"Хлебные места" для выпечки

[Ustas]

А муку "Хлебодар" (в красных пакетах) не пробовали?

Нет, а где она продается?

Я вообщето на Амине сижу, затарился в Метро, чтоб ему <censored>

[Бегущая по волнам]

Нет, а где она продается?
Я вообщето на Амине сижу, затарился в Метро, чтоб ему <censored>

Я тоже юзаю сейчас "Амину". Кстати, тут кто-то писал, что мука "ARO" и "Амина" - это одна и та же. Так вот аровская мука - это не аминовская мука, она из Днепропетровской обл., если не ошибаюсь.
"Хлебодар" сейчас массово в Киеве лежит, запорожская мука.

[Dominion]

А какими качествами эта мука выделяется среди других?

Объективно:
- При просеевании никогда не видел после нее мусора и комков на сетке;
- При протирании между пальцами - принципиально другое качество помола. Сильно отличается от кулиндоровки и амины
- мякиш получается эластичнее. не только благодаря опарной технологии, а в принципе
- не требует добавки клейковины
- при долгом хранении, хлеб просто сохнет. Без намека на плесень, черствение и проч. просто превращается в сухарик.

Субъективно:
- вкус готового хлеба - богаче и приятнее
- структура, вкус и качество мякиша - гораздо интереснее
- меньше крошится
- в составе ржаного хлеба дает лучше мякиш, меньше крошится.

Я тоже юзаю сейчас "Амину". Кстати, тут кто-то писал, что мука "ARO" и "Амина" - это одна и та же. Так вот аровская мука - это не аминовская мука, она из Днепропетровской обл., если не ошибаюсь.
"Хлебодар" сейчас массово в Киеве лежит, запорожская мука.

ПисАл так. Заблуждался. Амина - неплохая мука. АРО вчера замесили на пельмени, забыли добавить клейковины - "плывет" мука без нее...

[Ustas]

ув. Dominion правильно все написал, добавить нечего. Скажу только, что я при просеивании Амины выловил здоровенный кусок джутовой веревки

[Скрытик]

Объективно:
- При просеевании никогда не видел после нее мусора и комков на сетке;
- При протирании между пальцами - принципиально другое качество помола. Сильно отличается от кулиндоровки и амины
- мякиш получается эластичнее. не только благодаря опарной технологии, а в принципе
- не требует добавки клейковины
- при долгом хранении, хлеб просто сохнет. Без намека на плесень, черствение и проч. просто превращается в сухарик.

Аналогично Макфа. Правда цена повыше. А какой, кстати, порядок цен на Киевмлын?

[Dominion]

к сожалению, не в курсе. Брат привез, по моей просьбе, будучи в командировке на этом заводе.

[Холодильщик]

Заехал на оптовый, хотел взять солод - сухой, но женщина продавец - технолог вроде)) посоветовала взять жидкие и мука ржаную тоже дали развесную сказали что качество супер. Я взял.Правда забыл травки купить, буду ваять седня темный хлебушек правда еще не определился какой))
Могу дать телефон женщины -технолога с оптового. Здесь ни знаю можно или нет, вроде рекламы будет, тогда в личку.

[Ustas]

Заехал на оптовый, хотел взять солод - сухой, но женщина продавец - технолог вроде)) посоветовала взять жидкие и мука ржаную тоже дали развесную сказали что качество супер. Я взял.Правда забыл травки купить, буду ваять седня темный хлебушек правда еще не определился какой))
Могу дать телефон женщины -технолога с оптового. Здесь ни знаю можно или нет, вроде рекламы будет, тогда в личку.

Нужен еще кориандр молотый - очень желательно, и тмин - на любителя.
Жидкий солод надо попробовать, сладкий он или нет? Мы тут на сухом приловчились

А клейковина, закваска (аграм)?

Телефон есть на распечатке рецептов, которые они дают. В разговоре с той женщиной (милой и любезной) особых познаний в домашнем хлебопечении обнаружено не было

[Dominion]

А патока? Темная патока - неплохая штука для ржаного. Только с ней хлеб получается несладкий, за месяцы добавления меда вместо патоки - привыкли к сладковатому ржаному

[vial]

Нужен еще кориандр молотый - очень желательно, и тмин - на любителя.
Жидкий солод надо попробовать, сладкий он или нет? Мы тут на сухом приловчились

Мне на жидком не нравится, не вкусно нашей семье.

В разговоре с той женщиной (милой и любезной) особых познаний в домашнем хлебопечении обнаружено не было

А я то думала что показалось, однако не мне одной

[vial]

А патока? Темная патока - неплохая штука для ржаного. Только с ней хлеб получается несладкий, за месяцы добавления меда вместо патоки - привыкли к сладковатому ржаному

Вот-вот и мои говорят- ДОЛОЙ ЭКСПЕРЕМЕНТЫ с черняжкой, есть у семьи любимый рецепт , и менять че-то в нем - ЗАСЬ

[Холодильщик]

Думаю меня бортанули, а тетечки гланое продать а не заморачиваться.
Тем более что я чайник в данной теме, особо не переживаю. Надо просто сделать продвинутым хлебопекарям - памятку для чайника, например какой должен быть солод и что от него ждать и что он дает ну и так далее. С пояснениями почему так а не иначе - объективно.

[Ustas]

Думаю меня бортанули, а тетечки гланое продать а не заморачиваться.
Тем более что я чайник в данной теме, особо не переживаю. Надо просто сделать продвинутым хлебопекарям - памятку для чайника, например какой должен быть солод и что от него ждать и что он дает ну и так далее. С пояснениями почему так а не иначе - объективно.

Ссылка на эту памятку у нас на первой странице базы рецептов

Учтите также, что ассортимент составляющих довольно таки часто меняется, сами еще не привыкли

[dislevaya]

Думаю меня бортанули, а тетечки гланое продать а не заморачиваться.
Тем более что я чайник в данной теме, особо не переживаю. Надо просто сделать продвинутым хлебопекарям - памятку для чайника, например какой должен быть солод и что от него ждать и что он дает ну и так далее. С пояснениями почему так а не иначе - объективно.

Вы не переживайте по поводу того, что купили жидкий солод. Я его купила еще месяц назад мне очень нравится и вкус хлеба и цвет ,очень насыщеный как шоколад. А продавец мне все доступно расказала.Посоветовала попробовать этот солод и я очень довольна.

[irisha_b]

А кто-нибудь в последнее время видел в продаже патоку светлую (крахмальную), а то была вчера на Привозе, а у них нет и когда появится не знают.

[Ustas]

А кто-нибудь в последнее время видел в продаже патоку светлую (крахмальную), а то была вчера на Привозе, а у них нет и когда появится не знают.

Ее нет нигде. А Вы нашли ей применение?

[irisha_b]

Ее нет нигде. А Вы нашли ей применение?

Да, люблю побаловать себя тортиком "Птичье молоко". А по какой причине она исчезла и когда появится?

[Ustas]

Да, люблю побаловать себя тортиком "Птичье молоко". А по какой причине она исчезла и когда появится?

Ну, я так понимаю, что исчезновение ее понятно - нету спроса. Да и появилась она только один раз, скорее всего - для изучения этого самого спроса.

[krisbird]

Напишите плиз мне сюда или в личку где купить ржаной муки и может еще клейковины на поселке. Еще предлагаю в первом сообщении написать список точек закупки, ато не понятно какой магазин еще работает, а какой уже закрылся, переехал.

[irisha_b]

Напишите плиз мне сюда или в личку где купить ржаной муки и может еще клейковины на поселке. Еще предлагаю в первом сообщении написать список точек закупки, ато не понятно какой магазин еще работает, а какой уже закрылся, переехал.

Ржаная периодически бывает в Фуршете, а клейковина - это вроде теперь только в городе или интернет-магазине.