Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Бруша]

Привет! Я для свекрови спекла на католическое по рецепту Фуксии... ну такое... не загубила только потому, что много лет пеку и как-то по ходу пьесы смогла скоректировать)
Так сказать, проба пера была.
Мука Амина, дрожжи львовский...

[Kariatida]

Я на четвер планую.
Ще борошно не купила. так вроді все вже підготувала.
Щоправда, в мене цього року той ще квест буде - бо в нас поселився дуже шкодливий кіт і я поки що не уявляю, як то все буде

[Стерво4ка]

Я сегодня буду замешивать по рецепту с холодильника, печь буду в субботу вечером.

[eloissa]

Приветик всем! у нас тут возник научный спор))... Дома есть пакет муки Богумила, срок годности до 22.08.2022. Пакет запечатанный, в целости и сохранности, но ведь просроченный... Я считаю, что эту муку можно уже только на кляр для битков использовать. Мои родственники говорят, что ничего, мол, с мукой не сделается, раз пакет не распаковывался, и можно ее для паски использовать. А мне как-то стремно, я бы свежую муку взяла, все-таки, паска. Как вы считаете?

[eloissa]

Я сегодня буду замешивать по рецепту с холодильника, печь буду в субботу вечером.

И я сегодня вечером замешивать буду холодильничную... В прошлом и позапрошлом году делала 50/50 из холодильника и традиционным способом. Короче, мое семейство единогласно решило, что холодильничные паски - зе бест, и чтобы я не занималась "этой ерундой". В общем, буду замешивать на 2 кг муки в холодильник. Пока с силами собираюсь, приболела немного, но к вечеру надеюсь осилить. А печь хочу завтра вечером

[Стерво4ка]

Я на зернари селект буду печь, третий год ее использую для пасок.

[eloissa]

Я на зернари селект буду печь, третий год ее использую для пасок.

Спасибо. Я только вчера на нее смотрела, думала - попробовать или нет? Если она сегодня будет в Сильпо, обязательно попробую

[Ustas]

А мне как-то стремно, я бы свежую муку взяла, все-таки, паска. Как вы считаете?

Сейчас накануне Пасхи в магазинах много муки.
При покупке (важно!) надо смотреть на дату помола.

Свежая мука не подходит, особенно для сдобы.
Тесто плывет, клейковина не развивается, пасочка не всходит.
С даты помола должно пройти не менее 1,5-2мес, а лучше больше.

Будьте внимательны.

[IrinaViktoria]

Девочки, скиньте пожалуйста рецепт паски из холодильника. Не могу найти у себя (

[Nautilus]

Девочки, скиньте пожалуйста рецепт паски из холодильника. Не могу найти у себя (

вот

[Захарина]

Привет! Я для свекрови спекла на католическое по рецепту Фуксии... ну такое... не загубила только потому, что много лет пеку и как-то по ходу пьесы смогла скоректировать)
Так сказать, проба пера была.
Мука Амина, дрожжи львовский...

А что корректировали?

[Бруша]

Ну первое - посчитав все продукты ни как не вышло у меня 4 паски по 250 гр. То есть, сразу было понятно что теста будет больше... Закладывала в форму 9см где-то по 320 +/- гр. И второе - выпекать при температуре 130-140 градусов 40-45 минут тоже не лучшее решение... Чуть не высушила их ....(

[Nautilus]

Ну первое - посчитав все продукты ни как не вышло у меня 4 паски по 250 гр. То есть, сразу было понятно что теста будет больше... Закладывала в форму 9 см где-то по 320 +/- гр. И второе - выпекать при температуре 130-140 градусов 40-45 минут тоже не лучшее решение... Чуть не высушила их ....(

у меня получалось хорошо при такой температуре, возможно, рецепт был рассчитан на более старые, не очень герметичные духовки.
А так - убавляла масло и добавляла сахар по своему вкусу.

В этом году хочу попробовать по такому рецепту

[arinaod]

Добрый день) . Кто печет по рецепту из холодильника, я так поняла , что опара там не делается, а сразу все замешивать ?

[Стерво4ка]

Добрый день) . Кто печет по рецепту из холодильника, я так поняла , что опара там не делается, а сразу все замешивать ?

Я всегда дрожжи с теплый молоком и сахаром запускаю, потом все смешиваю.

[Balleys]

Добрый день) . Кто печет по рецепту из холодильника, я так поняла , что опара там не делается, а сразу все замешивать ?

Доброе утро. Если вы уверены в своих дрожжах, то можете не опару не делать

[Nautilus]

Я всегда дрожжи с теплый молоком и сахаром запускаю, потом все смешиваю.

тоже всегда так делала

[eloissa]

Я всегда дрожжи с теплый молоком и сахаром запускаю, потом все смешиваю.

Я тоже) лучше все-таки удостовериться, что всё работает. Это не совсем опара, мука ведь в нее не добавляется. Но дрожжи надо в чем-то растворить, заодно и убедиться, что они булькают) И тем более, если готовить на прессованных дрожжах, им тоже надо раствориться сперва, заодно и разойтись немного.
Я вчера впервые за много лет поставила тесто на живых дрожжах. Потому что не побеспокоилась заранее, и не купила свои любимые проверенные сухие А вчера их, конечно же, в магазине не было (были всякие другие, но это снова эксперименты). После работы времени уже было маловато, я не стала заниматься поисками в других магазинах, взяла прессованные. Дрожжи развела в 100 мл тепленького молока + 3 ложки сахара из общего количества. Разговаривала с тестом на ночь глядя, уговаривала, чтобы не убегало из кастрюли в холодильнике, как это уже случалось у меня с живыми дрожжами... Утром еще глаза толком не открыла, уже к холодильнику бежала В общем, всё хорошо, тесто меня послушалось, увеличилось ровненько вдвое, как раз до краев кастрюли. Вечером буду выпекать

[Клава Иванова]

Сегодня на Привозе покупала украшайки и подслушала как продавец советовала ванилин растворять в теплом молоке. По ее словам, он тогда получается очень ароматным.

[Rozaliya]

девочки, хочу впервые попробовать по рецепту из холодильника.
смущает количество масла.... не много?