Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Чебурген]

Дядь Лёша, так а шо слышно с вяленным мясом? Дай рецепт пожалуйста

Вот тут теория, которой я руководствовался:

http://www.kkm.lv/modules.php?name=Blogs&pa=showblog&bid=544

http://www.happycook.ru/publ/vkusnye...ept/17-1-0-274
Тут видеорецепт:
http://www.talerka.ru/recept/belarus/poledwica/

Вот мой фотоотчёт с каомментами:
https://forumodua.com/showthread.php?t=844859&p=34452734#post34452734

https://forumodua.com/showthread.php?t=844859&p=34553395#post34553395

https://forumodua.com/showthread.php?t=844859&p=34766411#post34766411

Ещё комменты, подкорректирую вышесказанное.
Из свинины ещё не пробовал, делал из телятины (тонкие качалки и тонкие битки) ,вырезка для этого дороговато и не виду смысла. Главное не мягкость мяса, а минимум жил.
Соли брать очень много, буквально вываливать мясо в соли. Каждый день раза по два переворачивать и обмазывать этой рапой (выделяется сок). Солить -4-5 дней. Сильно вымачивать после засолки не надо, минут 10-15 максимум, если дней пять солилось, а то я перестарался, пресноватым во второй раз получилось. После отмачивания хорошо просушить (часа полтора- два).После НГ пробовал подвесить на свежем воздухе (на открытой лоджии, в те дни плюс на улице был). Просушилось не равномерно, внутри чуть сыроватое, снаружи как обветреное (хоть в неск. слоёв марли было замотано). Вернулся к варианту пару дней на кухне в метре над радиатором, а потом на окне на карнизе подвешено. В таком режиме 5-7 дней хватает (от толщины куска зависит, я понял, лучше брать мясо потоньше, толстое не равномерно и "как-то не так" сушится, если толстое, лучше пополам вдоль разрезать. В специях тоже буквально обваливать (специй должно быть очень много, остаток в баночку на следующий раз), обвалять, втререть хорошо пальцами, и опять обвалять. Подсушеное мясо на себя много специй не возьмёт. В смеси специй мне понравилось преобладание паприки (среденей остроты), молотого кориандра и молотой зиры. Зиры не очень много, у неё слишком яркий запах и привкус. Можно тмин вместо неё.
Вот как-то так...

[Alternativa]

Всех приветствую.

я сегодня тоже ранняя, как всегда по субботам(( до девяти еще сварила борщ, обжарила а потом запекла в заливке сметанной рыбку (на пангасиуса похожа но не такая жирная , меньше и розовее). получилось улет! был экспромт, теперь буду ее делать. ......

вот тож телапия, я её в фоззи недавно взяла, вчера разморозила и пожарила, очень понравилась, только дорогая зараза, 45грн.\кг., или где то так.


вот Саше написала за слоечки и самой захотелось, а мяса дома не размороженного нета хочется именно с мясом....

[Justmarried]

вот тож телапия, я её в фоззи недавно взяла, вчера разморозила и пожарила, очень понравилась, только дорогая зараза, 45грн.\кг., или где то так.


вот Саше написала за слоечки и самой захотелось, а мяса дома не размороженного нета хочется именно с мясом....

не буду утверждать что на много, не помню, но у нас на южном она вроде дешевле. (я тоже разморозила)))

[pupsa]

А я в этот дождливый денёк счастлива!!!

Главное- я вернулась в свой цвет

Меня 2 недели назад покрасили жутко!
Я была красно-бордово-розовая!
Кошмар!
Как те тётки с Привоза- осталось только на бигуди накрутить и начесать

И никто смывать не брался- говорят красный сложнее всего- только тёмным закрасить- иначе результат не гарантировали...

А одна взялась!
И так лихо меня смыла- за один раз!
И покрасила!!

Ура!!!

А еще я забежала на обратном пути на Привоз!
Не была там тоже недели две(невиданно!)

И он , Привоз, отплатил мне сполна.

Взяла 2,5 кг нежирного, чуть кисловатого творога( главное не горчит) на запеканки по 12 грн.

Взяла покушать нежнейшего обезжиренного по 30.
Именно такой как я люблю- без "мелового" вкуса

И сало..
Дивное , вкуснейшее, копченое.
По 20!

В конце зацепила коробку с корольком(килограмма 3) королька!
Уже буквально в зубы.

Жизнь сегодня удалась!

[Odessit82]

Вот тут теория, которой я руководствовался:

спасибо огромное! как всегда доходчиво и понятно! надо будет попробовать в ближайшее время!

[Alternativa]

ой Марина, а я вчера зашла вечером, уж хоть какого то купить творога, так цена 40, и тот который слоеный коричневый с белым 50, человек десять оставалось на базаре с молочкой, и только у четырех был творог, но цена....
Рада за тебя что вернули твой цвет, меня моя мастер, к которой ходила много лет тоже стала красить и стричь, тяп ляп, вроде и старается, а выходит....в общем я в поисках.......


сгоняла на Привоз, купила пару окорочков,зелень и слоеное тесто, надо взять себя в руки и наварганить слоечек

[pupsa]

ой Марина, а я вчера зашла вечером, уж хоть какого то купить творога, так цена 40, и тот который слоеный коричневый с белым 50, человек десять оставалось на базаре с молочкой, и только у четырех был творог, но цена....
Рада за тебя что вернули твой цвет, меня моя мастер, к которой ходила много лет тоже стала красить и стричь, тяп ляп, вроде и старается, а выходит....в общем я в поисках.......


сгоняла на Привоз, купила пару окорочков,зелень и слоеное тесто, надо взять себя в руки и наварганить слоечек

Лен, я ж жирный творог не покупаю..

А нежирный очень тяжело хороший найти...

Он или жесткий или водянистый или со вкусом мела- бека

И да, бывает идёшь на Привоз вечером- и там изобилие и даром, а бывает наоборот- стоят пару человек- нарасхват

Так что как попадёшь.

А тут я так дивно попала

А куда ты ходишь стричься-краситься?

[АВТОЛЕДИ]

А мы не пошли никуда)) погода не вдохновляет сегодня)) хотя мне обычно все-равно сидим, Комеди смотрим и ржем))))
Грызем грейпфруты, киви и пьем чай с молочком

[pupsa]

А я курочку тушу- типа чахохбили

Шкуру с неё содрала и тушу

А шкуру на шейку- мои опять клянчат

[Рассвет]

Лен, я ж жирный творог не покупаю..

А нежирный очень тяжело хороший найти...

Он или жесткий или водянистый или со вкусом мела- бека

И да, бывает идёшь на Привоз вечером- и там изобилие и даром, а бывает наоборот- стоят пару человек- нарасхват

Так что как попадёшь.

А тут я так дивно попала

Ага, я тоже сегодня на Привозе после 2-х была, хотела купить вкусного творожка в конце базара. Не тут-то было, выбора никакого, хороший творог по 40 и 50, а обезжиренного вкусного даже не нашла, весь горчил. Сторговала тот, который по 40 по 35.
Зато яблок рихард по 7 грн. крупных и красивых взяла

Всем добрый субботний пасмурный денек!


Сейчас берусь за уборку. Муж придет, буду готовить: рыбку красную в духовке испеку и салатик капустный сделаю. Клюквенный морс уже остывает

[UlyaBog]

А мы не пошли никуда)) погода не вдохновляет сегодня)) хотя мне обычно все-равно сидим, Комеди смотрим и ржем))))
Грызем грейпфруты, киви и пьем чай с молочком

Всем ПРИВЕТ!

Машуль,спасибо за наводку в кафе Софи
Вкусно и уютно!
День удался!

[Erzulie]

http://www.mebel-progress.com/products/
тут пока можно посмотреть,у нас тоже диван из их магазина,модель*Фиеста*.Так за 4 года активного использования(сидения-валяния)ткань вытерлась и выгорела(он у нас в гостиной стоит),а если спать-то как новый.
Поэтому оценка 4.))).Хотя,наверное,ткань просто неудачная.

Доброе утро,страна!
Мне сегодня захотелось такого сока(на ФБ вычитала):свекла+2 морковки+яблоко.Полезла в холодильник искать сааамый маленький бурячок,а то как-то свекольный сок боялась пить.
На удивление очень вкусно получилось.Час прошел,можно идти завтракать.

А потом кататься на машинке поеду.

О, спасиб, пойду смотреть)) нам надо такой, чтобы можно было мягкий матрац снять и чтобы вид после этого нормальный был тоже
Т.е. чтобы деревянный каркас симпатичный был

[Erzulie]

Были они там.сейчас нет...погугли их сайт был.

Сасиб)))

Это что, одна я проснулась в 12? Так хорошо спалось под дождик...
Привет, хорошие мои!
Накормила своих яичницей с колбасой, себе - кофе для просыпания.
Слушайте, вчера делала пельмешки, тесто не рассчитала, остался фарш индюшиный. Что с ним сделать? Опять заводиться с пельменями не хочу, а котлеты - мои не хотят.
Я вот тоже думаю на тему Метро....поехать или не поехать....вроде и надо.
Снежка, ты не идешь?
И работу надо поработать...эх, суббота!

Еду, ток позже , сижу сейчас в парикмахерской, жду когда краску смывать можно

А потом поедем, да ты уже оттуда?))

[Erzulie]

А я в этот дождливый денёк счастлива!!!

Главное- я вернулась в свой цвет

Меня 2 недели назад покрасили жутко!
Я была красно-бордово-розовая!
Кошмар!
Как те тётки с Привоза- осталось только на бигуди накрутить и начесать

И никто смывать не брался- говорят красный сложнее всего- только тёмным закрасить- иначе результат не гарантировали...

А одна взялась!
И так лихо меня смыла- за один раз!
И покрасила!!

Ура!!!

А еще я забежала на обратном пути на Привоз!
Не была там тоже недели две(невиданно!)

И он , Привоз, отплатил мне сполна.

Взяла 2,5 кг нежирного, чуть кисловатого творога( главное не горчит) на запеканки по 12 грн.

Взяла покушать нежнейшего обезжиренного по 30.
Именно такой как я люблю- без "мелового" вкуса

И сало..
Дивное , вкуснейшее, копченое.
По 20!

В конце зацепила коробку с корольком(килограмма 3) королька!
Уже буквально в зубы.

Жизнь сегодня удалась!

Клево ) ура-ура ))

[Маринка.87]

Вечер добрый!!!
Побывала я в итоге сегодня и на оптовом и в Метро...
и ген. уборку сделала и постель поменяла... на завтра себе сварила овощной пресный супчик, а на ужин, как и планировала, сделала овощи с рисом.(у родителей будет гречка+жаренная куриная печень)

из не сделанного - пока в режиме ожидания Поттер кейк по Танюшиному рецепту. Но для этого мне нужно подождать пока все поужинают и выгнать с кухни всех. Не могу я творить, когда кто-то так и норовит свои 5 копеек вставить)))

[Kariatida]

А потом поедем, да ты уже оттуда?))

вот теперь уже да!
Блин(((
Малая, выходим из Метро, показывает мне на твой дом - "Там тетя Снежана живет, давай пойдем"))))
Я ей сказала, что если мы с 20-килограммовым пакетиком "пойдем" к тете Снежане, то там меня и найдут на пустыре)))

Не могу я творить, когда кто-то так и норовит свои 5 копеек вставить)))

И я не могу!
Особенно, если мама и бабуля под ногами путаются - то ужасно!

[UlyaBog]

И я не могу!
Особенно, если мама и бабуля под ногами путаются - то ужасно!

И свекровь...

[Kariatida]

И свекровь...

ну зачем ты о печальном????? а?

[Justmarried]

вот теперь уже да!
Блин(((
Малая, выходим из Метро, показывает мне на твой дом -

так что же там интересного есть или вкусного со скидкой?

[Mariha]

Люблю когда в холодильнике стоит баночка с песто, очень удобно, когда ничего готовить не хоЦЦа, отварил пасту и смешал с песто, но песто у меня закончился, а пополнить запасы как то забыла...и тут мне на выручку пришел один из купленных мною пакетиков Kotani ))) хорошая штука, скажу я вам, хоть и химия...наверняка)))


Поэтому на ужин была паста "перья" + песто с томатами и базиликом)) и бутерброды...обжарила хлеб с двух сторон на сухой сковороде, сверху слегка испачкала майонезом...положила на него шпротинку и сверху кружок соленого огурчика) ляпота, малый мой такие бутеры обожает...