Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[klipa]

Люди, привет. Уже всю голову сломала))) Мне нужен либо рецепт пасКи из пшеничной муки второго сорта - киньте плз кто может) или хотя бы как пересчитать рецепт с мукой высшего сорта на свою муку))) Только не надо советов типа да что это за пасКа получится из второго сорта и тд) у моего сына диабет, ему вообще все эти выпечки поменьше надо, но если давать, то свое и из муки грубого помола) затребовал паску... ПЛЗ Хлебопечка Панасоник у меня, 2501

[kysya]

В этом варианте пересчета надо считать не яйца, а яйца+молоко:
Молоко = столько, чтобы вместе с яичной смесью получилось 290гр.

Спасибо! Значит все правильно делаю

[Ustas]

Люди, привет. Уже всю голову сломала))) Мне нужен либо рецепт пасКи из пшеничной муки второго сорта - киньте плз кто может) или хотя бы как пересчитать рецепт с мукой высшего сорта на свою муку))) Только не надо советов типа да что это за пасКа получится из второго сорта и тд) у моего сына диабет, ему вообще все эти выпечки поменьше надо, но если давать, то свое и из муки грубого помола) затребовал паску... ПЛЗ Хлебопечка Панасоник у меня, 2501

Хммм... возьмите этот вариант Масляного,
муки 2го сорта больше на 10-15%, дрожжей тоже чуть больше, ну скажем 2.5-2.75 чл.
Может, что-то и получится. По крайней мере, это самый несдобный и самый воздушный.
Ну, так будет не такой пышный..

[Milochka]

Всем легких пасок)

[alkor57]

Всем легких пасок)

Если что извиняюсь, но сегодня не "чистый четверг", а день воспоминания страданий и смерти Христа,
если считаете это событие библейским и христианским, то не поминайте языческие обряды.

[***IRIN@***]

Смотрите не на время, а на то, как поднимается тесто. Масляный - пышный, его в формы надо на 1/4. Как на 1-1,5см подойдет до края формы - выпечка.
Обычно, это час-полтора, зависит также от температуры на кухне.

Спасибо большое.

[Mystery Lady]

Про Амину - не скажу. Смотрите на тесто при замесе, оно должно быть жидковато, но все-таки собираться в подобие колобка, пока работает мешалка.
Сух.дрожжей для 500гр муки надо 2,5 чл.

Юстас,спасибо.а молочно-яичную смесь уменьшать или оставить так?и еще вопрос-у меня саф-момент лежит уже год-запечатанные пачки срок годности до августа этого года.стоит ли рисковать с ними?в магазине их нет сейчас.

[Ustas]

Юстас,спасибо.а молочно-яичную смесь уменьшать или оставить так?и еще вопрос-у меня саф-момент лежит уже год-запечатанные пачки срок годности до августа этого года.стоит ли рисковать с ними?в магазине их нет сейчас.

1) оставить так
2) не рисковать! ищите - должны быть в обжорках, тавриях и тд.

[Mystery Lady]

1) оставить так
2) не рисковать! ищите - должны быть в обжорках, тавриях и тд.

купила премию-они меня никогда не подводили.

[кранч]

У меня финальная расстойка с ночной опары. Опара с 2 часов ночи до 9.00 стояла. Все росла, опадать не хотела))
Тесто после первого замеса (на 1кг) в 9л кастрюле, подперло крышку, через 2 часа)) Сейчас сидят в формах уже с изюмчиком, растут пока красиво))
Я только тормоз жуткий....ну вот вообще забыла ванилину добавить. Но тесто такое пахучее, что думаю никто особо не заметит.)
Всем сил в руках и много часов с сутках)))))))) что бы все задуманное успеть)

[Mystery Lady]

А можно ли Мясоедовский:
1.Делать на сухих дрожжах?
2.Замесить опару в хп?
Если да-то какое кол-во сухих надо дрожжей на 500гр муки(30гр свежих) и как правильно замесить опару саму в хп?Заранее спасибо.И при какой т-ре лучше выпекать в духовке электро масляный и мясоедовский.И на каком режиме лучше?

[Maris Stella]

Mystery Lady, почитайте ТУТ, может найдете ответы на свои вопросы . Тоже сейчас изучаю всякие варианты.

[Mystery Lady]

Mystery Lady, почитайте ТУТ, может найдете ответы на свои вопросы . Тоже сейчас изучаю всякие варианты.

Читаю,только с телефона не совсем удобно и многое не понятно)))

[Dominion]

Люди, привет. Уже всю голову сломала))) Мне нужен либо рецепт пасКи из пшеничной муки второго сорта

имхо: паска из муки 2-го сорта может не получиться, т.к. эта мука не предназначена для сдобы изначально. Возможно, стоит обдумать план ещё раз, т.к. паски дорогие по компонентам, жаль терять столько труда и материала.

У меня финальная расстойка с ночной опары. Опара с 2 часов ночи до 9.00 стояла. Все росла, опадать не хотела))
Тесто после первого замеса (на 1кг) в 9л кастрюле, подперло крышку, через 2 часа)) Сейчас сидят в формах уже с изюмчиком, растут пока красиво))
Я только тормоз жуткий....ну вот вообще забыла ванилину добавить. Но тесто такое пахучее, что думаю никто особо не заметит.)
Всем сил в руках и много часов с сутках)))))))) что бы все задуманное успеть)

Как быстро у Вас подходит тесто в формах? Какая, примерно, температура в расстоечном помедении ?

[Natulicik]

Всем удачных пасочек! Я вообще ничего не понимаю: делаю Мясоедовский, пересчитала рецепт на 1,3 кг муки. Чтобы половину замес в хлебопечке и 0'5 в комбайне. Дрожжей взяла 78 гр Криворожские люкс, опара созрела и опала меньше чем за 3 часа. Мука КМ. В опару взяла 64% муки, как по книге, это 830 грамм. Молоко 480 гр и сахара 470гр. 390 гр масла и 330 гр яиц. Опара созревала в духовке с лампочкой (замеряла температуру в начале была 22, потом 28, тогда лампу выключила), поднялась до верха 9,5 л судка. Это дрожжи термоядерные?

[Ustas]

Всем удачных пасочек! Я вообще ничего не понимаю: делаю Мясоедовский, пересчитала рецепт на 1,3 кг муки. Чтобы половину замес в хлебопечке и 0'5 в комбайне. Дрожжей взяла 78 гр Криворожские люкс, опара созрела и опала меньше чем за 3 часа. Мука КМ. В опару взяла 64% муки, как по книге, это 830 грамм. Молоко 480 гр и сахара 470гр. 390 гр масла и 330 гр яиц. Опара созревала в духовке с лампочкой (замеряла температуру в начале была 22, потом 28, тогда лампу выключила), поднялась до верха 9,5 л судка. Это дрожжи термоядерные?

Норм. Криворожские дрожжи?
У меня последние годы опара созревала около 4х часов. В этом году - 8часов, но в достаточно холодном помещении (меньше 20ти град).

[Ustas]

А можно ли Мясоедовский:
1.Делать на сухих дрожжах?
2.Замесить опару в хп?
Если да-то какое кол-во сухих надо дрожжей на 500гр муки(30гр свежих) и как правильно замесить опару саму в хп?Заранее спасибо.И при какой т-ре лучше выпекать в духовке электро масляный и мясоедовский.И на каком режиме лучше?

1) По ссылке на хлепечку.ру - там прям на первой странице тоже навигатор. В нем есть ссылки на разное, в том числе и на ЭТО
2) Можно. только по частям, постепенно добавляя муку.
3) Зависит от Вашей духовки. Свои режимы я пишу везде, где только можно, а вообще-то делаю так, как у Изюминки. Читайте шпаргалку.

[кранч]

Как быстро у Вас подходит тесто в формах? Какая, примерно, температура в расстоечном помедении ?

Все подьемы от опары до последнего замеса, подходили в духовке с лампочкой.
Тесто в формах поднялось за 1 ч.50.

[Mystery Lady]

Всем спасибо.вроде разобралась со всем.и еще вопрос-завтра можно печь пачки или оставить до субботы?

[Dominion]

Все подьемы от опары до последнего замеса, подходили в духовке с лампочкой.
Тесто в формах поднялось за 1 ч.50.

Чувствую, что сделаю себе расстоечную камеру небольшую