Итальянская кухня - Viva! Italia! :)

[MasyaR]

Барышни, подскажите, пожалуйста, на второй день пицца съедобная? Просто хочу приготовить сейчас, чтобы муж мог позавтракать, и не охота вставать в 7 утра.

(по-старчески кряхтя и покашливая) Барышни, говорите, требуются для решения важного вопроса? Запоздала я, однако.
Пицца на следующий день - это, скорее, вчерашний бутерброд. Хоть и вполне съедобный. Если муж непривередливый, то позавтракает и поблагодарит . Разогреть пиццу, конечно, можно. Но! В микроволновке может пострадать "мучной" компонент - тесто. Из-за нарушения структуры. Делайте это с большой осторожностью, совсем быстренько и сразу кормите, сразу. Иначе задубеет.
Разогревать в духовке надежнее.
Как вариант - сковородка, хотя разогрев получается неравномерный. Тесто разжарится, начинка может остаться недогретой, сыр – нерасплавленным.
Все сказанное выше - имхо. И жизненный опыт.

[Eva-Lotta]

Разогреть пиццу, конечно, можно. Но!

Полностью поддерживаю отзыв!

[Jaremishka]

Пицца на следующий день - это, скорее, вчерашний бутерброд. Хоть и вполне съедобный. Если муж непривередливый, то позавтракает и поблагодарит . Разогреть пиццу, конечно, можно. Но! В микроволновке может пострадать "мучной" компонент - тесто. Из-за нарушения структуры. Делайте это с большой осторожностью, совсем быстренько и сразу кормите, сразу. Иначе задубеет.
Разогревать в духовке надежнее.
Как вариант - сковородка, хотя разогрев получается неравномерный. Тесто разжарится, начинка может остаться недогретой, сыр – нерасплавленным.
Все сказанное выше - имхо. И жизненный опыт.

Надо же, сколько нюансов... Спасибо, что вразумили Домашнюю пиццу мы действительно ели и на следующий день, когда холодную, когда с микроволновки (правда сразу - задубеть не успевала) и все равно вкусно было...Но век живи - век учись

[MasyaR]

Надо же, сколько нюансов... Спасибо, что вразумили Домашнюю пиццу мы действительно ели и на следующий день, когда холодную, когда с микроволновки (правда сразу - задубеть не успевала) и все равно вкусно было...Но век живи - век учись

Ну кто же не ел вчерашнюю пиццу! И холодной тоже. А среди ночи с закрытыми глазами пробраться за вожделенным куском тайком от семьи? Ммм... Просто я наблюдала, как поступают в Италии. Если нужно разогреть, делают это в духовке. И дома и в пиццерии. Ведь что-то всегда остается и что-то делается впрок. Но вчерашнюю пиццу в пиццерии отдают за символическую цену. Если покупатель ранний и нет свежья. Это в тех заведениях, которые похожи на наши отделы кулинарии. Там пицца лежит на противнях под стеклом, в разных вариантах. Ее нарезают в указанном количестве, по просьбе разогревают. Для перфекционистов в обычном режиме, если пиццерия дорожит клиентом, все делается под заказ. И тут же подается.

[Fuchsia]

Пицца /курица, ананасы, много сыра/ https://forumodua.com/showpost.php?p=5802774&postcount=58

[Fuchsia]

Закрытая пицца https://forumodua.com/showpost.php?p=5809219&postcount=6

[NeMo]

когда с микроволновки (правда сразу - задубеть не успевала) и все равно вкусно было...Но век живи - век учись

В микроволновке корж сыреет. Лучше духовка, конечно же.

[Мечтательница]

Готовила пиццу по рецепту Чёрной моли, тесто очень хорошее получилось!

А начинка была такой: тоненько порезаный помидор, мидии, креветки, сёмга, оливки, сыр, майонез.
Получилось очень вкусно!! Спасибо за рецепт!

[Nyu_ta]

А кто-то готовит лазанью?

Если у кого есть упрощенный способ - поделитесь пожалуйста (рецепты с инета не надо - их я знаю ).

[Fuchsia]

А кто-то готовит лазанью?

Если у кого есть упрощенный способ - поделитесь пожалуйста (рецепты с инета не надо - их я знаю ).

а кто-то смотрит тему? или тут тоже инет и рецепты из инета?))

[Nyu_ta]

а кто-то смотрит тему? или тут тоже инет и рецепты из инета?))

Конечно смотрит

Но может кто упростил рецептик. Я кулинар без опыта и времени - упрощаю рецептики, чтобы сохранить вкус, но и время тоже)
Вот может кто-то так же .... я готовлю очень упрощенный вариант лазаньи - занимает 15 минут (если мясо уже отварено и помолото), получается довольно вкусно хоть и с полным отступлением от традиций.
но есть одна проблема - моя лазанья не держит форму. Надо еще какой-то соус "быстренький" придумать, наверное.

[Fuchsia]

Конечно смотрит

Но может кто упростил рецептик. Я кулинар без опыта и времени - упрощаю рецептики, чтобы сохранить вкус, но и время тоже)
Вот может кто-то так же .... я готовлю очень упрощенный вариант лазаньи - занимает 15 минут (если мясо уже отварено и помолото), получается довольно вкусно хоть и с полным отступлением от традиций.
но есть одна проблема - моя лазанья не держит форму. Надо еще какой-то соус "быстренький" придумать, наверное.

есть два очень простых варианта: 1) макароны по флотски с сметаной и овощами ( вкус приблизительно тот же), 2) посещение любого даже не ресторана а заведения на подобии Таврийского " стакана", там это быстро и тоже чем-то похоже на лазанью)))

А вообще люблю я такие варианты, когда готовить не хо, а вот вкус бы побыстрее очень надо. Но ведь вы же не заменяете жаренную картошку варенными макаронами, вторые быстрее и тоже еда....

[Nyu_ta]

есть два очень простых варианта: 1) макароны по флотски с сметаной и овощами ( вкус приблизительно тот же), 2) посещение любого даже не ресторана а заведения на подобии .

спасибо за варианты Но я все-таки буду по своим возможностям набираться опыта воссоздавать вкус любимых блюд
Возможно и меня когда-нибудь возмутит "упрощенный" рецепт лазаньи.
А пока приходя в 9 вечера с работы очень приятно иногда приготовить и поесть с мужем такую вот лазанью, а не пельмени и жареную картошку. (кстати ассоциаций с макаронами по флотски ни разу ни у кого не вызвала)

спасибо вам за хорошую тему и замечательные рецепты вначале, но будьте снисходительнее к неопытным кулинарам.

[Margunia]

Как приготовить пасту с семгой? Какой соус туда сделать?

[BellaMafia]

Как приготовить пасту с семгой? Какой соус туда сделать?

Я делаю так:


Спагетти с лососем (или сёмгой, форелью) и красной икрой

Нам понадобятся :

1. спагетти (можно фарфалль (бантики)) - на 4 порции, а это 5-6 щедрых пригоршней
2. красная рыба свежая (лосось, сёмга, форель) ТОЛЬКО спинка (она самая крепкая и не самая жирная) - 350-400г
3. креветки (берём любые отваренные и чищенные - заморозка) - размороженных не меньше стакана
4. икра красная - 4 столовых ложки
5. сливки 20%, по вкусу (у меня уходит не меньше стакана)
6. итальянские травы - из мельнички (можно из пакетика) - по вкусу
7. olive oil - для обжарки рыбы и в воду для пасты - 8-10 столовых ложек
8. мускатный орех - полчайной ложки (только не лениться и натереть сам орешек на самой мелкой тёрке)
9. молотый пармезан (мне лично больше нравится грана падано) - по столовой ложке (без горки/с горкой - на любителя) на порцию
10. соль по вкусу, перец если есть, то розовый и чёрный (свежеперемолоть) - на кончике ножа
11. базилик свежий - по паре листиков в каждую тарелку (для декора и понтов)

Готовим :

1. Спагетти (фарфалль) варим, добавив в воду ложку оливкового масла.
2. В это время на разогретой сковородке обжариваем на масле, до образования корочки кусочки рыбы, порезанные на кубики примерно 2 на 2 см. Затем выкладываем её на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
2. Отдельно в маленькой сковородке на среднем огне прогреваем (НО НЕ КИПЯТИМ) сливки. Достигнув результата выпаривания на четверть, добавляем туда предварительно натёртый мускатный орех и переводим на минимальный огонь. Главное, чтобы соус не подгорел.
3. Опускаем в него обжаренные кусочки рыбы, размороженные предварительно креветки (они готовые - то есть варёные) и прогреваем минутки 2-3, не больше, всё вместе, добавляем итал. травы и соль с перцем.
4. Пасту процеживаем и на тарелки, делаем посрединке каждой порции небольшое гнездо, туда равномерно распределяем соус с рыбой, сверху кладём по ложке ХОЛОДНОЙ икры (тёплая на горячем соусе начинает ИСТЕРИЧЕСКИ вонять рыбьим жиром, как и в горячих блинах, КСТАТИ) и посыпаем сыром, украшаем листиками базилика и к столу!

Buon appetito!!!

[Kiwi]

а зачем сливки выпариваются?

[Valuta]

Подскажите пожалуйста проверенный рецепт сливочного соуса для пасты и какие сливки нужно покупать для его приготовления. В Робине пробовали пасту с куриными кусочками под сливочным соусом - объедение. Хочу дома сделать. Заранее благодарю

[BellaMafia]

а зачем сливки выпариваются?

Для загустевания бОльшего (чтобы соус не тёк, как вода, а ЛИЛСЯ)

[Justmarried]

кто-то делал вяленные помидоры? если тут в темке есть проверенный рецепт, дайте ссылочку, поиск ничего не дал.

[Kudiliya]

Подскажите пожалуйста проверенный рецепт сливочного соуса для пасты и какие сливки нужно покупать для его приготовления

Присоединяюсь к вопросу. Девочки, какие сливки лучше брать для соусов?
В деревне использовала домашнюю кувшинную сметану. А тут не всегда на рынок забежать есть время.