Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Таня З]

Оля, испекла в 100 раз йогуртовый пирог с абрикосами. Абрикосы хорошо разморозила, но они очень сочные были.
Пекла пирог вместо 40-50 минут целый час. Сняла разъемное кольцо и с середины вытекает сок.
Что делать? Дальше печь или остынет и будет нормально?

[Смуглянка]

Добрый вечер Оля. Пекла штоллен по вашему рецепту. Все вроде хорошо. Но глазурь которой надо обмазать получилась густая, и не впиталась, просто застыла(( мазала горячим. Сижу и думаю засыпать пудрой сверху и завернуть? Или все испорчено?((((( Очень растроилась, на последнем этапе так напортачить

[I-amhappy]

Оля,забыла спросить,сколько этот крем(шоколад,рикотта,Маскарпоне)может храниться в холодильнике?

Пару дней.

А я все пеку штоллены, они и снятся уже, а я продолжаю...уже 18 шт напекла...

но сейчас не об этом...утилизировала чернику прошлогоднюю из морозилки...делала квадратики с черникой, очень хорошее печенько на скорую руку...
все видят по фото, что печеньки приглянулись не только человекам )))
Оля, спасибо...не перестаю тебя мысленно благодарить за море рецептов, которые стали "нашими" навсегда!

Идешь на рекорд? Сколько еще собираешься выдать на гора (это я про штоллены)?
Готовьте, готовьте, а иначе для кого я все это пишу?))

Всем привет)
Небольшой отчёт за последнее время))
Мой первый в жизни самостоятельно сделанный торт (к ДР младшего сына) Это так я раньше готовить "любила") Трюфельный торт с кремом из белого шоколада Супер-шоколадный вкус, очень вкусный торт. Дети мои чуть не съели его во время сборки
Вот по тортику у меня вопрос к "бывалым" - все пекут коржи по одному? Как он пропитывается при этом? Просто внизу при выпечке такая жестковатая корочка образуется - мне кажется из-за неё будет пропитываться хуже. У меня ещё и духовка газовая ненадёжная - края почти всегда подгорелые получаются. Поэтому выпекла одним коржом, а потом разрезала. Бисквит очень рассыпчатый - развалился, поэтому собирала коржи по кусочкам. В общем, первый блин комом, но торт всё равно обалденный получился))
Банановые маффины с кокосом и шоколадом Очень вкусные маффины - даже для тех, кто не очень любит кокосовую стружку)) Мои гости оценили)
Рулетики из лаваша с форелью и ветчиной Вкуснейшая закуска - улетела на ура) Очень понравился творожный сыр в этих рулетиках.
Салатный микс с авокадо и фетой Очень-очень вкусный и лёгкий салатик - миска "ушла" очень быстро. Добавила помидорки черри - супер) Заправка чудная к этому салату.
Рулетики и салат сфотографировать не успела)
Оля, спасибо большое за твой труд Ты вдохновляешь даже таких, как я

я уж не знаю, что там у тебя комом, но по фоткам всё очень и очень!
Если это я тебя вдохновила на эти кулинарные подвиги, то я безмерно горда. Ты - молодец!

Остывают... Уже стало традицией за месяц до Рождества печь штоллены )

Хорошая традиция - уютная и ароматная и штоллены замечательные получились.

а я думала перед нарезкой миндаль почистить..или не нужно? (для новичков просветите )

Оба варанта имеют право на существование и воплощение в жизнь

А он должен быть таким острым? Рецепт шикарный, только глаза на лоб лезли.)) В следующий раз сделаю без чили, наверное.

У каждого свое понимание остроты, мы в принципе едим довольно острые блюда. Ну и острота перца чили тоже бывает очень разной. Например, тот чили, который продается в Метро, до уровня большого скопления семечек в нём вообще для нас практически неострый)) А чили, который я привезла из Тайланда даже мы можем использовать буквально в милиметровой нарезке, одного перчика нам хватает на 4-5 блюд. Пробуйте сам чили перед тем, как куда-то его добавить.

Доброе утро. Оля, может у тебя есть проверенный рецепт булочек Синнабон?

У меня есть огромная куча разных проверенных рецептов и булочек в том числе, но нет времени их писать.
Найти бы время публиковать то, что уже написано

Девочки, доброе утро!!! А прянички ещё рано печь? Новогодние

Почему рано, в самый раз.

Готовы и мои штоллены. Такое приятное, ароматное тесто! Сплошное удовольствие! Месила руками, ничего сложного, использовала одноразовые полиэтиленовые перчатки. Очень удобно, т.к. постоянно добавляется масло, тесто практически не прилипает. Из одной порции получилось три увесистых штоллена.
Оля, спасибо за предвкушение праздника!

Дружно наша тема печет штоллены, вкусными будут наши праздники.

Оля, торт произвел фурор, спасибо! Очень красивый и очень вкусный! А вот собственно и сам торт вместе с виновником торжества))

Торт, как торт, а вот виновник торжества мне очень нравится и то, как завороженно он смотрит на свой первый праздничный торт))

Оля, подскажи, пожалуйста- как пересчитать % шоколада?
мне нужно 66% и 70%
Есть в наличии 90% (Беларусь, "спартак") и .....в общем,что куплю в Таврии- вроде оптимальный 56%
Но как это пересчитать?
Спасибо заранее)

Ты извини, но я не верю в белорусский шоколад)) Один раз пробовала, ну такое..
Купи шоколад нормальный, а с белорусским пей чай.

здравствуйте, подскажите рецепт крем- супа из запеченных баклажан, обыскалась - не могу найти. спасибо

Надо поискать, сама не помню, где он

Оленька, можно вопрос по трюфельному)

как долго могут храниться коржи ,завернутые в пергамент?? (день-два)
и как долго готовый крем может стоять в холодильнике??

СПАСИБО!!!))))

Коржи лучше завернуть в пленку и тогда в холодильнике они спокойно пролежат 4-5 дней, а можно и заморозить их.
Готовый крем до взбивания может стоять в холодильнике до 3-4-х суток

Ольга, спасибо вам за ваши идеи, советы! Вопрос касательно пирога с айвой и карамелью: делала его несколько раз в прошлом году - на ура, а вчера видать в процессе приготовления карамели передержала сахар что-ли (довела его по написанному в рецепте - именно тёмно-янтарного цвета), а затем уже сливки вливала. В общем привкус жжённого сахара остался. Не помню, может в прошлом году тростниковый использовала и всё было без изъяна. В чём может быть причина этого привкуса? Вообще, и этот умяли, но мне интересно, дабы не повторяться в ошибке. Спасибо!

Если был привкус жженого сахара, то вы просто перегрели карамель, раньше нужно было влить сливки.

Дошли руки приготовить Капусту, тушеную с чечевицей и каперсами. Это тот рецепт, который я просила. И, спасибо тебе Оля, за то, что быстро его нашла.
Действительно очень вкусно, ешь и не замечаешь. Овощи получаются нежные, а чечевицу можно и на заметить. Она к ним хорошо подходит. И сытно))

На здоровье!

Оля, снова несу тебе свои спасибы))
Банановый хлеб (кекс) с грецкими орехами - очень-очень вкусно, чудесный кекс)) Уже купила 2-ую форму для двойного замеса)
Блонди с вишней - аналогично, вкуснейший пирог, к тому же очень просто и быстро делается

На блонди тут был такой бум в свое время в теме, все его пекли, сейчас уже поутихло немного)

Прочитала мат. часть о роли воды в тесте и о разнице между маффинами и капкейками.
Спасибо! И то, и то было познавательно и полезно. Местами даже увлекательно)) Гораздо легче и продуктивнее делать дело, когда знаешь что, зачем и как))
Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

Мат.часть - это моя любимая тема. Я очень люблю понимать, что и как происходит, почему так и как я могу на это повлиять и потом использовать в каких-то новых рецептах.

Оля, испекла в 100 раз йогуртовый пирог с абрикосами. Абрикосы хорошо разморозила, но они очень сочные были.
Пекла пирог вместо 40-50 минут целый час. Сняла разъемное кольцо и с середины вытекает сок.
Что делать? Дальше печь или остынет и будет нормально?

Тань, прости, что поздно, но у меня был МК, только добралась до компа.
Думаю, что не было смысла уже печь дальше, просто тесто под абрикосами так и останется влажным. Но пирог при этом будет вполне съедобный.

Добрый вечер Оля. Пекла штоллен по вашему рецепту. Все вроде хорошо. Но глазурь которой надо обмазать получилась густая, и не впиталась, просто застыла(( мазала горячим. Сижу и думаю засыпать пудрой сверху и завернуть? Или все испорчено?((((( Очень растроилась, на последнем этапе так напортачить

Она и не должны вся впитаться, часть впитается, а часть остается такой коркой, которая в контакте с пудрой застынет и образует своеобразный саркофаг, под которым и будет зреть штоллен.

[Смуглянка]

Ой как вы меня обрадовали. А я уже вся изнервничалась. Спасибо вам за тему и за ваш труд.

[ZлаЯ ФEЯ]

Таксь, МК прошел и прошел шикарно и мы все об этом знаем...но фото где? Дайте ж насладится прекрасными фото с экранов мониторов

[I-amhappy]

Ой как 0вы меня обрадовали. А я уже вся изнервничалась. Спасибо вам за тему и за ваш труд.

Не надо нервничать, всё будет хорошо

Таксь, МК прошел и прошел шикарно и мы все об этом знаем...но фото где? Дайте ж насладится прекрасными фото с экранов мониторов

Откуда вы это всё знаете, шпиЁны вокруг?))
На самом деле, у нас в зоне проведения МК такое убийственно плохое освещение для фото, что все попытки отобразить красоту нашего буфета оказываются безуспешными, очень сильно искажаются цвета и т.п. поэтому, мне кажется, что многие уже и бросили все попытки что-то снять. Только вот, когда приходит Виталик Боднарь, то он своим профессионализмом может как-то исправить все эти неблагоприятные факторы и сделать хорошие фотографии. Вот у меня есть несколько его фотографий со вчерашнего МК, я сейчас их и покажу.

Сегодняшнюю предновогоднюю программу кондитерских изделий я умышленно разделила на 2 принципиально разные части - одну яркую и современную - зеркальная глазурь, шоколадный декор, разность текстур и вкусов в одном изделии, а вторую -традиционную, без использования шокеров и глазурей, с традиционными техниками декора (с помощью кондитерского мешка, меренги, помадки, и т.п. )такими же привычными вкусами.Хотелось показать две кондитерских стороны этого замечательного зимнего праздника. И по-моему они прекрасно ужились на одном столе, как вам кажется? Должна сказать, что традиционные изделия с простыми вкусами по отзывам ничуть не уступали более современным. Многие восхищались тем, что пряный кекс, масляный крем и обычный бисквит могут быть очень вкусными и радикально отличаться от того, что продается на прилавках магазинов под этими же названиями. Секрет прост - "не жалейте заварки" (С)





И небольшой ролик

[tatiana]

Оля, поделитесь, пожалуйста рецептом хорошего пряничного теста. Спасибо.

[lana19]

Оля, поделитесь, пожалуйста рецептом хорошего пряничного теста. Спасибо.

ой, как актуально

[7olga7]

Девочки, а как попасть на МК? И где узнать подробности?

[Mordsid]

Привет) Оля, или девочки с опытом, подскажите, плиз, при какой температуре штоллен должен дозревать?
Я сегодня ночью испекла, думаю, куда же их пристроить)
Весь процесс приготовления от А до Я доставил удовольствие.
Цукаты в роме просто сказка, даже не ожидала, что мне настолько понравится, т.к. ром не люблю) а сейчас доп.партия вишни настаивается в баккарди)))

[mirok (irina)]

Привет) Оля, или девочки с опытом, подскажите, плиз, при какой температуре штоллен должен дозревать?
Я сегодня ночью испекла, думаю, куда же их пристроить)
Весь процесс приготовления от А до Я доставил удовольствие.
Цукаты в роме просто сказка, даже не ожидала, что мне настолько понравится, т.к. ром не люблю) а сейчас доп.партия вишни настаивается в баккарди)))

Помню Оля говорила, что идеальное место для штолленов - застекленный балкон.

[Butsya]

Оля!!!!
Какой мк!!!!!! Какое все красивое!!!!! Это полено! Эти игрушки! Так приятно на это смотреть! Я представляю насколько это вкусно!


Я вот в очередной раз пеку твое овсяное с изюмом и орехами и думаю - а чего я не пекла его раньше? Я очень сильно на него подсела)

[Valentink@]

Буфет просто прелесть!!! Все очень красиво и аппетитно Умнички !!!

[Akopusik]

Оля! Чудесный МК, по фото видно! Все такие счастливые, я так жалею, что не смогла быть ((
Но была с вами мысленно!

Также хочу тебе сказать большое спасибо за подробный рецепт штоллена, вчера на дипломатической рождественской ярмарке 13 штук улетело мгновенно!
Фотоотчет по штолленам впереди )

[Ната ленина]

Оля и девочки,можно ли заморозить на несколько дней уже испеченные тарталетки? Нужно завтра срочно уехать,а я напекла их уже ,но не начинила.Не буду дома почти неделю,жалко выкинуть.

[Ата]

Помню, что был рецепт чебуреков, найти не могу((((

[Kissy]

Помню, что был рецепт чебуреков, найти не могу((((

чебуреки http://loveandcoock.blox.ua/2012/12/Chebureki.html

[Norma plus]

Девочки,а где можно найти рецепт Рождественского полена.
Это вкус из детства.Очень хочу испечь на Новый год.Буду благодарна.

[chambennito]

первые мои Имбирные человечки спасибо Оли за замечательный рецепт!

[Золотаямоя]

Какая вкусная тема!!! Подпишусь