Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[illogical.alice]

эх, я тёрла всегда на тёрке! и про бленде не подумала... ((((((((( Спасибо!

[Dara*]

цедру кидать в тесто свежеприготовленную или дать ей постоять?

[Regin@]

Деовчки! Спасибо всем за подсказки.

А как вы строго придерживаетесь сроков годности? У мокрых дрожжей срок годности - 30 дней всего. И очень тяжело найти те, которые с хорошим запасом идут. В Сильпо есть и Криворожские и Львовские. Но у тех и у других срок годности заканчивается до Паски. У Криворожских 14 апреля, а у Львовских - 22 апреля.
Я так понимаю, что лучше не рисковать и взять посвежее, но где их покупать? Так, чтоб действительно свежие были?
Последнии года пеку на сухих? Вот думаю, может не морочить голову с мокрыми дрожжами и не изменять себе?

Мне кажется, с просроченными лучше не рисковать.
Прямо перед Пасхой на базарах начинается массовый завоз дрожжей, в прошлом году я купила на Киевском Львовские дрожжи очень свежие - дня 3 или 5 им было.
Наверное и в магазине посвежее подвезут.

А если использовать сухие, то не моментальные (они вроде на один подход рассчитаны), а активные.

[Alenkaya]

По просьбам форумчан отписываюсь о вчерашнем кексе, куличем\паской не называю ( почему уже писала), и пекла из за того же не в стандартной форме, а в силиконе. Вот такое получилось в общем, и в разрезе Обратите внимание на цвет среза, это еще один шок, яйца были обыкновенные магазинные, а оно желтенькое как с домашних!
На осчупь - тяжелое ( с одной порции готовый продукт 1 кг), влажное, плотное. На вкус - в меру сладкое, не рыхлое, я бы сказала даже масляное как то так. Режется отлично, не крошится, мажется нормально маслом Делается легко, единственно надо набраться терпения и выдержать его нужное время после холодильника ( приму к сведению!)
Однозначно в этом году мы едим паски от Татьяны!

извиняюсь за фотку разреза, это малая уже сошкрябала всю пудру

[Т@тк@]

цедру кидать в тесто свежеприготовленную или дать ей постоять?

Если это вопрос бы ко мне, то цедру можно использовать до месяца(если много сделаете) Понятно, что она будет не только что приготовленная.

[Dara*]

спасибо))))))))))

[colobok]

я готовила апельсиновые цукаты для штоллена. наверное они пойдут и в куличики))

[Butsya]

Про дрожжи.

Конечно лучше брать перед Пасхой. И в магазины и на базары всегда завозят дрожжи.

Девочки, а вы не боитесь на сухих дрожжах печь? вроде говорят, что сухие дрожжи не поднимают такое тяжелое и сдобное тесто как на куличи?

[colobok]

Про дрожжи.

Конечно лучше брать перед Пасхой. И в магазины и на базары всегда завозят дрожжи.

Девочки, а вы не боитесь на сухих дрожжах печь? вроде говорят, что сухие дрожжи не поднимают такое тяжелое и сдобное тесто как на куличи?

тоже слышала такое.
лично я на сухих пекла только пиццу. пирожки у меня получались не очень ((

[Т@тк@]

Про дрожжи.

Конечно лучше брать перед Пасхой. И в магазины и на базары всегда завозят дрожжи.

Девочки, а вы не боитесь на сухих дрожжах печь? вроде говорят, что сухие дрожжи не поднимают такое тяжелое и сдобное тесто как на куличи?

Я пеку куличи на сухих активных дрожжах. Для проверки и надежности я их сначала запускаю до появления пенной шапочки.

[Katyonok]

Девочки, а вы не боитесь на сухих дрожжах печь? вроде говорят, что сухие дрожжи не поднимают такое тяжелое и сдобное тесто как на куличи?

Я пекла в прошлом году, только не помню, на каких из них:
или .
Все подошло)

[Алиандра]

Да , палочка 100 грамм.А для чего больше дрожжей и больше это сколько?

Потому как в прошлом году тесто категорически отказывалось подходить. пришлось домешивать дрожжи и только после этого оно поднялось и то не очень сильно. Вот и решила в этом году сразу кинуть побольше.

Я на Макфе. Мне очень нравиться эта мука.
Я вот пока с дрожжами определиться не могу.

Подскажите где покупаете муку?
Дрожжи больше всего нравятся Львовские, очень часто пеку дрожжевое тесто и эти ещё не подводили.

[Т@тк@]

Подскажите где покупаете муку?

В Таврии.

[Змейка]

Татка, у меня уже плюсик тебе не добавляется, отдельное спасибо за цедру, а вообще сторонник всего приготовленного своими руками))) Правда в этот раз буду печь с покупными цукатами, я запаслась когда была в Германии , они там уже кубиками и без вредных добавок

[loriiik]

Про дрожжи.

Конечно лучше брать перед Пасхой. И в магазины и на базары всегда завозят дрожжи.

Девочки, а вы не боитесь на сухих дрожжах печь? вроде говорят, что сухие дрожжи не поднимают такое тяжелое и сдобное тесто как на куличи?

на рождество я пекла калачи с сухими дрожжами. саф-момент. поднялось все просто отлично!
пришлось печь 2 раза....... родственники сказали: чего так мало?
калачи получились просто отличные.

в прошлом году пекла пасочки с живыми дрожжами - тесто не поднялось особо. паски были вкусные, но тяжеловатые, не очень выросли.
в этом году буду печь с сухими, причем по рецепту калачей. хочу испробовать.....

[Butsya]

так у пасок тесто совсем другое. Многие (и я в том числе) наоборот пекут именно тяжелые паски, там же сдобы сколько!!!
Для меня легкие паски - вообще не паски, а просто кекс.

А пасочки по рецепту калачей это уже совсем не то. Все имхо конечно

[НИКОЛЯ!]

так у пасок тесто совсем другое. Многие (и я в том числе) наоборот пекут именно тяжелые паски, там же сдобы сколько!!!
Для меня легкие паски - вообще не паски, а просто кекс.

Бутсик, ты своему рецепту пасок не изменяешь? Штоллен твой выпекала, а вот пасочки - нет))
Фоток пасок у тебя не завалялось?

[115117]

да,да,и у меня вопрос к Butsya-сколько примерно выходит с одного рецепта куличей?так,в среднем.

[ellys]

Девушки, отзовитесь кто ещё не забрал свои формы(кроме Мамы Полины).

[Змейка]

Девчонки, ну вы с ума посходили, паски на две недели раньше начали печь))))))) Вот и Фуксия поджалась общему порыву.
это все ваши диеты виноваты)))