Т@тк@

[Alin-ka]

Добрый день!
Два последних года я пекла на мокрых Львовских дрожжах. Пусть будет 42 гр. Ничего страшного.
Если дрожжи свежие ( по срокам изготовления) то ничего проверять не надо.
Я всегда пеку при температуре 175-180 градусов. Духовка электрическая.

А вот в холодную духовку и на меньшую температуру я ставлю только Кулич МХАТовский. Но он на любителя. Он получается тяжеловатыйй, очень мокрый и с орехами.

Спасибо,а как эти дрожжи добавлять???Если можно,поподробней???Свежие(срок до 6 мая,купила сегодня в Сельпо).

[Т@тк@]

Спасибо,а как эти дрожжи добавлять???Если можно,поподробней???Свежие(срок до 6 мая,купила сегодня в Сельпо).

Процесс такой: В емкости( кастрюлька, миска,или что там у вас будет) взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром добела. В микроволновке растапливаю масло. Вливаю туда молоко, чтоб получилась теплая жидкость. Наливаю ее к взбитым яйцам. Пальцами крошу туда дрожжи. Взбивая потихоньку миксером начинаю подсыпать муку по рецепту. Взбиваю минут 5-7. Бросаю изюм(цукаты, сушенную клюкву, вишню). Взбиваю еще пару минут. Все. Накрываю емкость пленкой и ставлю в холодильник на сутки. ( плюс\минут 6 часов. Как получаетсясо временем.

[Alin-ka]

Процесс такой: В емкости( кастрюлька, миска,или что там у вас будет) взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром добела. В микроволновке растапливаю масло. Вливаю туда молоко, чтоб получилась теплая жидкость. Наливаю ее к взбитым яйцам. Пальцами крошу туда дрожжи. Взбивая потихоньку миксером начинаю подсыпать муку по рецепту. Взбиваю минут 5-7. Бросаю изюм(цукаты, сушенную клюкву, вишню). Взбиваю еще пару минут. Все. Накрываю емкость пленкой и ставлю в холодильник на сутки. ( плюс\минут 6 часов. Как получаетсясо временем.

Теперь все понятно.спасибо.И еще один ньюанс--миксер есть только старый советский (там 2 взбивалки)-он сможет вымесить это тесто?(до этого всегда руками вымешивала).

[Т@тк@]

Теперь все понятно.спасибо.И еще один ньюанс--миксер есть только старый советский (там 2 взбивалки)-он сможет вымесить это тесто?(до этого всегда руками вымешивала).

ДА!!! Это тесто такой комбайн спокойно вымесит.
У меня профессиональная машина только 4 года. А раньше я месила тоже советским миксером "Русь"

[4ervya4ok_555]

Очень хочется попробывать испечь пасочки, а миксера нет((( есть только ручная взбивалка... выход один - бежать в магазин за миксером?

[Alin-ka]

ДА!!! Это тесто такой комбайн спокойно вымесит.
У меня профессиональная машина только 4 года. А раньше я месила тоже советским миксером "Русь"

Спасибо!

[Alin-ka]

Очень хочется попробывать испечь пасочки, а миксера нет((( есть только ручная взбивалка... выход один - бежать в магазин за миксером?

Я руками вымешивала деревянной ложкой-отлично получалось.Сразу тройную порцию)

[Т@тк@]

Очень хочется попробывать испечь пасочки, а миксера нет((( есть только ручная взбивалка... выход один - бежать в магазин за миксером?

У наших бабушек не было ни миксеров, ни тем более комбайнов. Все можно вымесить руками. Кроме Бриоша. Бог в помощь, терпения и усердия и все получится.

[***IRIN@***]

Здравствуйет, а сколько нужно сухих дрожжей для Пасхи из холодильника? Спасибо.

[Т@тк@]

Здравствуйет, а сколько нужно сухих дрожжей для Пасхи из холодильника? Спасибо.

На 1(одну) порцию 7 гр. сухих дрожжей.

Из одно порции получается 2 кулича по 400 гр.

[Т@тк@]

А!Вспомнила-а на каком режиме в электродуховке лучше выпекать?И нужно ли ставить вниз таз с водой(раньше в газовую ставила).

Я всегда пеку на режиме верх\низ. Ставлю решетку так, чтоб пасочки были ровно посередине духовки. Воду никогда не ставлю.

У меня духовка хорошая. тьфу-тьфу.

[Alternativa]

Танюша, а формочку бумажные надо маслом смазывать обязательно!?

пожелайте мне удачи, сделала тесто на "Бриошь" и "паска из холодильника", завтра буду печь, надеюсь с твоими пошаговыми рецептами выйдет что то толковое

[Т@тк@]

Танюша, а формочку бумажные надо маслом смазывать обязательно!?

пожелайте мне удачи, сделала тесто на "Бриошь" и "паска из холодильника", завтра буду печь, надеюсь с твоими пошаговыми рецептами выйдет что то толковое

С Богом, дорогая! Удачи!

Можно не смазывать. Но я не рискую. Всегда смазываю тонким слоем растопленным сливочным маслом ( кисточкой).

[Salma]

Танюша, у меня по мере приготовления возник вопрос.
Тесто расстаивается всего 40 мин. А уже поднялось вдвое, еще немного и будет попытка побега.)))
Что мне делать? Обмять и оставить еще раз подойти, или можно уже в холодильник запихивать?

[Т@тк@]

Танюша, у меня по мере приготовления возник вопрос.
Тесто расстаивается всего 40 мин. А уже поднялось вдвое, еще немного и будет попытка побега.)))
Что мне делать? Обмять и оставить еще раз подойти, или можно уже в холодильник запихивать?

1. Ты можешь аккуратно передложить в бОльшую емкость. В холодильнике оно тоже может увеличиваться.
2.Можешь обмять и еще оставить в тепле. Но оно будет уже подниматься чуток медленней. Но будет.
3. Можешь ставить в холодильник уже.

Я бы предпочла первый или второй вариант.

[Alin-ka]

1. Ты можешь аккуратно передложить в бОльшую емкость. В холодильнике оно тоже может увеличиваться.
2.Можешь обмять и еще оставить в тепле. Но оно будет уже подниматься чуток медленней. Но будет.
3. Можешь ставить в холодильник уже.

Я бы предпочла первый или второй вариант.

А это для ленивого рецепта?Его расстаивать надо? а не сразу после замеса в холодильник???

[Salma]

А это для ленивого рецепта?Его расстаивать надо? а не сразу после замеса в холодильник???

Это для бриоша

[Т@тк@]

А это для ленивого рецепта?Его расстаивать надо? а не сразу после замеса в холодильник???

Нет. Нет. Это рекомендации для Бриоша.

[***IRIN@***]

На 1(одну) порцию 7 гр. сухих дрожжей.

Из одно порции получается 2 кулича по 400 гр.

Проблема, у меня дрожжи в 100 гр. пачке, а 7 гр - это чайная ложка или меньше?

[Т@тк@]

Проблемма, у меня дрожжи в 100 гр. пачке, а 7 гр - это чайная ложка или меньше?

Вот соотношение сухих дрожжей ( вч.ложках) к свежим:

Сухие дрожжи (в ч.л.) 2 - 4 - 5
Свежие дрожжи (в гр) 25 - 50 - 60.

Ну, дальше можно посчитать, что 100 гр свежих - 8 ч.л. сухих

На одну порцию Вы можите положить 2 ч.л. без верха.