Мультиварка, что и как?

[Lilu7]

Спасибо! А в красный Вы тоже делали соотношение вода\рис 2,5к1 стакану? как думаете, если добавить меньше жидкости - получится более съедобно или не стоит так делать? Просто когда как бы переварен мы тоже не любим...

Чёрный и красный я варила 1:2. Красный как бы из шкурки повылазил У меня ещё половина пачки. Буду на плите в казанке второй раз варить и пробовать.
Попробуйте в своей мульте немного сварить. Если не Панас, то режимы ведь разные. Впрочем, как и вкусы )))))))))))))

[Lilu7]

А я сегодня купила закваску Good Food. Завтра буду пробовать делать йогурт на ней. Вот у меня вопрос: где-то читала, что одну упаковочку закваски можно использовать до трех раз,т.е. сделать йогурт на закваске, потом к этому готовому йогурту добавить молока и можно еще раз получить литр йогурта, так ли это? Или я что-то не правильно поняла? Если так действительно можно делать, тогда сколько времени можно хранить эту "заготовку"?
В мультиварку надо наливать молоко определенной температуры? Чтоб закваску не испортить? Или это не имеет значения?

Любую закваску разводят в тёплом молоке. Читайте инструкцию. При высокой температуре заквасочная микрофлора погибнет - сварится ))))

[tanechka@]

Любую закваску разводят в тёплом молоке. Читайте инструкцию. При высокой температуре заквасочная микрофлора погибнет - сварится ))))

Молоко комнатной температуры считается теплым? Или его нужно греть до 38-40 градусов? Я раньше никогда не делала йогурт, по-этому и задаю такие вопросы, боюсь испортить продукт.

[Lilu7]

Молоко комнатной температуры считается теплым? Или его нужно греть до 38-40 градусов? Я раньше никогда не делала йогурт, по-этому и задаю такие вопросы, боюсь испортить продукт.

Греть до 37-40, не более. Аккуратно измерьте любым термометром, если нет кулинарного. Только хорошо размешать молоко надо при нагреве, чтобы тепло *размешать* )) Запомните ощущение вашего пальчика в молоке для последующих заквашиваний. Но лучше всё же иметь термометр на кухне.

Хочу добавить, что молоко из пакета достаточно просто подогреть, а домашнее молоко надо обязательно прокипятить и остудить до тёплого перед заквашиванием.

[Terezka]

Когда готовите бужанину в МВ, ее нужно в фольгу заворачивать?
Я запекла без фольги, немного суховато получилось. Может с фольгой было бы сочнее?

[Lilu7]

Когда готовите бужанину в МВ, ее нужно в фольгу заворачивать?
Я запекла без фольги, немного суховато получилось. Может с фольгой было бы сочнее?

Зачем фольга? мультя ведь и так закрыта, мясо вроде как в фольге ))))))))

Мясо мариновали предварительно?

[Kat'un'a]

а какую вы закваску для йогурта покупаете?* я что-то в сильпо смотрела и не увидела именно заквасок... а просто йогурт магазинный вместо закваски можно положить? и сколько готовый в холодильнике может храниться?

Покупаю Виво, Генезис, Гуд фуд, благо все это в 5 минутах ходьбы от дома))). В Сильпо есть Виво - коробочки квадратные в молочных отделах холодильника.

Можно положить и пару ложек магазинного йогурта (типа активии), но надо понимать, что пользы от него не будет. В инструкциях к закваскам пишутся сроки хранения, как для поедания, так и для перезакваса.

Есть на форуме тема https://forumodua.com/showthread.php?t=57303&page=387
Там подробно все расписано.

[Лара]

А я сегодня купила закваску Good Food. Завтра буду пробовать делать йогурт на ней. Вот у меня вопрос: где-то читала, что одну упаковочку закваски можно использовать до трех раз,т.е. сделать йогурт на закваске, потом к этому готовому йогурту добавить молока и можно еще раз получить литр йогурта, так ли это? Или я что-то не правильно поняла? Если так действительно можно делать, тогда сколько времени можно хранить эту "заготовку"?
В мультиварку надо наливать молоко определенной температуры? Чтоб закваску не испортить? Или это не имеет значения?

в каком магазине купили?

в инструкции написано: используйте кипяченое молоко, предварительно остудив его до комнатной температуры, или молоко с долгим сроком хранения.

[Lilu7]

Виво покупаю в Таврии и Метро. Генезис и Гуд фуд - в аптеке Доброго дня.

В серии Виво можно перезаквашивать один раз всю кисломолочку, кроме бифивита. Йогурт Виво мне не понравился, больно *сопливый* получается. Покупаю бифивит, симбилакт, виталакт, стрептосан. Рекомендуется заквашивать 1л молока. Хотя я всегда заквашиваю 2л.
Генезис - йогурт - рекомендуют перезаквашивать только один раз.
Гуд фуд - йогурт - два раза.
Добавлять до 4ст.л. в виде закваски в молоко. Молока можно заквашивать 1-3л.
срок хранения готового продукта - до 5 дней.

Ещё ни разу не перезаквашивала, поэтому впечатлениями поделиться не могу. Надо попробовать. Забываю вечно ))))))))))

[Лара]

Подскажите, как/чем можно отмыть нагревательный круг в дексе? Я вроде всегда ставлю только чистую кастрюльку в мультю, но от части блюд после приготовления потом остается на нагревательном элементе коричневая окружность по диаметру кастрюльки. Пыталась оттереть ее тряпкой, щеткой - не получается! А жидкостью моющей никакой же не попшикаешь... и снять его отдельно - тоже не снимешь.

[Lilu7]

Подскажите, как/чем можно отмыть нагревательный круг в дексе? Я вроде всегда ставлю только чистую кастрюльку в мультю, но от части блюд после приготовления потом остается на нагревательном элементе коричневая окружность по диаметру кастрюльки. Пыталась оттереть ее тряпкой, щеткой - не получается! А жидкостью моющей никакой же не попшикаешь... и снять его отдельно - тоже не снимешь.

Попшикайте на тряпочку средством от жира для духовок или иным ядрёным и протрите круг. Не поможет - не заморачивайтесь ))))))))

[scarpio27]

Когда готовите бужанину в МВ, ее нужно в фольгу заворачивать?
Я запекла без фольги, немного суховато получилось. Может с фольгой было бы сочнее?

имхо, мясо слишком постное для буженины было. Вы какую часть брали? Идеальная буженина получается из шеи, чуть хуже - из костреца (когда я из костреца делала, то шпиговала салом дополнительно и то не сильно сочная получилась).

[steve]

По поводу заворачивания в фольгу - я, крнечно, еще не пробовал, но, думаю, в фольге лучше. Будучи завернутым, мясо "омывается" соком со всех сторон, а не прочто лежит в нем. Плюс, в некоторой степени фольга помогает более равномерному распределению тепла по поверхности мяса, за счет высокой теплопроводимости. Если я правильно понимаю физику процесса.. ))

По поводу чем отмывать, чтобы без химии - можно попробовать меламиновые губки, я думаю. см гугл и ютуб ))

МВ это классно.. мелочи, но жизнь проще. Закинул вечером грудинку варится, на пиццу.. и спокойно ускакал в магазин за остальными ингридиентами, зная, что когда приду уже будет готово, и что не надо никого из домашних запрягать следить за кастрюлей ))

[Lilu7]

По поводу заворачивания в фольгу - я, крнечно, еще не пробовал, но, думаю, в фольге лучше. Будучи завернутым, мясо "омывается" соком со всех сторон, а не прочто лежит в нем. Плюс, в некоторой степени фольга помогает более равномерному распределению тепла по поверхности мяса, за счет высокой теплопроводимости. Если я правильно понимаю физику процесса.. ))

По поводу чем отмывать, чтобы без химии - можно попробовать меламиновые губки, я думаю. см гугл и ютуб ))

МВ это классно.. мелочи, но жизнь проще. Закинул вечером грудинку варится, на пиццу.. и спокойно ускакал в магазин за остальными ингридиентами, зная, что когда приду уже будет готово, и что не надо никого из домашних запрягать следить за кастрюлей ))

Меламин согласно гуглу ещё круче/ читай хуже / упомянутой химии ))))))))))))

[steve]

Меламин слаботоксичен: медианная летальная доза при пероральном введении у крыс составляет 3.16 г/кг, то есть меламин не более ядовит, чем поваренная соль (LD50 3 г/кг[3]). В соответствии с данными, опубликованными Международной программой химической безопасности, меламин не метаболизируется и быстро выводится с мочой, генотоксичность в испытаниях in vivo не выявлена, не оказывает раздражающего действия на кожу (при испытаниях на кроликах и морских свинках) и слизистую глаза (при испытаниях на кроликах). Канцерогенные свойства при испытаниях на мышах не выявлены. Вместе с тем, у самцов крыс при длительном (36-105 недель) приеме пищи, содержащие сверхвысокие концентрации меламина (0.45-3 %) может возникать рак мочевого пузыря[2].
В списке химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, допустимые количества миграции которых регламентируются в РФ, меламин отсутствует, для пищевой посуды из меламин-формальдегидных смол в этом списке определена только ДКМ формальдегида[4].

Так что, я думаю если его не есть, а просто протереть слегка пятно, то ничего страшного не будет.
В отличии от бытовой химии, которая осядет повсюду, и не факт что ее можно будет нормально вымыть и она не начнет испарятся ))

  Показать скрытый текст

оффтопик

в свое время, в таврии В дважды устраивал скандал в администрации, когда видел.. как стенды с кондитерскими изделями моют путем распыления на них моющего средства, а потом протирания.. а там продукты внутри и щели будь здоров. После второго скандала стали мыть предварительно пшикая на тряпочку, но кондитерку я все равно на всякий случай там перестал покупать ))

[OdNaty]

опытные мультиварщики и мультиварщицы, помогите, пожалуйста, определиться:
мама заказала купить на дачу микроволновку, чисто для разогрева. а я подумала - а не приобщить ли ее к цивилизации в виде мультиварки? (там плита-духовка на даче поганенькие...)
так вот теперь подскажите, пожалуйста, есть ли в мультиварках режим подогрева по типу микроволновки? и какую посоветуете модель? (чтобы она все делала сама)))

[KISSка]

Нет, для разогрева мультя не подойдет. В ней нет микроволн, а на подогреве быстро не нагреешь (хотя можно еще на режиме "выпечка" или "жарка" подогреть, но все равно в микроволновке быстрее) Оптимальный вариант: простенькая микроволновка + мультиварка.

[Pheobe]

Хозяюшки, как мне подрумянить верх в шарлотке? Готовлю в Декс 60. Снизу все шикарно, а сверху тесто без вообще какой-либо корочки. в принципе, я потом переворачиваю и корочка сверху. Но все таки, может есть способ чтобы шарлотка была со всех сторон одинаковая...

[kasandrochka]

Хозяюшки, как мне подрумянить верх в шарлотке? Готовлю в Декс 60. Снизу все шикарно, а сверху тесто без вообще какой-либо корочки. в принципе, я потом переворачиваю и корочка сверху. Но все таки, может есть способ чтобы шарлотка была со всех сторон одинаковая...

Есть такой способ- печь в духовке Ну как же подрумянить верх , если нагревательный элемент только снизу. Разве что переворачивать потом и ещё верх допекать, только выпечка сядет.

[Неженка]

Хозяюшки, как мне подрумянить верх в шарлотке? Готовлю в Декс 60. Снизу все шикарно, а сверху тесто без вообще какой-либо корочки. в принципе, я потом переворачиваю и корочка сверху. Но все таки, может есть способ чтобы шарлотка была со всех сторон одинаковая...

Ну а каким образом? В крышке нет нагрева Будет все белесое.