Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Холодильщик]

они его едят с удовольствием.)))

Как же под корректировать немного))

[pupsa]

Добавь в крем немного соли- она подчеркнет сладость, сделает более выраженным вкус.

А в коржи сахар не надо

[Zhemchug]

Девочки, а каким именно образом вы вводите крем в масло? Я так понимаю, что простым перемешиванием, но никак не вбиванием.

Масло взбивается венчиком минуты 3 на высокой скорости до побеления и вида взбитого крема и в него по 1 ст. ложке выкладывается заварная часть на малых оборотах миксера. Потом все взбивается вместе.

[Elena0501]

Масло взбивается венчиком минуты 3 на высокой скорости до побеления и вида взбитого крема и в него по 1 ст. ложке выкладывается заварная часть на малых оборотах миксера. Потом все взбивается вместе.

Я делаю также.

[Zhemchug]

Вот такая "птичка" у меня получается. С шоколадным бисквитом, суфле на 3 белках с абрикосовым сиропом и глазурью сверху. Слои немного неровные. Просто к чаше своей большущей еще не привыкла. Кажется, что поделила массу поровну, а на второй слой оказалось больше суфле. Не выбрасывать же его))) В этот раз положила на 3 белка норму масляного крема, как на 4. Не было времени пересчитать. Суфле получилось чуть менее воздушное, не как белково-заварной крем, а более плотное. По вкусу очень напоминает конфеты "Птичье молоко". Наверное так буду делать дальше.

[Lilu7]

Вот такая "птичка" у меня получается. С шоколадным бисквитом, суфле на 3 белках с абрикосовым сиропом и глазурью сверху. Слои немного неровные. Просто к чаше своей большущей еще не привыкла. Кажется, что поделила массу поровну, а на второй слой оказалось больше суфле. Не выбрасывать же его))) В этот раз положила на 3 белка норму масляного крема, как на 4. Не было времени пересчитать. Суфле получилось чуть менее воздушное, не как белково-заварной крем, а более плотное. По вкусу очень напоминает конфеты "Птичье молоко". Наверное так буду делать дальше.

А весы электронные есть? Я крем или тесто делю только с их помощью. Запоминаем вес чаши, потом брутто, нетто ... и всё ок.

[Zhemchug]

А весы электронные есть? Я крем или тесто делю только с их помощью. Запоминаем вес чаши, потом брутто, нетто ... и всё ок.

И весы есть, и вес чаши уже давно знаю, и рецепты распечатываю и вешаю себе на кухне на канцелярскую прищепку к полке на рейлинге. Но рецепт был на 4 белка, а в запасе оказалось 3 уже отделенных. Я обычно сливаю "не нужные" в данный момент желтки или белки в зависимости от рецепта в чистую маленькую баночку и в холодильник до следующего тортика. Просто много беготни вчера было, в город ездили. А бисквит был готов с вечера. Так что собирала торт между делом. Вот слегка и отступила от рецептуры. Но так чаще всего и появляются какие-то новые блюда. Вот мне такое отступление очень понравилось)))
Зато по ходу пьесы приспособилась крепить термометр на кастрюльку, чтоб над ним не дежурить.)))

[Lilu7]

Зато по ходу пьесы приспособилась крепить термометр на кастрюльку, чтоб над ним не дежурить.)))

делись методом )

[Zhemchug]

У меня по профессиональной принадлежности много таких больших скрепок. Цепляю ее за край кастрюльки и одно ушко устанавливаю так, чтобы наш с вами "безухий"))) термометр висел внутри кастрюльки, но не проваливался в нее. Играюсь, ессесна, с пустой кастрюлей и не на огне. Я ж до того как-то утопила прежний термометр в сиропе, после чего он приказал нам всем долго и счастливо))). Выбираю "позу" и провожу испытания уже "в боевых условиях". Вчера так белковую часть суфле сварила без приключений.

[Lilu7]

А я хочу проволочку какую-нибудь накрутить в виде крючка. да всё руки не дойдут )

[Zhemchug]

А я хочу проволочку какую-нибудь накрутить в виде крючка. да всё руки не дойдут )

Я до того пробовала обычными скрепками, но как-то не пошлО. А тут и фиксация хорошая, и эти "уши" могут менять положение. Причем остаются в нем достаточно стабильно. Мне подходит, что у меня кастрюлька маленькая, но с достаточно толстым дном и стенками - цептер. Подходит для сиропа на 3-6 белков. Пока в ней сироп дойдет до кондиции, белки уже хорошо взобьются. Пробовала в более тонкой варить - не то. Как раз на нее приспособила эту скрепку. И в продаже с ними нет проблем в канцелярских магазинах.

[Alternativa]

Сделала конфеты, муж сказал "ничЁтак", дети практически все съели))
буду пробовать еще) в планах сделать грильяж.

[Elena0501]

Сделала конфеты, муж сказал "ничЁтак", дети практически все съели))
буду пробовать еще) в планах сделать грильяж.

Что внутри?

[Alternativa]

арахис дробленный и карамель(сахар+мед+сливочное масло)

[*ОДА*]

Леночка- конфеты замечательные!!!!!

[LyuLyu]

Добрый вечер!подскажите.пожалуйста.где можно купить силиконовый коврик.Попробова его использовать -очень удобно.Хочу еще один прикупить

[Lilu7]

Добрый вечер!подскажите.пожалуйста.где можно купить силиконовый коврик.Попробова его использовать -очень удобно.Хочу еще один прикупить

силиконовых ковриков разного качества и назначения пруд пруди везде и всюду.

[*ОДА*]

Добрый вечер!подскажите.пожалуйста.где можно купить силиконовый коврик.Попробова его использовать -очень удобно.Хочу еще один прикупить

я на али экспесс видела,,, можно наверное на базаре где то....

[Zhemchug]

я на али экспесс видела,,, можно наверное на базаре где то....

Проще всего на http://prom.ua/ выбрать и по цене и по свойствам. Там можно и на сайт каждого продавца выйти и сравнить предлагаемый товар уже этого продавца или там выбрать. На базаре есть, но вряд ли бывает по несколько разных видов у одного продавца да еще и с разбегом цены. Первый свой коврик брала пару лет назад на базаре. Второй - через этот сайт. Последний поплотнее и лучше моется, не темнеет от пролитой начинки, как первый. Но на нем хуже видна разметка размеров - она тисненая одного цвета с основой. Так что у каждого есть свои недостатки. Мне с двумя очень удобно. На одном можно раскатывать на другом - печь или менять местами. Они есть достаточно большие, что можно с краю например формировать пирожки заполнять остальную часть готовыми и все вместе перенести на противень.

[Alternativa]

силиконовых ковриков полно на рынках, в крупных магазинах все от 3х тоже видела, но в интернете дешевле купить через СП
а, ну 7км рулит)))все СП оттуда)