Мультиварка, что и как?

[scarpio27]

Terezka.
С каш я и начал. Обычно гречку варил на плите мин.15-20, потом на пол-часа в аэрогриль, каша получалась рассыпчатая, каждое зерно раскрывалось. Вкуснотища!
И в СК получилось так же, только быстрее и без мороки! Отлично получилась молочн. рис.каша, о гороховой вообще молчу, никаких проблем, одна радость: не надо ждать, когда убежит,мыть плиту.
А вот, с мясом проблемы.
Хочу потушить мясо с картошкой. Завтра приятель заглянет, хотелось бы угостить вкусненьким, но...
Смазываю кастрюлю подсл.маслом, лук, тертая морковь, кусочки свинины.Все это заливаю ядовитой смесью из 2-3х мерных стаканов воды, куда добавил ст.л. муки, пол-стакана подсл.масла, 2л. томат.пасты и т.д.(рецепт из книжки)
Фигня получается. Мясо невкусное. Правда, туш.свинина и на плите получалась без вкуса, никогда не понимал, почему. Справедливости ради стоит сказать, мясо получилось удивительно мягким! И это на режиме "мясо", а есть еще "тушение".
Все равно, не вкусно. Что я неправильно делал?

если мягкое, но без вкуса, может ему просто чего не хватало? (соли, перца, трав-приправ, типа молотого сухого кориандра или хмели-сунели, которых в магазах полно Вообще лучше поэкспериментировать с приправами, пока выведешь для себя правильную формулу, они таки да придают вкус (просто для каждого она (формула) своя по количеству и составу) Так что экспериментируйте, и 100%-но будет тебе счастье! (Проверено на себе)))

[scarpio27]

Damo4ka
Вот-вот! Примерно этого мне и хочется. А как готовить? Берешь рецепт, а там - добавить кореандр (розмарин, левую сторону нижней части сельдерея...)
Ну, не было у меня никогда кореандра! Никто меня с ним не знакомил!Что же теперь? Застрелиться из лука? Репчатого???
Знаете, как обычно моя готовка заканчиваетя?
Сварю кофейку, коньячку рюмочка, закурю трубку и счастлив. И никакой синий взгляд на меня не подействует.

кстати, кориандр, имхо - идеальная специя для мяса (хотя переборщить с любой можно, лучше меньше), а вот розмарин - оооочень на любителя... раньше его не добавляла, может даже и не пробовала, но в рецептах часто встречала. Купила, два раза попробовала в разных блюдах, поняла, что он нам только портит вкус. Так что - каждому свое, сорри за небольшой офф

[Андрейченко]

scarpio27
Я так и делаю. Спасибо.
Тренируюсь на себе и на приятеле. Завтра наслушаюсь от него...
Вообще-то на мой взгляд, самая лучшая приправа - водочка. С ней все идет!

[scarpio27]

scarpio27
Я так и делаю. Спасибо.
Тренируюсь на себе и на приятеле. Завтра наслушаюсь от него...
Вообще-то на мой взгляд, самая лучшая приправа - водочка. С ней все идет!

в целом согласна Но! Гораздо лучше, когда не просто под нее, а к ней идет Скорее даже, дело в недостатке соли/перца, чем приправ, раз вкуса не хватает)

[Elensk]

Ещё ни разу не перезаквашивала, поэтому впечатлениями поделиться не могу. Надо попробовать. Забываю вечно ))))))))))

*ворчливо* Не домовитая какая...
Виво прекрасно перезаквашивается 4-5 раз. Гуд фуд 3-4. На литр молока беру 100-150 гр. готового йогурта для перезакваски.

[Damo4ka]

В панасе
Берём подчерёвок, режем по длине, чтобы кусочки поместились в чашу. Перчим, солим, обмазываем горчицей. Если есть время - пусть постоит, если нет - делаем сразу. На дно кастрюльки стелим силиконизированный пергамент побольше чем диаметр донышка(чтобы были борта), ложку-две растительного масла. Обжариваем по 20 мин с четырёх сторон на выпечке. Вынимаем и обмазываем чесноком, выдавленным через чесночницу. Чтобы хорошо резалось ставим в холодильник.

[Erzulie]

А не проще что-то с грибами приготовить?

Сырую картошку режем на половинки, бросаем в мультю. Туда же шампиньоны - на 700г картошки 1кг шампиньонов. Вылить 2 пакетика 20% сливок (400г), все перемешать, соль-перец по вкусу, тушение 2 часа.

Т.е. ничего предварительно не поджаривать, все бросать сразу же

Очень вкусно.

Я зажариваю что-то только если первые блюда готовлю - всегда готовлю их наоборот, сначала жарю часть мяса вместе с луком-овощами (если есть), потом добавляю все остальное сырое и заливаю водой.

Сегодня гороховый суп с копченостями точно так же - поджарила луковицу в мульте, туда же (продолжая режим "Жарка") бросила копченые ребра, куриное филе кусками-кубиками, грамм 200 овощной мексиканской смеси замороженной (горошек-морковь-кукуруза). Поджарила, добавила 1 большую банку горошка (грамм 700-800 вместе с жидкостью), соль-перец по вкусу. Долила воды до верхней отметки. Тушение 2 часа.

С гороховым супом я обычно еще в процессе варки или с самого начала часть горошка измельчаю блендером и суп получается густым

[Damo4ka]

А с сухим горохом суп-пюре вкуснее. Попробуй!
И ещё, я например, грибы если не поджарены предварительно с луком, вообще не ем. Они как вареные получаются (ну это ИМХО)

[Erzulie]

Ну да, сколько людей - столько вкусов

Я сухой горох не люблю

Грибы получаются как томленые, что ли, если делать так, как я. Мне очень нравится, муж уплетает за обе щеки. Только у нас вечно лайт вариант - мы не едим картошку и гарниры, поэтому у нас банально грибы + мясо + сливки + специи

И вполне хватает часа, тогда мясо не слишком мягкое и не распадается на волокна.

Лук мы практически не едим, я покупаю три луковицы, так удобно, что они сейчас продаются поштучно в сеточках по три штуки)) и мне хватает надолго - вот купила с месяц назад три штуки, сегодня одна ушла в борщ, и осталось еще две, не знаю даже, когда я их использую

В мульте излюбленный рецепт мяса - на дно каплю масла, 1 кг мяса, специи по вкусу (вот здесь я отрываюсь), перемешать все хорошенько, режим Выпечка 1 час.

[Lilu7]

Вот мне тоже интересно, почему так.. у меня в хлебопечке нагреватель внизу.. а верх всегда очень равномерно румяный.

Думаю потому, что кастрюлька хлебопечи сидит посередине, и горячий воздух от нагревательного элемента свободно курсирует и сверху теста. А в мульте кастрюлька плотно перекрывает выход горячего воздуха.

[беременная :)]

Добрый день, дамы и господа.
Две недели назад купил скороварку Бинатон 2180.
Размечтался... А рецептов для нее нигде нет. Сам попробовал чего-то в ней приготовить, самому
все это пришлось и сьесть.
Сижу, думаю; она смотрит на меня своим синим взглядом (подсветка дисплея синяя), вроде как бы приглашает к сотрудничеству.
Не выдержал, сказал: "Уйди, старушка, я в печали".
Может, у кого есть такая, поделитесь рецептами, а?

У меня есть такая, и я от неё балдею Мне показалось, что модель (и в целом эта фирма) больше популярны в России, чем у нас. Мне, например, её подружка московская порекомендовала. А я вначале смотрела на панасы, потом на кукушку... Но эта кастрюлька оказалась отличная, хорошая цена и готовит супер быстро))
В комплекте, кстати, шла брошюрка с разными рецептами, можете и их опробовать. Только в них, как правило, преувеличено время приготовления и количество воды) нужно экспериментировать)
Пользуюсь с недельку, на стандартных режимах варила супы, овощи на винегрет на пару, шикарный рассыпчатый рис в режиме крупы (но 5 минут вместо 12), шарлотку пекла на выпечке 40 минут и потом ещё 20. Изучаю стандартные программы, и те, что не подходят, в след.раз корректирую вручную на программе "свой рецепт". Например, яблоки на пару по стандартной проге - разложились на молекулы))) а овощи на винегрет приготовились прекрасно. Каши тоже по стандарту - в клейстер, а урезала время на половину - и всё супер. Режим мясо тоже пока нормально работает, готовила курицу с овощами, и просто куриные бедра со специями, за 20 мин мясо нежное и вкусное. Кастрюля больше времени тратит на набор и сброс давления, чем на само приготовление))
При желании можно остановить программу кнопкой "отмена", и принудительно сбросить давление кнопкой "сброс", посмотреть, в каком состоянии блюдо.
Модель очень удачная, со временем привыкните к ней, будете довольны Я теперь присоединяюсь к тем, кто не понимает, как можно готовить блюдо 2-3 часа в мультиварке без давления, когда есть такие чудные скороварочки.
п.с. ваша неудачная свинина, вероятно, таковой из-за большого кол-ва воды получилась. Попробуйте рецепты такие, как использовали раньше для обычной плиты, так легче будет сориентироваться, и ещё попробуйте мясо на режиме "выпечка".

[Lilu7]

Предварительно нашпиговала чесноком и обтерла солью и перцем. И отправила в мультю. Нужно было что-то еще?

Я брала кострец. Мне для ребенка надо, чтобы не жирное было, но сочное))) многого хочу?))))

Я обычно мясо мариную в смеси соевого, вустерского соусов, горчицы, мёда, майонеза, розмарина, чабреца и прочих трав и приправ в течении суток или хотя бы ночи. Мясо при этом получается совершенно иным, чем если полежит в маринаде всего лишь полчаса.

[Lilu7]

*ворчливо* Не домовитая какая...
Виво прекрасно перезаквашивается 4-5 раз. Гуд фуд 3-4. На литр молока беру 100-150 гр. готового йогурта для перезакваски.

Неа, я в таком случае нехозяйственная хозяйка Сколько денег перевела! Вот сейчас и пойду перезаквашивать. У меня как раз немного йогурта и осталось )))

[KISSка]

Сегодня варила гороховый супчик в мульте - красота! Ничего на плиту не убегает ( как горох любит, пениться и сбегать), все больше и больше готовить в ней начинаю))

ВАУ!!!! и у нас сегодня тоже гороховый супчик копчеными колбасками))))))))))

[Pheobe]

Сегодня варила гороховый супчик в мульте - красота! Ничего на плиту не убегает ( как горох любит, пениться и сбегать), все больше и больше готовить в ней начинаю))

у тебя горох разварился? Я с горохом не дружу. по этому варю на плите гороховые супы. полчаса варю отдельно горох (а до этого на ночь замачиваю), потом кидаю копченые ребра и варю не больше часа, ну а потом картошку и т.д. т.е. суп обычно варится часа два. И то, горох никогда не рзваривается в такую пюрешку, как в общепитах.

В мульте излюбленный рецепт мяса - на дно каплю масла, 1 кг мяса, специи по вкусу (вот здесь я отрываюсь), перемешать все хорошенько, режим Выпечка 1 час.

у меня на выпечке так кусок мясо пригорал((((( в духовке получается отличная буженинка, но в мульте это был кошмар((((

[Юлевна-Царевна]

у тебя горох разварился? Я с горохом не дружу. по этому варю на плите гороховые супы. полчаса варю отдельно горох (а до этого на ночь замачиваю), потом кидаю копченые ребра и варю не больше часа, ну а потом картошку и т.д. т.е. суп обычно варится часа два. И то, горох никогда не рзваривается в такую пюрешку, как в общепитах.



у меня на выпечке так кусок мясо пригорал((((( в духовке получается отличная буженинка, но в мульте это был кошмар((((

А я блендером разбиваю погружным, прямо в кастрюле.

[Андрейченко]

беременная
А как? Курицу с овощами? Все забросил, пока мясо приготовилось, мороженые овощи - в хлам???
А кур. бедра? Чего еще добавлять, кроме специй? Воды?
Вот, есть кусок пожилой (неделя в морозилке) свинины. Чего к ней добавить, чтобы получилась с подливкой? Вы придумайте, а я сделаю, а?

[Erzulie]

Pheobe у меня не пригорает за час на выпечке, есть внизу корочка поджаристая, но у меня муж наоборот такое любит очень. И страдает, что ее (корочки) мало. Он и подгоревшее обожает (не сгоревшее в угли, конечно), даже больше, чем нормальное Говорит - о, корочка, круто

Юль, я часто тоже прямо в кастрюле блендером, а когда лень следить, чтобы блендер не зацепил копченые бедра, то в отдельной миске.

-------

И мне с консервированным горошком гороховый суп намного больше нравится почему-то

[Юлевна-Царевна]

Pheobe у меня не пригорает за час на выпечке, есть внизу корочка поджаристая, но у меня муж наоборот такое любит очень. И страдает, что ее (корочки) мало. Он и подгоревшее обожает (не сгоревшее в угли, конечно), даже больше, чем нормальное Говорит - о, корочка, круто

Юль, я часто тоже прямо в кастрюле блендером, а когда лень следить, чтобы блендер не зацепил копченые бедра, то в отдельной миске.

-------

И мне с консервированным горошком гороховый суп намного больше нравится почему-то

Я не пробовала с пюрированным.. но, когда целыми горошинками в супе а-ля"суп-весна"- овощной суп.. неее.. совершенно не моё.




Девочки, у кого Дельфа.. гречку(рис) на какой режим ставите, чтобы поставить можно и уехать?

[Erzulie]

Я не люблю, когда суп жидкий совсем )) Просто в густом супе (как у тебя) плавают горошинки, которые можно раскусывать и они лопают сладковатыми брызгами во рту Мне нравится. Т.е. если банку гороха поделить на три части, примерно треть целого я оставляю, остальное пюрирую

Но да, у всех вкусы разные