Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**boy0012** · 13.08.2015 07:59

Сообщение от Милена

Девочки , вопрос , какими крышками сейчас крутите ???
Накрутила сок томатный, проварила, стала разливать и крутить, а крышки не держать, чуть все руки себе не ошпарила (((. Крышки покупала еще весной "даринка" и " эхстра" - дело в них ?

я второй год кручу крышками "Смакота"

резинка на них плотнее чем на госпадорочке .в этом году брала в ашане по 42с коп ,еще твист у них есть, тоже хорошего качества

**Милена** · 13.08.2015 08:03

Сообщение от Bestern mum

думаю, дело скорее в ключе(( я даринкой крутила тоже. Еще покупала те, что написано урожай 2015.
Но я поменяла ключ на автомат. В самом начале лета была та же беда , что и у вас. Кучу крышек и продуктов перевела. .... труда своего. Ключ перестал работать....

Спасибо . Но дело видимо все-же в крышках ((( У меня свой автомат, а когда началась проблема с закаткой тут же рванули на Привоз и купили новый автомат и та-же "песня", потом попробовала просто поставить крышку на горлышко банки и подвигала , так там зазор получается почти 0,5 мм , мне кажется это очень много . И еще, когда перевернула бутыль, крышка выдувается наружу, раньше такого не было (
В любом случае уже поехали за новыми.

***ОДА*** · 13.08.2015 08:03

Сообщение от Almond

Я "Господарочкой" кручу. Она мне нравится.

а мне нет,они хуже ,чем харьковские крышки не помню названия,в таврии брала,но наамного лучше Таламса,,это редкая гидота,через одну все взрывало.

**Almond** · 13.08.2015 08:18

Сообщение от *ОДА*

а мне нет,они хуже ,чем харьковские крышки не помню названия,в таврии брала,но наамного лучше Таламса,,это редкая гидота,через одну все взрывало.

У меня с начала лета ни одной банки не взорвалось.) Но у меня ключ новый.

**Lilu7** · 13.08.2015 09:55

Сообщение от Toristar

Вчера повялила помидоры, дала им сутки постоять, сегодня попробовала - очень вкусные, обрадовалась и решила закатать, как в вышеописанном рецепте. Подогрела подсолнечное масло, до кипения не доводила, и когда начала заливать банку с помидорками все начало шипеть, кипеть, брызгаться, верхние помидоры обуглились. С горем пополам я их залила, закрутила и теперь отмываю кухню. Что не так??? Сильно разогрела масло? А если слабее - они ж наверно стоять не будут??

Конечно же масло сильно нагрели, у него же не 100 градусов температура кипения. Надо немного подогреть. Ваши помидорки могли вообще в угольки сразу превратиться.

**Valiko** · 13.08.2015 10:01

Сообщение от Lilu7

Конечно же масло сильно нагрели, у него же не 100 градусов температура кипения. Надо немного подогреть. Ваши помидорки могли вообще в угольки сразу превратиться.

Тоже думала над этим вопросом. А сколько ж градусов будет достаточно? 60-ти ...или ещё меньше?

Кручу сейчас крышками Панночка(производство Луганск). Скорее всего здесь их уже нет.
Купила в прошлом году, протестировала парочку и оставила. В этом году продолжила.

**Dres** · 13.08.2015 10:04

Девочки, а зачем вы масло греете?
Если хранить в холодильнике, то прекрасно стоит и с холодным маслом, а оливковое вообще так красиво кристаллизуется на холоде)

**Lilu7** · 13.08.2015 10:12

Сообщение от Chudo-Val

Тоже думала над этим вопросом. А сколько ж градусов будет достаточно? 60-ти ...или ещё меньше?

Кручу сейчас крышками Панночка(производство Луганск). Скорее всего здесь их уже нет.
Купила в прошлом году, протестировала парочку и оставила. В этом году продолжила.

Я писала выше, как храню вяленые помидорки. Горячим маслом даже не пробовала консервировать, потому что прочитала, что у некоторых и банки лопались при заливке.

В прошлом году пользовалась крышками Первосмак, Херсон, под ключ и твист-офф. В этом году купила только твист-офф, под ключ мне не встретились. Но купила Смакоту, Львовские, под ключ. Стоит консервация без проблем )

**Almond** · 13.08.2015 10:15

Сообщение от Dres

Девочки, а зачем вы масло греете?
Если хранить в холодильнике, то прекрасно стоит и с холодным маслом, а оливковое вообще так красиво кристаллизуется на холоде)

Я тоже храню в холодильнике и заливаю холодным маслом.
Сейчас перечитала разные рецепты, нигде не заливается горячим маслом.

**Lilu7** · 13.08.2015 10:16

Сообщение от Almond

Я тоже храню в холодильнике и заливаю холодным маслом.
Сейчас перечитала разные рецепты, нигде не заливается горячим маслом.

У нас в теме девочки ранее писали, что заливают горячим маслом.

**Valiko** · 13.08.2015 10:16

Сообщение от Dres

Девочки, а зачем вы масло греете?
Если хранить в холодильнике, то прекрасно стоит и с холодным маслом, а оливковое вообще так красиво кристаллизуется на холоде)

Я хочу попробовать оба варианта) Как по вкусу и как по продолжительности хранения.

**Dres** · 13.08.2015 10:17

Мне кажется что от нагревания масло теряет свои полезные свойства.

**sotonna** · 13.08.2015 10:54

у меня крышки "Смакота",мягкие.Ключ автомат-7 оборотов до упора
Твист-офф-брала золотистые в прошлом году в Ашане.Ну и старые,которым года 2-3,зажимаю жестко,максимально.Решила,что буду их менять уже-купила ключ для открывания их в ашане в этом году,потому что после моего закрывания даже муж с трудом срывает крышку зимой)

**Рексона** · 13.08.2015 11:06

Сообщение от *ОДА*

а мне нет,они хуже ,чем харьковские крышки не помню названия,в таврии брала,но наамного лучше Таламса,,это редкая гидота,через одну все взрывало.

У меня Таламус нормально держался , крутила им в прошлом и позапрошлом году , ничего не пропало и Господарочка тоже нормально , а в Сильпо недавно видела какие-то крышки (не помню название ) по 32 гривни за упаковку , хотела взять , а потом присмотрелась , а они вообще как папиросная бумага и резинка очень тонкая (((.

**Sve-Vish** · 13.08.2015 11:20

Сообщение от Рексона

У меня Таламус нормально держался , крутила им в прошлом и позапрошлом году , ничего не пропало и Господарочка тоже нормально , а в Сильпо недавно видела какие-то крышки (не помню название ) по 32 гривни за упаковку , хотела взять , а потом присмотрелась , а они вообще как папиросная бумага и резинка очень тонкая (((.

И у меня Таламус и Господарочка, отлично держат. Таламус- помягче, господарочка - пожестче, а стоят банки одинаково. Покупала в прошлом году.

**iroчka** · 13.08.2015 11:39

Баклажаны,, Огонёк,,
Баклажаны-4кг
Помидоры-10шт
Болг.перец(красный)-10шт
Чеснок-5 головок
Острый перец-3-6 шт
Соль-2ст.л
Сахар-1 ст.
Раст.масло-1 ст.
Уксус-150грм
Все перекрутить ,добавить соль,сахар,уксус,масло ,нарезанные брусочками баклажаны(я немного вымачиваю в соли),кладем на огонь и после закипания варим минут 20,выключаем ,и в банки.делаю не первый год ,всегда стоят отлично и не взрывают

**nataly ki** · 13.08.2015 12:02

Сообщение от Toristar

Вчера повялила помидоры, дала им сутки постоять, сегодня попробовала - очень вкусные, обрадовалась и решила закатать, как в вышеописанном рецепте. Подогрела подсолнечное масло, до кипения не доводила, и когда начала заливать банку с помидорками все начало шипеть, кипеть, брызгаться, верхние помидоры обуглились. С горем пополам я их залила, закрутила и теперь отмываю кухню. Что не так??? Сильно разогрела масло? А если слабее - они ж наверно стоять не будут??

Вообще то не просто залить горячим маслом. Я их из духовки, горячие и стерильные, складываю в стерилизованную банку и заливаю подогретым маслом. Закрываю стерилизованной крышкой и под одеяло. Все стерильно, все стоит год и два просто в ящике на балконе отапливаемом.

**naig** · 13.08.2015 13:59

В этом году покупала крышки Даринка, остались Господарочка, часто пользуюсь Таламусом, все нормальные. А вы их кипятите перед закруткой ? Вопрос, возможно, глупый, но мало ли...

**кампик** · 13.08.2015 14:05

Добрый день! Девченки а томатный сок уже можно крутить или рановато?

**Almond** · 13.08.2015 14:20

Сообщение от naig

В этом году покупала крышки Даринка, остались Господарочка, часто пользуюсь Таламусом, все нормальные. А вы их кипятите перед закруткой ? Вопрос, возможно, глупый, но мало ли...

Да, 15 минут после закипания.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права