Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Звездная Пыль]

а я расстроенная.и не поняла,что не так сделала.Пеку по рецепту"у кого нету времени".в холодильнике застыло тесто и немного поднялось(замесила на сухих дрожжах)..вытащила,чтоб согрелось-а оно опять стало жидким,но поднялось раз2...в формы просто разливала его.В прошлом году по этому же рецепту пекла-все было замечательно.В этот раз поменяла муку на Моя Краина-грешу на нее(другой в магазине на момент покупки не было)...

[Амазонка]

А меня интересуют те, кто исповедали нынче рецепт от Счастья: во время расстоек по 2 часа тесто сильно поднималось? а то у меня совсем чуть-чуть поднялось, я его и обминать как-то боюсь....

если так и не поднимется (уже 2 часа прошло), может чуть дрожжей ещё добавить или не надо? хелп плиз!!!

У меня первый подъём был не очень высокий, а вот второй я не усекла и тесто немного даже убежало.

[Businka!]

У меня первый подъём был не очень высокий, а вот второй я не усекла и тесто немного даже убежало.

а скажи, тесто какое было по консистенции? от рук отлипало или нет?

[Медико]

По поводу "катания куличей")
Помню, что бабушка так делала, и тут на форуме девочки писал: Когда достают куличи из духовки, их принято класть на бочок, что они не осели, остались высокими. Периодически их переворачивать, чтоб при лежании не стали кособокими....
Так, вот я уложила, переворачивала, примерно раз в 4-5 мин, и все равно они у меня получились не круглыми, а немного "некруглыми") в прошлом году также "катала", в этом году некоторые приближаются к квадрату)

[Амазонка]

Нееет, оно у меня было жидковатое (как в моём понимании) и от рук не хотело отлипать, приходилось всё время руки маслом смазывать. И очень хотелось добавить муки. Но Счастье мне написала, что не надо, так и должно быть. Я послушалась и не пожалела))

[Марм]

Вот моиВложение 4128199 и 3 штуки уже скушали))))))))))

[Натка-Помадка]

Девушки, как вы думаете, если по рецепту идёт всего 1,5 палочки дрожжей:0.5 палочки в опару и 1палочка потом, но жинь сложилась так, что в опару у меня попала целая палочка, оно поднимается, но сильно пахнет дрожжами, как вы думаете, не смертельно? Пасочка не будет вонюченькая?

[Медико]

Девушки, как вы думаете, если по рецепту идёт всего 1,5 палочки дрожжей:0.5 палочки в опару и 1палочка потом, но жинь сложилась так, что в опару у меня попала целая палочка, оно поднимается, но сильно пахнет дрожжами, как вы думаете, не смертельно? Пасочка не будет вонюченькая?

я пеку по рецепту, где 200 гр идет в опару, пахнет брожением в квартире....но пасочки не пахнут дрожжами

[Fevoчка]

девочки, формочки на 1/3 заполнять? и ждать пока расстоитсься до полной? и когда галузрь мазать на холодную или как только из печки достану?

[Звездная Пыль]

девочки, и когда галузрь мазать на холодную или как только из печки достану?

Тоже интересует.

[Элин@]

девочки, формочки на 1/3 заполнять? и ждать пока расстоитсься до полной? и когда галузрь мазать на холодную или как только из печки достану?

я на 1/3 заполняла. Я подождала минут 20,а потом в духовку поставила. Глазурь мазала уже на холодный кулич, потом смазала его и украсила и на 3 минуты в духовку.Получились красивые

[Fevoчка]

я на 1/3 заполняла. Я подождала минут 20,а потом в духовку поставила. Глазурь мазала уже на холодный кулич, потом смазала его и украсила и на 3 минуты в духовку.Получились красивые

а какую глазурь использовали и зачем потом в духовку? а если я еще посыпкой хочу и фигурками..то это уже потом после духовки?

[Амазонка]

девочки, подскажите пока не начала печь, делаю по рецепту от Счастье, сколько по этому рецепту пасочек выходит? я купила 3 формочки большенькие где-то на 350-450 гр. и 5 маленьких до 250 гр. хватит ли мне форм или уже бежать ещё за формами, а то что-то кажеться так много теста!

У меня получилось 13 штучек...8 бОльшеньких ( банки от Нескафе 200граммовые) и 5 маленьких ( баночки от ананасов). Но я раскладывала теста по 1/3 , а можно было и чуток больше, но не половину. Что-то среднее между 1/3 и 1/2.

[Элин@]

а какую глазурь использовали и зачем потом в духовку? а если я еще посыпкой хочу и фигурками..то это уже потом после духовки?

я взбила яичный белок, намазала на кулич и посыпкой посыпала а только потом в духовку.

[Olik#]

девочки, подскажите пока не начала печь, делаю по рецепту от Счастье, сколько по этому рецепту пасочек выходит? я купила 3 формочки большенькие где-то на 350-450 гр. и 5 маленьких до 250 гр. хватит ли мне форм или уже бежать ещё за формами, а то что-то кажеться так много теста!

Совсем недавно Счастье отвечала:

Получилось :
5 - 500 грамм
1 - 700 грамм
4 - 250 грамм

[Звездная Пыль]

а какую глазурь использовали и зачем потом в духовку? а если я еще посыпкой хочу и фигурками..то это уже потом после духовки?

я тоже ставлю в духовку-чтобы быстрее подсохло.сразу с присыпкой.я буду растирать белок с сахарной пудрой и лимонным соком(раньше взбивала миксером,но она осыпалась всегда)

[Звездная Пыль]

девочки, подскажите пока не начала печь, делаю по рецепту от Счастье, сколько по этому рецепту пасочек выходит? я купила 3 формочки большенькие где-то на 350-450 гр. и 5 маленьких до 250 гр. хватит ли мне форм или уже бежать ещё за формами, а то что-то кажеться так много теста!

У меня если тесто остается я использую обычные эмалированые кружки(на 1 литр,на 0,5 литра и на 300грамм-отлично все печется..)))

[tanja_pg]

девочки, поделитесь советами, кто что знает. У меня малый(5 лет) на строгой диете,ему нельзя жирного. Хочу сделать ему творожную паску, но без сметаны и сливок. Очень надо.Может, у кого-то есть какие-то идейки. Выручайте)))

[KATERINA_KOTIA]

девочки, формочки на 1/3 заполнять? и ждать пока расстоитсься до полной? и когда галузрь мазать на холодную или как только из печки достану?

Расстаивала с 1/3 до чуть больше половины - нормально поднялось и пропеклось.
Глазурь (покупную из пакета) мазала на холодные, а последнюю партию не дождалась, что бы остыли - разницы не заметила )

[Olik#]

девочки, поделитесь советами, кто что знает. У меня малый(5 лет) на строгой диете,ему нельзя жирного. Хочу сделать ему творожную паску, но без сметаны и сливок. Очень надо.Может, у кого-то есть какие-то идейки. Выручайте)))

Творожная паска.

1 кг. Творога (жирного, базарного. Желательно без крупинок)
4 целых яйца + 6 желтков.
1 стакан сахара
2 – 3 ст. ложки картофельного крахмала
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
Ваниль, цедра, + изюм или цукаты (по вкусу)
Все должно быть комнатной температуры.

Творог хорошо размять картофелемялкой. Добавить сахар, взбитые яйца, крахмал и масло. Хорошо взбить.
Потом добавить цедру и ванильный сахар.
И в последнюю очередь изюм, цукаты (предварительно обваленные в небольшом количестве муки)
Все хорошо размешать руками. Дать творожной массе отдохнуть минут 15. Выложить в смазанную сливочным маслом формочку и выпекать при температуре 180 градусов в течении 50-60 минут. Зависит от духовки.

Охлаждать в форме. И только потом вытаскивать.

Кто-то из девочек масло не положил, говорят - все равно вкуснота))

Я делала с маслом, действительно очень вкусно, но если его не класть, думаю, не намного что-то изменится))