Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Чебурген]

Мне рассказывали, что варят картошку на пюре варят в молоке! Но я не прониклась..

В молоке варить- это что- то"пабагатаму" И не понятно, зачем, это, как солёную селёдку рекомендуют в молоке вымачиать, почему не просто в воде?
Главный принцип- ни в коем случае не в блендере(картошка в "пасту" превращается, где-то читал, что-то в ней с крахмалом происходит, микрогранулы крахмала разбиваются), в общем, если блендером- стекольная замазка получается, только вручную толкушкой. Я варю на пюре чищеную, пополам или на четыре части разрезаную, в небольшом кол-ве воды, солю чуть-чуть в конце (вода выкипает), лаврушку кладу, досаливаю уже пюре. Добавляю много сливочного масла, разбавляю отваром от картошки. Жена молоко не переносит, иногда добавляю немного сливок (обязательно подогретых). Яйцо не вбиваю. Помню, как-то пробовал, достаточно жидкое пюре взбивал вручную венчиком. Прикольно получилось, но утомительно
Кстати, говорят, пюре металл не терпит, только деревянной ложкой или чем ещё мять- взбивать. Не понимаю смысл, если используешь качественную нержавейку.
В общем, как по мне, пюре должно быть не "тугое",а "воздушное", такая тонкая грань между совсем "жидковатым"

[Чебурген]

Оо, пюре.. как я хочу наше вкусное пюре.. здесь какая-то желтая клейкая жижа получается... брррр))) картошка другая

Вот из-под блендера "жуткая клейкая жижа" как раз и получается. Только руками толочь толкушкой, не лениться Картоха- то вторично, просто "оттенки вкуса", Главное- технология
В той же банальной жареной картохе и яичнице технология приготовления поважнее будет, чем в каких-то суперблюдАх

[Mamma]

Оо, пюре.. как я хочу наше вкусное пюре.. здесь какая-то желтая клейкая жижа получается... брррр))) картошка другая
Посоветуйте рецепт теста для пиццы, чтобы быстро, не ждать час. И пышное))

Юльчена когда-то давала здесь

[Mariha]

Так-с, братцы-кролики, с вами все ясно, каша, морковь, ненашенские непонятные мюсли, а я блинов с икрой хочу, ну, или на крайний случай бутиков. Мне чужды енти вражеские сухие завтраки, синтетические и не съедобные. Пупсочка, выходи из диеты.

Мне там овсянка с виноградом на картинке была, а не мюсли, так что не наговаривай))))

а давайте кто как пюре готовит? Самое простое "блюдо", но вариаций множество..

Я давлю картофан + молоко+сл.масло+1 яйцо+чуть-чуть отвара в котором варился картофель и хорошенько взбиваю)


Доброго вечера)

Я перекусила в спорткомплексе (биток куриный и салат из капусты, огурцов, помидор и укропчика с маслицем), а мои ужинают гречкой с тушеным филе.

Мы так здорово погуляли 2 часика с подружкой, пока малые на тренировке были...по Фр.бульвару и внутри улочек...красота)))

[Mariha]

Посоветуйте рецепт теста для пиццы, чтобы быстро, не ждать час. И пышное))

Сделай по рецепту Юльчены.

  Показать скрытый текст

Пицца по рецепту Юльчены

1 ст муки
1/3 ст теплой воды
1 ст л раст масла
1 чл сухих дрожжей
1/2 ст л меда
соль

мед+ вода+дрожжи= 5 минут
добавить все остальное, выдержать еще 5 минут
можно выкатывать
у меня с этой порции выходит 1 шт но большая
если любите совсем тонкое, то можешь на 2 разделить
сам корж пропекаю минут 5-7 в духовке, и потом уже все выкладываю на практически готовый корж

Чтобы пышное, не раскатывай сильно тонко на 2 коржа, а сделай один корж.

[Рассвет]

Добрый вечер!



А у нас сегодня на ужин овощное рагу с мясом и салат из помидор, лука, зелени с бальзамиком и олив.ойлом

Кстати, при варке картошки на пюре или в мундирах я в воду всегда добавляю пару лавровых листочков, вкус и аромат картошки меняются всегда в лучшую сторону

Что-то я заработалась, времени вообще ни на что не хватает

[MarishkaS]

. Я варю на пюре чищеную, пополам или на четыре части разрезаную,

и вот тут не правильно))) мне брат сказал, а он у меня знатный повар-любитель (до профессионала не дошел, бо голова по программированию тож хорошо работает)))) короче, надо целиком варить, там сохраняется какой-то правильный крахмал- полезный+ на вкус лучше.

[_Elena_]

Что-то я заработалась, времени вообще ни на что не хватает

у мну тоже

может мы с Вами в одном месте работаем ?

[Торри]

В молоке варить- это что- то"пабагатаму" И не понятно, зачем, это, как солёную селёдку рекомендуют в молоке вымачиать, почему не просто в воде?
Главный принцип- ни в коем случае не в блендере(картошка в "пасту" превращается, где-то читал, что-то в ней с крахмалом происходит, микрогранулы крахмала разбиваются), в общем, если блендером- стекольная замазка получается, только вручную толкушкой. Я варю на пюре чищеную, пополам или на четыре части разрезаную, в небольшом кол-ве воды, солю чуть-чуть в конце (вода выкипает), лаврушку кладу, досаливаю уже пюре. Добавляю много сливочного масла, разбавляю отваром от картошки. Жена молоко не переносит, иногда добавляю немного сливок (обязательно подогретых). Яйцо не вбиваю. Помню, как-то пробовал, достаточно жидкое пюре взбивал вручную венчиком. Прикольно получилось, но утомительно
Кстати, говорят, пюре металл не терпит, только деревянной ложкой или чем ещё мять- взбивать. Не понимаю смысл, если используешь качественную нержавейку.
В общем, как по мне, пюре должно быть не "тугое",а "воздушное", такая тонкая грань между совсем "жидковатым"

Ага, сама дошла до того, что блендер - враг пюре. Действительно получается стекловата.. Мну, потом добавляю жидкости, но!! меня бы Арам прибил)) использую обычную пюремялку, на деревяшку сил не хватает.

[Торри]

и вот тут не правильно))) мне брат сказал, а он у меня знатный повар-любитель (до профессионала не дошел, бо голова по программированию тож хорошо работает)))) короче, надо целиком варить, там сохраняется какой-то правильный крахмал- полезный+ на вкус лучше.

Заметила - чем крупнее куски картошки, тем вкуснее

[Чебурген]

и вот тут не правильно))) мне брат сказал, а он у меня знатный повар-любитель (до профессионала не дошел, бо голова по программированию тож хорошо работает)))) короче, надо целиком варить, там сохраняется какой-то правильный крахмал- полезный+ на вкус лучше.

Тут полностью согласен! "Мундирах" у картохи совсем другой вкус, более насыщеный. НО часто проще заранее почистить, и отварить, чем потом с чисткой "мундиров" возиться. Кстати, люблю картоху чищеную на пару варить. Или крупными кусками, или заранее порезанную мелким кубиком (типа на оливье- винегрет).

[Чебурген]

Заметила - чем крупнее куски картошки, тем вкуснее

Согласен Но терпеть не могу картоху в мундирах резать мелким кубиком на салат. Они крошится и липнет к ножу...
Если "в мундирах"- то и есть так же, по простому, целиком или ломтями, да с сальцОм или селёдочкой

[Рассвет]

у мну тоже

может мы с Вами в одном месте работаем ?

Все может быть

Кстати, а все знают, что с 1-го января 2014 года, ставка НДС - 17% Будем ждать снижения цен?

[Зимняя]

Все может быть

Кстати, а все знают, что с 1-го января 2014 года, ставка НДС - 17% Будем ждать снижения цен?

аж три раза))) и коммуналка туда же

[Kariatida]

Мне рассказывали, что варят картошку на пюре варят в молоке! Но я не прониклась..

А я раз варила... Шо тебе сказать - оно мне было невкусно и воняло коровой(((
Я так понимаю, что это не корова, а пальмовое масло в нашем молоке воняло....Но тем не менее - есть я его не смогла. Малый ели и хвалили, а я сильно чувствительная на вкусы

[MarishkaS]

Кстати, а все знают, что с 1-го января 2014 года, ставка НДС - 17% Будем ждать снижения цен?

меня пугают такие новости в нашем царстве. стопудово шось недоброе замутили.(((

[ludo44ka]

Вот из-под блендера "жуткая клейкая жижа" как раз и получается. Только руками толочь толкушкой, не лениться Картоха- то вторично, просто "оттенки вкуса", Главное- технология
В той же банальной жареной картохе и яичнице технология приготовления поважнее будет, чем в каких-то суперблюдАх

Ааааа! Вон оно в чем дело, а я на картошку наезжаю)) жареная картошка и яичница - на все 100 согласна)))

Сделай по рецепту Юльчены.

  Показать скрытый текст

Пицца по рецепту Юльчены

1 ст муки
1/3 ст теплой воды
1 ст л раст масла
1 чл сухих дрожжей
1/2 ст л меда
соль

мед+ вода+дрожжи= 5 минут
добавить все остальное, выдержать еще 5 минут
можно выкатывать
у меня с этой порции выходит 1 шт но большая
если любите совсем тонкое, то можешь на 2 разделить
сам корж пропекаю минут 5-7 в духовке, и потом уже все выкладываю на практически готовый корж

Чтобы пышное, не раскатывай сильно тонко на 2 коржа, а сделай один корж.

Спасибо за рецеит, запишу, сегодня пицца отменена, обнаружила, что оливки до дома я не довезла, хотя в отделе брала, точно помню, на кассе напутали.. расстроилась((

Согласен Но терпеть не могу картоху в мундирах резать мелким кубиком на салат. Они крошится и липнет к ножу...
Если "в мундирах"- то и есть так же, по простому, целиком или ломтями, да с сальцОм или селёдочкой

Бррр, вареная картошка и мне отбивает желание делать оливье))

[мамашка]

Всем трям!
Девочки хелп! Я у малой кажись обнаружила гнид(((( Тут уже кто то писал что в этом году столкнулся с этой проблемой. Завтра в школу не идем и с утра по раньше мчусь в аптеку. Подскажите что наиболее эффективно сейчас, а то никогда с этим не сталкивалась, а тут здравствуй школа((( Ну и с утра большая постирушка. А еще где можно купить мелкий гребешок?

Извиняюсь что вклинилась не кстати с таким вопросом!

[MarishkaS]

Всем трям!
Девочки хелп! Я у малой кажись обнаружила гнид(((( Тут уже кто то писал что в этом году столкнулся с этой проблемой. Завтра в школу не идем и с утра по раньше мчусь в аптеку. Подскажите что наиболее эффективно сейчас, а то никогда с этим не сталкивалась, а тут здравствуй школа((( Ну и с утра большая постирушка. А еще где можно купить мелкий гребешок?

Извиняюсь что вклинилась не кстати с таким вопросом!

пара плюс!!! однозначно! набрызгала, размылила на голове (возьми в супермаркете перчатки)))-держи минут 40-не верь шо пишут. смой шампунькой. все сухое придется повытаскивать руками, все что говорят не надо вытаскивать- брехня! я через 3-5 дней процедуру повторяю. и себе не забудь! серьезно! а то будут тудым-сюдым))) ой..удачи вам.
ща покажу фоту Настину, када мы из этой копны пытались вытащить

ну тут уже аонятно с волосищами)))


но мы и дальше не обходились, с 1-го класса почти каждый год(((
тут уже подстрижены слегка


упс... заодно и фотками похвасталась)))

[Lilu7]

Всем трям!
Девочки хелп! Я у малой кажись обнаружила гнид(((( Тут уже кто то писал что в этом году столкнулся с этой проблемой. Завтра в школу не идем и с утра по раньше мчусь в аптеку. Подскажите что наиболее эффективно сейчас, а то никогда с этим не сталкивалась, а тут здравствуй школа((( Ну и с утра большая постирушка. А еще где можно купить мелкий гребешок?

Извиняюсь что вклинилась не кстати с таким вопросом!

Я головы своих детей обрабатывала Ниттифором.