Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Dres** · 12.08.2015 16:54

Сообщение от Ми_ми

девочки, а вы вялите помидоры с семенами? многие внутренности извлекают, чтоб быстрее приготовились.

я без семян)
внутренности блендером перебиваю и замораживаю в формочках, потом в пакеты перекладываю и зимой использую вместо томата

**Рексона** · 12.08.2015 16:55

Сообщение от Это я

И что дальше?

И всем нам расскажете - что это было , потом , наверное , всё таки выкинуть , чтобы не рисковать ))).

**Lilu7** · 12.08.2015 16:58

Сообщение от Это я

И что дальше?

Посмотреть, что это такое. А потом выбросить ) Думаю, что это грибок вырос.

**Lilu7** · 12.08.2015 17:00

Сообщение от Victory-Я

девочки, это потом стерилизовать надо или нет?
по-моему, легкий рецепт, интересно, как на вкус? Синие не разлезаются кашей?

Я огонёк стерилизую в любой вариации.

**Lilu7** · 12.08.2015 17:01

Сообщение от Ми_ми

девочки, а вы вялите помидоры с семенами? многие внутренности извлекают, чтоб быстрее приготовились.

Да, я с семенами. Но 2-3 часа у меня не получается вялить. Я не выставляю столь большую температуру как 150 градусов в некоторых рецептах. У меня около 80. И долго.

**Lilu7** · 12.08.2015 17:04

Сообщение от fhntv@

А маринад должен быть кипящий?

Нет, он холодный.

**Victory-Я** · 12.08.2015 17:04

и я с семенами делала на маленькой температуре до 100 град. где-то часов 7.

**statami** · 12.08.2015 18:31

очень понравились баклажаны на сейчас. не на закручивать.
Баклажаны в соевом соусе
* два небольших баклажана,
* 4 ст.л. соевого соуса 2 ст. л. коричневого сахара 0,5 ст.л. уксуса.
Баклажаны нарезаем брусочками и обжариваем их в растительном масле до корочки. Вынимаем на отдельное блюдо. В сковороду, на которой жарили баклажаны наливаем: 4 ст.л соевого соуса, 3 ст.л. воды, 2 ст.л коричневого сахара и 0.5 ст.л. уксуса. Помешиваем до образования однородной массы. И выкладываем в этот соус баклажаны.
Кладем на тарелку рис, а сверху обжаренные в соусе баклажаны. Украшаем зеленым луком (по желанию)

**fhntv@** · 12.08.2015 18:51

Сообщение от Lilu7

Нет, он холодный.

спасибо за ответ..и еще вопросик...уж очень рецепт понравился)

маринад не надо вообще проварить ? просто макать синие в сырую перемолотую смесь..в банки..и стерилизовать?

**firuzi** · 12.08.2015 20:12

Девочки, добрый вечер. Подскажите, я еще не пропустила сезон закрутки помидор?Боюсь что с этой жарой пролетела. Совсем замоталась на работе. Планирую на этих выходных крутить.

***ОДА*** · 12.08.2015 20:50

Сообщение от firuzi

Девочки, добрый вечер. Подскажите, я еще не пропустила сезон закрутки помидор?Боюсь что с этой жарой пролетела. Совсем замоталась на работе. Планирую на этих выходных крутить.

что вы,сезон только начался

**Это я** · 12.08.2015 21:22

Сообщение от Рексона

И всем нам расскажете - что это было , потом , наверное , всё таки выкинуть , чтобы не рисковать ))).

Сообщение от Lilu7

Посмотреть, что это такое. А потом выбросить ) Думаю, что это грибок вырос.

Я все равно не пойму, что это такое.

**iroчka** · 12.08.2015 21:23

Сообщение от Victory-Я

девочки, это потом стерилизовать надо или нет?
по-моему, легкий рецепт, интересно, как на вкус? Синие не разлезаются кашей?

Я не стерилизуют,консервирую белые баклажаны, нежные,но целенькие получаются,завтра уже рецепт выставлю,у меня вроде меньше уксуса в рецепте

**Lilu7** · 12.08.2015 21:44

Сообщение от fhntv@

спасибо за ответ..и еще вопросик...уж очень рецепт понравился)

маринад не надо вообще проварить ? просто макать синие в сырую перемолотую смесь..в банки..и стерилизовать?

Да, я так всегда делаю.

Только я не пробовала готовить по обсуждаемому рецепту. У меня он несколько иной. Сейчас просмотрела рецепт, лучше к Alternativa за советом обратиться.

**Zhemchug** · 12.08.2015 22:23

Возникла небольшая проблема. Вчера закрутила огурцы "по венгерски". Стерилизовала в кастрюле под накрытой крышкой 10 минут литровые банки, хотя по рецепту - 5 минут. Укутала одеялом. А сейчас, т. е. больше, чем через сутки, банки горячие, почти как только с огня. Обычно за это время должны были остыть. Причем квартира у нас довольно таки прохладная по такой жаре. Во всяком случае дома летом всегда холоднее, чем на улице. И вот шо с ними делать? Заняли полстола в комнате, всем мешают. И больше их в таком виде пока деть некуда А раскутать их боюсь, чтобы не рванули....

**Dres** · 13.08.2015 06:58

Сообщение от Zhemchug

Возникла небольшая проблема. Вчера закрутила огурцы "по венгерски". Стерилизовала в кастрюле под накрытой крышкой 10 минут литровые банки, хотя по рецепту - 5 минут. Укутала одеялом. А сейчас, т. е. больше, чем через сутки, банки горячие, почти как только с огня. Обычно за это время должны были остыть. Причем квартира у нас довольно таки прохладная по такой жаре. Во всяком случае дома летом всегда холоднее, чем на улице. И вот шо с ними делать? Заняли полстола в комнате, всем мешают. И больше их в таком виде пока деть некуда А раскутать их боюсь, чтобы не рванули....

у меня в такую жару банки укутанные стоят по 3-5 дней, не меньше. Если вы их переставите на пол и укутаете по новой, думаю ничего с ними не случится. ИМХО

**Toristar** · 13.08.2015 07:39

Вчера повялила помидоры, дала им сутки постоять, сегодня попробовала - очень вкусные, обрадовалась и решила закатать, как в вышеописанном рецепте. Подогрела подсолнечное масло, до кипения не доводила, и когда начала заливать банку с помидорками все начало шипеть, кипеть, брызгаться, верхние помидоры обуглились. С горем пополам я их залила, закрутила и теперь отмываю кухню. Что не так??? Сильно разогрела масло? А если слабее - они ж наверно стоять не будут??

**Милена** · 13.08.2015 07:48

Девочки , вопрос , какими крышками сейчас крутите ???
Накрутила сок томатный, проварила, стала разливать и крутить, а крышки не держать, чуть все руки себе не ошпарила (((. Крышки покупала еще весной "даринка" и " эхстра" - дело в них ?

**Bestern mum** · 13.08.2015 07:53

Сообщение от Милена

Девочки , вопрос , какими крышками сейчас крутите ???
Накрутила сок томатный, проварила, стала разливать и крутить, а крышки не держать, чуть все руки себе не ошпарила (((. Крышки покупала еще весной "даринка" и " эхстра" - дело в них ?

думаю, дело скорее в ключе(( я даринкой крутила тоже. Еще покупала те, что написано урожай 2015.
Но я поменяла ключ на автомат. В самом начале лета была та же беда , что и у вас. Кучу крышек и продуктов перевела. .... труда своего. Ключ перестал работать....

**Almond** · 13.08.2015 07:53

Сообщение от Милена

Девочки , вопрос , какими крышками сейчас крутите ???
Накрутила сок томатный, проварила, стала разливать и крутить, а крышки не держать, чуть все руки себе не ошпарила (((. Крышки покупала еще весной "даринка" и " эхстра" - дело в них ?

Я "Господарочкой" кручу. Она мне нравится.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права