Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[MAR-GO]

а вот интересненько если покупное мацони добавить в молоко получится мацони?...если сделать по принципу йогурта.... в теплое молоко добавить и закутать?????

именно так оно и делается, чайная ложка мацони на 0,5 л баночку теплого молока, хорошенько укутать (не на батарею в сильное тепло) а просто хорошо укутать "одеялом" и на ночь поставить, а утром открыть и в холодильник (чтоб не перекисло). Детям очень полезно, а мама моя мацони и хлебушек с вареньем ооочень полюбляет...оно немного гуще кефира...

[freddy123]

из чего? есть грибы, яйца, сливки. никогда не пробовала соединить с капустой ЭТО)) уже подумываю насчет котлеток из цветной, но у меня белого батона нет)))

Зелень + яйца + сметана (майонез) - взбить, добавить капусту. Запекать в духовке 20 мин. Сверху - сыр. Можно вместо сметаны - молоко, можно капусту "перебить" в блендере. Можно добавить муку, а можно не добавлять. Можно готовить не в духовке, а сверху на плите. А грибы, по-моему, лучше стушить отдельно.

[Justmarried]

Зелень + яйца + сметана (майонез) - взбить, добавить капусту. Запекать в духовке 20 мин. Сверху - сыр. Можно вместо сметаны - молоко, можно капусту "перебить" в блендере. Можно добавить муку, а можно не добавлять. Можно готовить не в духовке, а сверху на плите. А грибы, по-моему, лучше стушить отдельно.

спасибо!
вопрос снят.

[Lilu7]

девченки, спасибо..жаль плюсомет не работает.... последний пост меня озадачил от Лилу7...в смысле температурных режимов...это выходит, что квасится (= вонять))))) ей надо дома при комнатной температуре.... а хранить до 0...значит "холодный" балкон не подходит.... а как же тогда они на базарах при минусе торгуют и хранят на улице вообще.. страсти какие..... а в бутылях она где хранится?

Да, если нет подвала с его стабильной температурой, то бочку лучше не заквашивать. А кастрюлю или бутыль. И периодически по мере уменьшения заквашивать новую партию. Потому как зимой от мороза на балконе можно уберечь бочку, накрыв одеялами или соорудив что-то типа короба из пенопласта, а вот при повышении температуры всё может быстро прокиснуть.. А зима у нас та ещё фокусница

[MAR-GO]

А мы вчера поквасили большой бидон помидорАв...спустили в подвал на ПМЖ...не знаю что из этого получится...но дуже цикаво...

[Mamma]

я только сейчас вспомнила! у меня цветная капуста отварная, лежит ждет что с ней дальше будут делать а у меня дальше чем в яйцо и на сковородку ее, ничего не придумывается. Какие есть идеи?

пожарила вечером половину капусты и думаю:" я же не посолила.... а солить когда надо было?? при варке...."
ЙОУ.... я же ее не сварила.... попробовала и решила не доваривать. Очень вкусно получается и без проваривания, я его для себя отменяю))

еще пошли осенние блюда - сделала винигретик и пожарила пирожки с виноградом (Молдовой)

[КРИСТАЛЛ-7]

пожарила вечером половину капусты и думаю:" я же не посолила.... а солить когда надо было?? при варке...."
ЙОУ.... я же ее не сварила.... попробовала и решила не доваривать. Очень вкусно получается и без проваривания, я его для себя отменяю))

еще пошли осенние блюда - сделала винигретик и пожарила пирожки с виноградом (Молдовой)

бррр так шо ты с ней таки да делала в итоге?

[Mamma]

я ж написала:"Очень вкусно получается и без проваривания, я его для себя отменяю))" ее ж и сырую в салатах едят....

[Чебурген]

Ой не знаю, девушки... ВСЮ жизнь с детства ел цветную капусту по одному рецепту. Она отваривалась(естественно, на некрупные соцветия разделенная) не сильно, а чтобы "хруст" оставался. Сбызгивалась чуть-чуть уксусом, слегка поливалась нерафинированым подсолнечным маслом, посыпалась укропом, солилась и перчилась. Всё.
А жена любит после отварки цветную капусту ещё обжарить в панировке. Не понимаю. Но о вкусах, как говорится... Кстати, я цветную капусту в последнее время на пару готовлю.

[Justmarried]

Ой не знаю, девушки... ВСЮ жизнь с детства ел цветную капусту по одному рецепту. Она отваривалась(естественно, на некрупные соцветия разделенная) не сильно, а чтобы "хруст" оставался. Сбызгивалась чуть-чуть уксусом, слегка поливалась нерафинированым подсолнечным маслом, посыпалась укропом, солилась и перчилась. Всё.
А жена любит после отварки цветную капусту ещё обжарить в панировке. Не понимаю. Но о вкусах, как говорится... Кстати, я цветную капусту в последнее время на пару готовлю.

я тоже решила проще, на сковородку, солькой-специями присыпала, в олив/сливочном слегка подрумянила и затоптали мы ее с квашеной капусточкой на ароматном подсолнечном маслице)))(ЭТО надо уметь соединить в одном ужине три вида масла))))))
Мамма, я ее отварила!))))) но думаю может попробовать не отваривать, тоже захотелось похрумтеть.

[Чебурген]

(ЭТО надо уметь соединить в одном ужине три вида масла))))))

Угу, и два сорта капусты

[Zhemchug]

... А жена любит после отварки цветную капусту ещё обжарить в панировке. Не понимаю. Но о вкусах, как говорится... Кстати, я цветную капусту в последнее время на пару готовлю.

Отвариваю капусту грамм 300, разминаю, добавляю взбитое яйцо и панировку, размешиваю. Можно жарить кусочками, как оладушки, можно целым "блином". В конце притрусить тертым сыром, накрыть и выключить до расплавления сыра.
Во фритюрницах ее еще небольшими соцветиями в кляре обжаривают.

[Юльчена]

Все гениальное - просто! (с)

вот как раз в тему
сегодня на ужин
шуба
обжаренная картошечка в мундирах с сосисками, кружочками

и все это не мне(((

то что ела я перечислять не буду, дабы не портить настрой на ужин))

[SEPTEMBER.]

А забыла: языки тоже в супермаркетах НЕ продают, считается специфическим продуктом, который не каждая здешняя хозяйка умеет готовить или вообще готовит. Поэтому языки здесь можно найти и купить ТОЛЬКО в бучери.

А язычки коллибри для салата продают? Консервированные или охлажденные?

[Justmarried]

вот как раз в тему
сегодня на ужин

шуба
обжаренная

картошечка в мундирах с сосисками, кружочками

и все это не мне(((

ну ты даёшь! вот так хозяйка!)))))))))))))))
шуба ПЕСЕЦ? НОРКА? на каком масле луччеее жарить?)))))
И картошка такая нарядная,и мундиры все в сосисках кружочками)))))) ржунимагууууууууууууу)))))

[Юльчена]

ну ты даёшь! вот так хозяйка!)))))))))))))))
шуба ПЕСЕЦ? НОРКА? на каком масле луччеее жарить?)))))
И картошка такая нарядная,и мундиры все в сосисках кружочками)))))) ржунимагууууууууууууу)))))

а ты не умеешь?????
приходи на мастер -классы))))
кому-то хоть настроение подняла))

[Мэри_Поппинс]

вижу на базаре в бочку еще вложен большой кулек...надо ли?...вообщем кто что знает))))))

Кулек нужен.

Нет, почему же? Просто, часть моих друзей- одногодок своих дочерей уже замуж повыдавали, бабушками- дедушками стать готовятся. Со стороны мне это как-то дико даже, нашим будущим жёнам в своё время было лет меньше, чем сейчас их дочерям...
Да и моей был бы уже 21...
Зато сейчас, когда с 9-и летней проказницей дурачимся, я себя скорее даже не молодым папочкой ощущаю, а старшим братиком

Вот то-то и оно , мой муж тоже молодеет не по дням, а по часам (и я с ним ), ему 50-ть в апреле было, а доце нашей совместной всего 3.5 годика (мы с ним старые родители), и это при том, что у мужа моего есть от первого брака дочка 26-ти летняя и 25-ти летний сын. Так что, старики, иногда тоже могут ...стариной тряхнуть ))))).

[Мэри_Поппинс]

Да, чуть не забыла поздоровкаться: ПРИВЕТ девочки и Чебур(г) .

И ретро-фото сугубо по теме для ...старичков, отписывающихся здесь :

  Показать скрытый текст

---

[Мэри_Поппинс]

Я ещё проще делаю. Когда партию котлет переворачиваю, даю им пожариться минуту- две, а потом накрываю сковородку крышкой и убираю огонь до минимума, и они там под крышкой уже "жарю-парятся". Сочные получаются

Я так делаю ВСЕГДА, когда уже почти нужно снимать котлеты со сковородки - накрываю крышкой, они более пышные. И + ВСЕГДА в сырой фарш добавляю обычную питьевую соду на кончике ножа (НЕ гасить уксусом, просто высыпать сухую соду в фарш и перемешать, запаха\вкуса НЕ будет чувствоваться, НЕ нуно бояЦЦа ). Сода в котлетном фарше - это настоящее волшебство , П Ы Ш Н Ы Е КаКЛЕТКИ!!!

А можно влезть со своим нерешённым вопросом ? - мне надо дома наладить постоянное "производство" творога и сыворотки .
Творог я когда-то сама делала - но это было тааааак давно ...

Кто как дома творог делает ( если кто-то ещё делает ) - что для этого надо , кроме НЕмагазинного молока ?

Только кусок марли, а боле ничего, т.к. плита есть в каждом доме )). НЕ давай закипеть )), а то свернеЦЦа и кирдык будет, собакам все придется отдавать.
Можно и магазинное молоко .

по сути больше ничего .. дать молоку первый раз скиснуть, потом отогреть - получить творог, банки в котором кисло молоко НЕ МЫТЬ! - туда же залить свежее - это будет своеобразная закваска ... отогретый творог откинуть на марлю - дать стечь сыворотке ... вот и все производство

Сыворотку НЕ выливать - я на ней после делаю суперовские блинчики на завтрак . Всегда с изюмом , утром такие блинчики сразу со сковородки к чаю\молоку - пЭсня . А мама моя сыворотку эту в борщи зеленые добавляет. Отакэ.

[Zhemchug]

Насчет фото. Здесь уже обсуждали курицу в банке и на бутылке. У меня еще сохранился рецепт курицы в вышеописанном кульке от сахара. Курочка обрабатывалась, смазывалась, + зелень, майонез/сметана. Иногда пива наливали. Все это счастье зашивали наглухо и готовили в духовке. Кульки были настолько прочными, что ничего оттуда не вытекало, не рвалось и т.д. Такой себе праобраз рукава для запекания.