Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Skydoc]

А я наконец-то прервала череду повторений всеобще любимых трюфельного и йогуртового тортов и разнообразила их шоколадно-ореховым с карамельным кремом! Стал подарком тете на Татьянын день Очень вкусный

[Бриджит]

Доброе утро!
Только что,набрела на рецепт "Свекольные ньокки" на старом блоге!
Если бы не была на работе,уже побежала бы готовить!
Мне кажется,это войдет список любимых моих...

[GLAMURKA]

И у меня Орехово шоколадный повтор доя подруги,уж очень вкусный!

[I-amhappy]

Вчера делала жаркое из кролика. Я вообще не очень люблю кролика. А тут ещё и не в сметане. Но! Этот - супер! Даже дочь, которая жаркое не ест - уплетала за обе щеки. Спасибо! И желе из йогурта с фруктами - так просто, вкусно и не приторно! Супер!

ага, удачное жаркое и не избитый вариант в сметане)) Рада, что и ребенок оценил.

Оля, спасибо, рецепт посмотрела. Сразу хочу спросить:
1. 300г шпината = 300г тыквы? Или тыквы больше?
2. Сколько свежего шалфея? (Где его взять?) Можно ли заменить сухим, и если да, то в какой пропорции?
Спасибо!

Тыквы уже печеной и размятой в пюре грамм 400-500, шалфей я сухой не выношу, только свежий, покупаю в метро и замораживаю, он понемногу расходуется. Кстати, у шалфея до термообработки довольно специфический запах и я его очень сложно переношу, но в готовых блюдах, в правильном сочетании, он так играет, что просто ум отъесть можно.

Доброго времени суток всем! Вот, некоторое время читаю ветку и смотря на фотографии приготовленных блюд по рецептам Оли мечтаю тоже окунуться с головой в этот рай, особенно по сладкой части, но пока не совсем получается. Надеюсь когда сынишка подрастет все изменится )). Хотя вчера я все таки выкроила немного времени и испекла давно желанное мной овсяное печенье. Получилось просто мега вкусно! Спасибо огромное за рецепт!
И еще хотела спросить. Как то видела девочка здесь просила рецепт печенья для самых маленьких....наверное я пропустила...Оленька, пожалуйста, если у Вас есть возможность, поделитесь пожалуйста!

Так рецептов печенья у нас тут масса, пробуйте разное.
Рецепта детского печенья не давала, но писала, что подойдет тесто мука-сметана-масло (2:1:1)и немного сах.пудры.

Я сегодня тоже впервые сделала шоколадные маффины с вишней - очень вкусные получились Нежные и воздушные, и совсем не приторные, что очень оценила моя сестра (не любитель сладкого) - 2 штуки съела, о как!))) За детей и говорить нечего - старший аж 3 штуки уплёл

Ещё испекла наконец пампушки с чесноком к борщу - вкусно получилось, правда не без недочётов по первому разу Тесто вышло более липкое, чем описано в рецепте, может поэтому и подходило не так хорошо, как у Оли на фото. Воды по рецепту 240-250 мл., я положила 250 мл. - видно надо было меньше. Или может замешивала не так, не знаю. Оля или девочки, подскажите: всё равно что за чем добавлять?
Ну в любом случае размер после выпечки получился нормальный, и очень вкусно)) А, ещё к вечеру почему-то позеленел чеснок. У меня как-то уже было такое, когда рыбу запекала. На вкусе не отражается, но вид подозрительный) Сейчас вот статейки изучаю на эту тему.

Оля, спасибо большое за вкусные блюда!)

Липкое тесто совершенно не препятствует подъему, наоборот, легкое и влажное тесто легче поднять. может дело в дрожжах или в слишком широкой форме.

Вчера пекла тарт с риккотой. Очень вкусно. Хотя презентация у меня отвратительная.
Назрел вопрос.
Оля, какую Вы используете форму для выпечки тарт? Со специальным покрытием, разъемную? Пеку всегда в квадратной керамической - вид не очень. Хочу в виде корзинки. Задумываюсь купить, но предложений много. Как выбрать правильно, чтобы легко вынимать из формы, не повредив?

Я тарты сейчас пеку в проф.кольцах без дна. Но это потому, что я больше люблю френч-стайл с ровным, гладким и невысоким бортиком. Для волнистых краев у меня металлические формы с вынимающимся дном.

Добрый день! в очередной раз спасибо за приобщение к большой кухне) Оля, я, как большая поклонница сдобы, имею вопрос. Хочу все-таки постичь это тесто, такое, чтобы как в "Селянском хлебе", воздушное и нежное. у меня обычно тесто получается жесткое либо сухое и на следующий день из него получаются отличные гренки...
В чем ошибка и как все-таки достичь булочек-облачек
Спасибо заранее

Достичь правильной рецептурой и обязательно правильным и достаточным замесом. Если замес выполнен недостаточно, то никакая рецептура не сделает сдобу пышной и воздушной.

А можно без ликера и вместо замороженной вишни консервированную. (Есть еще сок от нее, может им как-то ликер заменить для влажности? )

Можно, дать ей стечь, а сок смешать с ромом или коньяком вместо ликера.

А можно ссылочку на ваш ФБ?

Ращупкина Ольга я в ФБ

Олечка, Людочка, и снова и не последний раз
Спасибо за Ваше творчество , энергию, силы, вдохновение которым вы делитесь
А Виталию отдельное спасибо за то, что не только рассказать, но и показать можно все

Спасибо, в субботу был очень хороший МК, с очень приятной, теплой и позитивной атмосферой)

сегодня у нас были Куриные ножки с яблоками, маслинами и красным луком! Очень понравилась легкая кислинка зеленных яблок и сладость красной луковицы, получился интересный вкус, Оля спасибо!!!!!

а Куриное филе, запеченное с шампиньонами, сельдереем и сыром "Бри" было сегодня на обед), а вот на завтра у нас будет вот такая красота Песочный пирог с яблоками, изюмом и брусничным вареньем..тесто конечно очень крошится сложно было в форму переложить, но зато какие все эти блюда вкусные получаются и спасибо Оленьке за это!

приятного аппетита!
Тесто в форму можно переносить на скалке, на пергаменте или на пленке.

С пылу- жару
Рецепт с МК
Если вам холодно, наше полено уже готово, и мы можем его подбросить для сохранения света и тепла
Оля, спасибо за рецепт и легенду
Бисквит, очень меня пугал отсутствием хорошей бумаги. Но с первого раза отлично отстал от бюджетной бумаги из Метро
Желание испечь полено не остановило отсутствие термометра
Спасибо девочке, которая подсказала, что для крема сироп можно проварить определенное время
Пока без грибов и мха, но с мышками или ежиками?

Ох, какая ты быстрая! и замечательно справилась! Уверена, что домашние были счастливы.

Олечка, а в этом рецепте http://loveandcook.net.ua/zapekanka-s-govyazhimi-frikadelkami-fuzilli-i-tomatnym-pesto/ песто можно чем-то заменить, не уверена что найду его в Таврии (а никаких других больших супермаркетов у меня в Ильичевске нет )???

Сделай обычный классический песто, в конце добавь в него пассату и немного вяленых томатов.

на обед приготовила вот такой Сырный крем-суп с грибами, очень люблю такого плана супы, муж сказал что в сто раз вкуснее чем в ресторанах подают)) а мне так приятно было Спасибо большое за такой замечательный рецепт супчика

Честно говоря, ни один крем-суп из ресто пока не победил мой по нашей вкусовой шкале))

Вложение 10800003А я наконец-то прервала череду повторений всеобще любимых трюфельного и йогуртового тортов и разнообразила их шоколадно-ореховым с карамельным кремом! Стал подарком тете на Татьянын день Очень вкусный

правильно, нужно и новое пробовать, чего повторяться! Отличный торт!

Доброе утро!
Только что,набрела на рецепт "Свекольные ньокки" на старом блоге!
Если бы не была на работе,уже побежала бы готовить!
Мне кажется,это войдет список любимых моих...

Сходила посмотрела - действительно очень интересный рецепт, надо попробовать))

Вообще-то в теме рецепт уже года 3, как есть и в оглавлении на первой странице он есть.
Но похоже, что рецепты в теме уже мало кому нужны, все равно в блог за ними ходят.

И у меня Орехово шоколадный повтор доя подруги,уж очень вкусный!

Подруге повезло!

[MaLa-NaTa]

Второй раз пекла печенье с орехами http://loveandcook.net.ua/pechene-s-greckimi-orexami/
Делается быстро, но и улетает очень быстро Вкуснотище!!!!! Спасибо за рецепт!

[chambennito]

вот такой яркий и вкусный Сырный кекс получился, в такую погоду хочется немного солнышка)) ..фета была базарная и довольно мягкая как паста, поэтому крошек феты в тесте не видно, но на вкусе это не отразилось! спасибо за рецепт

[*Солнычёнок*]

Олечка, добрый вечер! Спасибо огромное за рецепт батона украинского. У меня до этого была попытка испечь хлебушек, получилось, как ты писала "метательное оружие". Давно заглядывалась на этот батончик и вот рискнула. Результат превзошел все ожидания! Хорошо, что по твоему совету испекла два)))))) младший сын уплетает кусок за куском без ничего, ему 4 года, сказал что это самый вкусный хлеб в мире!))) Олечка, подскажи,а можно ли опару на батон поставить на ночь, а не на 3-4 часа? Может при более прохладной температуре? Или дрожжи не запустятся?

[Idioma]

Оля, а на "детское печенье" масло "помада" или холодное рубленное?

[julia_od]

девочки, а как тесто на Итальянское маслянное податливое при раскатывание?Я уже просто на завтра сделала и положила в холодильник.Боюсь не напортачить при раскатывании, а то это песочное может ломаться или я не права.Как его лучше раскатать?.При замесе немного липло но не критично, в пласт сформировала

[Sweet Fantasy]

[QUOTE=I-amhappy;60772629]ага, удачное жаркое и не избитый вариант в сметане)) Рада, что и ребенок оценил.



Тыквы уже печеной и размятой в пюре грамм 400-500, шалфей я сухой не выношу, только свежий, покупаю в метро и замораживаю, он понемногу расходуется. Кстати, у шалфея до термообработки довольно специфический запах и я его очень сложно переношу, но в готовых блюдах, в правильном сочетании, он так играет, что просто ум отъесть можно.


Вкусно написала!
Спасибо тебе, буду пробовать. Шалфея, так понимаю, немного, листика 4-5? Надо срочно в Метро добраться!
Как только получится сделать - отпишусь))

[Zoluwka]

Оля,подскажите,пож-та,а свекольные ньоки можно не обжаривать,(мне жареное нельзя),а только отварить?И ,если да-то отваривать 3-4мин или дольше?Спасибо.

[oksana_mnl]

Ужин для гостей сегодня состоял на 70% из Олиных рецептов.
Куриное филе с грибами в горчичном соусе - замечательный рецепт особенно когда готовить лень, а гостей полон дом. А удобен еще и тем, что можно его заранее наполовину приготовить, а потом в процессе ужина (между сменой тарелок)))) только дотушить оставшиеся 5 минут. Это я с точки зрения повара), а со стола собрала пустые тарелки)) - так что со вкусом тоже все супер.
И традиционный яблочный пирог (галета) с орехами - всегда на "ура".
Оля, может есть у тебя проверенные рецепты чего-нибудь из рисовой муки? Из того что видела в инете ничего не привлекает. Спасибо.

[Mirai]

Огромное спасибо за рецепты!Давно уже делаю по Вашим рецептам,есть много любимых,которые постоянно повторяю)))))))
Делала на днях кекс с корицей,яблоками и овсяными хлопьями,у меня он получился суховатый-так и должен быть?
Мужу он очень понравился,больше,чем столичный.А я больше люблю столичный. Бискотти,брауни,кексы с жидкой сердцевиной,овсяное печенье,столичный кекс-наши фавориты! Делаю постоянно!
Сегодня хочу попробовать гугенотский торт))))))
Нашла у себя сушеную вишню,что можно с ней испечь?
И еще очень много замороженной клюквы,куда бы ее пристроить?

[Мудрена Матрена]

Добрый день))
вчера сделала тесто для эклеров, а мой кондитерский мешок окончательно вышел из строя( выйти с дома нет возможности.
Можно заморозить заварное тесто?

[I-amhappy]

Второй раз пекла печенье с орехами http://loveandcook.net.ua/pechene-s-greckimi-orexami/
Делается быстро, но и улетает очень быстро Вкуснотище!!!!! Спасибо за рецепт!

Это всё равно более приятный вариант, чем долго делается и быстро улетает))) Приятного аппетита.

вот такой яркий и вкусный Сырный кекс получился, в такую погоду хочется немного солнышка)) ..фета была базарная и довольно мягкая как паста, поэтому крошек феты в тесте не видно, но на вкусе это не отразилось! спасибо за рецепт

Зато оранжевый мимолетте как красиво смотрится в кексе.

Олечка, добрый вечер! Спасибо огромное за рецепт батона украинского. У меня до этого была попытка испечь хлебушек, получилось, как ты писала "метательное оружие". Давно заглядывалась на этот батончик и вот рискнула. Результат превзошел все ожидания! Хорошо, что по твоему совету испекла два)))))) младший сын уплетает кусок за куском без ничего, ему 4 года, сказал что это самый вкусный хлеб в мире!))) Олечка, подскажи,а можно ли опару на батон поставить на ночь, а не на 3-4 часа? Может при более прохладной температуре? Или дрожжи не запустятся?

Конечно вкусный, сделан с любовью из хороших и натуральных продуктов.
На ночь можно оставить опару в холодильнике.

Оля, а на "детское печенье" масло "помада" или холодное рубленное?

Нечто среднее между двумя этими состояниями.

девочки, а как тесто на Итальянское маслянное податливое при раскатывание?Я уже просто на завтра сделала и положила в холодильник.Боюсь не напортачить при раскатывании, а то это песочное может ломаться или я не права.Как его лучше раскатать?.При замесе немного липло но не критично, в пласт сформировала

Тесто не должно быть ни слишком холодным, ни слишком теплым. В первом случае оно будет крошиться и трескаться, а во втором течь и прилипать. А при правильной температуре и быстрой работе оно очень хорошо себя ведет.

Вкусно написала!
Спасибо тебе, буду пробовать. Шалфея, так понимаю, немного, листика 4-5? Надо срочно в Метро добраться!
Как только получится сделать - отпишусь))

Я побольше кладу, но ты по себе смотри, может для начала возьми немного, ты же не знаешь, как у вас эта трава пойдет)

Оля,подскажите,пож-та,а свекольные ньоки можно не обжаривать,(мне жареное нельзя),а только отварить?И ,если да-то отваривать 3-4мин или дольше?Спасибо.

Так там по сути не жарка, просто масло растапливается с розмарином, чтобы насытиться его ароматом, а потом в него выкладываются ньокки, чтобы все эти ароматы поженились и стали единым целым. Это не жарка, а скорее масляная инфузия, которая насыщает ньокки вкусом.

Ужин для гостей сегодня состоял на 70% из Олиных рецептов.
Куриное филе с грибами в горчичном соусе - замечательный рецепт особенно когда готовить лень, а гостей полон дом. А удобен еще и тем, что можно его заранее наполовину приготовить, а потом в процессе ужина (между сменой тарелок)))) только дотушить оставшиеся 5 минут. Это я с точки зрения повара), а со стола собрала пустые тарелки)) - так что со вкусом тоже все супер.
И традиционный яблочный пирог (галета) с орехами - всегда на "ура".
Оля, может есть у тебя проверенные рецепты чего-нибудь из рисовой муки? Из того что видела в инете ничего не привлекает. Спасибо.

Я вообще очень многие блюда делю на этапы, могу начать делать заготовки за 2-3 дня, по времени очень приятно получается, практически не ощущается, что готовишь. Но это уже проессиональная привычка, наверное)
Из рисовой муки не готовлю, использую её только, как составляющую для темпуры или для загущения соусом в некоторых азиатских блюдах.

Огромное спасибо за рецепты!Давно уже делаю по Вашим рецептам,есть много любимых,которые постоянно повторяю)))))))
Делала на днях кекс с корицей,яблоками и овсяными хлопьями,у меня он получился суховатый-так и должен быть?
Мужу он очень понравился,больше,чем столичный.А я больше люблю столичный. Бискотти,брауни,кексы с жидкой сердцевиной,овсяное печенье,столичный кекс-наши фавориты! Делаю постоянно!
Сегодня хочу попробовать гугенотский торт))))))
Нашла у себя сушеную вишню,что можно с ней испечь?
И еще очень много замороженной клюквы,куда бы ее пристроить?

Влажность яблочного кекса очень зависит от сочности яблока, которое в него кладут. Нужно большое и очень сочное яблоко, тогда кекс не будет сухим.
Сушеную вишню можно добавлять в выпечку вместо изюма или сушеной клюквы, в бискотти, кексы, маффины, печенье, можно в яблочные начинки для пирогов добавлять
Замороженную клюкву пристраивайте также, как и свежую)

[I-amhappy]

Добрый день))
вчера сделала тесто для эклеров, а мой кондитерский мешок окончательно вышел из строя( выйти с дома нет возможности.
Можно заморозить заварное тесто?

Нет, ничего путного вы потом из него не получите. Отсадите тесто ложкой, получатся заварные пирожные, как в детстве у мамы))

[ВОЛЬТА]

вот такой яркий и вкусный Сырный кекс получился, в такую погоду хочется немного солнышка))

Девочки, подскажите
Не встречала, а может не обращала внимания... Где для Сырный кекс мимолетте купить? Через поисковик читала, что девочки "мраморным" сыром заменяли. Хочется первый раз по оригинальному рецепту приготовить. Потом уже, за неимением чего либо, можно импровизировать)
У девочек на ОФ поспрашивала. Когда то возили, сейчас нет.

[I-amhappy]

Девочки, подскажите
Не встречала, а может не обращала внимания... Где для Сырный кекс мимолетте купить? Через поисковик читала, что девочки "мраморным" сыром заменяли. Хочется первый раз по оригинальному рецепту приготовить. Потом уже, за неимением чего либо, можно импровизировать)
У девочек на ОФ поспрашивала. Когда то возили, сейчас нет.

Мимолетте без проблем покупаю в корпусе на рынке Южном, в сырной лавке, там же недавно появился оранжевый чеддер.

[chambennito]

Девочки, подскажите
Не встречала, а может не обращала внимания... Где для Сырный кекс мимолетте купить? Через поисковик читала, что девочки "мраморным" сыром заменяли. Хочется первый раз по оригинальному рецепту приготовить. Потом уже, за неимением чего либо, можно импровизировать)
У девочек на ОФ поспрашивала. Когда то возили, сейчас нет.

я всегда покупаю в Фоззи на Балковской, он там всегда есть около 140гнр за кг.

[julia_od]

Олечка ещё вопрос по Итальянскому маслянному.Я поняла насчет теста.Я вчера его замесила и положила в холодильник,но не получилось испечь по некоторым обстоятельствам.Как мне лучше теперь с ним работать например сегодня или завтра?Или ничего путного уже не ждать?Не хочу что б крошилось при формировании печенюшек.Или замесить другое?