Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Аллочка!]

я вчера вечером тоже делала по этому рецепту(сделала двойную порцию) , утром уже смотрю немного поднялось тесто..купила вчера у нас на рынке дрожжи свежие криворожские срок до 18.05.2016..проверила их как писали , пенка образовалась , надеюсь все получится, первый раз вообще пасочки решила печь)

Я тоже первый год хочу испечь пасхи -этим раньше занималась свекровь (царствие ей небесное)я сама мусульманка ,но решила не нарушать традиции семьи мужа.Тоже хочу по рецепту Татки в даный момент более приемлемый рецепт .И тоже думала увеличить рецепт вдвое.

[Медико]

Я по Таткиному делаю двойную порцию, не вижу смысла заморачиваться на чуть-чуть)
Делала всегда по рецепту КМ, это занимает целый день, в этом году собираюсь попробовать два этих рецепта, новый и проверенный) Глазурь делаю - пудра+белок, моментально густеет, не липнет, но потом при разрезании ломается и теряется красота.... Еще в "Пряной хате" есть глазурь в "таблетках" шоколадная, белая, розовая, топите ее на бане и поливаете.
В прошлом году украшала осколками шоколада (тоже из Пряной хаты) - необычно, получается черно-белый вариант, и красиво, без химии красителей.

[Snegka_76]

Девочки, делаю Бриоши Татки http://forumodua.com/showthread.php?t=412122&p=19615826&viewfull=1#post19615826 Замесила тесто, но оно мне совсем не сладкое. Как вы думаете, уже никак сахар не добавить? сахар какой то не сладкий

[Мама-Мия]

Девочки, делаю Бриоши Татки http://forumodua.com/showthread.php?t=412122&p=19615826&viewfull=1#post19615826 Замесила тесто, но оно мне совсем не сладкое. Как вы думаете, уже никак сахар не добавить? сахар какой то не сладкий

Я думаю уже никак... Хотя может и можно рискнуть и добавить сахарную пудру. Просто сахар не растает...

[Snegka_76]

Спасибо!!!! Наверное уже оставлю как есть... завтра посмотрим что получится

[Ми_ми]

Я по Таткиному делаю двойную порцию, не вижу смысла заморачиваться на чуть-чуть)
Делала всегда по рецепту КМ, это занимает целый день, в этом году собираюсь попробовать два этих рецепта, новый и проверенный) Глазурь делаю - пудра+белок, моментально густеет, не липнет, но потом при разрезании ломается и теряется красота.... Еще в "Пряной хате" есть глазурь в "таблетках" шоколадная, белая, розовая, топите ее на бане и поливаете.
В прошлом году украшала осколками шоколада (тоже из Пряной хаты) - необычно, получается черно-белый вариант, и красиво, без химии красителей.

Сколько белка и пудры нужно на глазурь ?
Хочу чтоб ночь простояла и точно засохла, а то вечно корзинка и все в глазури .
Какие они куличи по рецепту КМ, вкусные ? Воздушные, сладкие ?

[Медико]

Сколько белка и пудры нужно на глазурь ?
Хочу чтоб ночь простояла и точно засохла, а то вечно корзинка и все в глазури .
Какие они куличи по рецепту КМ, вкусные ? Воздушные, сладкие ?

1 белок - 200 г сахарной пудры, одна-две капли лимонного сока, перемешивать вилкой, пудру добавлять частями. Запаситесь пудрой чуть больше, так как может больше понадобится, консистенция - густая сметана, если стекает с паски, значит мало пудры. Украшать лучше сразу, помазали одну - посыпали, так как густеет быстро.
По рецепту КМ - и воздушные, и сладкие)

[Женюрка]

Девочки, а кто пробовал вместо цедры лимона, добавлять др.оеткер ароматизатор лимон? Как вы думаете, нормально будет?

[Murrrka]

Девочки, а кто пробовал вместо цедры лимона, добавлять др.оеткер ароматизатор лимон? Как вы думаете, нормально будет?

Просто будет разный аромат. Как по мне, ароматизатор химозный, весьма условно похож на цитрус. Свеженатертая цедра звучит в куличе намного ярче. Но если нет уже возможности купить лимон, то можно попробовать.

[Елена Прекрасная]

Я по Таткиному делаю двойную порцию, не вижу смысла заморачиваться на чуть-чуть)
Делала всегда по рецепту КМ, это занимает целый день, в этом году собираюсь попробовать два этих рецепта, новый и проверенный) Глазурь делаю - пудра+белок, моментально густеет, не липнет, но потом при разрезании ломается и теряется красота.... Еще в "Пряной хате" есть глазурь в "таблетках" шоколадная, белая, розовая, топите ее на бане и поливаете.
В прошлом году украшала осколками шоколада (тоже из Пряной хаты) - необычно, получается черно-белый вариант, и красиво, без химии красителей.

подскажите, а сколько мне надо белков и сахара для глазури на паски по рецепту Татки (двойная порция) ? сама ни разу паски не пекла, не знаю пропорции.....

[Женюрка]

Просто будет разный аромат. Как по мне, ароматизатор химозный, весьма условно похож на цитрус. Свеженатертая цедра звучит в куличе намного ярче. Но если нет уже возможности купить лимон, то можно попробовать.

Просто пишут , что натуральный ароматизатор, а это экстракция эфирного масла из кожуры лимона. У меня просто малый пообгрызал все шкурки с килограмма лимонов, если ещё покупать, то такое количество очищенных лимонов мне не надо.

[Медико]

подскажите, а сколько мне надо белков и сахара для глазури на паски по рецепту Татки (двойная порция) ? сама ни разу паски не пекла, не знаю пропорции.....

По Таткиному собираюсь печь впервые, не знаю, какой выход, вроде бы она писала, что из одной порции - 2 кулича по 400г. Глазури 1 белок+ 200 г пудры мне хватало обмазать шесть больших, может больше.... но не меньше, это точно.

[olnade]

Девочки, кто пёк по рецепту из холодильника, сахар так и ложили 8 ст. ложек на 125 гр молока?

[scarpio27]

А как вы думаете, большая разница в качестве будет, если заменить смалец на сливочное масло? Если на Привозе не найду смальца...

[For dessert]

Сколько белка и пудры нужно на глазурь ?
Хочу чтоб ночь простояла и точно засохла, а то вечно корзинка и все в глазури .
Какие они куличи по рецепту КМ, вкусные ? Воздушные, сладкие ?

Очень вкусные! На всякий случай скину поправку в рецепте кулича, которую КМ сделала в прошлом году!

Барышни, мой рецепт кулича http://forumodua.com/showthread.php?...1#post11166536

Не могу отредактировать там((пишу здесь дрожжей 150 грамм а не 200 и муки +150-200 грамм. Каждый год с этим рецептом случаются небольшие траблы. Дело, как я понимаю в том, что палочки дрожжей указанные в рецепте, имелись ввиду те которые продают на рынке в самостоятельной расфасовке, а они точно не по 100 грамм. Средний вес такой "палочки" знакомой хозяйкам с большим стажем ( когда не было Таврий с криворожскими и львовскими дрожжами) был равен 70-80 граммам.

[kasandrochka]

Та что там делать тот смалец, стопить кусочек сала на маленьком огне. Делов то...

[vasrus]

1 белок - 200 г сахарной пудры, одна-две капли лимонного сока, перемешивать вилкой, пудру добавлять частями. Запаситесь пудрой чуть больше, так как может больше понадобится, консистенция - густая сметана, если стекает с паски, значит мало пудры. Украшать лучше сразу, помазали одну - посыпали, так как густеет быстро.
По рецепту КМ - и воздушные, и сладкие)

А покрывать глазурью холодные или горячие паски?

[GLAMURKA]

Всем добрый вечер! В этом году буду печь Таткины из холодильника( уже в холодильнике 2 порция) и Оли I am happy.
Пасочки покрываю меренгой и неважно холодные или горячие. Всем удачи и с Богом!

[СЧАСТЬЕ В МОДЕ]

Девочки, а кто то пек творожную пасху в бумажных формах? А то у меня вечная проблема, в формочках для выпекания (железных, стеклянных) в корзинку все не влазит)))

[Медико]

Девочки, а кто то пек творожную пасху в бумажных формах? А то у меня вечная проблема, в формочках для выпекания (железных, стеклянных) в корзинку все не влазит)))

Пеку в формах из фольги, удобно. Правда, когда потом снимаешь фольгу, бочки негладкие, но внешний вид не портит. Можно оставить в форме.