Рестораны Одессы - II

[инакомыслящий]

обычно берётся стоимость за 100 гр. готового продукта, и если well done 250 гр из 400 граммовой заготовки, при стоимости к примеру 100 гривен стоят 250 гривен, а если прожарка Medium rare 350 грамм - стоимость соответственно 350 гривен из той же заготовки (в идеале)

Обычно во времена " развитого социализма" может и брали за 100гр. А все нормальные, прогресивные рестораторы не позволяют своим гостям попасть в ситуацию, когда они заплатят больше, чем предполагали и по-этому в меню пишут цену за порцию. А вот чтобы выход блюда соответствовал указаному в меню - это професионализм шефа.

[Dres]

«La Terrazza» - это неволосатый француз с COOPOLIVA? )

он самый, Стефан

[ЛАТОНА]

Господа подскажите - где у нас можно отведать блюдо с трюфелями, ну и про стоимость )

Да купите трюфеля в Садах и отведывайте хоть каждый день с разными блюдами.

[Консерва]

Были опять в любимом Беллини
Девочка на входе, типа хостес-админ - злая такая ужасс

вот она - корнь зла Беллини на Ришельевской

[DIVIMA]

Они будут танцевать на улице, а гости через окно наблюдать..)))

"Это только наши танцы на грани весны" (с)

чтобы не офф-топ:
в Челентано очень душевные блинчики с курагой, орехами и еще чем-то

[Alx2001]

Да купите трюфеля в Садах и отведывайте хоть каждый день с разными блюдами.

к сожалению если я их приготовлю сам, то буду чувствовать себя тем животным, которое их ищет ))
хочется высокой кухни )

[ЛАТОНА]

к сожалению если я их приготовлю сам, то буду чувствовать себя тем животным, которое их ищет ))
хочется высокой кухни )

Их не надо готовить, их надо добавлять) Даже обычная, совдеповская вермишель покажется сразу высокой французской кухней)

[Ромашенция]

Сегодня зашла на капуччино в Стейк Хауз. Попросилась в зал для некурящих. Официантку увидела 2 раза: когда она принесла меню, я при этом сразу попросила капуччино, но в меню еще что-то хотела выбрать, и второй раз, когда мне этот капуччино принесли. Я даже не успела сообразить, что надо попросить еще принести мне перекусить, официантка уже убежала. Нет, чтоб спросить, не хочу ли я чего-то, раз меню смотрела. И на полчаса она пропала. Собственно, у меня на всё про всё и было только полчаса, так что пришлось обойтись одним капуччино, а деньги оставить на столе. При выходе я сказала стоящим там официантам, что моя официантка пропала, деньги на столе, ну и выразила "фе", что о обо мне забыли. На что одна из официанток очень ехидно ответила: "Как мы могли!" В этот момент я очень пожалела, что вообще оставила чаевые. 11 гривен - небольшие деньги, но официантка их явно не отработала.

У меня было ещё лучше,мы с друзьями были в Садах,официантка не понравилась,и оставили её немного,но она вернулась со счётом и спросила!!!почему так мало,я что вас так плохо обслуживала-я не шучу!-так и было.На что мы просто забрали все чаевые и с хохотом удалились.Правда это уже давно было,но выводы я сделала-не понравилось-не оставлю чаевые ни за что!

[DIVIMA]

Каждый день интересуюсь в соц. сетях, одноклассница с семьей живет в Осаке.

Как пример, что японцы не едят лишь бы что и животных выращивают с умом, преобладает качество над количеством.

Убийство бычков также проходит в условиях чтобы животное не испытывало стресс- так как ухудшается вкус мяса.


Мраморное мясо
Классическим примером «мраморного» мяса является производство всемирно известной японской говядины породы Wagyu. Эта порода генетически предрасположена к появлению в мясе жировых прослоек. Выведена она путем скрещивания местных мясных пород крупного рогатого скота с британскими. Бычки мраморных пород особенно малоподвижны, благодушны и флегматичны. Исключительности «мраморного» мяса японцы добиваются с помощью особой технологии выращивания бычков. До 4-6 месяцев телят поят молоком, после чего они пасутся на лугах и живут вольной жизнью, практически без вмешательства человека. Затем их помещают в индивидуальные комнаты со звуконепроницаемыми стенами, и подвешивают на вожжах. Делается это для того, чтобы бычки не могли двигаться, но и не лежали, так как мышцы животного должны быть в напряжении для равномерного распределения жировых прослоек в мышечных тканях. В этот период бычков кормят отборным зерном и для улучшения аппетита поят высококачественным пивом. Чем дольше бычка кормят зерном, тем больше «мраморность». Средний стандарт зернового откорма 200-300 дней. Для того, чтобы жир ушел в мясо и образовал тонкие прожилки, бычку делают вибромассаж, который напоминает битье. Для улучшения пищеварения им включают японскую классическую музыку. В конечном итоге мясо получается нежным, тающим во рту как масло. В Японии даже есть поговорка «МЯСО для которого не нужно зубов». Технология эта весьма сложна и дорогостояща, поэтому говорить о промышленных масштабах производства такого мяса не приходится.

т.е., по-Вашему - это более гуманный способ убиения скотинки?
и, таким образом - поедание такого мяса не преступно... так?

[ЛАТОНА]

Блин, а к чему эти причитания о мясе в теме о ресторанах? Нудотина уже который день. И все в спор никто не вступает, и холивара нет, и скучно кому-то......Пошло мраморное мясо..

[кафе "Софи"]

где ж у вас там танцевать-то?? вроде б не шибко там и растанцуешься... интригуете

Ребята не очень большие, поместим )))

На самом деле, будет красиво

[mimoza71]

к сожалению если я их приготовлю сам, то буду чувствовать себя тем животным, которое их ищет ))
хочется высокой кухни )

В Кларе Баре вчера ели картошку с трюфелями, там еще каки то блюда с трюфелями есть. В Оливье раньше было, сейчас не знаю.

[fatiniay]

даже если было плохо, плохая кухня, паскудное обслуживание - всё равно возникают мысли оставить чай, иначе чувствуешь себя как то стыдно, наверное так нас воспитали - "так надо" чай официантам при любом раскладе, врачу в кармашек (даже если он полный носорог) ну и т.д.

врач и официант разные ситуации и тут не может быть сравнений.услуги ресторана не решают ничего в вашей жизни в отличие от врача!И потом, нас приучили наши ужасные условия - нищита совковая. а официанты всегда были и будут заложниками чаевых.у нас просто нет профессии официанта, а вот профессия врача есть)

[Charlize]

врач и официант разные ситуации и тут не может быть сравнений.услуги ресторана не решают ничего в вашей жизни в отличие от врача!И потом, нас приучили наши ужасные условия - нищита совковая. а официанты всегда были и будут заложниками чаевых.у нас просто нет профессии официанта, а вот профессия врача есть)

Вообще не понимаю, как можно сравнивать работу врача и официанта. Хотя многие врачу за его работу порой дают много меньше,чем официанту ...

[Sergesiys]

Господа подскажите - где у нас можно отведать блюдо с трюфелями, ну и про стоимость )

Мне тоже очень интересно!Где можно попробовать и какого качества будет трюфель)))))С удовольствием схожу в это место!

[Spectre]

Вообще не понимаю, как можно сравнивать работу врача и официанта. Хотя многие врачу за его работу порой дают много меньше,чем официанту ...

Хорошему врачу дают гораздо больше чем официанту. А если врач хреновый, то и заработок соответствующий. То же относится и к официантам. Сравнивать нельзя эти две профессии, в официанты может любой пойти, а вот врачом далеко не каждый.

[fatiniay]

Хорошему врачу дают гораздо больше чем официанту. А если врач хреновый, то и заработок соответствующий. То же относится и к официантам. Сравнивать нельзя эти две профессии, в официанты может любой пойти, а вот врачом далеко не каждый.

к сожалению есть примеры обратных явлений - но это только наша страна на такое способна - врачи идут в официанты.сейчас все обстоит иначе, время меняется и к лучшему.а впрочем - несравнимые вещи, но работа тяжелая в обоих случаях9тоже по-разному).

[fatiniay]

и прошу заметить - в официанты не может пойти любой!Ваше мнение говорит о том, что у нас устоканилось гипертрофированное представление о такой профессии - у нас это даже таковой не называется....а вот официантом быть тоже надо уметь и знать многое.Просто не говорите об этом в контексте "Врачь или официант"

[AndreyN]

и прошу заметить - в официанты не может пойти любой!Ваше мнение говорит о том, что у нас устоканилось гипертрофированное представление о такой профессии - у нас это даже таковой не называется....а вот официантом быть тоже надо уметь и знать многое.Просто не говорите об этом в контексте "Врачь или официант"

как раз пойти может любой, другое дело какой из него официант выйдет...

[Ромашенция]

и прошу заметить - в официанты не может пойти любой!Ваше мнение говорит о том, что у нас устоканилось гипертрофированное представление о такой профессии - у нас это даже таковой не называется....а вот официантом быть тоже надо уметь и знать многое.Просто не говорите об этом в контексте "Врачь или официант"

Ну,мне тоже кажется,что пойти может любой,особенно судя по текучке кадров во многих заведениях!