Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Т@тк@]

с одной порции у меня получилась "паска" весом около 1 кг. Сейчас на 5 порций поставила... просто нет в доме еще большей посуды!!

Теперь я понимаю, почему ты боялась, что у тебя тесто откроет дверь холодильника. Просто ты сразу 5 порций замесила.
А ты чем вымешивала? Неужели руками такое количество сразу?

[genEva]

Девочки, где купить форму для творожной пасхи?

я в прошлом году покупала деревянную форму на Привозе, у ребят из Закарпатья, а до этого в дуршлаге делала.

[Алиандра]

Девочки, где купить форму для творожной пасхи? и обязательно ли в специальной разъемной делать? Может, чем-то обойтись можно?

Купить можно на привозе. Там где торгуют деревяными ложками, досками и т.д. Ещё думаю в монастырях, там есть магазинчики и должны быть формы (но там цены вообще заоблачные).
Я к примеру возьму горшочек из под цветов =)) ..Там внизу и дырочки уже есть.

[genEva]

Т@тк@, подскажи пожалуйста по поводу сахара, ст.ложки с горкой брать или без?

[Думаня]

Ну народ,какие же вы все УМНИЧКИ!!! я буду печть в субботу,завтра во-первых работаю,а во вторых если печь в четверг,мои родные ну никак не смогут дождаться воскресенья,съедят все до праздника

[Alenkaya]

Теперь я понимаю, почему ты боялась, что у тебя тесто откроет дверь холодильника. Просто ты сразу 5 порций замесила.
А ты чем вымешивала? Неужели руками такое количество сразу?

миксером сначала, а потом ( когда цедра+изюм+цукаты) немножко руками..ну совсем немножко я хотела на 10 порций делать, но масла не было столько
да, я знаю, мой миксер меня давно ненавидит

[Murrrka]

Я делаю не меньше двух порций. Из одной порции выходит 2 пасочки по 400 гр. Это размеры бумажной формы 9х9 см.( это средний размер)

Спасибочки Понял :о)

Молока не моло. На 300 гр муки - 125 мл молока и 150 гр растопленного масла, да + 2 взбитых яйца. Жидкости достаточно, чтоб тесто было как густая сметана.

Не-не, я не имела в виду, что для этого рецепта мало жидкости. Просто прикинула, что из 125 мл молока и 300 г муки должно выйти мало готового продукта Обычно ж делают на литр молока (ну, в среднем).

с одной порции у меня получилась "паска" весом около 1 кг. Сейчас на 5 порций поставила... просто нет в доме еще большей посуды!!

Отож и поперло от твоей жадности :о)))) А я думала, я одна такая прожорливая, тоже на 5 думала ставить Аленка, повторюсь - ты Молодчага!!!

[Kariatida]

А у меня как в Дом-2, пошел третий день куличной эпопеи))) Сейчас на шкафу стоят 24 штуки) и еще 16 ждут очереди в духовку) я от них ушла - чтобы их не нервировать, решила - приду ка я к вам, ну и поработаю заодно, а то меня скоро стукнет мой начальник)

[Fiuria]

Это если на мокрых дрожжах делают. На сухих оно так не прет. Но я сегодня тоже замесила на мокрых. В холодильник принципиально не буду заглядывать до утра.

я сегодня замесила тесто на пасочки по этому рецепту, делала на свежих дрожжах, через час меня село любопытство и я заглянула в холодильник - тесто вылезало из кастрюли, а она у меня на 6 литров)) Думала, что пока уложу ребятенка спать и он поспит у нас будет как в той сказке о волшебном горшочке, когда каша по улицам текла)))
А вообще спасибо за рецепт!!!
отпишусь о результате!

[Alenkaya]

Отож и поперло от твоей жадности :о)))) А я думала, я одна такая прожорливая, тоже на 5 думала ставить Аленка, повторюсь - ты Молодчага!!!

Шышишь! я не жадная, я экономная, нам вообще со всего этого по расчетам 1 пасочка достанется

[kuzya83]

Это если на мокрых дрожжах делают. На сухих оно так не прет. Но я сегодня тоже замесила на мокрых. В холодильник принципиально не буду заглядывать до утра

а я утром замесила ваше тесто, растет, на живых дрожжах львовских пока дверца холодильника не окрывается тоже до утра смотреть не буду такое красивенькое получилось!Завтра буду еще рецепт от Фуксии пробовать.

[Alenkaya]

А я вот сейчас засомневалась, не мало ли ванилина положила? Там написано Не более 0.5 грамма на 1 кг готового продукта, я положила 3 пакета по 2 гр на 5 порций, те почти на 5 кг..но слабо пахнет как то..или то цедра перебивает

[Kariatida]

А я вот сейчас засомневалась, не мало ли ванилина положила? Там написано Не более 0.5 грамма на 1 кг готового продукта, я положила 3 пакета по 2 гр на 5 порций, те почти на 5 кг..но слабо пахнет как то..или то цедра перебивает

ты именно ванилин ложила? нормально! Он же, если его много положить, горчить начинает в тесте! Я ванильный сахар ложу - влупила 4 пачки на 2 кг муки) и тоже жадничаю - а вдруг мало?

[Т@тк@]

я хотела на 10 порций делать, но масла не было столько

Сколько-сколько? Ну ты даешь. Молодчина!

[Businka!]

Так, финальный вопрос знатокам дрожжевой выпечки на сегодня: пеку кулич по "Мясоедовскому" рецепту, а там надо опару оставить на ночь, автор советует в еле тёплую духовку (30*) с включенной лампочкой. И я что-то никак не соображу - крышкой не накрывать что ли или крышкой нужно опару закрывать, а лампочка чисто для декорации?
(на фотке после расстойки у автора кастрюля накрыта пищевой пленкой, но непонятно закрывала ли она крышкой)
хеееелп

так, сама задал, сам ответил
лампочка для ТОГО, чтобы духовка РАБОТАЛА, то бишь грела положенные 30 градусов для расстойки
Я смотрю, я одна по Мясоедовскому рецепту пеку, может еще illogical.alice присоединится (снабдившая меня этой красотой).
Всем спок ночи а тем, хто в процессе выпекания и поджидания опары - красивых и вкусных куличиков. До встречи завтра утром)))

[Alenkaya]

ты именно ванилин ложила? нормально! Он же, если его много положить, горчить начинает в тесте! Я ванильный сахар ложу - влупила 4 пачки на 2 кг муки) и тоже жадничаю - а вдруг мало?

да, ванилин. Я сахар кладу всегда, а тут решила "шикануть" ) ну не знаю сколько надо было..

Сколько-сколько? Ну ты даешь. Молодчина!

у нас пока всех угостишь...это еще и мало..а на второй заход я не решусь уже, а мама пекла еще и на Проводы всегда, кому не хватило ))

[Ксюсь]

я в прошлый раз ложила 4 пакета ВаНИлина на 1 порцию по рецепту Фуксии...и очень даже...

[Kariatida]

капец... оно не хочет подниматься в формах....уже час расстаивается, и не хочет((((
У меня долго булькала сама опара - не могло такое произойти. что она перестояла?

[Ustas]

Я смотрю, я одна по Мясоедовскому рецепту пеку, может еще illogical.alice присоединится (снабдившая меня этой красотой).

Уверяю Вас, Вы не одиноки. По Мясоедовскому рецепту от Изюминки массово пекут в соседней теме (про Домашний хлеб)

[NBolgar]

500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара

Девочки печь пасху буду в первые и поэтому интересует такой вопрос. Хочу купить формочки бумажные для 500 гр пасхи, вот для этого рецепта сколько надо взять формочек. Спасибо