Love and cook или... счастье на кухне и не только

[MASLO]

Олечка, как думаешь, если челогачи в волшебной пудре приготовить на решетке на костре, из этого выйдет что-то хорошее или нет?

[лентивана]

Олечка, как думаешь, если челогачи в волшебной пудре приготовить на решетке на костре, из этого выйдет что-то хорошее или нет?

Я делала на сковородке гриль газ(на решётке),это почти барбекю,было очень вкусно )

[Шелк и Бархат]

Олечка, открыли сегодня сезон твоего волшебного гаспачо (лучше твоего варианта я не ела) http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30654580&viewfull=1#top
Идеально летнее блюдо! Легко и вкусно) Без фото, в след. раз исправлюсь.

[Cantare]

А у нас к чаю кексики с клубникой. Вкусно) У меня блендер не мелет миндаль в муку, скорее в крошку. Но он так приятно похрустывает. Я вообще клубнику просто кушать не очень люблю, но в выпечке/тортиках/холодных десертах она очень даже. Надо пользоваться пока сезон. Оля, тебе огромное спасибо, особенно от мужа, т.к.львиная доля сладенького достается именно ему.

[I-amhappy]

Олечка, спасибо))))
Успокоила)))
А то я думала, что только мне приходится называть панна котту фигней в стакане и потом оказывается, что нужно было не панна котту с вишней делать а десерт из вишни со сливками))
Но меня ведь предупреждали, что оно должно быть в стакане, "что непонятного-то")))

Не только тебе.
Правда панакоту наш уже сам делает))), поэтому называет правильно, а в остальном думаю всё очень похоже))

Готовила на завтрак в выходной камамбер в слоеном тесте.
один это очень мало. потому что это оооочень вкусно.
муж,который сыр с плесенью не ест никакой и никогда,попробовал и сказал-дааа,неплохо.
скоро буду повторять, хочу с вином теперь попробовать.
спасибо!

С вином это вообще прекрасно! Я готовлю по головке на лицо))) И тарелки чистые остаются.

Оля, спасибо за рецепт, вкусное и не горчит как магазинное, для ребенка просто находка!
Следующий раз буду делать 2 порции)

На здоровье! Очень хорошо получилось!

И я давненько не писала и фотки не выкладывала, но за темкой слежу)
Олечка , спасибо тебе за твой труд, за рецепты без которых трудно представить меню, ну и конечно за мастер классы по которым очень скучаю!
Очень полюбилась азиатская кухня, карри с креветками в кокосовом молоке просили готовить 3 раза подряд, хотя в процессе первого приготовления ворочили нос) рыбный соус+кокосовое молоко терзали сомнения моих домочадцев))
Куриный бедрышки в азиатском стиле, часто выручают, быстро и вкусно
Куриный суп с креветками тоже в лидерах
Ну про десерты это отдельное спасибо
Мороженое клубничное , и пломбир с миндалем почти всегда в морозилке, уже пару лет точно не покупали мороженое в магазинах
Паннакотта с клубникой и шоколадный десерт , это когда мама приезжает обязательный заказ, и с собой еще увозит несколько стаканчиков)))
Ой мой пост может занять не одну страницу, а банница (свекровь все время просит приготовить), а пироги со шпинатом, а любимый мой кекс с черникой и лимоном!
И отдельное спасибо от моей дочки за рецепт блинов , Оля на протяжении двух лет каждое воскресенье на завтрак блины (не знаю как не надоело ей))) ,уже как традиция

У нас тоже азиатская кухня в разряде любимых, раз в неделю обязательно что-то из неё готовится, борщ реже в разы)))
Я очень рада, что столько блюд прижились у тебя в семье и радуют твоих домашних и что ты не боишься пробовать новое. Это замечательно!

Да, сегодня видела красную капусту в Ашане,а в среду и на рынке. А про повторение блюд я тоже так пыталась,но неудачно. Понравились мне канапешки с куриной грудинки и кусочка груши. В соусе распознала масло оливковое,мяту,сок лайма,соль,перец) на этом моя фантазия закончилась. И в инете ничего подобного не нашла.

На самом деле вкусовой опыт можно нарабатывать и развивать, если подходить к этому осознанно.
Но для меня это очень важно с профессиональной точки зрения, а так, конечно, можно расслабиться, если не хочется напрягаться.

Олечка, как думаешь, если челогачи в волшебной пудре приготовить на решетке на костре, из этого выйдет что-то хорошее или нет?

Можно, только не слишком низко их ставить, а то сахар будет сильно гореть

Олечка, открыли сегодня сезон твоего волшебного гаспачо (лучше твоего варианта я не ела) http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30654580&viewfull=1#top
Идеально летнее блюдо! Легко и вкусно) Без фото, в след. раз исправлюсь.

Я тоже очень люблю гаспаччо, но в этом году еще не готовила, не попадались "те самые" помидоры))

А у нас к чаю кексики с клубникой. Вкусно) У меня блендер не мелет миндаль в муку, скорее в крошку. Но он так приятно похрустывает. Я вообще клубнику просто кушать не очень люблю, но в выпечке/тортиках/холодных десертах она очень даже. Надо пользоваться пока сезон. Оля, тебе огромное спасибо, особенно от мужа, т.к.львиная доля сладенького достается именно ему.

Это чудесные кексики, влажные с приятным миндальным ароматом! Приятного аппетита и привет мужу!

[I-amhappy]

Классический чизкейк

По моему мнению, в кондитерском мире есть совсем немного десертов, которые готовятся проще, чем чизкейк. Перемешай одну массу, перемешай вторую, запеки, остуди, нарежь. Вот и все дела.
Мы в кондитерской готовим мини-версии классических чизкейков практически с самого открытия. И поэтому я смело могу заявить, что перепробовала, пожалуй, все виды крем-чиза, которые есть на нашем рынке в профессиональных и домашних упаковках, т.к. каждый поставщик, у которого есть подобный сыр в ассортименте пытался убедить меня, что вот именно их Раса, Арла, Хохланд, Альметте и еще целая куча ТМ – это и есть именно тот крем-чиз, о котором мечтает каждый кондитер)) И вот после всех наших тест-драйвов, могу уверенно сказать, что эти сыры возможно и неплохие, но все они проигрывают классической и знакомой всем Филадельфии, пусть она немного дороже, но я остановила свой выбор именно на ней и всё что связано с крем-чизом мы в кондитерской готовим только с использованием Филадельфии. Никаких тестов я больше не хочу и не делаю)) Поэтому и вам рекомендую использовать для чизкейков именно Филу, с ней получается самая лучшая текстура, самый нежный вкус, самая лучшая сливочность массы.
И еще один пункт, который важен при приготовлении чизкейка – массу НЕ ВЗБИВАТЬ, а просто смешать все до однородности на низкой скорости насадкой лопата или вручную силиковой лопаткой. Лишний воздух в массе – это почти гарантированные трещины на поверхности готового чизкейка, которые нам совершенно не нужны.
Ну и для основы мы в кондитерской выпекаем большие пласты песочного теста, которое потом измельчаем в крошку, но дома можно использовать для этих целей готовое печенье, только не очень сухое (Мария не подойдет), а что-то типа Шахматного, рошеновского “До кави” и т.п.



На форму 22 см
300 г печенья типа “Шахматное”, смолоть в крошку
140 г растопленного слив.масла
650 г сыра Филадельфия, комнатной температуры
170 г сахара
2 ч.л. ванильного экстракта
3 яйца, комнатной температуры
30 мл лимонного сока
300 г сметаны 30%

Разогреть духовку до 150 град (с обдувом) или до 160 град (без обдува)
Форму смазать маслом, по борту проложить полосу пергамента, на дно выложить пергамент тоже
Крошку от печенья смешать со слив.маслом, Хорошо утрамбовать полученную массу на дне и по бортам формы. Убрать в морозилку на 20 мин.



Филадельфию, сахар и ванильный экстракт смешать насадкой лопата. По одному ввести яйца, перемешать до однородности. Смешать сметану и лимонный сок и ввести в массу.
Вылить сырную массу в подготовленную форму.



Выпекать 1 ч.10 мин. духовку выключить, приоткрыть и дать остыть чизкейку в ней. Вынуть чизкейк из формы, убрать в холодильник на 3-8 часов
А на этой фотографии можно увидеть, какая восхитительна текстура у этого чизкейка и даже рассмотреть маленькие черные зернышки натуральной ванили

[jylieta]

Так,ну что я буду делать следующим я уже знаю - чизкейкА вот сейчас по квартире разносится обалденный аромат от пирога с капустой и перепелинными яйцамиНо на растерзание я его выдам толпе только завтра на дачеОлечка,извини что без фото,и спасибо за рецепты!!!

[POLINA27]

Мне тоже крем чиз Филадельфия больше всех нравится, раньше год, полтора назад Kiri еще брала , если Филы небыло

[Marrakesh86]

Подскажите, пожалуйста, как сделать из миндаля муку для кексиков с клубникой? Кофемолки нет

[Alternativa]

Ольчик, Спасибо что подсказала с мороженым, Вкусно и практически без трудозатрат, съедим манговое буду делать клубничное
Фото конечно не совсем мороженого, но как то так)

[Тея8]

Готовлю опять сырный кекс))) надеюсь сделать пару фоток. Спасибо за рецептик.

Sent from my SM-G900V using Tapatalk

[I-amhappy]

Так,ну что я буду делать следующим я уже знаю - чизкейкА вот сейчас по квартире разносится обалденный аромат от пирога с капустой и перепелинными яйцамиНо на растерзание я его выдам толпе только завтра на дачеОлечка,извини что без фото,и спасибо за рецепты!!!

Ну и правильно, что утром - не фиг на ночь пироги трескать))

Мне тоже крем чиз Филадельфия больше всех нравится, раньше год, полтора назад Kiri еще брала , если Филы небыло

Мы очень много подобных сыров перепробовали и те, что есть на полках в магазинах и те, что только в больших фасовках для проф. использования.
Всё не то, Фила рулит

Подскажите, пожалуйста, как сделать из миндаля муку для кексиков с клубникой? Кофемолки нет

Вам нужен прибор, который позволит смолоть миндаль - фудпроцессор, измельчитель, небольшой блендер (не погружной). Если такого у вас нет, то тогда никак, на мясорубке миндаль не смолоть

Ольчик, Спасибо что подсказала с мороженым, Вкусно и практически без трудозатрат, съедим манговое буду делать клубничное
Фото конечно не совсем мороженого, но как то так)[

Главное, что ты точно знаешь, что манговое сделано именно из манго, а не из не пойми какого ароматизатора, растительных сливок или молока и желтого красителя))) С мороженым из магазина у нас реально ад, его делают из всего чего только можно, кроме из того, чего положено)))
На здоровье!

[Fralen]

В холодильнике уже лежат продукты для:
1. Киш с Фетой и вяленными помидорами
2. Яблочно- творожный пирог
3. Салат с весенними овощами
4. Кабачки в румянной корке
Иду закупать для чизкейк!!! В предвкушении вкусных выходных

[LO_LO]

Оленька!!!
Спасибо Вам огромное за вашу тему!!
За такие вкусные и правильные рецепты!!!
Вдохновения Вам!!
Мороженое можно кушать в процессе готовки)

[Irinqa]

Оленька, я конечно, больше готовлю по старым рецептам и вот сегодня совсем-совсем по давнишним тортики))) Рецепты на торты распечатаны ссылки если найду-добавлю
Творожно-желейный торт
Обсыпной торт с клубничным кремом
В разреза не покажу, ждем гостей, показывать скорее всего нечего будет)))
Ну еще пирог и бискотти )))

[Kisulya]

Подскажите, пожалуйста, а сколько времени занимает приготовление клубничного мороженого в общей сложности? Нужно утром начинать делать, чтобы вечером было готово?

[Irinqa]

Подскажите, пожалуйста, а сколько времени занимает приготовление клубничного мороженого в общей сложности? Нужно утром начинать делать, чтобы вечером было готово?

Если мне нужно быстро, я делаю из замороженной клубники.Блендером перемалываю в крошку,и смешиваю со взбитыми сливками. получается сразу мягкое мороженко,которое можно есть)))В морозилку на пару часиков (1-2).

[Kisulya]

Если мне нужно быстро, я делаю из замороженной клубники.Блендером перемалываю в крошку,и смешиваю со взбитыми сливками. получается сразу мягкое мороженко,которое можно есть)))В морозилку на пару часиков (1-2).

Спасибо огромное,а то дитю пообещала) тогда подморожу клубничку и будем лакомиться вечером)

[nadyuha76]

Девочки, а в пломбир с миндалем когда миндаль добавлять? Или украшать при подаче?

[viktorika_l]

Оленька!!!
Спасибо Вам огромное за вашу тему!!
За такие вкусные и правильные рецепты!!!
Вдохновения Вам!!
Мороженое можно кушать в процессе готовки)

Скажите, пожалуйста, Вы мороженое в эти формочки сразу наливали? Или уже после этапа периодического взбивания и замораживания?