"Хлебные места" для выпечки

[a33]

на оптовом были польские разрыхлители (не помню названия)- очень хорошие,поднимали выше чем обычно,но там в составе было что-то еще.Не только сода,кислота и мука

[Indigomama]

на оптовом были польские разрыхлители (не помню названия)- очень хорошие,поднимали выше чем обычно,но там в составе было что-то еще.Не только сода,кислота и мука

углекислый аммоний наверное. Кстати, если кому принципиально, надо читать состав, потому что лимонная кислота входит в разрыхлитель далеко не всегда, собственнно, именно сода - тоже далеко не всегда. Но, по-моему, это абсолютно не принципиально, они все работают хорошо. Порошки для печения придумали уже лет сто назад наверное, за это время они навряд ли кардинально лучше

[a33]

Вспомнила- крем ов тар-тар винный камень,
Вы правы обычно все порошки хороши,но те были лучше.
Лучшее - враг хорошего

[woodoo]

да все они совершенно одинаковые, это же не дрожжи Не было еще такого, чтобы недрожжевое тесто не получилось, чему там не получаться ? Главное - это не фирма-производитель, добавить аммоний и соду в муку большого ума не надо, лучше получится то тесто, в который вы вместе с разрыхлителем добавите кефир или немного лимонной кислоты, чтобы этой соде было с чем реагировать. Удачи!

мне удобно...купила , зсыпала ,спекла , тесто поднялось в 2 раза...чему я чень рада, менять разрыхлитель не хочу.

[woodoo]

Лучшее - враг хорошего

[олег_шидер]

Подскажите пожалуйста где можно купить патоку. На привозе в Хлебопеке нет.

[Бегущая по волнам]

Подскажите пожалуйста где можно купить патоку. На привозе в Хлебопеке нет.

Насколько я знаю - только на Привозе. Может ещё будет... пока замените мёдом - ничего не потеряете

[олег_шидер]

Спасибо за ответ, пока так и делаю, но хочеться попробовать испечь хлеб на патоке. На привозе она бывает только в Хлебопеке?

[Бегущая по волнам]

Я видела только в Хлебопёке. Ну и есть оптом, в бочках по 80 л

[олег_шидер]

Может, вы знаете, какую патоку вообще используют для хлебопечения?

[Бегущая по волнам]

Тёмная мальтозная (кукурузная).

[Ustas]

Может, вы знаете, какую патоку вообще используют для хлебопечения?

Смотрим тут: Зачем нужна Патока

[Бегущая по волнам]

Друзья-хлебопеки!
В связи с тем, что ко мне поступает много звонков и сообщений от Вас, с вопросами и заказами по моему магазину "Хлебопечка On-Line", то хочу сообщить, что я продала свой магазин, и больше не занимаюсь товарами для домашних хлебопечек
Магазин продолжает свою работу с новыми хозяевами, но уже не в Одессе.
Желаю Вам успехов!

[ням-ням]

Девочки,подскажите где можно купить глютен сейчас.
Была в магазине ОВЕН, там его нет,но сказали,что в Киев отправили заказ. А когда привезут не знают.

[cote d'Ivoire]

Девочки,подскажите где можно купить глютен сейчас.
Была в магазине ОВЕН, там его нет,но сказали,что в Киев отправили заказ. А когда привезут не знают.

А на оптовом - в 157-ом.

[7olga7]

спасибо, у меня такой же рецепт был в эленберге на пельмени, осталось только клейковину добавить.
А вы ее растворяете в воде? или с мукой смешиваете?


на южном рынке в корпусе


своей клейковины не достаточно, обычно так бывает, если мука сделана из проросшего зерна. Очень видно на тесте для пельменей или вареников, оно как бы течет....становиться жидким и липким.

Девочки, а в центре клейковину можно где-то купить и как она вообще выглядит?

[Холодильщик]

Клейковина есть на оптовом, второй въезд - заходим - с лева контейнера крытые с права нет, идем под крытые с права сыры и все для хлебопечки.

[terra]

Девочки, а в центре клейковину можно где-то купить и как она вообще выглядит?

выглядит как серая или даже бежевая мука, у меня расфасована в прозрачный целофан.

[Холодильщик]

цвет - молотого имбиря))

[ГТ]

пекари я сегодня три магазина обошёл: Метро-Таврия-Фуршет в поисках сухого молока.
Подскажите где на Таирово есть в продаже сухое молоко?