Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[kasandrochka]

Комбайн совсем по другому взбивает,я и про комбайн не говорила,а вот миксер и блендер садит тесто,оно потом не подымается.

Ну до комбайна делала миксером

[kokos11]

Ну до комбайна делала миксером

Значит я не правильно делаю наверное,когда руками яйца вбиваю и вымешиваю все ок,миксером кака получается.

[Damo4ka]

Комбайн совсем по другому взбивает,я и про комбайн не говорила,а вот миксер и блендер садит тесто,оно потом не подымается.

Я взбиваю миксером с насадками спиральками - всегда хорошо подходят.

[kokos11]

Я взбиваю миксером с насадками спиральками - всегда хорошо подходят.

В следующий раз попробую крюками взбить

[oli-chka]

это рецепт крема заварного, написано подходит для эклеров, для прослойки тортов и отделки тортов.
напишу весь рецепт, может кто делает такой и узнает ;
Любительский крем заварной без яиц:
сахар-песок - 1 стакан
вода - 1 стакан
мука - 2 ст.л.
масло слив. - 250 гр.
ван.сахар по вкусу.
Засыпанный в кастрюльку сахар заливают полстаканом воды, ставят на огонь, непрерывно помешивая, доводят до горячего состояния и исчезновения сахарных крупинок, затем полстаканом воды заливают муку, размешивают ее до гладкости и эту массу постепенно вводят в разогретый сахарный сироп, не переставая помешивать. Полученную смесь нужно варить до состояния кашицы или густой сметаны. Затем массу ставят для охлаждения (до температуры парного молока). Когда она остынет, добавляют масло, нарезанное мелкими кусочками, и ванильный сахар; все это взбивают деревянной веселочкой 50-60 минут, пока крем не сделается пышным, белым. Его употребляют для начинки эклеров, для прослойки тортов и отделки тортов и пирожных.

Даже без молока? Это не муторно даже) это просто жесть))Ну представьте этот вкус...

[Rashel]

На выходных готовила по тем рецептам что нашла в темке:
Тыквенный манник, торт Айсберг, тыквенные оладьи.

Манник так себе понравился, Айберг шикарный.
Только вот не поняла почему в рецепте для глазури указано:
6 ст л какао
6 ст л сахара
6 ст л молока
Странно, ведь получается 12 ст л сухой смеси и только 6 жидкой! как такое может быть?

[Helena37]

сахар плавится и получается тоже жидкая субстанция, я так думаю)))

[Катерина Денисова]

На выходных готовила по тем рецептам что нашла в темке:
Тыквенный манник, торт Айсберг, тыквенные оладьи.

Манник так себе понравился, Айберг шикарный.
Только вот не поняла почему в рецепте для глазури указано:
6 ст л какао
6 ст л сахара
6 ст л молока
Странно, ведь получается 12 ст л сухой смеси и только 6 жидкой! как такое может быть?

а по моему нормально, сахар растворится в молоке, какао тоже особо не загустит молоко, получится по идее жидкий шоколад

[Ленуччик]

Вчера наконец, сделала десерт из детства. Моя мама называла его торт Муравейник, потом рецепт был утерян. Как оказалось, "Муравейник" - это совсем другой торт. Пришлось не на один день зависнуть в интернете, что-бы все таки найти рецепт. Как оказалось, - это татарская сладость
ЧАК ЧАК
Есть несколько вариантов теста, но я делала так:
2 яйца
щепотка соли
0,5-1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соды
0,5 ст.л. растительного масла
мука, сколько возьмет
Замешиваем тесто как на лапшу или пельмени, даем ему постоять минут 20. Потом отщипываем по кусочку, раскатываем толщиной примерно как на вареники, нарезаем тонкой лапшой длиной 3-4 см и шириной 0,5см.. Обжариваем в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, что-бы впитался лишний жир. Жарятся очень быстро и увеличиваются в объеме раз в 5.
Делаем сироп:
200гр. меда
150гр. сахара
Растапливаем мед на водяной бане или очень маленьком огне. Добавляем сахар и варим постоянно помешивая, когда сахар растворится, следим внимательно, сироп должен карамелизироваться, но не допустить что-бы кристализировался сахар - минут 5.
Убираем бумажное полотенце из под наших палочек и заливаем их горячим сиропом. Хорошо перемешиваем и выкладываем на сервировочную тарелку слегка прижимая и утрамбовывая массу. Что бы не прилипала к рукам, руки можно смочить холодной водой. Накрываем пищевой пленкой и ставим застывать при комнатной температуре.
Так же к палочкам можно добавлять любые орехи, цукаты, курагу и т.д. Я ограничилась добавлением в сироп миндального ароматизатора пару капель.
Делается очень быстро, ну а по поводу вкусно, могу сказать только, что поставила на ночь застывать, утром попробовать не успели, а когда пришла с работы мне остался мааааленький кусочек. В следующий раз буду делать на 5 яиц как минимум.

[Tina-Tina]

Доброго денечка! Девочки, подскажите, пжл, быстрый крем для бисквитных коржей, только не масляный. Что-то захотелось на скорую руку, а что - не знаю.

[kokos11]

Доброго денечка! Девочки, подскажите, пжл, быстрый крем для бисквитных коржей, только не масляный. Что-то захотелось на скорую руку, а что - не знаю.

Мне нравится больше всего сметанный к бисквитным коржам,для меня это идеальное сочетание.

[Seiko]

белковый или заварной

[Tina-Tina]

Мне нравится больше всего сметанный к бисквитным коржам,для меня это идеальное сочетание.

спасибки, дома нет сметаны((((, и уже не выйду сегодня. А мне ж приспичило именно сейчас.

[Tina-Tina]

белковый или заварной

белковый никогда не делала - как-то боюсь! а заварной уже немного приелся

[дакукуся]

белковый никогда не делала - как-то боюсь! а заварной уже немного приелся

а чего боитесь????)

[Tina-Tina]

а чего боитесь????)

та как-то читала, там сироп варить, белки взбить, вливать - шо то страшно.

пс: корж печется, крем, таки заварной, стынет))))

[MAR-GO]

Вчера забабацала новый пирог называется ЭКОНОМ))))))
1 стакан варенья (у меня была густая айва, которую отблендерила в почти пюре)
1 ложка чайная соды
2 яйца
1 стакан кефира (у меня было кислое молоко)
2 стакана муки
0,5 стакана сахара

в варенье положить соду и оставить на 5 минут (хорошо начинает бухтеть, так что посуду не очень маленькую)
добавить кефир,яйца, сахар и муку...все перемешать и в духовку на 20-25 минут при 180 градусов, формочку смазывала маслом. Это вариант пирога к чаю, когда приходишь уставший с работы, пермешала все и в духовку. Муж одобрил)))

[дакукуся]

та как-то читала, там сироп варить, белки взбить, вливать - шо то страшно.

пс: корж печется, крем, таки заварной, стынет))))

можно без варки сиропа - на паровой бане взбивать!
хотела Вам предложить впихнуть в торт лимонный курд, но Вы - хозяюшка и уже спраились!)))

[Tina-Tina]

можно без варки сиропа - на паровой бане взбивать!
хотела Вам предложить впихнуть в торт лимонный курд, но Вы - хозяюшка и уже спраились!)))

та не то слово - хозяюшка! Торт уже пошел пропитываться: бисквитные коржи(2 шт) + заварной крем+коржи вроде пропитала+обтянула мастикой (ща пойду в другую темку советоваться). Это все впервые в жизни! Сама с себя в шоке.

а что такое лимонный курд? Для меня новые слова.

[дакукуся]

вбейте в поиск по теме, здесь Татка рецептом делилась)))