Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[мамаПолины]

А где вы?)

поселок Котовского Я вам писала, что с малой в больнице лежу. вот уже выписались и постараюсь нагрянуть )

[Т@тк@]

Ага! Вот так я еще попробую. У меня стояло просто в миске, в которой было в холодильнике. Думаю, что надо было его погреть больше 3х часов может..

Аленка! Я этот кулич делаю уже не первый год. И почему-то всегда на Пасху он поднимается лучше, чем в любой другой день. Сначала не могла понять в чем дело. А только в этом году до меня дошло, что когда я пеку на Паску, я всегда прогреваю помещение больше. Я ставлю маслянный радиатор в помещение, закрываю все окна и двери. У меня температура в кухне достигает 30-32 градусов. И понятно, что так куличи быстрей согреваются. А вот недевно, когда я пекла пробный, температура в кухне была всего 20 градусов. Поэтому тесто и согревалось три часа.

[Butsya]

Девочки, на какой муке вы будете печь в этом году?

[Т@тк@]

Девочки, на какой муке вы будете печь в этом году?

Я на Макфе. Мне очень нравиться эта мука.

Я вот пока с дрожжами определиться не могу.

[Regin@]

Девочки, на какой муке вы будете печь в этом году?

Я пекла на Макфе и на Кулиндорово.
Макфа оказалась лучше, буду на ней печь.

[illogical.alice]

Сегодня в 8 утра достала из холодильника , грелось в кухне часа три, ( потом я чего то недопоняла - его надо было перемесить еще раз?) положила в форму и еще час стояло , но поднялось немножечко, может на палец. На ощупь не очень плотное, не как пластилин, жиже ( жидее?)
Когда уже пеклось, сильно трескался верх, отчего это получается?

Татьяна уже рассказала, почему верх потрескался. Присоединяюсь к написанному.
После холодильника тесто буквально чуть чуть обминаю, на расстойке выдерживаю по 4-5 часов, чтобы поднялось так, как мне надо. Вырастает по размерам точно так, как будто оно и не было в холодильнике. Только дольше. И размеры прироста зависят от самого теста.

[Butsya]

Надо и мне Макфу попробовать.

Дрожжи хочу взять или львовские или криворожские

Хотя на Рождество калачи пекла на наших одесских - подошли хорошо

[Regin@]

Обычно пеку на одесских - хорошие, на Пасху - только на львовских - ни разу не подвели.

[illogical.alice]

девочки, в этом году хочу со своими тяжёлыми попробовать пушистые куличи. Большие дырки не принципиальны. Хочется именно пушистости. Ткните в меня ссылкой, пожалуйста

[-Elena-]

Надо и мне Макфу попробовать.

Дрожжи хочу взять или львовские или криворожские

Хотя на Рождество калачи пекла на наших одесских - подошли хорошо

Я что-то на базаре не вижу Львовоские, где покупаете?

[Alenkaya]

Львовские есть в Сильпо например, но в прошлом году попробовала Криворижские, теперь только их использую. Одесские ни с первыми, ни тем более со вторыми и рядом не стояли..!!

[Butsya]

Я тоже львовские в Сильпо беру. И Криворожские там же попадаются.

[-Elena-]

Я в этом году впервые буду печь поэтому читаю что Вы пишите раньше мне Львовоские то ж нравились. А когда надо печь я вот думаю 21 апреля т.е в четверг отпрошусь с работки ради такого дела.

[Fevoчка]

девули, делитесь рецептиком для барашка, плиз, ))))

[Т@тк@]

Дрожжи хочу взять или львовские или криворожские
Хотя на Рождество калачи пекла на наших одесских - подошли хорошо

Обычно пеку на одесских - хорошие, на Пасху - только на львовских - ни разу не подвели.

Львовские есть в Сильпо например, но в прошлом году попробовала Криворижские, теперь только их использую. Одесские ни с первыми, ни тем более со вторыми и рядом не стояли..!!

Деовчки! Спасибо всем за подсказки.

А как вы строго придерживаетесь сроков годности? У мокрых дрожжей срок годности - 30 дней всего. И очень тяжело найти те, которые с хорошим запасом идут. В Сильпо есть и Криворожские и Львовские. Но у тех и у других срок годности заканчивается до Паски. У Криворожских 14 апреля, а у Львовских - 22 апреля.
Я так понимаю, что лучше не рисковать и взять посвежее, но где их покупать? Так, чтоб действительно свежие были?
Последнии года пеку на сухих? Вот думаю, может не морочить голову с мокрыми дрожжами и не изменять себе?

[Т@тк@]

Я что-то на базаре не вижу Львовоские, где покупаете?

Только что в Сильпо купила.

[len_mone]

Девочки, на какой муке вы будете печь в этом году?

Хочу попробовать печь из Жменьки жерновой, там клейковины больше.

[Т@тк@]

Заготовка цедры для выпечки пасхальных куличей
Может кому-то пригодится.

[illogical.alice]

Татьяна, у меня странно ссылка выглядит -- подсвечивается, но не кликается.

[Т@тк@]

Татьяна, у меня странно ссылка выглядит -- подсвечивается, но не кликается.

Уже исправила.