Кофе - пьем или нет?

[Странник01]

Сейчас ещё выскажу своё сугубо непрофессиональное мнение. Если вам подали "кислый" кофе - это именно косяк заведения. Кислинка это признак хорошего зерна и качественной прожарки. Нет ничего хуже жженки от пережаренной робусты или арабики. Там может конечно помочь тростниковый сахар и кокосовое молоко, но при этом заплатив за чашку в 2 раза больше, как не чувствовать себя лохом..

---------- Сообщение добавлено 26.10.2023 в 18:08 ----------


Сходи в Фаундейшн и попробуй их фильтр. Для меня это сегодня ориентир. Правда, у Странника ещё не был

Добрый вечер, а можно адрес Вашей кофейни?

Ребята, адрес - это не секрет. Но я правила форума чту. Позже скину в репку или в личку. Потом сообщу об открытии на новом месте. В центре, самом центре...

[неваляшка]

Ребята, адрес - это не секрет. Но я правила форума чту. Позже скину в репку или в личку. Потом сообщу об открытии на новом месте. В центре, самом центре...

Лучше Черемушки и есть ли сайт?

[Мультфильма]

Сходи в Фаундейшн и попробуй их фильтр. Для меня это сегодня ориентир. Правда, у Странника ещё не был

Может когда-то и схожу.
У меня сейчас всё на бегу, впрочем, как всегда, - если результат от выпитого дома кофе недостаточный, то могу купить рядом с домом еспрессо с молоком в бумажном стаканчике) и выпить на ходу за пару секунд.
Не особо любительница вообще сидеть где-то и смаковать одну чашку, медитируя) Нравится мгновенно выпить и бежать дальше)
Привычка видимо)

[Странник01]

Может когда-то и схожу.
У меня сейчас всё на бегу, впрочем, как всегда, - если результат от выпитого дома кофе недостаточный, то могу купить рядом с домом еспрессо с молоком в бумажном стаканчике) и выпить на ходу за пару секунд.
Не особо любительница вообще сидеть где-то и смаковать одну чашку, медитируя) Нравится мгновенно выпить и бежать дальше)
Привычка видимо)

Если надо, чтобы взбодрило, то не стоит брать в Фондейшн фильтр. Там скорее всего будет высокогорная Африка или центральная Америка. Если будет Бразилия - огонь. Будет там порцейка кофеина.

---------- Сообщение добавлено 26.10.2023 в 19:35 ----------

Лучше Черемушки и есть ли сайт?

Скину инсту. На Черёмушках могу смело порекомендовать Альтернативу на Филатова. Ребята реально молодцы. Работают на кофе Фондейшн и Мэдхэдс.

[Мультфильма]

Если надо, чтобы взбодрило, то не стоит брать в Фондейшн фильтр. Там скорее всего будет высокогорная Африка или центральная Америка. Если будет Бразилия - огонь. Будет там порцейка кофеина.

Благодарю за совет! Я в такие тонкости редко вникаю, если честно)
Даже при покупке натурального кофе стараюсь доверять профессионалам, а так же своему обонянию.
Ну и там же, в кофейне, они мне мелят( мелют) кофе для гейзерной кофеварки. В технические детали тоже не вхожу)

На Черёмушках могу смело порекомендовать Альтернативу на Филатова. Ребята реально молодцы. Работают на кофе Фондейшн и Мэдхэдс.

А вот это уже близко от меня. Впрочем, может я там и покупала кофе когда-то , я не помню.

[zverek]

Кто-то в этой теме спорил со мной на предмет того, что в СССР не было хорошего кофе. А я помню, что был, сейчас такого нет.

  Показать скрытый текст

Одесса

#ОДЕССА😎🤗

Запах жизни

В те времена Одесса таки пахла и пахла она жизнью.

Почти в каждом дворе дворнички жарили на примусах семачки, они деловито, как большие шмели гудели, внося свой вклад в музыкальную партитуру дворов. Жарили семачку в казанах, с любовью, долго и тщательно перемешивая.
Торговали ей тут же, не отходя от кассы, возле ворот двора.
Большой стакан, стоил десять копеек, маленький - пять.
Семки сыпали в кулечек, скрученный с нарезанной газеты, который ложась у карман, приятно согревал вашу ногу.
Такой семачки сейчас нет. Была она калиброванной, крупной, исключительно черной и такой жирной, что масло от нее оставалось после жарки на стенках казана.
Летом духман жаренной семачки не выветривался ни со двора, ни с улицы.

Кофе - утренняя радость. Тот, кто утром пил кофе с сигаретой Мальборо из мягкой пачки - меня поймет. Не знаю, кто тогда был его официальным получателем, но мы все имели крупным планом того получателя, получая кофе напрямую из порта по пять рублей за килограмм.
Так же обстояло дело из чаем, но по три рубля. И таки это был Цейлонский чай, а не то смитьё, что сейчас торгуют в магазине.
Докеры, грузчики из порта, не щадя сил и здоровья, днём и ночью, ударным трудом, выполняли продовольственную программу партии, доставляя напрямую из одесского порта к нам во дворы эту безакцизную бакалею.
Кофе был в джутовых мешках, не жареный, зелёный.
Жарили - на пару дней попить, шоб не терять аромат.
Духман на улице от кофе стоял такой, шо вдохнув - выдыхать не хотелось!
Чашку шикарнейшего кофе, сваренного по турецки, на песке, в турке, турочке, джезве - вы могли выпить в любом магазине или кафе за 15 копеек!
Апельсина, лимона, банан и другая фрукта, телепортировалась к нам и портового холодильника.
На выписанный и оплаченный ящик фрукты, администрация холодильника, заботясь о состоянии здоровья своих работников и выполняя медицинские предписания по лечению авитаминоза, позволяла вывозить ещё десять ящиков бесплатно. За выносить - я вообще молчу.
Апельсина пахла дальними странами, странствиями и приключениями.
Одесские мальчишки тогда мечтали стать моряками или на худой конец - космонавтами, а девочки - артистками кино и женами моряков и все они пахли апельсиной.
Пройдя всего квартал по Степовой до Алексеевского скверика, можно было прослушать грандиозную симфонию, симфонию ароматов и запахов!
Вот бабушка торгует пирожками с яйцом и зелёным луком.
Я не могу передать их запах и вкус.
Ничего вкуснее в мире нет.
Они пахли весной и потерянные боги спускались на землю, чтобы вдохнуть этот аромат!
Вот рачки, стакан - десять копеек, они пахнут морем, солью, укропом и сельдереем.
Пройти мимо невозможно.
От одного их вида слюна начинает течь, как у голодного койота.

Мы, дети Одессы - выросшие на этих ароматах, прекрасно чувствуем Фонтан и не Фонтан во всем, мы имеем вкус и талант отличать вкус от безвкусицы.
Многие из нас, стали художниками, музыкантами, композиторами, писателями, поэтами и артистами и теми, кто ими восхищается. Почти все мы разъехались по всему миру и несём искусство и чувство прекрасного в народы.

Сейчас с улиц Одессы пропали те ароматы.
Но, время разбросанных камней заканчивается, скоро придет время их сбора.
Одесса ждёт нас, своих детей, ждёт - "Море в котором я плыл и тонул,
И на берег выброшен к счастью."
- Ждет "Воздух, который я в детстве вдохнул,
И вдоволь не мог надышаться.
У Черного моря...."

Олег Шильклопер

[gorodoff]

всем привет, поломалась моя кофемолка недорогая, посоветуйте какуюту надежную до 1000-1500 грн.

[trend7]

[gorodoff]

Я уже смотрю в сторону ручной кофемолки.)

[Странник01]

Я уже смотрю в сторону ручной кофемолки.)

Под какой способ приготовления?

[gorodoff]

Под какой способ приготовления?

Я просто устал уже тратиться на электрические.))) Мне для пресса.
https://synthetic.ua/ru/product/kofe...saAmlSEALw_wcB

[Странник01]

Я просто устал уже тратиться на электрические.))) Мне для пресса.
https://synthetic.ua/ru/product/kofe...saAmlSEALw_wcB

Прикольная тумбочка. Я такую для интерьера взял. Френч - пресс метод не шибко требовательный. Но эта мебель тоже не особо работать будет.

[gorodoff]

Прикольная тумбочка. Я такую для интерьера взял. Френч - пресс метод не шибко требовательный. Но эта мебель тоже не особо работать будет.

А что посоветуете из недорогих ручных?

[Странник01]

А что посоветуете из недорогих ручных?

Я - плохой советчик, если почитать, что я пишу. Думаю, что хорошая ручная - это 2000+-. Для Ваших условий. Можно посмотреть, что предлагают. Может быть можно и дешевле. Просто, от тумбочек идёт сразу скачок неслабый

[joedan]

А что посоветуете из недорогих ручных?

Бросайте пить кофе. А то влезет в такие дебри, что никаких денег не хватит

[gorodoff]

Я - плохой советчик, если почитать, что я пишу. Думаю, что хорошая ручная - это 2000+-. Для Ваших условий. Можно посмотреть, что предлагают. Может быть можно и дешевле. Просто, от тумбочек идёт сразу скачок неслабый

А что плохого в этих тумбочках?) В ютубе есть ролики, вроде мелет.)

[_Глафира_]

На форуме недавно писали, что ручная никакая, купили электро в итоге.

[alkor57]

Я уже смотрю в сторону ручной кофемолки.)

Я лет десять назад купил, потом избавился, 1 порция мелется руками около 6 минут.

[gorodoff]

А посоветуйте электро надёжную, была бош, так там внутри что-то силуминовое, разлетелось.)

[Странник01]

А посоветуйте электро надёжную, была бош, так там внутри что-то силуминовое, разлетелось.)

А они все такие. Вы пытаетесь найти то, чего не существует в природе. Любая ножевая кофемолка - китайская. Задача - уменьшение себестоимости - главная цель.
Я бы сказал , что бюджет 3к+ даёт переход на следующий уровень, где можно о чём то говорить.
С ручными тоже всё неоднозначно. Сегодня спецом замерял, сколько буду молоть 16г кофе под джезву. Не совершая судорожных движений, типа, за мной кто-то гонится, смолол за 2 мин 20с. Такой же объем под фильтр примерно 30с. А на тумбочке - да, поверю в 6 мин и любое похожее время. Ручная где-то 2-3к. Можно найти дешевле. Но надо знать, что ищешь. И самое главное. Надёжность падает пропорционально падению цены. Чудес в природе не бывает. Нагрузке при помоле неслабая. Жернова тупятся и стираются, всей механике и электрике тяжело.