Тема: 
Утро доброго всем!!!! солнышко светит)))).. так коллективный разум нужен купила вчера на оптовом сыр карпатский- а он такое г оказался.... мягкий.. ну вобщем куда мне его утилизовать???? кроме сырного пирога???
| ||
Утро доброго всем!!!! солнышко светит)))).. так коллективный разум нужен купила вчера на оптовом сыр карпатский- а он такое г оказался.... мягкий.. ну вобщем куда мне его утилизовать???? кроме сырного пирога???
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Всем нихао)))
На завтрак ленивые вареники уже утопатала, на обед жлобский салат, макароши еще есть, а на ужин бублик со сметаной доем. Уж очень душевно вчера я бублик со сметаной уговорила)))
Ода, заморозь кусками и в пиццу потом или в пирог со шпинатом.
Утро настоящее у нас ! Я уже дней десять солнца не видела,
и вот сейчас све-е-етит, но при этом -1С.
Я бы в сыр невкусный добавила немного творога, немного твёрдого сыра, яйцо, соль, мука , ложкой на сковороду - ленивые хачапури.
Доброе ПЯТНИЧНОЕ, солнечное))))Сообщение от RedRoses
Да , про ленивые хачапури, сняли с языка)))) Да и вообще в лаваши его можно а-ля с сулугуни, шаурма.
Если кто-то хочет тебя сильно обидеть, значит ему еще хуже.
Доброе утро!
Я его делаю в стеклянной форме. Смазала маслом, присыпала мукой. Нормально всегда вылезает. Это же бисквит на белках.
Уже позже я как-то прочла, что форму для бисквита на белках нельзя смазывать, вынув из духовки, нужно перевернуть вверх тормашками, поставив на две чашки форму. А я пекла его столько лет и не знала ))))))
Думай, когда говоришь. Думай, кому говоришь. Думай, что говоришь.
Но обязательно смешать с более вкусным и чтоб хорошо плавился, связал всё вместе.
А я поспорю. У меня был просто очень невкусный сыр. Причем, подарили полголовки. Я его заморозила кусками помельче и использовала то на пиццу, то в хачапури. Никаких других сыров не добавляла и вполне нормально получалось. Главное, чтоб он плавился. если не плавится, я б вообще выбросила.
Думай, когда говоришь. Думай, кому говоришь. Думай, что говоришь.
Я решила, что сыр карпатский - это молодой мягкий сыр типа брынзы, я б такой не морозила
Начала выходить из запоя))) болезни:
вымыла голову, поставила хлеб, сняла показания счётчиков.
Дочка принесла гору "таблеток", лечусь! )))
Доброе утро. В последнее время для бисквита застилаю донышко разъемной формы бумагой для выпечки, защелкиваю. И приклеиваю ленты чуть больше по высоте, чем форма, из той же бумаги постным маслом к бортикам. Если несколько ленточек по окружности - скрепляю обычными металлическими скрепками по верху. Больше ничем не смазываю бумагу. Выходит отлично. Форма не пачкается и прорезать ножом не надо между коржом и бортом. Из духовки ставлю форму на влажное полотенце. Бумага снимается довольно быстро с коржа. Остывает на решетке. Промазываю кремом на следующее утро.
у меня форма одна - разъемная (позор, просто позор)), поэтому на дно бумага, борты смазала маслом.
Серед ледарей і бездар буду я головною (с)
А я - лентяйка - пеку бисквит в силиконовой форме. Не знаю, может это и неправильно, но зато очень удобно)).
Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk
Анют, а ты в котором часу была?
я вчера туда ближе к 8 попала, так глянуть было не на что(((
Попробую еще сегодня счастье попытать.
У меня круглая тоже только одна и тоже разъемная. А в силиконовой я пеку хлеб или кексы, т.к. она у меня прямоугольная
Приветики, заи!
так у меня руки и не дошли до жлобского(((( наверно, сегодня после работы зайду в копейку за капустой(или опята какие прыгнут на меня)
вчера на ужин были макарошки и крабовый салат. Сегодня меню аналогичное.
МожноПолюбитьДушу,НеЗнаяТела,А ПотомСходитьСума,ПрикасаясьКтелуЛюбимойДуши.
Я как-то попробовала в ней печь бисквит - не получилось. Выступающие поверхности подгорают, середина сыроватая. Силиконом пользуюсь много - 3 коврика для раскатки и выпечки пирожков, безе, эклеров и у скалки рабочая поверхность. А формы только из Комфи 24, 25 и 26 см разъемные.
У меня еще еще есть кольцо для тортов (может не правильно называю), его можно варьировать по диаметру, но либо у меня руки не с того места растут, либо я какой-то тонкости не понимаю, но у меня не получается оттуда красиво торт извлечь, особенно что-то желейно-муссовое.
Серед ледарей і бездар буду я головною (с)
У меня есть прямоугольные такие бортики, не круглые. Очень удобно в них бисквит для рулетов печь. Растягиваю по размеру противня, подстилаю бумагой для выпечки и очень ровненький слой получается, сворачивается идеально. Раньше, когда размазывала по всему противню тоже на бумаге или коврике, края получались тоньше и подгорали. Сейчас этого нет. Круглые бортики пока не купила - в проекте))) Пользуюсь бортиками разъемных форм. Муссовые торты я не пеку, а вот наполеон, медовик собираю в этих бортиках, но выстилаю их ленточками из нарезанных плотных канцелярских файлов или скорее тонких пластиковых папок и хорошо охлаждаю. Так крем и промокшие коржи не пристают к бортику. Профессионалы для этого пользуются ацетатной пленкой, но я в таких масштабах не пеку.
А почему в силиконовые формы не правильно?
От них же отделяется хорошо)
Хотя я вот пробовала сделать бисквит, а он как то не пушистый вышел
Может действительно это повлияло
Просто я бисквитов вообще побаиваюсь, они вроде просто, а не получается у меня(((
Самый удобный, беспроигрышный рецепт бисквита для разъемной полностью выстеленной формы 26 см:
5 яиц + соль + 1 п ванильного сахара + 235 гр сахара взбивать 5-7 мин стационарным миксером.
Просеять (160 гр муки + 70 гр крахмала + разрыхлитель) + 2-3 ст. л. какао для напитков (можно не добавлять - получим белый бисквит ).
Добавлять муку по ложке, перемешивая вручную ложкой или лопаткой / силиконовой насадкой на минимальных оборотах (есть в некоторых комбайнах). Печь до готовности на сухую спичку при 180°C.
Дозировку можно пропорционально изменять сообразно диаметру Вашей формы. Так на 24 см будет 4 яйца, 200 г сахара, 140 г муки и 60 г крахмала и т. д.
Вечера вам доброго.
Борта форм при выпечке бисквита не нужно ничем смазывать.Бисквит хорошо растет именно в не смазанных бортах,он не сползает.после выпечки,тонким ножом пройтись по окружности формы и бисквит очень легко и без усилий вылетает.Дно пергаментом застилать нужно.
По поводу раздвижных форм,если вы заливаете желейную массу,то обязательно борта формы прокладываете бортовой ацетатной пленкой.вот тогда,когда извлечете форму легко и снимите с идеальных боков пленку.
Да,и не смотрите вы на ник))) по эту сторону экрана в кулинарных темах отписывается Татьяна))
Отделяется отлично, но мало ли, как там по технологии правильно...))
Приготовление биквита это на самом деле большая лотерея)). Во всяком случае таким оно было лично для меня, пока я не перепробовала кучу вариаций и техник приготовления. Испекла, наверное, бисквитов 30 до тех пор пока они у меня стабильно пышными не начали получаться).
Пышность бисквиту придают белки, поэтому тут, главное, хорошо их взбить и аккуратно подмешать в тесто. Яйца должны быть комнатной температуры, а ёмкость, в которой будут взбиваться белки, и венчики - полностью сухими.
Сначала взбиваются желтки с сахаром, потом подмешивается мука и после - на последнем этапе - очень аккуратно и, в то же время, быстро нужно добавить взбитые белки (делается это только вручную).
Добавление в теста крахмала, как посоветовали выше - это вообще беспроигрышный вариант. Я заменяла 1/4 часть муки крахмалом и бисквит получался просто идеальным - пышным и пористым. Правда, мне лично на вкус такой вариант не очень нравится - больше люблю просто на муке, но никого из тех, кто такой бисквит пробовал привкус крахмала на смутил - вернее, они его вообще не почувствовали).
Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk
Классный совет, надо попробовать.У меня бисквиты лучше поднимаются ,если я жутко занята и чуток задержала с началом выпечки по времени.Уже не раз замечала.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки