| ||
Паска, сырные и творожные паски
После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.
Пасхальные рецепты: паски, запеканки*
Последний раз редактировалось Вселенская скорбь; 18.04.2023 в 13:05.
Сообщение от __liliana__
4-й год пеку по рецепту КМ, а ныне Фуксии. Вот, что вышло из 1 кг муки в этом году. Первичный рецепт не меняла.
По рецепту Фуксии это с полпорции у вас такое количество? Точно с 1кг муки? Это что за мука такая? У меня с одной порции (2кг) столько пасочек всегда выходит.
девочки, все таки наверное дрожжи меня подвели... подскажите какие лучше криворожские люкс или обычные криворожские?
Отчитаюсь и я)
Вчера спекла двойную порцию, оказалось мало)))))Половину уже сьели,так сказать пробовали))Вкусно! Спасибо Татке за рецепт!Завтра спеку тройную))
Последний раз редактировалось кетрин-макс; 10.04.2015 в 08:57.
Офигевшая или офигенная??? ну это кому как повезёт)
спасибо, да, фоткала быстренько на телефон утром ,чтобы показать текстуру, мне такая влажная выпечка очень по душе и сладкие вышли, прямо задумалась еще намесить именно из холодильника )))
похвастаюсь чуть чуть прошлогодней красотой своей ))
У всех такая красота!!!
Улыбайся!Ведь даже когда тебе грустно кто-то может влюбиться в твою улыбку)
Я сразу в формочки разложила и оставила на 2 часика+тепло на кухне, что бы подошло.Очень хорошо подошло!Правда положила немножко много.Буду ложить чуть меньше половины
пекла в эл.духовке на функции:низ-конвектор,40 минут,140 градусов.Сразу не открывала дала остыть)Завтра буду печь еще)Вкусная очень понравилась)
Пусть у всех все получится!
Последний раз редактировалось кетрин-макс; 10.04.2015 в 08:58.
Офигевшая или офигенная??? ну это кому как повезёт)
Да, с пол порции. Два раза по пол кило замешивала. Мука Кулиндоровская "Богумила", дрожжи Львовские из Сельпо, срок до 29.04. Думаю, что весь секрет такого количества кроется в том, что окончательное вымешивание было в хлебопечке.))) В прошлые года тоже выходило меньшее количество.
Кто счастлив сам, другим зла не желает.
- Л. Н. Толстой
Вчера делала замес 2 палочки криворжских люкс и 1обычных криворожских. Поднималось великолепно!
У меня в кастрюле постояло пару часиков, а потом по формам, хотя может и вправду было лучше его сразу в форму- на растойку.Я наоборот маловато положила , где то 1/3 и еле еле доросли до краев, а то и не доросли вовсе)
я брала и обычные криворожские и люкс криворожские, люкс были свежее их и использовала. А у тебя в тепле было ? я ставила под батарею, укутывала и обставляла бутылками с горячей водой,прям подогревала воду, и тишина нужна
Богат не тот у кого много, а тот кому хватает.
кто пек по рецепту Butsya, у всех что ли крохкие получились? собираюсь завтра печь их..
девчонки у меня та же история и я тоже думаю, что нужно было немного больше муки дать.
Но все равно на вкус замечательные!
У вас отличный результат! Была вчера мысль замеса в хлебопечке, подумала что будет долго маленькими порциями. Но если после хлебопечки такое количество-так и хочется повторить! У меня вышло 22 штуки,порцию пересчитала1.3, мука Богумила, дрожжи криворожские люкс и обычные.
пекла первый раз, в принципе довольна... вчера выставляли фоточки, так у многих были не высокие, а сегодня высокие куличи. И я задумалась, что надо усовершенствоваться. У меня по ходу дела тоже на кексики похожи. Я переживала, что если формочка высокая, то не пропечется. На след год, буду пробовать высокие уже.
Вот мой процесс, правда нет фотки поднятия в кастрюле, но в памяти осталось
Девочки,всем кто будет печь завтра - большого вдохновения и желаемого результата !
кто еще пек более, чем на 5 кг муки? Kariatida на 8 кг пекла - лидер в этом году
Последний раз редактировалось pallich; 10.04.2015 в 09:25.
Богат не тот у кого много, а тот кому хватает.
на какой муке вы пекли?девчонки у меня та же история и я тоже думаю, что нужно было немного больше муки дать.
Но все равно на вкус замечательные!
Девочки, пасочки по этому рецепту всегда очень нежные и требуют осторожного обращения. Тесто просто надо чувствовать. Это придет с опытом. Это совсем не простой рецепт, достаточно сложный, но результат того стоит. Где-то я снимала пошагово приготовление, соберусь с мыслями и выложу фоторецепт.девчонки у меня та же история и я тоже думаю, что нужно было немного больше муки дать.
Но все равно на вкус замечательные!
Еще скажу, что с каждым годом мука становится все капризнее и капризнее. Я не помню раньше таких проблем. Все выходило беспроблемно. В том году в меня совсем плохо пасочки шли, тут тоже писала, как целый день на смарку был, паски вообще форму не держали и все развалились. На старооскольской муке.
Обычно пеку на Макфе. В этом году я ей довольна. Тесто должно быть не тугое, но и не сильно жидкое. Если кажется жидковатым - добавьте муки. Но шар у вас не получится, он всё равно Расползется на руке. Дайте хорошо подняться в форме. У меня вчера на расстойке стояли очень долго - больше 2 часов. Это нормально, так может быть. Теста не больше, чем на 1/3 формы! И не старайтесь рано доставать из духовки. Палочка может быть уже сухой, но сама пасочка нестабильна. Тесто тяжелое, может расползтись. Я вчера первую достала рано - она развалилась прямо на столе.
И еще мое наблюдение. В формах, у которых высота больше ширины шапки почти никогда не проваливаются, в формах где высота меньше ширины шапки или плоские или проваливаются.
А высоких красивых шапочек по этому рецепту у вас не будет никогда) не расстраивайтесь) максимум будут округлые, но не купола) тесто очень тяжелое, не поднимается оно в высокую шапочку
Последний раз редактировалось Butsya; 10.04.2015 в 10:07.
Пряничные домики, пряники, штоллены на заказ
Третий год пеку по рецепту Эллис .Получаются шикарные,сладкие,воздушные,влажные,жирные.И в этом году сделала ещё по рецепту Де Виль Царская пасха с топлёным молоком и топлёным маслом,тоже шикарные.Хоть и ингридиенты немного разные и сырое тесто отличалось друг от друга,а на вкус и на вид в разрезе пасхи получились одинаковые.По рецепту Эллис подымались очень быстро и тесто убегало,шапки получились большие,по рецепту Де Виль дольше поднимались ,но тоже с хорошими шапочками.Дрожжи были львовские,мука Богумила.Молоко,яйца домашние,масло магазиное.По рецепту Эллис палочки получились с такими длинными волокнами. Хорошие тесто. Но тоже несладкое, хотя я на полстакана сахара больше положила, зная себя. Наверно, сахар несладкий. Или со мной что-то не так...
По Бутсиному влажные, вкусные, но при этом крошатся капец как. Вроде как ночь постояли и послаще стали...
Дегустация под утренний кофе
Последний раз редактировалось Rado.; 10.04.2015 в 10:22.
На свете много чужих нервов,совершенно не требуется трепать свои.
Девочки, выручайте, пекла паски по Похлебкину, все было хорошо на всех этапах. Пекла 45 минут. А утром посмотрела на стеночки, они совсем светлые , но это в принципе нормально для бумажных форм, но смотрю , что мякиш глывковатый. Боюсь, что не пропеклись как надо. Можно их поставить допечся уже остывшими? Или поздно пить Боржоми ?
Господи, устрой все так как мне нужно, а не так как мне хочется.
я в летнем платье с босыми ногами дома(((( не знаю что такое
не думаю что идея с допеканием хорошая. А ты лучиной вчера не проверяла?
Улыбайся!Ведь даже когда тебе грустно кто-то может влюбиться в твою улыбку)
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки