Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Irinqa** · 02.07.2018 08:30

Сообщение от samburino

Девочки, подскажите, плииз.

Что сделать с груши.
Мелкая такая ранняя. Варенье и джемы у меня едят очень мало.

В сиропе очень вкусно получается, Возни мало)))

**LaWeen** · 02.07.2018 13:16

девочки,в малину сколько кладете сахара?что-то мне не понравилась малинка,1:1 добавила ,поварила 5 мин и закатала.Жидковатая...

**Wka** · 02.07.2018 13:42

девочки,в малину сколько кладете сахара?что-то мне не понравилась малинка,1:1 добавила ,поварила 5 мин и закатала.Жидковатая...

я тоже 1:1 кладу сахар, но кипячу мин 15-20, на медленном огне, тоже на хлеб не намажешь. малина жидковатая и будет, сока много.

**LaWeen** · 02.07.2018 13:59

Сообщение от Wka

я тоже 1:1 кладу сахар, но кипячу мин 15-20, на медленном огне, тоже на хлеб не намажешь. малина жидковатая и будет, сока много.

аналогично
может надо добавить порошок(пектин ,кажись) но как-то страшновато,раньше никогда им не пользовалась,а сейчас смотрю,что девочки покупают его

**Wka** · 02.07.2018 14:01

может надо добавить порошок(пектин ,кажись) но как-то страшновато,раньше никогда им не пользовалась,а сейчас смотрю,что девочки покупают его

я в малину не добавляла, а вот клубнику с пектином делала и вишню тоже.

**LaWeen** · 02.07.2018 14:04

Сообщение от Wka

я в малину не добавляла, а вот клубнику с пектином делала и вишню тоже.

и как?густоту добавляет?А на вкус никак не влияет этот порошок?Может таки решусь попробовать)))

**Zhemchug** · 02.07.2018 14:11

Сообщение от LaWeen

и как?густоту добавляет?А на вкус никак не влияет этот порошок?Может таки решусь попробовать)))

Пектин или его аналоги могут добавить густоты со временем. Сразу ее не так видно. По мере остывания масса густеет. Я как-то сделала абрикосовый джем с добавлением конфитюрки (пол-нормы от инструкции), кажется, или чем-то подобным. Так остывшая перевернутая банка оказалась неполной, но масса так загустела и притянулась к крышке, что в нормальном состоянии содержимое на дно так и не осело. Под ним где-то с палец ото дна слой пустоты. Но на вкус это никак не повлияло. Медовики промазывала этим джемом и сметанным кремом "на ура"))).

**BUSZ** · 02.07.2018 14:13

добрый каждому)!
сломалась ветка персика с зелёными плодами, посмотрела в инете есть вот такой рецепт
http://fotorecept.com/review_348265.html
может кто-то делал и сможет прокомментировать - вкусно ли нет))
или подскажет ещё какие-то варианты с зелёными персиками
спасибо заранее!

**Wka** · 02.07.2018 14:14

и как?густоту добавляет?А на вкус никак не влияет этот порошок?Может таки решусь попробовать)))

густеет когда остывает. но вот брала "Конфитюрку" и "Желфикс", то "Желфикс" сильнее загущивает.

**LaWeen** · 02.07.2018 14:36

Сообщение от Zhemchug

Пектин или его аналоги могут добавить густоты со временем. Сразу ее не так видно. По мере остывания масса густеет. Я как-то сделала абрикосовый джем с добавлением конфитюрки (пол-нормы от инструкции), кажется, или чем-то подобным. Так остывшая перевернутая банка оказалась неполной, но масса так загустела и притянулась к крышке, что в нормальном состоянии содержимое на дно так и не осело. Под ним где-то с палец ото дна слой пустоты. Но на вкус это никак не повлияло. Медовики промазывала этим джемом и сметанным кремом "на ура"))).

о,спасибо,вот такую консистенцию я люблю))) если удастся еще абрикоску взять по хорошей цене,то тоже надо будет так попробовать сделать

**LaWeen** · 02.07.2018 14:38

Сообщение от Wka

густеет когда остывает. но вот брала "Конфитюрку" и "Желфикс", то "Желфикс" сильнее загущивает.

да,за Желфикс тоже слышала хорошие отзывы,может в малину есть смысл его добавить,чтоб все ж по-гуще была

**Zhemchug** · 02.07.2018 15:11

Эти желирующие добавки могут сделать вкус продукта слишком резиновым. Во всяком случае больше, чем пол-пакетика ни килограмм класть не стОит.

**Marilka** · 02.07.2018 16:22

Сообщение от Masherinka

Девочки, надо сливать черешневую наливку, делала без водки, но что-то мне не нравится вкус, не сладкая, отдает спиртом что-ли...можно чем-то разбавить, или сахар добавить ?

По аналогии с виноградным вином, у Вашей вишнёвки дрожжи переработали сахар в спирт. Если сейчас добавите сахар, то дрожжи его тоже начнут перерабатывать в спирт. И напиток будет более крепким по градусам.
Лучше оставить как есть, положить в холодильник. А вот перед употреблением можно сахар добавлять.

**Lilu7** · 02.07.2018 16:25

Сообщение от Marilka

По аналогии с виноградным вином, у Вашей вишнёвки дрожжи переработали сахар в спирт. Если хотите сейчас добавите сахар, то дрожжи его тоже начнут перерабатывать в спирт. И напиток будет более крепким по градусам.
Лучше оставить как есть, положить в холодильник. А вот перед употреблением можно сахар добавлять.

Наливка должна быть сладкой по окончании брожения. А если весь сахар переработан,значит что-то не так пошло.

**LaWeen** · 02.07.2018 16:29

Сообщение от Zhemchug

Эти желирующие добавки могут сделать вкус продукта слишком резиновым. Во всяком случае больше, чем пол-пакетика ни килограмм класть не стОит.

спасибо,учту

**Masherinka** · 02.07.2018 20:17

Сообщение от Marilka

По аналогии с виноградным вином, у Вашей вишнёвки дрожжи переработали сахар в спирт. Если сейчас добавите сахар, то дрожжи его тоже начнут перерабатывать в спирт. И напиток будет более крепким по градусам.
Лучше оставить как есть, положить в холодильник. А вот перед употреблением можно сахар добавлять.

Я думаю, может слить и размешать с сахарным сиропом

**bvsbns** · 02.07.2018 23:10

Подскажите пожалуйста,упала перчатка в наливке, намного раньше срока,что делать?

**Lilu7** · 02.07.2018 23:12

Сообщение от bvsbns

Подскажите пожалуйста,упала перчатка в наливке, намного раньше срока,что делать?

нет точного срока для брожения, но пусть ещё недельку так постоит

Южная* · 03.07.2018 08:42

кстати, а когда брожение считать законченным? Вот у меня 2 бутыля булькают, а 2 - как-то не очень. Может попробовать что там в них?

**115117** · 03.07.2018 09:50

Девочки,доброе утро!Как называется салат из огурцов-режутся кружочками и с укропом в баночки?не могу найти в путеводителе

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права