Рестораны Одессы - II

[Фомольгаунт]

Деньги платит потребитель, и здесь нужно учесть, что бизнес услуг достаточно сложно-составной. И естественно, уровень потребительского спроса зависит от очень многих факторов.
Если основной пртребитель реберни - это потребитель со средним уровнем дохода и без высокого уровня культуры - то этот формат заведения ещё будет приносить доход, пока будет спрос. Насчет прибыльности - я не буду ничего утверждать, слишком много показателей принимают участие в расчётах.
Но даже на примере одесских рестораторов можно делать прогнозы - я предполагаю, что ребеня после трёх лет начнет нести убытки. А вот одесские ресто- будут ещё очень долго радовать своих гостей, и одесситов, и туристов.

Женщина,вы серьёзно считаете,что в реберню ходят есть руками от того,что не знают,как пользоваться вилками?

А откуда взялся прогноз,что она закроется? Он же противоречит самой элементарной логике. Туда очереди стоят. Где вы видели такое хоть в одном нашем ресторане? Одесские хозяева ресторанов понятия не имеют о том,как развивать бизнес. Им лишь-бы урвать побольше,экономя на продуктах. Лучше всех держатся те,у кого хозяин-депутат.Работают нестабильно. Что бы не открылось,начала --хорошо,потом -портятся и закрываются. Все уже к этому привыкли. А львовский общепит работает стабильно качественно. Отсюда и результат.

[Мотя Бикицер]

А вот одесские ресто- будут ещё очень долго радовать своих гостей, и одесситов, и туристов.

Одесские ресто это какие? Стейкхаус? Компоц?

[Irina_777]

Кстати про пройти, а есть какая-то норма? На Дерибасовской возле Мак Грегора, какой ресто? Даже метра нет в ширину для прохода, а в будние всё равно машины по Дерибасовской ездят. Жду осень, постараюсь не выбираться в центр пока.

[Ashera]

Женщина,вы серьёзно считаете,что в реберню ходят есть руками от того,что не знают,как пользоваться вилками?

Ахах, я стеснялась озвучить эту мысль)) Но и правда складывается впечатление, что некоторые так думают. Поел руками - мерзкий нищук, а вилку в руки взял - так элита города)

Из такой стабильности и примерного потока людей я только Рынок Еды могу вспомнить. Возможно еще Юг, Моника. Там, кстати, дают приборы. Так что не в них дело.
И то, на Рынке разные заведения под одной крышей, а Реберня самостоятельна.
Ну и это все тоже не одесской кухни заведения.

Если что, я не фанатка Реберни. Я просто не пенюсь, если ем ребрышки руками. И в ряды ваты не вхожу. Ну и мировоззрение уже шире, чем в пятом классе.

Кстати про пройти, а есть какая-то норма? На Дерибасовской возле Мак Грегора, какой ресто? Даже метра нет в ширину для прохода, а в будние всё равно машины по Дерибасовской ездят. Жду осень, постараюсь не выбираться в центр пока.

Та у нас практически все рестики нарушают. Некоторые даже не в сезон, делая постоянные пристройки, а по документам - временные конструкции.

[myspring73]

Но даже на примере одесских рестораторов можно делать прогнозы - я предполагаю, что ребеня после трёх лет начнет нести убытки. А вот одесские ресто- будут ещё очень долго радовать своих гостей, и одесситов, и туристов.

всегда приятно почитать ресторатора со стажем.
подобные заведение отбиваются за полгода. то есть, два с половиной года "Реберня" будет приносить чистую прибыль. С головой как для формата заведения и среднего времени жизни проекта.
подавляющему большинству "одесских рестораторов" такое и не снилось))

[Фомольгаунт]

Ахах, я стеснялась озвучить эту мысль)) Но и правда складывается впечатление, что некоторые так думают. Поел руками - мерзкий нищук, а вилку в руки взял - так элита города)

Из такой стабильности и примерного потока людей я только Рынок Еды могу вспомнить. Возможно еще Юг, Моника. Там, кстати, дают приборы. Так что не в них дело.
И то, на Рынке разные заведения под одной крышей, а Реберня самостоятельна.
Ну и это все тоже не одесской кухни заведения.

Если что, я не фанатка Реберни. Я просто не пенюсь, если ем ребрышки руками. И в ряды ваты не вхожу. Ну и мировоззрение уже шире, чем в пятом классе.




Та у нас практически все рестики нарушают. Некоторые даже не в сезон, делая постоянные пристройки, а по документам - временные конструкции.

Согласен со всем,кроме того,что какие-то одесские можно сравнить с реберней или вообще со львовскими. Потому,что реберня производит экспансию в другие регионы. А одесские-что? Ничего не умеют. Вот,майстерня шоколаду даже в колхозах открывается и находит в этом смысл.

Можно даже взять по музыкантам. Посмотрите,сколько их из Львова,начиная с Вакарчука. А одесские где? Или вот: во время чемпионата Европы по футболу в фан зоне Львова какое-то заведение во время одного из матчей раздавало 100 бокалов пива за каждый гол в ворота России. А было их 3 или 4. Я понимаю,что ватники такую идею не одобрят,но я тут не говорю про политику. Сама же идея. Это же класс! Люди это на всю жизнь запомнили. А в Одессе никто ничего такого не придумает. И не потратится.

[Фомольгаунт]

Если основной пртребитель реберни - это потребитель со средним уровнем дохода и без высокого уровня культуры

Это напоминает анекдот,где туристы из России пришли во Франции на дегустацию коньяка. Увидев литровые бокалы,женщина начала требовать,чтоб принесли маленькие,иначе муж.....обмочится

[gridina]

всегда приятно почитать ресторатора со стажем.
подобные заведение отбиваются за полгода. то есть, два с половиной года "Реберня" будет приносить чистую прибыль. С головой как для формата заведения и среднего времени жизни проекта.
подавляющему большинству "одесских рестораторов" такое и не снилось))

Потому ,что пипл хавает. Если делать то ,что приносит только прибыль...то представляю сколько было бы залипухи ,шипотреба и обывательского в мире.
А вообще ... пусть себе работает на здоровье ))) Надо же где-то единомышленниками собраться

[gridina]

Женщина,вы серьёзно считаете,что в реберню ходят есть руками от того,что не знают,как пользоваться вилками?

А откуда взялся прогноз,что она закроется? Он же противоречит самой элементарной логике. Туда очереди стоят. Где вы видели такое хоть в одном нашем ресторане? Одесские хозяева ресторанов понятия не имеют о том,как развивать бизнес. Им лишь-бы урвать побольше,экономя на продуктах. Лучше всех держатся те,у кого хозяин-депутат.Работают нестабильно. Что бы не открылось,начала --хорошо,потом -портятся и закрываются. Все уже к этому привыкли. А львовский общепит работает стабильно качественно. Отсюда и результат.

Вот тут согласна ! Много,что принято есть руками ...пицца ,брусскетта и вообще то ,что на кости.

[Фомольгаунт]

Потому ,что пипл хавает. Если делать то ,что приносит только прибыль...то представляю сколько было бы залипухи ,шипотреба и обывательского в мире.
А вообще ... пусть себе работает на здоровье ))) Надо же где-то единомышленниками собраться

Вот,типичный пример одесских бесполезных понтов. Чтоб оправдаться,надо унизить других,так как больше ничего делать не умеешь. Любой владелец общепита мечтает сделать то,что пипл хавает. А если не умеешь,надо изобразить из себя что-то особенное, типа для избранных.

[Чкалов]

Два слова о Юге , чтобы люди не повторили мою ошибку.
За 2 недели был заказан столик на шестерых , за 2 дня согласовано меню .
Приехав к времени долго искали на кого была резервация, потом пытались убедить , что резервация была на 4 персон .
Но «вишенкой на торте» оказалось что нет половины из согласованного меню .
Официанты полусонные , салаты в каких-то мисках , а не на открытых блюдах , шашлык пересушен .
Ну и надо пол часа ловить официанта , чтобы попросить счет и потом столько же еще ждать счет.
Вывод: харчевня
Кроме чудного вида других плюсов нет .
Жалею что не пошли в Ди Маре или Колумбус

[gridina]

Вот,типичный пример одесских бесполезных понтов. Чтоб оправдаться,надо унизить других,так как больше ничего делать не умеешь. Любой владелец общепита мечтает сделать то,что пипл хавает. А если не умеешь,надо изобразить из себя что-то особенное, типа для избранных.

Да уж.... Лишний раз пример выражения "Кто меня критикует ,тот мне завидует" . Утопия, в которой нет места ,логики,критичности мышления и незангажированости.

Если Вы потребитель ,который рад инсталляции унитаза в музей современного искусства ,то черт вам судья ... пусть конвейер наклипает Вам очередной шедевр бизнес идеи !
Главное ,чтобы лавешка росла,на остальное наплевать

p.s. Такое впечатление ,что многие выбирают из двух зол..либо сейчас сорвать куш на шуме,либо долго и нудно отбивать деньги. Как бы есть много иных вариантов )))

[SBrizin]

Потому ,что пипл хавает. Если делать то ,что приносит только прибыль...то представляю сколько было бы залипухи ,шипотреба и обывательского в мире.
А вообще ... пусть себе работает на здоровье ))) Надо же где-то единомышленниками собраться

Да. Пипл к сожалению "хавает". Был на днях в этом заведении. Сказать, что это плохо и не вкусно - ничего не сказать. Рёбра пресные, жестковатые, пересушенные, соли и перца на столе не обнаружил, в комплекте две баночки с горчицей и ещё с чем-то. Салаты и жидкое, подали в стаканчиках из-под мороженного)). Суп нужно пить, помидоры накалывать на шпажки, рёбра есть руками. Столовых приборов нет. Официанты, совсем ещё дети, работать не умеют. До конца трапезы находились в окружении костей и использованных салфеток. Пиво - ужас. Хорошо, что не пошел с женой.

[Фомольгаунт]

Да. Пипл к сожалению "хавает". Был на днях в этом заведении. Сказать, что это плохо и не вкусно - ничего не сказать. Рёбра пресные, жестковатые, пересушенные, соли и перца на столе не обнаружил, в комплекте две баночки с горчицей и ещё с чем-то. Салаты и жидкое, подали в стаканчиках из-под мороженного)). Суп нужно пить, помидоры накалывать на шпажки, рёбра есть руками. Столовых приборов нет. Официанты, совсем ещё дети, работать не умеют. До конца трапезы находились в окружении костей и использованных салфеток. Пиво - ужас. Хорошо, что не пошел с женой.

Это цирк Терезы Дуровой. тут всю эту ахинею писали уже 100 раз. Все равно пошёл. Пипл настойчивый. Таки схавал.

[VishcenКa]

Это цирк Терезы Дуровой. тут всю эту ахинею писали уже 100 раз. Все равно пошёл. Пипл настойчивый. Таки схавал.

Ну вот почему ахинея?! Что там можно, кроме ребер, кушать руками?! Вы вот ели там чтото, кроме, ребер? Вам было удобно? Понравилось? Расскажите, как Вам авокадо было есть? Салат? (ну просто неудобно там немясо есть без ножа и вилки)).
Я бы пошла еще, ребра вкусные, остальное тоже, наверное, если бы мне подали по просьбе фраже, а хоть бы и одноразовые... Говорят, во Львове по просьбе их подают.

[НеземнаЯ]

С такими друзьями и врагов не надо)

[SBrizin]

Это цирк Терезы Дуровой. тут всю эту ахинею писали уже 100 раз. Все равно пошёл. Пипл настойчивый. Таки схавал.

Фомольгаунт Вас не посетили смутные сомнения? " тут всю эту ахинею писали уже 100 раз" А может это не "ахинея"?
P.S. Настойчивость пипла наблюдаю давно, по многим направлениям. Печальная картина, скажу Вам. Как говорится: "Хам победил!" ((

[Кац]

Я давеча, в ЖАРиМЯСО отведал мяса, периодически используя руки, хотя фраже присутствовало и его даже меняли периодически.
Считаю надо закрыть сие заведение ибо не контролируют использование фраже при процессе питания.
Про пиплхавает ваще говорить не буду

[Ashera]

Если выхода нет и приходится есть руками, можно отодвигать в сторону мизинчик. Это придаст уверенности в себе и скрасит трагизм ситуации.
Ну и знак окружающим, что вы вообще-то не бескультурны, а едите тут случайно.

[natalija]

Сменим тему...

Последние три раза нам очень вкусно в Mamma Italia, пошли туда на фуа гра ( это, конечно, не 2 вкуса фуа гра в "Софи", но очень даже неплохо), вкусное проссеко, хрустящая моцарелла, обалденные телячьи щеки тушеные, хорошая пицца. Мне только тар-тар из тунца так себе, пресный очень.
Десерт пана кота очень странный, порезанное кубиками желе плавает в сладких сливках, десерт фирменный вкусный

"Софи" ..... фуагра перестали закупать, а так жаль, мы к ним ради этого ходили, салаты очень посредственные, пресные, цезарь из меню убрали. Паста с морепродуктами - бэби осьминогом и бэби кальмаром это паста с ОДНИМ бэби осьминогом и ОДНИМ бэби кальмаром за 280 гривен
Но очень вкусные десерты, гармоничные, в меру сладкие, обалденные.... и лимонный тарт, и блан манже, и шу
Ну и устрицы их выше всяких похвал, ходим в среду на -50% на устрицы, с кавой бесподобно

В Пассаже в пивном пабе Лиса и трубы классное О'Хара и Эдингер