Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Lenochka_** · 06.07.2019 06:39

Девочки, что скажете, персики уже пора консервировать или подождать ещё?

**Wka** · 06.07.2019 09:24

Сообщение от Lenochka_

Девочки, что скажете, персики уже пора консервировать или подождать ещё?

подождите

***Ирина*** · 09.07.2019 08:39

Сообщение от Lenochka_

Девочки, что скажете, персики уже пора консервировать или подождать ещё?

Нет еще масово персиков, поздние сорта совсем зеленые. Это на моих деревьях.
Но с другой стороны, если пойдут дожди, они могут и не доспеть, погниют на деревьях.
Ну по пару баночек думаю можно начинать, если цена адекватная.

***Ирина*** · 09.07.2019 08:56

Сообщение от Татьяна50

Девочки,проверенный рецепт пастилу абрикосовый в сушилке есть? Где посмотреть можно?

Тут есть пару вариантов:
1. Абрикос промыть, удалить косточки, перемолоть в блендере, я делаю через чашу блендере, до сметанообразной массы, листы сушилки немного протереть раст.маслом, выложить массу тонким слоем, распределить лопаточкой. Если хотите можно добавить сахар, т.к. пастила получается кислой, но зато со всеми витаминами, т.к без варки.
2. Абрикос почистить, поставить на огонь, капнуть немного воды, положить немного сахара, проварить до размягчения, немного остынет, перебить погрузным блендером и далее как в первом варианте.
Можно добавить измельченных орех.
Хранить в холодильнике.

**Son'ka** · 09.07.2019 13:29

Сообщение от *Ирина*

Тут есть пару вариантов:
1. Абрикос промыть, удалить косточки, перемолоть в блендере, я делаю через чашу блендере, до сметанообразной массы, листы сушилки немного протереть раст.маслом, выложить массу тонким слоем, распределить лопаточкой. Если хотите можно добавить сахар, т.к. пастила получается кислой, но зато со всеми витаминами, т.к без варки.
2. Абрикос почистить, поставить на огонь, капнуть немного воды, положить немного сахара, проварить до размягчения, немного остынет, перебить погрузным блендером и далее как в первом варианте.
Можно добавить измельченных орех.
Хранить в холодильнике.

А в электродуховке можно пастилу делать?

***Ирина*** · 09.07.2019 13:34

Сообщение от Son'ka

А в электродуховке можно пастилу делать?

Можно, нужна температура примерно 50 градусов, долго будет, но все возможно. Я в обычной газовой без конвектора при минимальной т.150 градусов делала пастилу билевскую из яблок, с приоткрытой дверцей, целый день, вкусно конечно, но чтобы не совершать такие движения, купила сушилку. Проблемы куда деть урожай фруктов и грибы, отпала

***Ирина*** · 09.07.2019 13:55

Вчера пробовала очередной раз консервировать
Абрикос половинками в сиропе.
В прошлом году консервировала обычную крупную калировку, была мягкая, не понравилась. От сорта все зависит и зрелости. Хотела именно плотную в результате.

Абрикос брала недозрелый, снимала с дерева плотные немного недоспевшие плоды, но не кислый, кажется Ананасный, точно не знаю, косточка маленькая и съедобная.
Хорошо помыла абрикос и банки литровые. В это время заранее нужно поставить на плиту две кастрюли с водой, закипятить для заливки. Разрезала абрикос на половину, убрала косточку, уложила плотно, срезом вниз в банки по шейку, залила кипятком, оставила на 10 мин. слила в кастрюлю, залила еще раз из другой кастрюли кипяток, оставила на 10 мин. В это время отмеряем сахар в первую кастрюлю со слитой водой, на 1 л воды стакан сахара, закипятить пару минут. И не забыть закипятить крышки. Слить воду с банок, залить сиропом, аккуратно повращать банку, чтобы вышли пузырики, закатать, перевернуть, укутать на сутки.
Для слива можно воспользоваться специальной крышкой с дырками.
И ставила две кастрюли с кипятком сразу, чтобы исключить перерыв между заливками, т к. абрикос темнеет.

**Lilu7** · 09.07.2019 16:31

Сообщение от *Ирина*

Вчера пробовала очередной раз консервировать
Абрикос половинками в сиропе.

Не знаю как ведёт себя ананасная абрикоса, я закатываю обычно краснощекую. Но для персиков в сиропе у меня идёт на 1л воды 600г сахара - а это 3 полных стакана, а для абрикосы до 1кг сахара. Первый раз использовала те же 600г, и было очень кисло. Учитывая, что половинки укладываются плотно, сахара в итоге в банку попадает не так много.

***Ирина*** · 09.07.2019 18:33

Сообщение от Lilu7

Не знаю как ведёт себя ананасная абрикоса, я закатываю обычно краснощекую. Но для персиков в сиропе у меня идёт на 1л воды 600г сахара - а это 3 полных стакана, а для абрикосы до 1кг сахара. Первый раз использовала те же 600г, и было очень кисло. Учитывая, что половинки укладываются плотно, сахара в итоге в банку попадает не так много.

Ну тогда правильнее будет "половинками в компоте", но сахара ей много не надо, т.к. этот сорт еще на дереве, когда зеленый, он не кислый. А в оранжевые сорта, даже в переспевшие, сахара нужно больше.

**kokos11** · 10.07.2019 05:52

Делала нескольколет назад.Сироп на 1л воды 200г сахара,два раза заливала и укутывала.Нормально получилось не кисло и не супер сладко

***Ирина*** · 10.07.2019 08:44

Сообщение от kokos11

Делала нескольколет назад.Сироп на 1л воды 200г сахара,два раза заливала и укутывала.Нормально получилось не кисло и не супер сладко

А какой сорт абрикос брали? Хрустящие получились, не волокнистые?

**kokos11** · 10.07.2019 08:59

Сообщение от *Ирина*

А какой сорт абрикос брали? Хрустящие получились, не волокнистые?

сорт даже не скажу,100 лет той абрикосе было.Брала чуть не дозрелые,но не зеленые,получились мягкие но плотные, не расползались,мякоть держалась на шкурке хорошо.Нужно брать абрикос без прожилок.

**byyf** · 10.07.2019 09:00

Сообщение от *Ирина*

А какой сорт абрикос брали? Хрустящие получились, не волокнистые?

А как сделать абрикосу хрустящей?

***Ирина*** · 10.07.2019 09:11

Вот пока экспериментирую, в этот раз с виду очень даже вселяет надежды на то что получится хрустящей.
Возможно есть какие-то добавки для этого, но я надеюсь на недозрелость и сорт. Проверю осенью.

**Амити** · 10.07.2019 13:31

Хочу заморозить пюре малины со смородиной и клубникой, чем лучше размять.. мясорубка обычная или блендер.. и сколько сахара?
И легко ли замороженная масса ложкой набирается?

**byyf** · 10.07.2019 13:36

Сообщение от Амити

Хочу заморозить пюре малины со смородиной и клубникой, чем лучше размять.. мясорубка обычная или блендер.. и сколько сахара?
И легко ли замороженная масса ложкой набирается?

Я сначала разбивают блендером, а потом перетираю через сито, добавляю сахар в разлива в судки в морозильную камеру, ложкой не набирается, надо резать ножом, ежевика получается более мягкая. Но я не пробовала смешевать, каждую ягоду делаю отдельно.
Но думаю ложкой набираться небудет ничего.

**Амити** · 10.07.2019 13:39

Спасибо
А голубика вкусная, после заморозки?

**Амити** · 10.07.2019 13:40

Сообщение от byyf

Я сначала разбивают блендером, а потом перетираю через сито, добавляю сахар в разлива в судки в морозильную камеру, ложкой не набирается, надо резать ножом, ежевика получается более мягкая. Но я не пробовала смешевать, каждую ягоду делаю отдельно.
Но думаю ложкой набираться небудет ничего.

Сколько сахара кладёте?

**byyf** · 10.07.2019 14:24

Сообщение от Амити

Сколько сахара кладёте?

Я кладу по вкусу что бы небыло притарно сладко, так как любишь, отрезал кусок и кушаешь как мороженое.

**Wka** · 10.07.2019 14:41

Сообщение от Амити

Хочу замозить пюре малины со смородиной и клубникой, чем лучше размять.. мясорубка обычная или блендер.. и сколько сахара?
И легко ли замороженная масса ложкой набирается?

я мелю клубнику, смородину или блендером, смотря от количества ну и плюс сахар. малину просто ложкой с сахаром мешаю, наливаю в бутылки и зимой выдавливаю как пасту, мин 10 подержать при комнатной температуре.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права