Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**himepa** · 11.11.2016 12:48

Сообщение от Это я

Мне знакомая такой же рецепт давала под названием Пальчики оближешь.

http://forum.say7.info/topic20505.html вот он, выложен в 2009 году

**naig** · 11.11.2016 12:57

Девочки, я ж не претендую на его авторство, тоже у кого-то брала рецепт, давно, спасибо им огромное за вкусные помидорки. Я ещё уговаривала здесь всех попробовать

В следущем году обязательно ачучук ещё попробую.

**[email protected]** · 11.11.2016 13:44

Сообщение от naig

Девочки, я ж не претендую на его авторство, тоже у кого-то брала рецепт, давно, спасибо им огромное за вкусные помидорки. Я ещё уговаривала здесь всех попробовать

точно уговаривала))а я не верила,что могут быть такие вкусные,спасибо ещё раз)

**Almond** · 11.11.2016 16:02

А у меня все три банки взорвались.(

**MAR-GO** · 11.11.2016 16:03

Сообщение от Almond

А у меня все три банки взорвались.(

Ничего своего не добавляли?И стерилизовали хорошо?
Потому что мало сделали))))

**Almond** · 11.11.2016 16:08

Сообщение от MAR-GO

Ничего своего не добавляли?И стерилизовали хорошо?
Потому что мало сделали))))

Да, всё по рецепту.

Я стараюсь новые для меня рецепты не править.

**Nadya K** · 15.11.2016 12:13

Сообщение от sokol97

Девочки, поделитесь рецептом зеленых помидор резаных на зиму..... Я в прошлом году делала - не могу найти как(
Зелень была, чеснок, и все четертинками - всю зиму на балконе стояли и мы их постепенно ели.

я тоже делаю такие помидоры уже 3-й год
на 3 кг зелёных помидор, использую даже самые зелёные, режем на 4-6-8 долек, от размера помидора :
1 кг перца, тоже собираю всю некондицию, 1 кг лука - режу соломкой,
2-3 горьких перчика без семян мелко режу, среднюю головку чеснока - пластинками
зелень - сельдерей, петрушка, укроп,
саламур на 2 литра воды-
100 г соли, 1,5 стак сахара до кипения, влить 1 стак уксуса ( я использую свой яблочный), быстро размешать и залить горячим помидоры и овощи - всё
дать сутки настоятся и кушать

**Стрекозка** · 15.11.2016 15:49

Сообщение от Almond

А у меня все три банки взорвались.(

У меня в первый год также было. Я просто стала стерилизовать их дольше, минут 15. И потерь больше не было

**himepa** · 17.11.2016 10:36

Сообщение от naig

Девочки, я ж не претендую на его авторство, тоже у кого-то брала рецепт, давно, спасибо им огромное за вкусные помидорки. Я ещё уговаривала здесь всех попробовать

В следущем году обязательно ачучук ещё попробую.

Мы никого не обвиняем, мы ищем вкусные рецепты

Я когда-то делала на пробу ачучук, мне не очень понравилось, не мое.
А резанные помидорки, которые "Пальчики..", ням-ням.

**Макфа** · 17.11.2016 15:04

Девочки,и я хочу свои пять копеек вставить,по поводу взорвали-не взорвали.Я закатываю уже несколько лет подряд,за сезон в два захода сладкий перец фаршированный капустой и морковкой.Никогда не взрывали,а в этом году в первый заход почти все взорвали,постепенно вздуваясь.Через несколько дней опять закатывала и ни одна не взорвала.Один и тот же перец и капуста и всё остальное.Не могла понять отчего.Пришла к выводу,что уксус всему виной.Первый раз в стекле Акарджа,а второй раз тоже в стекле, но другой производитель(кажется Раздельнянский и сильно продавчиня нахваливала).

**Lushiya** · 21.11.2016 15:25

Про "взорвались" .Есть такой забобон (мне бабушка и не только она,говорила, что проверен не единожды)
Нельзя заниматься закруткой банок, если у тебя "эти дни".

Почему так, никто не знает

**ААнгелинА** · 21.11.2016 17:15

Сообщение от Lushiya

Про "взорвались" .Есть такой забобон (мне бабушка и не только она,говорила, что проверен не единожды)
Нельзя заниматься закруткой банок, если у тебя "эти дни".

Почему так, никто не знает

Ерунда,сколько раз с *этими днями* крутила и даже персики и никогда ничего не взрывалось..тьфу-тьфу

**Стрекозка** · 21.11.2016 17:25

Сообщение от Lushiya

Про "взорвались" .Есть такой забобон (мне бабушка и не только она,говорила, что проверен не единожды)
Нельзя заниматься закруткой банок, если у тебя "эти дни".

Почему так, никто не знает

А еще, если беременная, то банки взрывают...много чего говорят....

**[email protected]** · 21.11.2016 18:38

Сообщение от Lushiya

Про "взорвались" .Есть такой забобон (мне бабушка и не только она,говорила, что проверен не единожды)
Нельзя заниматься закруткой банок, если у тебя "эти дни".

Почему так, никто не знает

потому что объяснения этим забобонам нет))
вчера ела салатик покупной из зелёных помидорок только он не кислый,а сладкий со сладким перцем,очень вкусный

**naig** · 21.01.2017 11:24

Сообщение от Nadya K

я тоже делаю такие помидоры уже 3-й год
на 3 кг зелёных помидор, использую даже самые зелёные, режем на 4-6-8 долек, от размера помидора :
1 кг перца, тоже собираю всю некондицию, 1 кг лука - режу соломкой,
2-3 горьких перчика без семян мелко режу, среднюю головку чеснока - пластинками
зелень - сельдерей, петрушка, укроп,
саламур на 2 литра воды-
100 г соли, 1,5 стак сахара до кипения, влить 1 стак уксуса ( я использую свой яблочный), быстро размешать и залить горячим помидоры и овощи - всё
дать сутки настоятся и кушать

Спасибо за рецепт! Раньше никогда не делала зелёные помидоры. Сделала на пробу 3-л бутыль (приблизительно пол-порции), понравилось, только уксуса чуть меньше, чем по рецепту, теперь попробую свой яблочный (ему уже много лет-настоялся и по вкусу к помидорам подходит). Не сильно кислые, и салатиком-там всё вкусно.

**Nadya K** · 21.01.2017 20:50

Сообщение от naig

Спасибо за рецепт! Раньше никогда не делала зелёные помидоры. Сделала на пробу 3-л бутыль (приблизительно пол-порции), понравилось, только уксуса чуть меньше, чем по рецепту, теперь попробую свой яблочный (ему уже много лет-настоялся и по вкусу к помидорам подходит). Не сильно кислые, и салатиком-там всё вкусно.

И про уксус - один только Бог, простите, знает какая кислота в том типозаводском уксусе намешана - соляная или ортофосфорная или ещё какая подешевше и скоко там тех процентов - кто их может измерить?, поэтому уже давно делаю свой чистый яблочный уксус из падалишных яблок, а его кислотность обычно +-6%, и храниться он годами, только сверху жидкости образуется защитная плёночка, которая предохраняет сам уксус от дальнейшего закисления, где в бутылочном уксусе плёночка??? а где гарантия- что там 9%, а не 15 - шоб уже наверняка - как то так(((((((((( а помидоры правда суперовые)))))))))))), особенно когда сделаете со своим уксусом, его 100 г самая норма

**naig** · 21.01.2017 21:44

Так я самодельный яблочный и имею в виду. Мне показалось, что он с годами крепче стал. Я его мало использую-только совсем немного в консервацию с помидорами.
А покупной "яблочный" нет смысла использовать-это ведь обычный "химический" с ароматизатором(кстати, от аромата которого я не в восторге)

**-Птуша-** · 21.01.2017 21:47

Девочки, а поделитесь, пожалуйста, рецептиком домашнего яблочного уксуса.

**naig** · 22.01.2017 11:36

Делаю по стандартному рецепту, например-http://www.liveinternet.ru/users/tenderrainy/post343254191, собираю падалицу, если делаю из яблок джем, то срезаю корочки и сердцевинки, всё измельчаю, заливаю горячей водой с сахаром, далее по рецепту. Я не добавляла чёрный хлеб, надо будет попробовать. Делаю всё в 3-л бутле, можно обернуть его бумагой. Раньше делала каждый год, мы его использовали много, теперь ещё есть, кажется, 3-4-летней давности, мало пользуюсь. Запах его мне не очень нравится (перебродивший яблочный сок), использую только в консервацию с помидорами-подходит, и не чувствуется запах; и наружно.

**Nadya K** · 22.01.2017 11:40

Сообщение от -Птуша-

Девочки, а поделитесь, пожалуйста, рецептиком домашнего яблочного уксуса.

наберите в гугле - рецепт яблочного уксуса доктора медицины, натуропата Джарвиса Д.С. - я по нему училась, просто с годами уже немного приспособила под себя, такой яблочный уксус ещё и лечебный

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права