Тема: 
Варю вкусный борщ,пару часов. Но не могу готовить в небольшую тару. Только от 5 л кастрюли и больше.
И не знаю,как можно не припускать свеклу и не тушить овощи)
за
против
Варю вкусный борщ,пару часов. Но не могу готовить в небольшую тару. Только от 5 л кастрюли и больше.
И не знаю,как можно не припускать свеклу и не тушить овощи)
это как реклама выглядит: мол к еде не прихотлив, ем даже недельной давности пищу)))Сообщение от Reptilya
Если с ней все в порядке,почему ее не есть?
как это почему, что бы барышни не расслаблялись, а то так дойдем шо раз в месяц начнут готовить по ведру того, сего)))
Ты просто попробуй не тушить, я даже от магазинных томат паст отказалась, делаем на целый год спецом для борща дом. закрутку из помидор.
Счастье не находят, его создают))
Пробовал. Тушение купирует форму,вкус и аромат. Без него это все превращается в кашицу.
Режу овощи соломкой, только картошку дольками, кашицы нет)
Счастье не находят, его создают))
Тушение,жарка/поджарка существует для того,чтоб аромат из овощей или купировать внутри них,через корочку или как минимум,чтоб оно перешло в масло,которое не испарится из пассеровки. С этой же целью тушится свекла с уксусом. Размягчается и не теряет цвет в итоге. Борщ получается насыщенно бордовый с ярко-выраженным вкусом овощей.
Ел разные,я не кручу носом,но если готовлю,то только так. Когда не припускать овощи - борщ становится бульоном с отварными овощами. Ароматические масла,цвет и прочее при варке просто улетучиваются.
Попробуй буряк на борщ запечь в духовке в фольге целиком, потом порезать соломкой( или на крупную тёрку, кто как) и добавить в борщ в самом конце, с капустой.
Ну, вообще, все эти разговоры конечно из серии: сколько хозяек- столько рецептов борща
Сижу в ресторане, обедаю..повар здесь мужчина. Смотрю на свой тартар из лосося, и напоминает он мне блевотину.....
Будь спокоен и твёрд, как просроченный пряник
Кстати, дело говоришь, только мне с печёным не очень понравился, я отвариваю буряк и добавляю его, после того как снял с огняПопробуй буряк на борщ запечь в духовке в фольге целиком, потом порезать соломкой( или на крупную тёрку, кто как) и добавить в борщ в самом конце, с капустой.
Ну, вообще, все эти разговоры конечно из серии: сколько хозяек- столько рецептов борща
Знать меня одно удовольствие... А не знать совершенно другое...
Тоже обычно отвариваю, с запеканием больше мороки, хотя вкус и цвет насыщеннее. Крайне редко тушу, предварительно нарезав/натерев , ну, то уже у каждого свои кулинаорные фантазииПочему в ресторанах не практикуют спрашивать степень измельчения тартара, как степень прожарки стейка?
Шеф-повар это как художник-он так видит, и всё тут.Тоже обычно отвариваю, с запеканием больше мороки, хотя вкус и цвет насыщеннее. Крайне редко тушу, предварительно нарезав/натерев , ну, то уже у каждого свои кулинаорные фантазии
Будь спокоен и твёрд, как просроченный пряник
Ну, а тебе вИдение Художника увиделось блевотиной
Я обычно добавляю ложку сахара, тогда свекла в борще получается как бы целая, красивая ( я на терке тру её)... а зажарка всегда из лука, моркови, свежих помидор ( покупаю сочные, чтобы они легко терлись на терке) ложки томатпасты...и ложки муки. Тогда борщ получается в итоге слегка тягучий, насыщенный, а не просто водичка.
Вместо сметаны часто сливки добавляю...Ну и выдавливаю чеснок за пару минут, как выключаю огонь.
Чеснок лучше в горячем масле на сковороде секунд 15-20 подержать и добавить. Вкус интересней будет. Но это если не лень заморачиваться.
Ага, соглашусь...но это если заморачиваться. Особенно если его поджарить на сливочном масле.
Блин, напомнила мне один жуткий тартар, который так старалась забыть)). В него какого-то хрена размолотили каперсы. А каперсы распадаются на такие бледно зеленоватые волокна, похожие на мелких червячков. И вот рыба вперемешку с этими "червячками" сильно впечаталась мне в сознание, вид был просто бомба))). Не смогла убедить себя, что все в порядке и это можно есть)))
Мне нравится в интернете. Тут люди красивее чем в жизни, умнее чем в жизни, смелее чем в жизни, от них не воняет, и можно им не отвечать.
Чеснок, надо порезать кружочками и погрузить в кипящее подсолнечное масло, немного обжарить до золотистого цвета, затем опустить в масло королевские креветки, немного обжарить, снять с огня, влить немного соевого соуса. Присыпать зеленью по вкусу.
Не ищите счастья — будьте его источником.
Извращууги!!!! Я кушать захотела)))
Не осуждайте чужие странности, не факт,что вы сможете объяснить свои)))
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки