| ||
Тема: Ножи для кухни
есть "мышечная память" пальцы под нож подставлять, привычка понимаете-лиСообщение от Инженегр
техника (привычка) работать острым ножом другая, чем полутупым, а привычка (навык) вырабатывается 21 день, где же взять столько терпения?
Да и девушки правы - зачем стараться три недели ежедневно, если цель - борщ, а не качество процесса нарезки
Вот и выходит, тема ДОМОХОЗЯЙСТВО не для увлеченных любителей заточки ножей, а для....
Но зато мы прекрасно стрижем волосы на руках и капусту
Увлеченными любителями заточки ножей не рождаются. Ими становятся. Для того, чтобы стать увлеченным любителем заточки ножей нужно следующее в порядке возрастания сложности добыванияВот и выходит, тема ДОМОХОЗЯЙСТВО не для увлеченных любителей заточки ножей
: хороший нож, приспособления для заточки, и , самое главное - понимание цели и способа ее достичь. А дальше уже исключительно собственным трудом, часто методом проб и ошибок, отрабатывается навык.
У дураков две беды - дороги и Россия.
Абсолютно согласен, но речь о разнице понимания заточки с Любимыми пользовательницами
Надеюсь, "любимые пользовательницы" ко мне присоединятся и подтвердят, что главное, чтобы нож как можно реже требовал заточки и максимально удобно лежал в руке. Всё остальное - воздушные шарики.
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
Народ а как вам такие ножи??? http://www.tescoma.es/ru/katalog/x3mezistr.php?skupina0=2&skupina=1&skupina2=6
Приближается мой ДР, выбираю себе подарок ))) Пока остановилась на тескоме AZZA, может кто-то пользовался?
У меня AZZA
Прикольные, только сразу заточку берите.
Брал себе мясной
http://www.tescoma.es/ru/katalog/xpoloz.php?skupina0=2&skupina=1&skupina2=6&polozka =884538
Кулинарный 16см
http://www.tescoma.es/ru/katalog/xpoloz.php?skupina0=2&skupina=1&skupina2=6&polozka =884528
Универсальный 13см
http://www.tescoma.es/ru/katalog/xpoloz.php?skupina0=2&skupina=1&skupina2=6&polozka =884503
Потом точилку пришлось брать
http://www.tescoma.es/ru/katalog/xpoloz.php?skupina0=2&skupina=1&skupina2=6&polozka =884550
А потом плюнул и блок такой взял, что бы уже можно было воткнуть все в один
http://www.tescoma.es/ru/katalog/xpoloz.php?skupina0=2&skupina=3&skupina2=3&polozka =869508
Теперь к этому присматриваюсь
http://www.tescoma.es/ru/katalog/xpoloz.php?skupina0=2&skupina=1&skupina2=6&polozka =884518
Ножи хорошие, только требуют к себе внимания.
а поточнее?????
а точилкой удобно точить, или нужно в этом деле разбираться?? (можно испортить ножи??)
Блок у меня от бергоффа есть, думаю пока и его хватит
кстати картинки по ссылке не видно
http://tescoma-shop.ru/ishop/catalog?group=4002&full=1 ..... тут есть но сайт российский
Для бергоффа может и не подойти
последнее в ссылке - код товара
попробуйте через поискових ихний
Испортить можно все
Мне книжечку дали, как правильно их точить.
Так я себе руки выламывал - пытался научиться
А потом бросил и как могу точу.
Ножи острые, только не любят твердого.
И внимательно на кромку смотрите: ножи ручной ковки и заточки
Японские ножи по идее затачивают только с одной стороны.
Поэтому надо внимательно подходить к процессу.
(-: пошел по ссылке Тескомы и прочел там - копирую:
выковано из цельного куска первоклассной нержавеющей японсой стали твердости 55-57 HRC
из какой такой япоНСОЙ стали? да ещё и цельного куска выковано!!!! Ну значит просто потрясные ножички!!
Да ладно придираться, это ж продавец, а не производительКак смогли, так и перевели.
У дураков две беды - дороги и Россия.
Точилка AZZA
- точилка для заточки ножей AZZA, предназначенных для профессионального и домашнего использования
- изготовлена из из специальной закаленной стали для заточки ножей с высоким содержанием углерода
может мусат называется? Точит наверняка очень хорошо!
А может эти ножики вообще самозатачивающиеся, ночью вылазят с подставки и точат сами себя об точилку из специальной стали...
покупал в METRO китайские кухонники (не себе) Amefa , сталь 40х13, очень даже нормальные оказались. Хорошо точатся и заточку держат. Хотя, Труд-Вача (та же сталь) - неплохие кухонники по цене от 100 и выше русс.рублей.
нафига ковать из стали твердостью 55-57 единиц?
Они действительно кованные в ручную.
Одна и та же модель в разных экземплярах имеет разную геометрию (или как правильно сказать?)
Нет.
точить надо вручную.
Где то раз в месяц.
Это если хочется чтобы очень острые были.
Спокойствие, только спокойствие.....
Точить надо только вручную, никаких электроточил, никаких дисковых точилок и прочей гадости, так говорю я и меня поддерживают японцы.
Раз в месяц можно и не точить... Зависит от эксплуатации ножа и стали. Сейчас я уже понял вот что, отношение к режущему инструменту - ножу, должно быть как у самурая, и как у хорошего хирурга к скальпелю. То есть, возникла потребность что-либо порезать, извлекаем бритвенно острый нож из подставки (ножен), режем продукт (конечно же на деревянной доске), совершаем тонкий абсолютно точный надрез, и всё. Моем нож, вытираем и убираем на подставку.
Изредка правим ножик, мусатим или на хорошем камне (можно и ремень взять). Постепенно самурайские привычки станут нам родными, и возможно понравится спать на голом полу на соломенной циновке
Fiskars думаю получше будет, точится просто и заточку неплохо держат.
А как приятно будет сделать харакири правильно заточенным ножом !Спокойствие, только спокойствие.....
Точить надо только вручную, никаких электроточил, никаких дисковых точилок и прочей гадости, так говорю я и меня поддерживают японцы.
Раз в месяц можно и не точить... Зависит от эксплуатации ножа и стали. Сейчас я уже понял вот что, отношение к режущему инструменту - ножу, должно быть как у самурая, и как у хорошего хирурга к скальпелю. То есть, возникла потребность что-либо порезать, извлекаем бритвенно острый нож из подставки (ножен), режем продукт (конечно же на деревянной доске), совершаем тонкий абсолютно точный надрез, и всё. Моем нож, вытираем и убираем на подставку.
Изредка правим ножик, мусатим или на хорошем камне (можно и ремень взять). Постепенно самурайские привычки станут нам родными, и возможно понравится спать на голом полу на соломенной циновке
Душа обязана трудиться - и день, и ночь...
Ув. форумчане...
Что можете сказать про ножи марки Rondell? Прочитал всю ветку...а об фирме ни слова...
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки