, все это взбить миксером.
Смалец я вытапливаю только из нутряного сала и только на водяной бане, в конце ввожу немного молока, всё остальное мне, простите, воняет. Я терпеть не могу запах шкварок в смальце и цвет признаю только белоснежный, совсем без желтизны.

[Твинки]

100 мл муки+100 мл рафинированного растит.масла+100 мл смальца, все это взбить миксером.
Смалец я вытапливаю только из нутряного сала и только на водяной бане, в конце ввожу немного молока, всё остальное мне, простите, воняет. Я терпеть не могу запах шкварок в смальце и цвет признаю только белоснежный, совсем без желтизны.

а где ж взять это нутряное сало?
уже погуглила,спасибо большое)

[I-amhappy]

а где ж взять это нутряное сало?

Купить на базаре

[Твинки]

Купить на базаре

сначала просто подумала что это сало нутрии)))век живи-век учись.Спасибо большое за тонкости.

[Юльчена]

Олечка, я еще раз с огромной благодарностью!!! Торт шикарный, вкусный и безумно шоколадный!!!

таки да!!!!!!!
я аж чуть бейлисом не подавилась


Оля, дождешься что жить к тебе приду
я много чего умею- и постирать и погладить и поубирать и детей в школу отвезти и собаку выгулять)))

[starsky]

мне например, всегда очень приятно смотреть на ваши работы и в том числе торты, выглядят со вкусом, всегда возникает желание попробывать) и по не многу делать, что то красивое и вкусное, для своих, домашних.
вот буду побывать "Бабушкин кулич" в этом году))
можно вопросик, вымешивать в комбайне можно, с какого этапа? (это я к тому, чтобы тесто "не упало")
http://loveandcook.net.ua/babushkin-kulich/
на пункте 3?

[Fur@]

Пы.сы: Меня тут спрашивают почему я перестала показывать торты и т.п. Отвечаю - просто обратной связи, что это интересно практически уже не было. Зато появлялись отзывы вроде того, что зачем показывать, если не делиться рецептами, только ради рекламы и чтобы похвастаться)) Ну вот ради рекламы точно не надо, ну и хвастаться вроде тоже нет потребности))

Оля,пож.,не лишай нас этого удовольствия!!!!Я получаю такоооое эстетическое удовольствие от просмотра твоих тортиков!!!Особенно,когда в разрезе- просто нет слов!!!
А отзывы...- да Бог с ними..может кто- то встал не с той ноги...)))

[Торри]

100 мл муки+100 мл рафинированного растит.масла+100 мл смальца, все это взбить миксером.
Смалец я вытапливаю только из нутряного сала и только на водяной бане, в конце ввожу немного молока, всё остальное мне, простите, воняет. Я терпеть не могу запах шкварок в смальце и цвет признаю только белоснежный, совсем без желтизны.

Оля)))
что этим смазывать? Прости)))))

[Твинки]

Оля)))
что этим смазывать? Прости)))))

Я не Оля,но могу ответить))надеюсь Оля не обидится,этим смазывают формы для куличей,пасочки просто отлетают потом

[ли]

Оля, огромадное спасибо за рецепты. Я уже приготовила по Вашим рецептам 2 блюда - оба 200% попадания ! мои мужики оценили на высший бал и испанский суп, и, особенно, трещенки))) даже сфоткать не успела))

[I-amhappy]

таки да!!!!!!!я аж чуть бейлисом не подавилась
Оля, дождешься что жить к тебе приду я много чего умею- и постирать и погладить и поубирать и детей в школу отвезти и собаку выгулять)))

Юль, ну ты же в курсе, что сапожники часто без сапог))

мне например, всегда очень приятно смотреть на ваши работы и в том числе торты, выглядят со вкусом, всегда возникает желание попробывать) и по не многу делать, что то красивое и вкусное, для своих, домашних.
вот буду побывать "Бабушкин кулич" в этом году))
можно вопросик, вымешивать в комбайне можно, с какого этапа? (это я к тому, чтобы тесто "не упало")на пункте 3?

спасибо!
Да, с п.3. всё можно месить тестомесом

Оля,пож.,не лишай нас этого удовольствия!!!!Я получаю такоооое эстетическое удовольствие от просмотра твоих тортиков!!!Особенно,когда в разрезе- просто нет слов!!!
А отзывы...- да Бог с ними..может кто- то встал не с той ноги...)))

Да, в принципе в ФБ и тут в альбомах я регулярно ставлю фото)
Вот тебе специально 2 разреза, у меня нечасто получается их показать. А это девочки выбрали себе 2 тортика и попросили их честно разделить для них, чтобы и попробовать, и не объедаться. Поэтому получилось показать разрезы))
Фундучный дакуаз, конфи красные ягоды, фундучный крем с кусочками фундука, мусс ягодный чай+ваниль
Фундучный дакуаз, шоколадно-фундучное сабле, конфи лимон, бисквит фундучное пралине, ганаш лимон-темный шоколад, мусс молочный шоколад

Оля))) что этим смазывать? Прости)))))

Любые формы для выпечки, чтобы не прилипало

[Bellesa]

Подскажите а на сырный кекс можно использовать сливки меньшей жирности?

[Natali4ka]

Мне, если можно, тоже телефон по поводу шоколада )

Оля, ты наверное пропустила мое сообщение

[jylieta]

Оличка,я не знаю кто там что пишет про рекламу,без рецептов и т.п.,но я уже несколько недель жду с нетерпением выходных чтоб получить эстетическое наслаждение от ваших произведений и каждый раз в недоумении,что новых фото нетУже думала после праздников поинтересоваться в чем делоТак что мы очень хотим видеть ваши новые работы!!!

[I-amhappy]

Подскажите а на сырный кекс можно использовать сливки меньшей жирности?

Нежелательно, кекс может получиться слишком мокрым, он и так то не сухой.

Оля, ты наверное пропустила мое сообщение

Нет, в репке телефон

Оличка,я не знаю кто там что пишет про рекламу,без рецептов и т.п.,но я уже несколько недель жду с нетерпением выходных чтоб получить эстетическое наслаждение от ваших произведений и каждый раз в недоумении,что новых фото нетУже думала после праздников поинтересоваться в чем делоТак что мы очень хотим видеть ваши новые работы!!!

Можно смотреть в альбомах и на ФБ, а то непонятно за что читать всякую ерунду в ЛС нет желания))

[Fur@]

А это девочки выбрали себе 2 тортика и попросили их честно разделить для них, чтобы и попробовать, и не объедаться. Поэтому получилось показать разрезы))

Ой,где б мне тоже такую дружную компанию найти?

[masha m]

Оль, пришло мое время испечь пасхальный кулич http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38421114&viewfull=1#post38421114 , но я боюсь Помоги плиз разобраться, никогда не пекла. Хочу понять смогу ли осилить длительные замесы.
1) по п.5 вымесить. это сколько? как понять, что хватит?
2) п.6 по твоему опыту через какое кол-во времени перестает липнуть к рукам?
3) п.7 "тщательно вымесить" здесь имеется в виду просто чтобы равномерно распределилось масло или совсем долго при-долго?
4) п.8 "тесто осадить" - это как-бы помесить чуток или пальцами углубления поделать?
5) П.9 "Разложить тесто в формы (не больше половины объема), дать подняться и выпекать в заранее разогретой до 170-180 град. духовке" - дать подняться сильно или до образования шапочки и хватит?

П С контрольный выстрел ))) Подскажи пожалуйста что дает соль в духовке? Когда я ставлю емкость с водой, у меня в разы равномернее и красивее выпечка, а что соль? Просто у меня газовая духовка, далеко не новая и я боюсь как бы у меня не получилось сыровато, зато с коричневым дном.
Спасибо заранее за советы и ответы ))

[I-amhappy]

Ой,где б мне тоже такую дружную компанию найти?

Не знаю, ко мне уже обратились готовой компанией, просто сказали на сколько кусочков разрезать каждый торт и в какой бюджет вписаться.

Оль, пришло мое время испечь пасхальный кулич http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38421114&viewfull=1#post38421114 , но я боюсь Помоги плиз разобраться, никогда не пекла. Хочу понять смогу ли осилить длительные замесы.
1) по п.5 вымесить. это сколько? как понять, что хватит?
2) п.6 по твоему опыту через какое кол-во времени перестает липнуть к рукам?
3) п.7 "тщательно вымесить" здесь имеется в виду просто чтобы равномерно распределилось масло или совсем долго при-долго?
4) п.8 "тесто осадить" - это как-бы помесить чуток или пальцами углубления поделать?
5) П.9 "Разложить тесто в формы (не больше половины объема), дать подняться и выпекать в заранее разогретой до 170-180 град. духовке" - дать подняться сильно или до образования шапочки и хватит?

П С контрольный выстрел ))) Подскажи пожалуйста что дает соль в духовке? Когда я ставлю емкость с водой, у меня в разы равномернее и красивее выпечка, а что соль? Просто у меня газовая духовка, далеко не новая и я боюсь как бы у меня не получилось сыровато, зато с коричневым дном.
Спасибо заранее за советы и ответы ))

1) в блоге есть фото вымешенного теста, посмотри
2) я давно не вымешиваю руками, поэтому не подскажу, сколько занимает ручной замес
3) масло должно полностью вбиться тесто, это непросто даже для тестомеса, руками думаю еще сложнее и дольше
4) слегка вымесить, без фанатизма
5)это будет во многом зависеть от силы дрожжей и качества замеса. Это довольно плотный кулич и он не выпрыгивает из банок

Соль на дне газовой духовки не дает подгорать изделиям снизу, т.е. обеспечивает более равномерное распределение тепла внутри духовки.

[Анико]

Ой,где б мне тоже такую дружную компанию найти?

Если Вы на поскоте, то я - за!

[YourSweetAngel]

Добрый день)Можно ли трюфельный торт с белым шоколадом выпечь одним коржом, а потом разрезать?