Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Змейка]

Спасибо всем за ответы, я правда вчера уже не дождалась их и отправила кекс в духовку, тоже перемешала все кроме шоколада миксером. Форму смазала маслом и присыпала мукой. А вот чашки все- таки взяла те что привезла из-за границы, но в их чашке чуть больше 200 грамм. Через 55 минут достала из духовки и подробила 20 минут. Выпадать их формы отказался категорически, но я так настойчиво его трясла, что он таки вывалился, правда по частям.
В общем не знаю в чем причина, в чашках, форме или еще чем? Думаю может мало дала ему остыть? Так прилипло конкретно дно, кусочки шоколада остались на дне формы, вчера махнула на нее рукой , сегодня буду отмывать))))))
Так вкусненько конечно, но как на мой вкус та очень шоколадно, банана вообще не чувствуется. И постоянно приходиться разжевывать кусочки шоколада, наверное я его слишком крупно покрошила.

[Zhemchug]

В силиконовых не пекла, не знаю, а обычные формы с любым тестом, даже не по теме - с печеночными коржами, - всегда на дно кладу бумагу для выпечки, защелкиваю ее бортиками, смазываю постным маслом и обсыпаю манкой. А форму с готовым коржом ставлю на мокрое полотенце. Никогда ничего не пристает. По поводу кусочков шоколада: пекла подобный кекс с яблоками. Кусочки шоколада действительно полностью не растворяются, но вкусно очень получалось и оригинально: кусочки фруктов и тесто более мягкое, а шоколад тверже.

[Nikо]

Спасибо всем за ответы, я правда вчера уже не дождалась их и отправила кекс в духовку, тоже перемешала все кроме шоколада миксером. Форму смазала маслом и присыпала мукой. А вот чашки все- таки взяла те что привезла из-за границы, но в их чашке чуть больше 200 грамм. Через 55 минут достала из духовки и подробила 20 минут. Выпадать их формы отказался категорически, но я так настойчиво его трясла, что он таки вывалился, правда по частям.
В общем не знаю в чем причина, в чашках, форме или еще чем? Думаю может мало дала ему остыть? Так прилипло конкретно дно, кусочки шоколада остались на дне формы, вчера махнула на нее рукой , сегодня буду отмывать))))))
Так вкусненько конечно, но как на мой вкус та очень шоколадно, банана вообще не чувствуется. И постоянно приходиться разжевывать кусочки шоколада, наверное я его слишком крупно покрошила.

тоже на днях пекла этот кекс, особой мороки не было, правда единственное, что могу сказать - он намного вкуснее на след. день, пропитывается, корочка мягчеет...от себя добавила немного крахмала в тесто...

[Медико]

Я делаю рождественские калачи и маковые рулеты так.
1 кг муки, 60 г дрожжей, 2,5 стакана молока, пачка слив. масла, 180 г сахара, 6 желтков, ванилин, цедра 1 лимона или апельсина-мандарина.
Дрожжи раскрошить (если сухие-смешать с небольшим количеством муки), тщательно растереть с 1 стол. лож. сахара, развести теплым молоком. В миске просеять муку, + соль, + взбитые до пены желтки с сахаром, + цедра, ванилин. Добавить теплое молоко, дрожжи и растопленное сливочное масло. Тесто замесить и поставить в тёплое место. Подошедшее тесто снова хорошо вымесить, сформировать калачи, рулеты, обязательно смазать сверху яичным желтком и выпекать при высокой температуре.

Пекла по этому рецепту, но что-то с опарой не то было.... наверное....
еще хочу уточнить: если дрожжи сухие, опару не ставят? а сразу все мешают?
а если дрожжи свежие? как опару ставить? можно как на куличи?

Сухие дрожжи любят опару, и живые также, но тут надо немного повозится)). Для неё надо смешать пачку дрожжей с 2-мя ложками муки и влить всё тёплое молоко, размешать рукой, растворяя комочки, добавить ложку столовую сахара, стакан-полтора муки, смешать, накрыть полотенцем и в тёплое место. Тесто поднимется в течение часа-полтора, когда опустится, в него добавляем растёртые желтки с сахаром, цедру, соль, масло топлёное и муку. Тесто убираем в тёплое место часа на два, пока оно хорошо не поднимется( раза в три от исходного объёма)

это с опарой?... это же подходит для того рецепта, что выше??? просто совсем в этом не понимаю... а печь охота)

[pupsa]

Пекла по этому рецепту, но что-то с опарой не то было.... наверное....
еще хочу уточнить: если дрожжи сухие, опару не ставят? а сразу все мешают?
а если дрожжи свежие? как опару ставить? можно как на кули

это с опарой?... это же подходит для того рецепта, что выше??? просто совсем в этом не понимаю... а печь охота)

Медико, Гал написала о том, что можно делать и с опарой и без опары.

Но я тебе советую сделать с опарой.
Это сдобное , сладкое тесто- а чем больше сдобы( сахара, масла, яиц) тем лучше должны размнОжиться дрожжи, а именно для этого и ставят опару.

Её делать легче легкого- растворить в молоке дрожжи , а потом смешать это все с мукой до консистенции негустой и не жидкой сметаны.
Причем все почему-то пишут, что нужно добавлять ложку сахара- так вот он там не нужен- дрожжи "питаются" мукой, а не сахаром

Поставить в тепленькое место- пусть бухтит.
А когда начнет опадать( где-то через часик)добавишь все остальное , идущее по рецепту.

Вообще этот рецепт суперский- мое любимое тесто- отличные пропорции- пеки , не бойся

ЗЫ: а с опарой "не то" скорее всего было то, что ты поставила на что-то горячее или в слишком прохладное место и опара плохо поднималась.

[Медико]

.......................
ЗЫ: а с опарой "не то" скорее всего было то, что ты поставила на что-то горячее или в слишком прохладное место и опара плохо поднималась.

я как-то этап опары пропустила.... ведь в рецепте четко о ней не сказано было))), а уж потом я увидела дополнительные сообщения) и не выждала время для подхода теста...
Калачи получились вкусные, но тяжелые и тесто оооочень плотное, твердое.
Спасибо. Буду еще пробовать.

[Fevoчка]

девочки, поиск что-то ничего не выдает...когда-то видела здесь рецептик "булочки с сосиской"...подскажите, плиз...где найти его!

[MOD] Флуд

[Де Виль]

девочки, поиск что-то ничего не выдает...когда-то видела здесь рецептик "булочки с сосиской"...подскажите, плиз...где найти его!

В сладкой выпечке булочки с сосисками видели? Оригинально!
Для запросов рецептов есть соответствующая тема!

[Царевна Будур]

Купила глазурь от др.Эткер. Пришлось печь кекс

  Показать скрытый текст

Это мой самый простой и самый любимый рецепт

Уже несколько раз его тут писала
1 ст сахара
1 ст сметаны
2 ст муки
2 яйца
1 чл разрыхлителя

Сегодня разнообразила его ананасовыми цукатами и несколькими каплями лимонной эссенции

[Катерина Денисова]

а как вы ее так красиво намазали?

[Царевна Будур]

а как вы ее так красиво намазали?

есть такая глазурь от др.Эткера, её нужно просто растопить в гор. воде и вылись на пирог. И получается такая красота.
Купила в панораме (около аквариума с рыбой)

[Катерина Денисова]

да такая у меня есть, интересно было как именно , но я поняла, вы ее просто поливаете да?

[Царевна Будур]

да такая у меня есть, интересно было как именно , но я поняла, вы ее просто поливаете да?

именно!

[dimple-87]

Сегодняшний эксперемент!
Дали простенький рецепт тёртого пирога:
-200г маргарина
-1 маленькая баночка салатного майонеза
-1 яйцо
-сахар по вкусу(0,5 стакана)
-Чайная ложка соды гашённая уксусом
-Муку досыпать,чтоб тесто не растекалось,отставало от рук,но и не сильно крутое.
вымесить чуток.
Разделить на 3 кусочка и на ночь их в морозилку.
Затем на противень смазанный маслом,на крупную тёрку потереть 1,5 - 2 куска замороженного теста.
Нанести любое варенье не слишком жидкое,конфитюр или повидло.
Затем оставшемся тестом затереть всё сверху.
45 мин 160 гадусов,потом ещё 10 минут на 180.
Порезать горячим.
Приятного)))


Опыт показал что нужно из теста формировать края-бортики,а то повидло сильно растекаеться .

[Фро]

Это мой самый простой и самый любимый рецепт. Уже несколько раз его тут писала

Спасибо за рецепт
Сегодня сделала, действительно очень быстро, просто и вкусно
Только добавила еще 1/3 стакана кефира, а то тесто сильно плотным показалось.
Ничем не украшала т.к. просто для домашнего чаепития.

[Катерина Денисова]

и я этот кексик сегодня испекла, мужу очень понравилось

[VOLDI]

И у меня сегодня кекс по рецепту Царевны Будур. Семье понравилось. Спасибо!

[Царевна Будур]

Спасибо за рецепт
Сегодня сделала, действительно очень быстро, просто и вкусно
Только добавила еще 1/3 стакана кефира, а то тесто сильно плотным показалось.
Ничем не украшала т.к. просто для домашнего чаепития.

Возможно. Бывает, что чуть гуще или чуть менее густое. Смотря, какая мука, наверное

и я этот кексик сегодня испекла, мужу очень понравилось

И у меня сегодня кекс по рецепту Царевны Будур. Семье понравилось. Спасибо!

На здоровье! В такой кекс можно любое наполнение (изюм, цукаты, шоколад .............)

[ninyli4ka]

Вчера делала Цитрусовый тортик от Маеттыпришлось холодильник закрывать на замок,чтоб не съесть его весь до утраОбъедение!

Жуже тоже понравился)))

Девочки,похоже я из темки "Как похудеть" плавно перекочевала сюда)))КАк бы через месяцок обратно не возвращаться)))
Девочки,спасибо за плюсики)))Жужа их больше заработала,чем тортик))))

[kuzya83]

девочки спасайте!делаю медовик, у меня в рецепте 1ч.л. соды, гасить с уксусом, а у меня нету соды ((((, но есть розпушувач тиста, откеровский, сколько его ложить?нужно ли гасить тоже содой?подскажите пожалуйста, ато на водяной бане масло уже с сахаром топится