Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Это я** · 16.09.2018 18:55

Сообщение от Lilu7

http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=50985253&viewfull=1#post50985253

А как определить, что помидора уже готова?

**Аквамарина** · 16.09.2018 19:30

А как определить, что помидора уже готова?[/QUOTE]

Все зависит от того, КАК будете хранить. Если в морозилке - любая степень сушки (это понятно). Если в масле в холодильнике -должны быть на ощупь суховатые, но не ломаться, как сухие веточки. Я сушила в электросушилке, серединки вынимала, потом при складывании в баночки переслаивала специями и свежим чесноком, нарезанным пластинками. Залила холодным рафинированным подсолнечным маслом, храню в холодильнике, так как свежий чеснок без холодильника не выстоит.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20180911_184624.jpg
Просмотров: 16
Размер: 76.4 Кб
ID: 12870509

**Это я** · 16.09.2018 21:23

Сообщение от Аквамарина

Все зависит от того, КАК будете хранить. Если в морозилке - любая степень сушки (это понятно). Если в масле в холодильнике -должны быть на ощупь суховатые, но не ломаться, как сухие веточки. Я сушила в электросушилке, серединки вынимала, потом при складывании в баночки переслаивала специями и свежим чесноком, нарезанным пластинками. Залила холодным рафинированным подсолнечным маслом, храню в холодильнике, так как свежий чеснок без холодильника не выстоит.Вложение 12870509

Я хочу залить горячим маслом и закрыть крышкой твист офф.

**quasy** · 17.09.2018 07:38

А как вы эти помидоры используете потом? У меня год уже банка стоит, дали знакомые. Ума не приложу как и в каких блюдах это съесть...

**Lilu7** · 17.09.2018 11:40

Сообщение от quasy

А как вы эти помидоры используете потом? У меня год уже банка стоит, дали знакомые. Ума не приложу как и в каких блюдах это съесть...

К мясу, макаронам, в пиццу. И просто так покушать пару штучек. Но я только в морозилке храню без масла. С маслом мне сразу не понравилось.

**Аквамарина** · 17.09.2018 16:39

Сообщение от Это я

Я хочу залить горячим маслом и закрыть крышкой твист офф.

Ничего не могу посоветовать, не хранила так помидоры. Из большого количества сырых получается так мало сушеных, что всегда находится место в холодильнике

)).

**Wka** · 17.09.2018 16:54

Ничего не могу посоветовать, не хранила так помидоры. Из большого количества сырых получается так мало сушеных, что всегда находится место в холодильнике)).

это из той оперы - кетчуп. варила я одну партия на пробу, варила варила и ... 0,6 литра получила. муж поулыбался и сказал чтоб я таким больше не занималась))))
а идея то хорошая, и вкусный вышел и густой.

**Это я** · 17.09.2018 17:52

Девочки, играюсь я со своими помидорами с половины десятого утра. Это уже 9,5 часов. Конвекция 80 градусов. Но духовку не открывала, чего-то мне показалось это вредным для духовки. Они еще мокрые, хотя скукожились прилично. Дочка уже треть съела, говорит вкусно. Пусть дальше так вялятся, или что-то нужно изменить?( температуру, открыть духовку).

**[email protected]** · 17.09.2018 19:57

Сообщение от quasy

А как вы эти помидоры используете потом? У меня год уже банка стоит, дали знакомые. Ума не приложу как и в каких блюдах это съесть...

у меня муж может банку литровую за день уговорить)эта закуска ко всему же

**[email protected]** · 17.09.2018 19:59

Сообщение от Это я

Девочки, играюсь я со своими помидорами с половины десятого утра. Это уже 9,5 часов. Конвекция 80 градусов. Но духовку не открывала, чего-то мне показалось это вредным для духовки. Они еще мокрые, хотя скукожились прилично. Дочка уже треть съела, говорит вкусно. Пусть дальше так вялятся, или что-то нужно изменить?( температуру, открыть духовку).

по вкусу...я не сушила сильно,часов 5 в духовке...нам больше нравятся чтоб мясистые сочные

**Это я** · 17.09.2018 20:09

Сообщение от [email protected]

по вкусу...я не сушила сильно,часов 5 в духовке...нам больше нравятся чтоб мясистые сочные

Я серединку не вынимала, они прямо мокрые еще. Жалко было продукт переводить) может надо было вынуть?

**Lilu7** · 17.09.2018 20:19

Сообщение от Это я

Я серединку не вынимала, они прямо мокрые еще. Жалко было продукт переводить) может надо было вынуть?

У меня в рецепте вроде были указаны все нюансы.

**Это я** · 17.09.2018 20:58

Сообщение от Lilu7

У меня в рецепте вроде были указаны все нюансы.

А вы думаете ваш рецепт единственный в интернете и в этой теме в частности?

**exacting** · 18.09.2018 14:29

Сообщение от Это я

Я хочу залить горячим маслом и закрыть крышкой твист офф.

Я тае заливала. Верхние слои пожглись. Я вялила, потом заливала раскаленным маслом. Вроде стояли.

**Lilu7** · 18.09.2018 15:05

Сообщение от Это я

А вы думаете ваш рецепт единственный в интернете и в этой теме в частности?

Нет, конечно ) Просто я писала, что для заливки в масле лучше серединку убирать для более равномерного вяления.

**exacting** · 18.09.2018 15:48

Девочки, не ссорьтесь. Помада у меня!)
Помидоры вялила и с серединкой и без.
Имхо - без серединки они становятся деликатесом) а с серединкой ну обычные помидорки. Для борща)
А вяленые с травами и чесноком без серединок - уже антипасти) кусочек сыра на доску, пару колечек чорризо, слайс хамона, вина бокал - сразу ж вы багиня на скорую руку)

**exacting** · 18.09.2018 15:52

мариновала острый перец.
2 кг красного острого -по 25грн\кг
Почти 2 бут уксуса обычного -по 12 грн
Получилось 3л бутыль твист
И 4 банки твист по 0.72.
Стоимость до 100 грн с банками и крышками.

**Это я** · 18.09.2018 21:26

Сообщение от exacting

Девочки, не ссорьтесь. Помада у меня!)
Помидоры вялила и с серединкой и без.
Имхо - без серединки они становятся деликатесом) а с серединкой ну обычные помидорки. Для борща)
А вяленые с травами и чесноком без серединок - уже антипасти) кусочек сыра на доску, пару колечек чорризо, слайс хамона, вина бокал - сразу ж вы багиня на скорую руку)

Вчерашние уже съелись). Завтра буду вялить без серединок (тоже решила попробовать и так, и так, еще до того, как сообщение Ваше увидела). Без серединок у меня на протвень помещается однозначно больше. Хотела сегодня на ночь поставить, но поняла, что поместится еще, завтра докуплю и буду ваять). Понимаю, что до твист оф они тоже не доживут.

**Rozaliya** · 18.09.2018 21:35

Серединки от помидор в стаканчики одноразовые и заморозить.

я в этом году не вялила... Не могу найти вкусную помидорку, наверное в августе была и я пропустила...

**Аквамарина** · 19.09.2018 12:52

Сообщение от Rozaliya

Серединки от помидор в стаканчики одноразовые и заморозить.

я в этом году не вялила... Не могу найти вкусную помидорку, наверное в августе была и я пропустила...

С серединками я сделала тоже самое. Было много мякоти, измельчила немного(мясорубка, блендер - не важно), расфасовала по маленьким кулечкам и в морозилку. Зимой для борщей, любых томатных подлив - и пасты томатной не надо. А что касается помидоров для вяления - покупала сорт солероссо (продавцы как только не пишут и не говорят "солеросса", "салироса" и т.д.). Они порционные, мясистые и не такие безвкусные, как сливка.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права