Как не быть обманутым и купить действительно свежую рыбу.
Как правильно выбрать свежую рыбу
/ motto.net.ua
Что такое свежая рыба?
Свежая рыба имеет чистый и несильный запах, специфически присущий тому или иному виду. Жабры свежей рыбы ярко-красные, но если кровь из нее выпущена, то цвет будет бледнее. Глаза должны быть светлыми, чистыми и несколько выпуклыми, брюшко – плоским. Кстати, если свежую рыбу погрузить в воду, она утонет.
Мясо свежей рыбы белое, плотное и упругое, а чешуя трудноотделимая, гладкая, блестящая, плотно прилегает к тушке. Окраска чешуи яркая, однако степень насыщенности цвета во многом зависит от сроков и способа хранения продукта.
Можно оценить качество сырой рыбы по консистенции ее мяса, воспользовавшись простым способом: легко надавив на спинку рыбы пальцем, посмотрите, как скоро выправится и исчезает ли вообще ямка. На свежей тушке следов не останется.
Прозрачная слизь покрывает кожу свежей рыбы равномерным слоем, неприятный запах отсутствует. Кроме того, чем труднее мясо рыбы отделяется от позвоночных и реберных костей, тем лучше его консистенция, а значит, и свежее продукт.
Жабры свежезамороженной рыбы – сероватые, с красноватым оттенком. Правильно замороженные тушки при постукивании издают звонкий звук. Мякоть в разрезе белого или бледно-розового цвета, а у замороженной вторично — темноватой окраски.
Основные признаки несвежего продукта
Жабры несвежей рыбы имеют коричневатый, серый или зеленоватый оттенок, покрыты слизью с неприятным запахом, как и вся тушка. Глаза – серого цвета, мутные и запавшие.
Окраска тушки несвежей рыбы блеклая, особенно у озерной рыбы, слизистый слой разбухший, собирается в комки и становится липким. Внутренности имеют неприятный запах, чешуя легко отделяется руками.
Для определения качества соленой или свежемороженой рыбы рекомендуется проколоть тушку рыбы сильно нагретым ножом: если рыба несвежая, появится неприятный гнилостный запах.
Употреблять в пищу рыбу с такими признаками опасно – возможно отравление.
Особенно внимательно осмотрите рыбу, которая продается без головы, а следовательно, и без жабр. Голову могли удалить специально, чтобы скрыть несвежесть.
Нельзя забывать, что проблемы могут быть и от свежего продукта: при приготовлении рыбного блюда необходимо четко соблюдать технологический процесс, чтобы избежать попадания в организм личинок и болезнетворных микробов.
Тема: 
Сообщение от Zhemchug
делаю их на кефире с содой и яйцом, очень часто с мясом(потому как для меня это блюдо не полноценно без мЯса
), тушу мясо с луком и морковкой,потом картоху туда порезанную закипело и сверху выкладываю валики из теста(воды должно быть, что бы картошку покрыло), закрывается крышкой(ещё бабушка говорит, обязательно влажным полотенцем обмотать стык казанка с крышкой, чтобы пар не выходи должны быть)30-40 минут и готово, в идеале валики из теста(нудли)должны быть воздушными
, у них такого не едят )))).
))).
Показать скрытый текст
.
Социальные закладки