Японская кухня!Готовим дома.

[Svetulet]

так как с утра в магазин идти было лень, то в начинке только угорь, но все равно- было вкусно

Получилось обалденно аппетитно и красиво!
извини за нескромный вопрос: а где посуду такую покупала? давно ищу такую, тарелки найти не проблема, а вот соусницу трудно ((( и хочу именно белую (или молочную) квадратной формы

[Марла]

Svetulet, видела такие в тескоме в Мегадоме, и в Метро. Правда, дорогие...

[Юльчена]

Я поняла, ты - суси-маниАк!
Здорово получилось.

есть немного))
но это не единственная кухня, любимая мною, завтра в планах китайский ресторан

[Юльчена]

Получилось обалденно аппетитно и красиво!
извини за нескромный вопрос: а где посуду такую покупала? давно ищу такую, тарелки найти не проблема, а вот соусницу трудно ((( и хочу именно белую (или молочную) квадратной формы

В метро- 95 грн

[Your_obsession]

Ребята, нет времени перечитывать всю темку, скажите, ГДЕ МОЖНО КУПИТЬ ВОДОРОСЛИ НОРИ???

[Дельфийка]

Ребята, нет времени перечитывать всю темку, скажите, ГДЕ МОЖНО КУПИТЬ ВОДОРОСЛИ НОРИ???

Так чтобы не гадать, сьездите на привоз, там практически все есть. В новом рыбном корпусе есть две лавки: японская и специи азии(вроде бы). Зайдите и спросите там. Так же бывают в Космосе, Вузовской, Метро, но не постоянно.

[von Brahman]

я такой вкусный мирин купил у них.фантастика.................,)

[Aryen]

Так чтобы не гадать, сьездите на привоз, там практически все есть. В новом рыбном корпусе есть две лавки: японская и специи азии(вроде бы). Зайдите и спросите там. Так же бывают в Космосе, Вузовской, Метро, но не постоянно.

В лавке специи азии все намного дороже. Лучше в другой лавке, или в Метро, Вузовском, дешевле.

[Aryen]

а его продают???
Хочу сделать вариацию на тему салата из водорослей. В наличии уже замаринованная морская капуста, теперь вот нужен ореховый соус. Я на предыдущей странице выложила вариант, что нашла в тырнете... но, на мой вкус, не то...
Вдруг есть особенности.
В принципе, как я понимаю, база одна.
У меня есть грецкие и фундук, верней, лещина даже.
Хотелось бы в идеале что-то похожее на соус к водорослям чука.

Лучший соус к чуке делают с кешью.
Вот нашла 2 варианта:
1й вариант.
4 ст.л. перемолотых в блендере орехов( можна взять арахис или кешью),
~3/4 ст. кипячёной воды,
4 ст. л. соевого соуса,
2 ч.л. кунжутного масла (из жареных семян),
3-4 ч.л. рисового или яблочного уксуса (мицукан),
2-3 ч.л. мирина (сладкого рисового вина),
2-3 ч.л. жареных кунжутных семян
В сотейник положите арахисовую пасту, добавьте немного воды, поставьте на слабый огонь и размешайте.
Потихоньку подливайте остальную воду, постоянно помешивая массу (не давайте ей сильно кипеть). Должна получиться масса средней густоты. Снимите с огня, добавьте соевый соус, кунжутное масло, уксус и мирин. Хорошо размешайте.

2й вариант.

Называется этот соус - Гомодари, и это - без вариантов .
Основной его составляющей является жареный арахис.
А вот по поводу его самостоятельного приготовления вариантов множество. Приведу лишь самый классический способ, который чаще всего используется в японских ресторанах и кафе Москвы.

Продукты:
темный соевый соус - 7 ст. ложек,
жареный арахис - 4 ст. ложки,
уксус (лучше рисовый, но можно обойтись и обычным, либо винным) - 5-6 ст. ложек,
масло (лучше кунжутное, либо арахисовое, но можно и любое растительное) - 2 ст. ложки,
сахар - по вкусу, ориентировочно 1 ч.л.,
если покажется недостаточно соленым - подсолить дополнительно тем же соевым соусом.

Приготовление:
1. Арахис измельчить в мельнице, либо миксером на большой скорости, чтобы получилось что-то типа арахисовой муки (можно также растереть в ступке).
2. Полученное смешать с маслом.
3. Соевый соус соединить с сахаром и уксусом.
4. В сахар с уксусом добавить смесь арахиса с маслом.
5. Полученную смесь взбить миксером до образования белой пены и получения желанного бежевого цвета.

[merann]

Я люблю больше всего нигири с семгой, тему прочитала, но для себя так и не определилась-брать сырую (в Метро по четвергам))) или слабосоленую в вакуумной упаковке? Заранее спасибо

[von Brahman]

пробуйте и определяйтесь.Вакуумированая стоит в районе 180гр за кило,свежая-в районе 75.................,

[Helge_rov]

По моему все же свежая лучше. Есть у нее только один недостаток, много ее. Но в вакууме совсем не тот вкус, лучше взять свежую и чуток подсолить, если сырая непривычно.

[von Brahman]

Много?)берите меньше.я обычно беру килограмм.половину подсаливаю,половину жарю.............,

[Helge_rov]

Я обычно беру тушку, и всю подсаливаю. Но я люблю слабосоленую рыбку не только в суши, но и на бутерброд

[Bono vox]

Получилось обалденно аппетитно и красиво!
извини за нескромный вопрос: а где посуду такую покупала? давно ищу такую, тарелки найти не проблема, а вот соусницу трудно ((( и хочу именно белую (или молочную) квадратной формы

"Таврия-Аэропортовская" и "Маршал". Покупал перед НГ.

[Танюшка13-13]

Люди добрые!
Подскажите пожалуйста где можно купить водоросли нори для приготовления суши-роллов???
Хочу попробывать приготовить дома, муж очень любит суши!
Понаходила в нете рецепты приготовления роллов в домашних условиях, а вот где купить нори незнаю
В Таврии искала - нет! Васаби и имбирь есть а нори -нет!
Подскажите кто знает!

[lilo]

решилась наконец то вступить в ваши ряды "рукадельников". Сегодня делала закупки, завтра буду "дерзать". Отписываюсь по ценам: угорь купила в метро (около 40 грн пол тушки производитель "Голубая лагуна"). В японской лавке на привозе было потрачено 229,5 грн на:
нори - 50 листов (75-77 грн)
маленький уксус
маленький соус соевый
васаби
имбирь
рис (1 кг)
палочки - 15 шт
коврик - 28 грн
темпура

В Таврии Маршал соус Киккоман для суши по оптовой цене 51 грн. Он же в Метро - 45 грн (купила в Маршале, увидела в Метро на столько дешевле, была в шоке...)

Скидочную карточку Галина дала сама, без просьб с моей стороны.

[Лисица]

в теме "японская кухня" неоднократно писали по всем точкам города.
на Привозе например есть, в китайской лавке, которая в Новом рыбном корпусе.
вы ж не уточняли, где именно обитаете. вдруг вам в Метро ближе ехать.

[Дельфийка]

Много?)берите меньше.я обычно беру килограмм.половину подсаливаю,половину жарю.............,

А где вы берете килограмм? Я дождалась четверга и поехала за свежей в метро. Там таки была свежая, но тушками, они ее не резали, а вот то, что порезанное было явно с прошлого четверга

[von Brahman]

Я всегда за рыбой еду в вузовский.там и выбор для меня подходящий.выбрать можно красивую и порежут.разве что не поторгуешься))).............,