Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Almond** · 12.08.2015 12:29

Сообщение от Люблю)

Девочки я как боьшой любитель томатов в любом ввиде спрошу, а как или вы используете вяленые пом? Какой у них вкус?

Использую как закуску. Вкус... как у вяленых помидоров со специями.

Сложно сказать. Если вы когда-нибудь случайно покупали среди обычных полевых помидор чуть припекшиеся на солнце и пробовали их - вот примерно такой вкус.

**Almond** · 12.08.2015 12:30

Девочки, кто делал помидоры в желе, почему моё желе жидкое?) Что я сделала не так? Все ингредиенты по рецепту клала.

**Valiko** · 12.08.2015 12:47

Сообщение от Люблю)

Девочки я как боьшой любитель томатов в любом ввиде спрошу, а как или вы используете вяленые пом? Какой у них вкус?

В основном как закуска.

Но и безумно вкусно с мясом, с рыбкой, в салате, а особенно шедеврально заправить салат этим маслом в котором они настоялись.
Ещё выпечка. Из того, что я готовила -хлеб с вялеными томатами, ну и конечно же пицца.

Ну и просто сверху хлебушка кинуть такую помидорку, пропитав его тем же масличком- божественно.

Я наверное есть хочу)))

**Kysik** · 12.08.2015 13:01

Сообщение от Это я

Девочки, а что это у меня выросло в банке с огурцами?

похоже у Вас в огурцах завелся Чужой и его надо срочно ликвидировать

**Lilu7** · 12.08.2015 13:14

Сообщение от Это я

Девочки, а что это у меня выросло в банке с огурцами?

Я бы открыла такую банку.

**Lilu7** · 12.08.2015 13:22

Сообщение от Mamma

чтобы спать спокойно и хватило на всю зиму - фасую по пакетикам и в морозилку

Я делаю так давно уже. Мне жирные с маслом не нравятся помидоры. Заливаю маслом всего пару-тройку 200-г баночек. Ради масла для салата ) И храню их в холодильнике в отделении нулевом для мяса. Масло в баночках замерзает. Стоять баночки могут годами в таком виде. Они у меня и стояли три года с первого раза. Потом уже стала без масла в морозилке держать.

**Эшли** · 12.08.2015 13:32

Сообщение от Almond

Девочки, кто делал помидоры в желе, почему моё желе жидкое?) Что я сделала не так? Все ингредиенты по рецепту клала.

Сейчас тепло(даже жарко), в прохладном месте будет желе.
Я сделала вчера пять баночек, остался рассол, поставила в холодильник, сегодня еще три баночки укомплектовала, достала рассол из холодильника, он был желеобразный.

**aita** · 12.08.2015 13:33

Сообщение от Mamma

чтобы спать спокойно и хватило на всю зиму - фасую по пакетикам и в морозилку

Я потом пакетики размораживаю,перекладываю в баночку.Заливаю маслом с чесноком и даю настояться недельку две до употребления.

**Это я** · 12.08.2015 14:02

Сообщение от Lilu7

Я бы открыла такую банку.

И что дальше?

**Almond** · 12.08.2015 14:06

Сообщение от Эшли

Сейчас тепло(даже жарко), в прохладном месте будет желе.
Я сделала вчера пять баночек, остался рассол, поставила в холодильник, сегодня еще три баночки укомплектовала, достала рассол из холодильника, он был желеобразный.

Я одну из баночек поставила тогда же в холодильник. Там тоже рассол жидкий.

**Kariatida** · 12.08.2015 14:35

Сообщение от Almond

Девочки, кто делал помидоры в желе, почему моё желе жидкое?) Что я сделала не так? Все ингредиенты по рецепту клала.

Жарко, я ж говорила - оно по жаре жидкий густой тягучий рассол, как холодает - то зажелировывается)

Сообщение от Это я

И что дальше?

И выбросить, что ж дальше...
Я бы не рисковала есть такие огурчики.

***ОДА*** · 12.08.2015 15:19

Сообщение от Almond

Я одну из баночек поставила тогда же в холодильник. Там тоже рассол жидкий.

есле рассол с желе долго кипятился,то у желатина функция желирования ослабивает,по идее желатин нужно добовлять уже в горячий рассол

**Victory-Я** · 12.08.2015 16:27

Alternativa

Баклажаны "Огонек" (вареные)

5 кг. баклажан.
Маринад:
500 гр. чеснока + 300 гр. острого красного перца, перемолоть на мясорубке, добавить 2 столовые ложки соли и развести уксусом - 500мл.

Синие нарезать (кому, как нравится), я режу на 8 частей, проварить до мягкости (минут 10 - 15 в зависимости от размеров). Сцедить воду, баклажаны (теплыми) выкладывать небольшими порциями в маринад на несколько минут, затем уложить в банки залить оставшимся маринадом, закатать .

P.S Прелесть вареных баклажанов в том, что не надо долго стоять у плиты (в отличии от жареных) + менее жирные

девочки, это потом стерилизовать надо или нет?
по-моему, легкий рецепт, интересно, как на вкус? Синие не разлезаются кашей?

**Kariatida** · 12.08.2015 16:46

Сообщение от Victory-Я

девочки, это потом стерилизовать надо или нет?
по-моему, легкий рецепт, интересно, как на вкус? Синие не разлезаются кашей?

насколько я понимаю, то не нужно

**Ми_ми** · 12.08.2015 16:46

девочки, а вы вялите помидоры с семенами? многие внутренности извлекают, чтоб быстрее приготовились.

**Kariatida** · 12.08.2015 16:47

я без семян

**Ми_ми** · 12.08.2015 16:51

Сообщение от Victory-Я

девочки, это потом стерилизовать надо или нет?
по-моему, легкий рецепт, интересно, как на вкус? Синие не разлезаются кашей?

я делала на неделе почти так же но у меня они в маринаде из помидор+сл.перец(на мясорубку) варились, некоторые конечно разлезлись, когда в банки складывала, ложкой порвала еще баклажаны немного))

**fhntv@** · 12.08.2015 16:51

Сообщение от Victory-Я

девочки, это потом стерилизовать надо или нет?
по-моему, легкий рецепт, интересно, как на вкус? Синие не разлезаются кашей?

А маринад должен быть кипящий?

**Almond** · 12.08.2015 16:52

Сообщение от Ми_ми

девочки, а вы вялите помидоры с семенами? многие внутренности извлекают, чтоб быстрее приготовились.

без семян.

**Рексона** · 12.08.2015 16:53

Сообщение от Это я

Девочки, а что это у меня выросло в банке с огурцами?

Я бы открыла такую банку и проверила странность .

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права